螺蛳粉为什么臭

『壹』 为什么网红美食螺蛳粉会发出臭味

首先就是螺蛳粉的汤，螺蛳粉的汤是用新鲜石螺加上猪筒骨，再配上多种香料精心熬制而成，好的螺蛳粉汤具有鲜香、醇厚的特点，在加上秘制的辣椒油，又香又辣，让人回味无穷。至于为什么说螺蛳粉的臭味有一部分来自于螺蛳汤，那是因为螺蛳粉太受欢迎了，所以导致卖螺蛳粉的店家越来越多，可以说柳州的大街小巷遍地都是螺蛳粉店。

整个广西人都有吃酸笋的爱好，在很早的时候，就已经开始腌制酸笋了，然而沿着这一门手艺，也让酸笋有了自己独特的气味儿。酸笋里面，它已经非常的努力，不让自己发臭了，但是这也让很多人都无法接受它的臭味，可以想象出在刚刚发酵出来以后到底该有多么臭啊。

『贰』 螺蛳粉为什么臭

作为一个柳州人（有人不知道螺蛳粉是柳州小吃吗？），我首先要纠正一个说法，这是特殊的香味，不是臭味。对我来说就是家乡的味道。
这种味道是酸笋的味道。一些外地人吃不惯的，有些说是臭豆腐的味道，有些说是腐臭的味道，跟老板说螺蛳粉不要放酸笋……螺蛳粉不放酸笋就相当于猫头鹰没有猫头样、蝴蝶花没有蝴蝶状知不知道！（实际上螺蛳粉不一定要有螺蛳，但是不能没有酸笋，北京的螺蛳粉就是由一种贝类代替了螺蛳熬汤，最正宗的那几家我评估能有正宗螺蛳粉的85.6%，如果没有酸笋就是0%了。）酸笋就是发酵过的笋子，笋子经某种工艺发酵后，就会变成这种味道。如果你懂得欣赏它的内涵，就会知道，它是香而不腐的，闻之开胃，想之流涎，吃之打滚。

『叁』 螺蛳粉为什么那么臭呢

螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的特色小吃之一，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。是柳州最具地方特色的名小吃。关于螺蛳粉的起源在当地更是众说纷纭，根据柳州市白莲洞洞穴科学博物馆的资料显示距今约2万年前，居住在白莲洞的‘柳江人’就开始捕捞螺类食用，并学会用火，现在白莲洞遗址内还留下当时原始人‘火烧石螺’的遗迹。

虽然在螺蛳粉中并没有螺蛳肉，但是正宗的柳州螺蛳粉却是以螺蛳、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒等天然香料熬制汤底。

酸笋是新鲜笋经工艺发酵后酸化而成的，其味道让许多人“退避三舍”，但是在广西地区酸笋却是传统调味佳品，菜肴中加入少量的酸笋，其味浓郁绵长。酷暑天，剩菜中加入少许笋汁，剩菜虽过了夜而无馊味。因此在广西，城乡大多数家庭都备有酸笋缸。

『肆』 螺蛳粉为什么臭臭的，吃螺蛳粉健康吗

螺蛳粉的臭味是来自于里面的臭笋，螺蛳粉本身是没有臭味儿的，所以大家不用担心吃螺蛳粉会不健康。螺蛳粉是广西特有的一道美食，大学有一位同学是广西人，所以跟她去过一次广西。当时到广西之后，她就请我吃了一碗地道的广西螺蛳粉。

后来螺蛳粉上来之后我就吃了起来，螺蛳粉跟臭豆腐的道理是一样的，闻着臭吃的香。在吃的时候一点都没感觉到有臭味，还觉得很鲜很香呢。后来同学还告诉我，吃螺蛳粉的时候最好配一点甜味叉烧吃，味道更好。

因为螺蛳粉有一种鲜臭味儿配上甜味儿的，可以增加口腔的层次感，所以我又点了一盘叉烧，跟螺蛳粉搭配在一起确实是很好吃。所以自从那次吃了螺蛳粉之后，现在都还能回想起那个味道，那种味道非常有魅力，它代表着广西的文化特色，是蕴含着生命力的。