糖果有哪些
Ⅰ 糖果有哪些品種（詳細的名字）
你好懶~
按行業標准來說，分硬質糖果【這里邊有分砂糖、澱粉糖漿型，砂糖型，夾心型，包衣型，其他型】、酥質糖果【這里有分為裹皮型，無皮型，其他型】、焦香糖果類【這里分為膠質型，砂質型】包衣型其他型】、凝膠糖【照例分為植物型，動物型，澱粉型，混合型，夾心型，包衣型和其他型】、奶糖【分類和太妃糖差不多】、膠基糖（口香糖）【固態型，半固態型，夾心型，包衣型，其他型】、充氣糖【高度充氣，中度充氣，低度充氣】、壓片糖【堅實型，夾心型，包衣型，其他型】.....
上面的分類雖然也有重復之處，你若是糖果生產的門外漢，了解這么多已經夠了，基本已經包含了市面上的所有糖果類型。建議你看看sb/t
10346-2008
《糖果分類》。
要有什麼再說吧~
Ⅱ 糖果的種類和名字都有哪些
硬糖：堅脆型糖果的組織表面應光亮透明，不粘包裝紙，無大氣泡和雜質；酥脆型糖果應色澤潔白或有該品種應有的色澤，酥脆，不粘牙不粘紙，剖面有均勻氣孔。
奶糖：膠質型糖果應表面光滑，口感細膩潤滑、軟硬適中，不粘牙，不粘紙，有彈性；非膠質型糖果表面剖面細膩，結晶均勻，不粗糙，軟硬適中，不粘牙，不粘紙。
乳脂糖：膠質型糖果，表面光滑，口感細膩、潤滑、軟硬適口，不粘牙，不粘紙，咀嚼適口，無雜質；砂質型糖果，表面光滑，口感細膩、潤滑、軟硬適中，剖面有均勻、細小結晶，不粘牙、不粘紙，不粗糙，無雜質。
軟糖：瓊脂型糖果，柔軟適中，不粘牙，無硬皮，其中水晶軟糖光亮透明，不軟塌，略有彈性，花色軟糖表面有密布均勻的細砂糖，爽層均勻，柔嫩爽口；糖體半透明，其中的高梁飴具有彈性拉伸性，拉長一半可縮回原狀；明膠型糖果，表面平滑細膩，無皺皮氣泡，富有彈性，入口綿軟。
夾心糖：酥心型糖果，糖皮厚薄均勻，不粘牙，不粘紙無破皮露餡現象，疏鬆酥脆，絲光紋道整齊，夾心層次分明；醬心型糖果，糖皮厚薄均勻，不粘牙，不粘紙，無破皮露餡現象，皮脆，餡心細膩；粉心型糖果，糖皮厚薄均勻，鬆脆，不粘牙，不粘紙，不破皮漏心。
純巧克力糖：表面光滑，有光澤，不發白，剖面緊密，無1毫米以上明顯的氣孔，口感細膩潤滑，不糊口，無粗糙感。
夾心巧克力糖：表面光滑，有光澤，不發白，塗層均勻，不過厚或過薄，各種夾心巧克力糖有自己的獨特味道。
Ⅲ 糖果有哪些
糖果有這些種類：
1、麥芽糖：麥芽糖又稱糯米糖，它由小麥和糯米製成，香甜可口，營養豐富，具有健胃消食等功效，是老少皆宜的食品。
2、太妃糖：用紅糖或糖蜜和奶油做成的硬而難嚼的糖，製作方法是將糖蜜紅糖煮至非常濃稠，然後用手或機器攪拌這種物質，直到糖塊變得有光澤並能保持固態形狀時為止，即成。
3、桂花糖：此糖原名陬市「洋糖」，是陬市傳統的季節性名特產品，古代就曾有民謠「桃源（指縣城）的酒，陬市的糖，河伏的油條丈把長。」丈把長的油條純屬誇張，但桃源的名酒，陬市的「洋糖」卻是名副其實的。
