鸡历史

⑴ 广东盐焗鸡历史文化

说法一
盐焗鸡
梅州盐焗鸡，是广东粤菜的代表菜式之一，其来历亦版本甚多，其中以梅州长乐（今五华）商贩盐腌肥鸡为甚：相传从前梅州长乐（今五华）有一个商人，为人谦恭诚实，游走于岭南各地，以贩卖日杂食品为生。梅州长乐（今五华）商人信誉好，交游广，结交了不少以诚相待的朋友。这一年年关，梅州长乐（今五华）商人完成一次货物贩运，还采购了一批当地特产准备回家。当地朋友情重，特地以一肥鸡相送。
此鸡名曰“三黄嫩鸡”，乃当地特产，十分难得。梅州长乐（今五华）商人便欲带回家给妻儿尝尝，但梅州长乐（今五华）路途遥远，活鸡不易携带，于是他便将鸡宰杀制成白切鸡，用盐包封在包袱里。
盐焗鸡
行至半途，前不着村后不着店，梅州长乐商人决定就地露宿一宵。安顿之余，眼看天色渐暗，肚子饿了起来，吃干粮又不解馋，梅州长乐商人便从盐包里掏出白切鸡，与随从烤着吃。
出乎意料地，大家发现这样弄出来的鸡肉味道非常好，齐声赞叹。长乐商人心细，留了几块，带回家给妻儿品尝。妻子是厨艺高超，尝试后亲自依法泡制，“盐焗鸡”诞生了。

说法二
盐焗鸡是中国各大菜系最具特色的烹调技艺，它的形成与客家人的迁徙生活密切相关。在南迁过程中，客家人搬迁到一个地方，经常受异族侵扰，难以安居，被迫又搬迁到另一个地方。在居住过程中，每家每户均饲养家禽、家畜。在“逃亡”、迁徙过程中，活禽不便携带，便将其宰杀，放入盐包中，以便贮存、携带。到搬迁地后，这些贮存、携带的原料可以缓解原料的匮乏，又可滋补身体。盐焗鸡就是客家人在迁徙过程中运用智慧制作，并闻名于世的菜肴。起初，客家人将宰净后的原只鸡先用盐堆腌制、封存，要食用时，直接蒸熟即可，即现在的“客家咸鸡”。据传，有一位客家妇女儿女成群，其中一位小孩体弱多病，因当时缺乏各种营养食品，就将用盐腌制后的鸡，用纸包好放入炒热的盐中用砂煲煨熟，小孩食用后，身体逐渐恢复，强壮起来，并参加科举考试，中了状元。后来这种菜肴家喻户晓，成为每位客家妇女都能烹制的拿手菜肴。为方便烹调，适应大量生产，经客家厨师不断改良创新，创制出另一种风味的东江盐焗鸡。

⑵ 素鸡历史起源的故事，有知道的麻烦告诉我，最好详细点，谢谢

其实历史上没有素鸡这一说 只不过是后人有些不吃鸡的人（比如信仰什么教不吃什么之类的）所以人门就发明素食的东西 比如现在市场上流行的“有机食品”“火爆鸡精”（垃圾食品）
就是和传说一样的 流传下来的！！！！！！！！！！！！！！！！！

⑶ 火鸡苗的火鸡发展史

火鸡，原产于北美东部山区和墨西哥沿海一带，初为印第安人所驯化。16世纪后，火鸡在畜禽中的独特优势被人们所公认。于是，世界各地陆续开始驯养。之后,随着科技技术的飞速发展,人们对火鸡肉的需求量也日益剧增，原来传统的饲养模式已远远跟不上发展的需要,一些发达国家通过人工繁殖，尝试培育出适合人类需要的火鸡新品种。18世纪末,一些各具优良品质的火鸡新类种陆续推出，如被誉为“造肉机器”的大型肉用品种尼古拉、海布里德,还有极具肉用又兼观赏的中小型火鸡，如“青铜火鸡、贝蒂那、贝蒂布等”。18世纪中叶,随着外国殖民统治的侵略，由传教士把鸡带入了中国。至今，火鸡在我国安家落户已有150余年的历史，可一直没有发展成规模化养殖。

