香椿怎麼做好吃

⑴ 香椿芽怎麼做好吃

食材：香椿、蝦仁、鹽、蛋清、水澱粉、料酒、蔥。

做法：

1，香椿洗凈，去除根部，切成約1厘米長的小段備用；

2，蝦仁洗凈，用刀從蝦背部切開，不要切斷，挑出砂線；

3，將處理好的蝦仁放入容器中，加少許料酒、水澱粉、蔥薑末、蛋清少許上漿；

4，鍋中倒油燒熱，下蝦仁至8分熟；

5，倒入香椿桿，加鹽炒軟；

6，再倒入香椿葉略炒即可出鍋。

食材：香椿、雞蛋、鹽

做法：

1，將香椿頭洗凈，用開水燙一下，再撈出放入冷水變涼，撈出過涼切末。

2，將雞蛋磕入碗內，加入香椿、鹽、料酒，攪成蛋糊。

3，炒鍋注油燒至七成熱，將雞蛋糊倒入鍋內，翻炒至雞蛋嫩熟，淋上少許熟油，裝盤即可。

⑵ 香椿怎麼做好吃又簡單

一、做法一：香椿炒雞蛋
1.香椿清洗干凈，放入開水鍋中焯水後撈出備用；
2.焯水後的香椿，切碎，忘了打入雞蛋，加入適量的料酒和鹽，打成蛋液；
3.把切好的香椿末放入雞蛋液中，攪拌均勻；
4.起鍋燒油，油溫六成熱，倒入雞蛋液，蛋液四周開始凝固的時候，用鍋鏟翻邊；
5.每塊雞蛋都煎至金黃時，即可出鍋裝盤了。
二、做法二：香椿炒臘肉
1.准備適量的香椿，先把根部切掉，放在一個盆中，加上清水洗干凈，再加上一盆干凈的清水，撒上點食鹽，先攪動一下，使食鹽融化，把香椿浸泡5分鍾，時間到，用流動的清水沖洗干凈，准備一塊臘肉切成片，生薑切成粒備用。
2.下面在鍋里燒開水，加上點食鹽，把香椿放進去焯水1分鍾，看到香椿變綠，這樣就可以出鍋了，再過一遍涼水。另起鍋倒上涼水，把臘肉放進去煮，鍋里煮開後，臘肉就可以撈出來了，控一下水分備用。
3.接下來，在鍋里倒上油，把臘肉放進去煸炒一下，把臘肉多餘的油脂炒出來，再加上姜粒翻炒出香味，加上香椿翻炒均勻，大約炒3分鍾，這樣就可以出鍋了。
4.小竅門：先把香椿放在鹽水中浸泡一會，這樣可以起到殺菌、消毒的作用，還可以把裡面的寄生蟲、臟東西泡出來，然後放在鍋里焯一下，這樣顏色更翠綠。煮臘肉的時候，涼水上鍋煮，鍋里煮開，這樣臘肉就可以出鍋了。下油鍋時，先放上臘肉翻炒一下，炒出臘肉的油脂，用豬油炒菜，又香又好吃，再加上生薑和香椿翻炒均勻，這樣就可以出鍋了（不要放很多的調味品，以免影響口感）。
三、做法三：香椿皮蛋豆腐
1.香椿洗凈後焯水1分鍾撈出，放入冷開水中浸泡一小會，擠干水分切碎；
2.皮蛋切小粒，紅椒切小粒，紅椒粒放入熱油中爆香幾秒趕緊撈出；
3.將所有處理好的食材放一起，再調入味極鮮、陳醋、糖、芝麻油、油辣子拌勻；
4.豆腐切小塊，最後將調好的料汁淋在豆腐塊上即可。
四、做法四：香椿炒蝦仁
1.香椿洗凈,去除根部,切成約1厘米長的小段備用。
2.蝦仁洗凈,用刀從蝦背部切開,不要切斷,挑出蝦線。將處理好的蝦仁放入容器中,加少許料酒、水澱粉、蔥薑末、蛋清少許上漿。
3.鍋中倒油燒熱,下蝦仁滑至8分熟。倒入香椿桿,加鹽炒軟。
4.再倒入香椿葉略炒即可出鍋。
五、做法五：香椿炒飯
1.香椿頭頂部切掉一點，擇洗干凈後，放鍋中焯1分鍾水再撈出。
2.將焯過水的香椿芽切切碎。
3.西紅柿切十字放熱水中3分鍾去皮，切切碎；豆乾也切碎。
4.熱鍋倒油，西紅柿加入翻炒1分鍾。
5.加豆乾炒到西紅柿出醬汁。
6.加入米飯、香椿，加點鹽。一起炒2、3分鍾。