4、棒棒糖：棒棒糖是兒童最喜歡的一種糖果，世界各級的糖果廠家都有生產，除了普通的硬糖製成的棒棒糖，有了各種各樣的形式，比如棉花糖棒棒糖可以做成更復雜的卡通造型，有的棒棒糖的小棍還帶有哨子的功能，發光的功能。
5、椰子糖：椰子糖採用海南島的新鮮椰子原汁、麥芽糖、白砂糖、可可粉、牛奶，經過特別的科學方法精製而成，分為傳統香脆椰子硬糖、椰子軟糖、咖啡糖等品種，秉承了海南生產糖果的傳統，香濃味美，口味純正。它不僅保留了椰子的原味，味道香甜可口。
Ⅳ 糖有那些種類啊
糖在麵包中的作用是什麼呢，對麵包的口感、組織起到什麼作用呢，我們今天復習解答這些問題知識。
糖的分類
根據糖的化學性質我們可以把糖分為3大類
單糖類：葡萄糖、果糖等
二糖類：蔗糖、麥芽糖、乳糖等
多糖類：澱粉等
烘焙中經常使用的糖是砂糖，屬於雙糖類。而麵粉中的澱粉屬於多糖類，這也是主食麵包不加入糖，酵母僅靠麵粉中澱粉也可以工作的原因。
糖的特性
水解作用：
二糖類是由兩個單糖結合而成，受水溶液中酸或者酵素的作用，又分解成原來結合的2個單糖，這就是糖的水解。
吸水性：
吸水性是指糖有能吸收水分並保持水分的能力。每種糖的吸水性不盡相同，砂糖的吸水性小，而蜂蜜、玉米糖漿這類糖的吸水性相對大一些。
褐變反應和焦化作用：
糖一經加熱，分子與分子結合焦化而成焦糖。還原糖和蛋白質加熱會形成一種黃褐色的物質，這種反應被稱作褐變反應。
糖在麵包中的作用
為酵母提供養料：
烘焙中使用的砂糖屬於二糖，由於糖的水解作用，被酵母的轉化糖酵素分解成葡萄糖和果糖，變成可以為酵母提供能量的單糖。
延緩麵包的老化:
糖的吸水性可以幫助麵包保留住更多的水分。同時，糖的褐變反應和焦化作用，使麵包著色時間變快，縮短了烘烤時間，讓更多的水分保留在麵包中，從而使麵包變得柔軟且不易老化。
漂亮的表皮顏色:
麵包成品的顏色一大部分取決於糖的焦化作用和褐變反應，所以，糖量的多少直接決定了麵包的表皮顏色。這也是麵包減糖後最明顯的一個區別，很多朋友問我，我的麵包不上色怎麼回事，首先要確認你是不是減了糖，低糖的面團烤色不好是必然，尤其是吐司這種放進模具烘烤的麵包，四周不上色的情況就非常明顯了。想解決這個問題，除了增加烘烤時間，就是換模具。如果大家有興趣的話，以後可以出一個低糖模具的測試，看看是不是通過模具可以在糖量減少、不增加時間的情況下改善表皮顏色。
甜味劑:
加了糖的麵包嘗起來會帶有甜的風味，對麵包的味道影響很大。糖的種類不同甜度也不同，砂糖甜度較高。
Ⅳ 糖果類零食有哪些
麥芽糖、楓糖、粽子糖、桂花糖、太妃糖。
1、麥芽糖
兩個糖分子以а糖苷鍵縮合而成的雙糖。是飴糖的主要成分。由含澱粉酶的麥芽作用於澱粉而製得。用作營養劑，也供配製培養基用。
以上內容參考網路 糖果
Ⅵ 糖的種類有哪些
奶糖、硬糖、軟糖、酥糖、夾心糖。
1、奶糖