⑷ 口水鸡历史

"口水鸡"这名字乍听有点不雅，脑子里随之就会出现一副口水哒哒的漫画般的样子。

口水鸡
不过这名字的来历倒却有着文人的温雅，郭沫若在所著《賟波曲》中，有："少年时代在故乡四川吃的白砍鸡，白生生的肉块，红殷殷的油辣子海椒，现在想来还口水长流……。"烹调赐拈来"口水"两字，倒成就了今天大名鼎鼎的"口水鸡"。
口水鸡之所以叫口水鸡是因为有很多花椒，吃了会麻到嘴巴瘫痪不由自主流口水。

⑸ 糥米鸡历史

1

原来很久以前，泮塘（即现荔湾湖公园附近）一带有一个鸡贩，每天穿街过巷卖鸡。有一天，他打算把卖剩下的一只鸡拿回家蒸给家人吃。他正想把准备好的鸡放到碟子里时，手一滑，把碟子打碎了。因为当时人们都很穷，家里的碟子就只有一个，打碎了又不能马上就买得到，怎么办呢？于是鸡贩就把切好的鸡块放到饭锅里，和饭一起蒸熟。当他吃饭时却发觉很好吃。于是他灵机一动，每天晚上都做这种滑鸡蒸饭当夜宵卖。结果非常受欢迎。有食客向他提议，如果把做饭的粘米改成糯米，会更加可口。于是糯米鸡就诞生了。泮塘附近的酒楼也争相模仿，而且泮塘盛产荷叶，于是厨师们就用荷叶包裹饭团，里面再加上冬菇、虾米、咸蛋等各种配料，就演变成了今天的广州美食了。

2

糯米鸡(Sticky rice in lotus leaf)是中国广东点心的一种。制法是在糯米里面放入鸡肉、叉烧肉、咸蛋黄、冬菇等馅料。然后以荷叶包实放到蒸具蒸熟。 相传糯米鸡起源是解放前广州的夜市，最初是以碗盖着蒸熟而成，后来为小贩为方便肩挑出售，改为以荷叶包裹。古代糯米鸡以糯米、瑶柱、虾干粒，或去骨的鸡翼等作馅料精制而成。传统的糯米鸡的份量较大，足有三四两米，吃一个糯米鸡已差不多是半顿饭量。因此，1980年代起的广东酒楼推出材料相同，而体积小一半的“珍珠鸡”，深受顾客欢迎。 另一种和糯米鸡相似的点心是荷叶饭。两者外形相似，但荷叶饭用的是粘米，而糯米鸡用的是糯米制成。还有一种糯米鸡是菜肴，是江西赣州一带地方风味。

⑹ 泾川蒸鸡肉历史传说

先说泾川烧鸡，与陇东陕西西北华北的烧鸡大致相同。泾川烧鸡历史悠久，色正味鲜，肉嫩奇香，久负盛名。住户旅客，皆以吃泾川烧鸡为快事，买了带往兰州、西安、西北、西南馈亲赠友。真正说起来，是泾川烧鸡价廉物美，好友相聚，猜拳行令，谁输拳谁买一只烧鸡，买一瓶白干，开怀畅谈，大嚼大饮。泾川最好的烧鸡，其卤汤有百年历史，百年里未曾中断过，就这么一辈传给一辈，调料配方属于独特之技巧，祖传一家，外人只可品却不可知。