⑶ 香椿的吃法與做法大全

第一種：涼拌香椿

首先我們把採摘回來的香椿芽摘洗干凈，放在盆中備用。

然後我們把鍋中燒開水，將香椿放入開水中燙一下，大概燙五到八分鍾左右，撈出過涼水沖一下，放入碗中控下水分備用

接著把香椿放在案板上用刀從中間切一下，如果是特別短小的嫩芽，這步可以不用。

最後把香椿放入碗中加入鹽，蒜末，少許白糖，味極鮮，多放一點醋，攪拌均勻就可以吃了，味道很好哦！

第二種：香椿炒雞蛋

同樣的辦法先把香椿過開水燙熟，撈出切短備用。

接著，雞蛋打撒加入少許鹽，鍋中熱油，雞蛋放入油中翻炒成塊然後放入切好的香椿翻炒，放鹽，雞精少許，炒兩分鍾出鍋即可。

第三種：香椿餅

這個是老媽經常做給我們吃的，先把香椿洗干凈焯水一分鍾，然後撈出過涼水，切碎，撒上鹽，腌一會兒。

接著麵粉放入盆中，加水，用筷子攪拌成糊狀。

然後把香椿擠一下水分撈出，放入麵糊中攪拌均勻。

餅鐺預熱放油，將麵糊用勺子，倒到餅鐺中攤平，兩分鍾左右翻面，直至兩面金黃就可以出鍋了，鮮美的香椿餅就做好了，一起試試吧。

小貼士：食用香椿的注意事項和禁忌

1、由於香椿中亞硝酸鹽和草酸的含量高於一般蔬菜，因此，無論是涼拌，炒菜，腌制還是油炸香椿，烹調前一定要用開水焯燙1分鍾左右，才能除去香椿中2/3以上的亞硝酸鹽和草酸。2、越嫩的香椿亞硝酸鹽和草酸的含量越低，所以要挑選鮮嫩的香椿，一定要現買現做現吃。3、陰虛火旺的人群，糖尿病患者，孕婦都不適合吃香椿。

⑷ 香椿怎麼做好吃又簡單

香椿好吃又簡單的方法簡介如下：

香椿是春季的時令菜，每年只有春天可以吃到，被稱為「樹上蔬菜」，是香椿樹的嫩芽，營養豐富，健脾開胃，增加食慾，而且有一種特殊的香味，有很多人不是很喜歡這種味道。

香椿可做成各種菜餚，香椿炒雞蛋是最常做的了，除此之外炸香椿魚是最傳統的做法了，有些人經常炸香椿，炸過的香椿焦香酥脆，特別美味。需要注意的是，不一定先焯水，去除草酸和亞硝酸鹽才可以。

配料：香椿 150克、雞蛋 1個、玉米澱粉 1大勺、中筋麵粉 1大勺、水 適量、精鹽 1克、植物油 適量

烹飪步驟：

1.香椿頭，選最嫩的部分，洗凈

2.水燒開焯燙30秒到1分鍾，撈出過涼

3.控一下水份，放入少許鹽抓一下腌一會兒

4.容器內放入一個雞蛋，玉米澱粉中筋麵粉各一半，加入適量清水

5.攪成麵糊，麵糊不要太稠，能掛在香椿葉上就行了

6.香椿在麵糊里蘸一下

7.油燒至八成熱，下入掛了麵糊的香椿

8.炸至金黃色撈出控油

烹飪小貼士：

1、選長短。 香椿芽挑選時要選擇短的，因為長的香椿芽是已經長的時間比較長了，梗比較硬，已經不好吃了。千萬不要選太長的。

2、選粗細。 選香椿芽時要仔細看它的粗細，特別是梗，梗粗的代表它是新長出來的嫩芽，很新鮮，不要選擇細的，細的是老掉的香椿。

3、選鮮嫩。 要想買到新鮮又嫩的香椿芽，不要看香椿芽的葉子，新鮮的香椿芽葉子也很新鮮，而且不容易被拉扯掉，如果香椿芽的葉子輕輕一碰就掉了，那證明這個香椿芽已經放了很長時間。

4、聞香味。 購買的時候要聞一下這個香椿芽有沒有一種輕香味，如果有，那這個香椿芽就是比較新鮮的。

⑸ 香椿芽怎樣做好吃呢

一、拌香椿芽：食材：紅香椿芽一捆、小米椒一個、鹽適量、雞精適量。

做法：1、紅香椿芽一捆洗凈。2、水開放入鍋中，綽至變綠，撈出過涼水。3、切0.5厘米小粒。4、放碗內，小米椒放上。5、適量鹽，香油，雞精，拌勻盛小碟。

⑹ 香椿怎樣做才好吃

香椿怎麼做才好吃
用料

香椿100 g、雞蛋3個、大蒜3瓣、鹽適量、油適量、花椒粉半勺、椒鹽半勺、辣椒粉1勺、雞精半勺、生抽1勺

香椿兩吃（油潑香椿+香椿雞蛋餅）的做法

1、准備好全部配料

2、香椿用清水洗凈

3、水中加入適量食鹽和香油。

4、將水燒開。

5、水開後加入香椿汆燙

6、汆燙大約30s，香椿色澤從紫紅色變成翠綠色後撈出，瀝水，晾涼。

7、汆燙後的香椿色澤翠綠，很好看。

8、取3瓣蒜，切成蒜末。

9、將香椿切碎，可以保留一些完整的葉子，這樣比較好看。記得留出部分香椿碎做香椿雞蛋餅。

10、將蒜末，辣椒粉，花椒粉，椒鹽，雞精，鹽鋪在香椿碎表面，滴少量生抽。

11、花生油燒熱，潑在蒜末表面。

12、油潑後的香椿，味道非常香。

13、攪拌均勻即可裝盤上桌！

14、取3個雞蛋，打散之後加入剩下的香椿碎，加入1小勺鹽。

15、攪拌均勻後的香椿雞蛋液。

16、鍋中倒入少量花生油，燒至油冒煙。油溫一定要高一點，這樣有利於蛋餅成形。

17、將准備好的蛋液倒入鍋中，定型後翻面。表面撒一丟丟鹽。待表面色澤變金黃即可出鍋。

18、出鍋。雞蛋超級滑嫩，配上香椿的清香，這就是春天的味道O(∩_∩)O~~

小貼士

香椿汆燙時間不可太久，水開後大約30s即可。烙雞蛋餅前油溫一定要夠熱，不然蛋餅很長時間不能定型，容易變干，失去蛋餅嫩滑的口感。