奶糖可分為膠質奶糖和砂型奶糖。膠質奶糖，包括太妃糖和卡拉密爾糖。膠體含量較多，糖體具有較強的韌性和彈性，比較堅硬，外形多為圓柱形，還原糖含量較高，為18～25%之間，隨加入原材料不同而有多種品種。
2、硬糖
硬糖是經高溫熬煮而成的糖果。干固物含量很高，約在97%以上。糖體堅硬而脆，故稱為硬糖。屬於無定形非晶體結構。比重在1.4～1.5之間，還原糖含量范圍10～18%。入口溶化慢，耐咀嚼，糖體有透明的、半透明的和不透明的，也有拉製成絲光狀的。
3、軟糖
軟糖是一種柔軟和微存彈性的糖果，有透明的和半透明的。軟糖的含水量較高，一般10%-20%。絕大多數軟糖都製成水果味型的，也有一部分製成奶味和清涼味型的，其外形隨成型工藝不同分為長方形或不規則形。
4、酥糖
酥糖是中華特色傳統名點之一，是春節應時糕點，有著悠久的生產歷史。酥糖由屑子和麥芽糖骨子組成，屑子是酥糖的基本原料，用麵粉、棉白糖、熟純芝麻仁、桂花等合制，麥芽糖骨子是麥芽糖釀制而成。
5、夾心糖
夾心糖是以硬糖做外衣，內包各種餡心，口味隨著餡心不同而變化。夾心糖內餡有軟夾心和酥夾心兩種，軟夾心的內餡，多採用各種果醬或棉花糖，亦有用高檔酒作為夾心的，酥夾心的內餡，採用各種果仁調製成醬，經隔水加熱至43℃左右，然後裝入果皮內製成。
Ⅶ 糖果的種類有哪些
硬糖類：糖果中含水分在3％以下的稱為硬糖。按其硬度狀況分，有一般硬糖與蘇式硬糖兩種。
一般硬糖：採用砂糖，飴糖，並加配各味香精或可可、咖啡等輔料，經熬制、切塊而成。品種有橘子、香蕉、檸檬、菠籮、杏仁、奶油、椰子、可可、咖啡、茶葉等。從外表上看又有烤花、拉白、拌砂、絲光之分，這類糖果，多數包以各種圖案的包裝紙。硬糖的品質特徵是，色澤光亮透明，質地堅硬脆裂，顆粒整齊均勻，基本成分是蔗糖，具有水果香味和純凈的甜味，不帶有苦味，焦味，易保管，成本低，售價便宜。
蘇式硬糖：多配用較大比例的果仁或玫瑰醬等輔料，在色、香、味、形等各方面都有特點。這類糖果有棕子糖、薑汁糖、脆松條、脆松糕、果條、麻條和果板糕等多種。其品質特徵是，色澤黃亮透明，內質堅實而帶脆性，如果糖中含有果仁，要求果仁純凈無油哈味，顆粒大小均勻，入口酥脆，香甜而油潤，嚼時不粘牙。
硬脂糖類：硬脂糖類又名半硬糖。主要有乳脂糖和香脂糖兩種，前者配用乳製品製成，後者不用乳製品，而用香味料製成，這類糖果的特點是：組織細膩、潤滑，並稍有彈性，和水分在5％～8％，還原糖含量在14％～20％，品種有可可、奶油、椰子、水果等品種。按組織來看，乳脂糖和香脂糖都有膠質和砂質之分，膠脂糖的特點是：組織較緊密，軟硬適中，微有彈性，形態整齊，無缺角、胖頂或厚薄不勻等現象，砂質糖的特性是，組織稍松，帶有砂性，色澤一般較淡。無論膠質的或砂質的糖，入口應香甜爽口，嚼食時不粘牙，沒有異味。
軟脂糖類：軟脂糖又名半軟糖，是一種質地柔軟、富有彈性的半軟性糖果，因配料和操作方法的不同，分有奶糖、蛋白糖和奶白糖。