而蒸鸡肉，却是泾川的一奇一绝了。县城里并没有多少，北原的高平、窑店等大的乡镇上，却久久有卖。蒸鸡肉是用功夫做成的，是特别费时间的，静不下心摊不下时间没有恒心的人很难吃成。鸡宰了，剥尽洗白，大刀剁成小块，却在很小的块内能分出胯子肢膀等形状，将那麦面和成糊状，入各种强味调料，糊了鸡肉，发酵后的白面擀成面片摊开来，铺上肉糊，用另一层面皮盖了，边上堵一圈面棒，内一层肉，一层面，三四层后入锅蒸之。子夜入锅，天明蒸烂，手推车上，有黄泥泥成小锅灶，上安一大铁锅，将已熟的鸡肉入锅，灶下用木柴煨火，上街下街叫卖：“蒸鸡肉——蒸鸡肉——”。打开锅热气腾腾，鸡肉香味四散，烧鸡无论如何无此味。“吃啥?”“吃大件”。把式们在蒸前早己把一只只鸡卸成各自完整的鸡头、龙杠、胸脯、马子、膀子、胯子、鸡爪和心肝肺，你要什么给你什么。那肉奇烂，奇嫩，调料味没有烧鸡那么浓烈，很原始的，有田野气息的鲜肉味尽在其中。吃烧鸡，老汉老婆们只可吮而不可嚼，蒸鸡肉却老少皆宜。

⑺ 辣子鸡的来历或故事，急！

1、云南沾益辣子鸡的来历：

在曲靖流传着两个说法。其一是说沾益县西平镇红星办事处6村村民龚国富、丁丽琼夫妇，1987年利用自家位于320国道旁的两间平房开起食店。

起先经营的也不过是些家常小菜，后来爱琢磨的龚国富在一种贵州辣子鸡的基础上自己创出了沾益辣子鸡的独特配方，遂一发不可收拾，转而专营辣子鸡，小店名声也不胫而走，誉满云南。

其二则说是龚国富的妹妹龚红云，在10多年前的一个春节，下厨炒鸡肉时不小心将放在灶边的一碗辣椒面翻泼进锅里，只好将就着一起炒，不料竟做出二道辣香独特的好菜。1987年，利用街边住房开起了小食馆，逐渐把辣子鸡推成了专营名菜。

2、重庆辣子鸡来历

重庆歌乐山镇因“歌乐山辣子鸡”这道名菜闻名遐迩，但很少有人知道它的创始人名叫朱天才。退休后才开始创业的朱天才，用了3年时间才琢磨出辣子鸡的最佳做法。

餐馆名叫"林中乐辣子鸡"，该店位于重庆市的森林公园歌乐山，靠近著名的蒋介石在重庆的官坻--林园。辣子鸡1990年开始风行，后来很快名声远扬，引来了诸多餐馆的竞相模仿。

众多以重庆辣子鸡为招牌菜的饭馆在林中乐周围出现，形成了赫赫有名的「辣子鸡一条街」。这种新菜的崛起，甚至带动了重庆市土鸡价格的整体上涨。当年火爆的时候，打的上山吃鸡的盛况蔚为壮观。

(7)鸡历史扩展阅读：

辣子鸡技巧

可以用鸡腿肉和鸡脯肉。最好是鸡腿肉，肉质更适合这道菜。鸡脯肉容易觉得很干没味道，比较柴。鸡腿肉吃起来就比较有劲儿。

缺点是鸡腿肉去骨可能有一些麻烦。不要紧了，实在觉得去骨麻烦，带骨头也是可以的。总之，宗旨就是能用鸡腿肉就不鸡脯肉，并且掌握好油温。

鸡肉含有较多的不饱和脂肪酸—油酸（单不饱和脂肪酸）和亚油酸（多不饱和脂肪酸），能够降低对人体健康不利的低密度脂蛋白胆固醇。鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。

⑻ 怎么知道鸡历史

鸡的始祖。
翻开史籍涉及此问题的，最早唯有《周易》中说：鸡是鸟变来的，起初叫鹄天鸡，又叫彩鸡。周成王时，西蜀人献来中原，也叫蜀鸡。汉代孔晁解释说：成王统一全国，大会诸侯及四夷，因此蜀人献鸡给成王是可能的，所以称蜀鸡。此说一出，后世人遂以为鸡出自西蜀。这是3000年来一大讹误。

同是记载周代史事的另一部书《礼记》说：刚孵化的小鸡叫余鸡，长大后叫蜀鸡。由此看蜀鸡乃大鸡的别号，并非蜀地产的鸡。既然成王时鸡已有蜀鸡、彩鸡、鹄天鸡、余鸡等众多名号，可见周代也非鸡的始祖产生的时代。