①奶糖：採用砂糖，葡萄糖，乳製品、明膠和香草粉等原料，經數次熬制、攪打等加工製成。品種有香草、奶油、可可、薄荷、水果、米老鼠等數十種，成品含水分在10％左右，還原糖(指麥芽糖、葡萄糖、乳糖、果糖等)含量在14％～24％，這種糖果內部含有多量的空氣，切面有很多氣孔，入口即趨軟化而不粘牙，嚼食富有彈性，用手可以牽拉成絲，滋味甜潤，奶香濃郁，是糖果中之上品。
②蛋白糖：用蛋白(或明膠)作起泡劑，並配以果仁、乾果等輔料熬制而成。常見的品種有胡桃蛋白糖、花生蛋白糖、杏仁蛋白糖、三色蛋白、巧克力蛋白糖等。其品質特徵是，色澤艷美，組織疏鬆，富有彈性，切面有密集的氣孔，甜潤可口，有果仁的特殊香味。
③奶白糖：它類似奶糖和蛋白糖，但不夠柔松和疏鬆，切面無氣孔，並缺乏彈性，其原因是油脂用量較少，或不用乳製品，並且不配用明膠。其品種與奶糖相仿，含水分在5％～10％，還原糖含量在24％～30％，色澤要求潔白，但多數品種成型時，在白色的糖體上，用色料配成各種花圈以示美觀，食之甜而爽口，但略有粘牙。
軟糖類：這是一種柔軟粘糯，透明或半透明，有膠體性和微和彈性，含水分10％～20％，含還原糖20％～30％的軟性糖果。其品質特徵是，容易溶化、干縮、變形和變質，食時口感疏鬆，不粘牙，由於甜度較低，適合休息時或飯後食用，食用時不感膩味，更宜夏季食用。這類糖果品種很多，有透明晶亮的雪花軟糖，有軟似脂肪的棉花軟糖，有地方風味的蘇式軟糖和山東高粱飴糖等。
①雪花軟糖：又名瓊脂軟糖或水晶軟糖，為夏令應時品種。口味有橘子、檸檬、香蕉、菠籮、薄荷、留蘭香等多種。糖體透明似凍膠，五顏六色，十分美觀，表面有拌砂糖和不拌砂糖兩種，口嚼時有一定的彈性和韌性，入口有香甜軟韌，清涼爽滑的特點。
②蘇式軟糖：主要採用砂糖，葡萄糖和各種果仁熬制而成。在加工過程中，摻入一定量的澱粉作為凝結劑，使糖體具有韌性，彈性和一定的透明度。這種糖果含有松仁、枕仁、瓜子仁等輔料，一般用量為
35％～45％，食之入口香甜，不粘牙，回味有果仁香。品種有松子軟糖、胡桃軟糖、松子南棗、松子桂圓、芝麻薄皮等，利用果仁、玫瑰、山楂天然色澤，分別拼成多種色彩，外用純白的透明紙包裝，顯得鑲嵌均勻，光澤鮮艷。
夾心糖類：夾心糖是以硬糖做外衣，內包各種餡心，口味隨著餡心不同而變化。夾心糖內餡有軟夾心和酥夾心兩種，軟夾心的內餡，多採用各種果醬或棉花糖，亦有用高檔酒作為夾心的，酥夾心的內餡，採用各種果仁調製成醬，經隔水加熱至43℃左右，然後裝入果皮內製成。這類糖果的品種很多，有果醬夾心、果味夾心、酒味夾心、乳酪夾心、龍蝦酥心、果仁酥心等。其質量要求，外表光亮潔白，外皮和夾心包合均勻，厚薄一致，形態完整，不得有破碎和裂縫等現象，入口應甜潤香酥，無異味。
巧克力糖：巧克力糖又名朱克力糖。主要原料是可可、可可脂、砂糖、再加入奶粉，磷脂、香草粉和果仁等輔料製成。品種繁多，有純巧克力、果仁巧克力、夾心巧克力三類。
Ⅷ 比較出名的糖果有哪些
紫皮糖
首先就是這一款來自俄羅斯的紫皮糖了，這個糖果也是近兩年來特別火的一款，在很多網路平台上都已經賣斷貨了。小編剛開始看到這個紫皮糖的時候，也覺得好像沒有什麼特別之處，不過吃過了之後，我也就明白它為什麼能夠成為網友們心中全球最好吃的糖果了，它的表面有一層巧克力，中間是特別好吃的糖心夾心，酥酥的味道特別的好吃，包裝也是比較高大上的，總是過年的時候用它來待客，那絕對是倍有面子的哦！
Ⅸ 都有什麼糖名
1、白砂糖
白砂糖是食糖的一種。其顆粒為結晶狀，均勻，顏色潔白，甜味純正，甜度稍低於紅糖。烹調中常用。GB 13104-2014中將白砂糖定義為以甘蔗或甜菜為原料，經提取糖汁、清凈處理、煮煉結晶和分蜜等工藝加工製成的蔗糖結晶。
2、紅糖
紅糖（brown sugar）指帶蜜的甘蔗成品糖，甘蔗經榨汁，濃縮形成的帶蜜糖。紅糖按結晶顆粒不同，分為片糖、紅糖粉、碗糖等，因沒有經過高度精練，幾乎含有蔗汁中的全部成分，除了具備糖的功能外，還含有維生素與微量元素，如鐵、鋅、錳、鉻等，營養成分比白砂糖高很多。
3、冰糖
冰糖是白砂糖煎煉而成的冰塊狀結晶，是由蔗糖加上蛋白質原料配方，經再溶、潔凈處理後重結晶而製得的大顆粒結晶糖，有單晶體和多晶體兩種，呈透明或半透明狀。
4、麥芽糖
麥芽糖(maltose)是由兩個葡萄糖單位經由 α-1,4 糖苷鍵連接而成的二糖，又稱為麥芽二糖。因 C1 羥基位置不同，而有 α- 和 β- 兩種異構體。
5、焦糖
焦糖又稱焦糖色，俗稱醬色，是用飴糖、蔗糖等熬成的黏稠液體或粉末，深褐色，有苦味，主要用於醬油、糖果、醋、啤酒等的著色。焦糖是一種在食品中應用范圍十分廣泛的天然著色劑、是食品添加劑中的重要一員。
Ⅹ 糖果都有哪些味道
糖果的味道主要為水果味，巧克力味，牛奶味，堅果味，花或薄荷味，砂糖味，抹茶味，海鹽味，焦糖味，蜂蜜味，飲料味
水果味：草莓味，橙子味，菠蘿味，荔枝味，葡萄味，藍莓味，榴槤味，西瓜味，芒果味，青蘋果味，檸檬味，桃子味，梨味，百香果味，奇異果味，櫻桃味，西柚味，椰子味 ，哈密瓜味，樹莓味，玉米味<較為特殊>（例如：各種水果硬糖軟糖，嘉雲水果糖）
巧克力味：白巧克力味，普通巧克力味，黑巧克力味，咖啡味(例如：各種咖啡味巧克力味硬糖）
牛奶味：草莓牛奶味，純牛奶味，酸奶味，紅棗牛奶味，巧克力牛奶味等（例如：各種味道的大白兔奶糖）
堅果味：花生味，果仁味，黑芝麻味，杏仁味（例如：徐福記酥糖）
花或薄荷味：櫻花味，玫瑰味，薄荷味（例如：薄荷糖，玫瑰香體糖，櫻花味糖果）
砂糖味：黑糖味，砂糖味（例如：黑糖話梅糖，星空棒棒糖）
抹茶味：（例如：悠哈抹茶味糖果）
海鹽味：（例如：悠哈海鹽味糖果）
焦糖味：（例如：太妃糖）
蜂蜜味：一般和水果味相配合的結合味（例如：蜂蜜柚子味糖果）
飲料味：可樂味，雪碧味（例如：可樂雪碧味軟糖）
大約就這么多吧。