那么鸡的起源、鸡的产地究竟在何时何处呢?随着考古学的发展，地下遗存不断涌现，鸡的始祖终于发现了，它在6000年前的邳州。

走进邳州博物馆，上千件文物中，一只陶鸡引人注目；这只陶鸡正蹲在窝里下蛋。鸡窝模型是长宽约30厘米、深6厘米左右的方形筐。鸡的形体大小与今鸡相似，蹲伏形态也与今鸡生蛋时形态一致。它出土于邳州大墩子古文化遗址最下层。

邳州最早建置是黄帝后裔任姓族人奚仲辅夏禹治水，封于邳地，建立邳国。奚仲先祖禺号乃黄帝之孙，他率部族东迁海渚一带定居，邳州大墩子遗址即是其中一个聚居点。他们与东夷鸟族(主要是居在郯城一带的徐夷族)杂处通婚，学习鸟族人扑鸟、训鸟、习鸟语、穿鸟衣，熟悉鸟族人生活习惯，学会训鸟成为家禽——鸡。在没有文字的时代，人们不会叫这种家禽为鸡的，那时人们称鸡为啥?无可考究。夏朝以后文字出现了，人们就在众多的野鸟中寻找像这种家禽的鸟，终于发现了名字叫“佳”的这种鸟形状像这种家禽。《尔雅》这部书里说：佳鸟，又叫pifu。因它生活在邳地而得名。汉代郑玄详细解释道：名为pifu的佳鸟，形状像鹁鸽，性情谨慎而温顺，易于训养，远古时人人爱它。奚仲祖先就把当地pifu这种野鸟训养成了家禽。当初人们为这种家禽造字命名时，联想到它是奚 仲祖先训佳鸟而成，于是用“奚”做声旁，用“佳”做形旁，读为“ji”；现在简化成“鸡”。如今在邳州地下发现了鸡的始祖原型，解开了3000年来鸡的起源悬案。今天鸡族遍布寰宇、造福人类，邳州先民功绩无量，当表彰于天下。

⑼ 鸡属于鸟类吗

鸟类在动物分类上属于一个“纲”——“鸟纲”。鸟纲动物就是我们俗称的鸟类。 鸡属于 脊索动物门-脊椎动物亚门-鸟纲-突胸总目-鸡形目， 所以鸡是鸟类。
鸡是一种家禽，家鸡源出于野生的原鸡，其驯化历史至少约4000年，但直到1800年前后鸡肉和鸡蛋才成为大量生产的商品。鸡的种类有火鸡、乌鸡、野鸡等。而且鸡也是12生肖中的一属。
中文学名
鸡
拉丁学名
Gallus gallus domesticus
界
动物界
门
脊索动物门
亚门
脊椎动物亚门
纲
鸟纲
亚纲
今鸟亚纲
目
鸡形目
科
雉科
族
雉族
属
原鸡属
种
红原鸡
亚种
家鸡

历史
我国是世界上最早驯养鸡的国家，至少有四千多年的历史。在湖北、江西、山东、河南、甘肃等省都发现有四千多年前的鸡骨或陶鸡。中国家鸡由野鸡驯化而成，有许多优良品种，其中九斤黄和狼山鸡十分有名。九斤黄，又叫浦东鸡，产于上海南江、奉贤、川沙一带，是一种大型肉鸡，羽毛、喙、脚皆为黄色，因此又名三黄鸡。九斤黄，个体特大，肉味鲜美，因此受到世界人民的欢迎，对世界家鸡的品种改良起了很大作用。1843年首先引入英国，1847年输入美国。美国洛克鸡是1865年由中国九斤黄与黑白斑的美国鸡杂交而成。日本在隋朝时引入中国鸡种，到幕府末期，引入上海的九斤黄鸡，培育成著名的名古屋卵肉兼用鸡。狼山鸡主要产于江苏一带，此种鸡抗病能力强，胸部鸡肉发达。1872年输入到英国，英国的有名品种奥品顿鸡由狼山鸡与当地鸡杂交而成。后来狼山鸡又输入到美国和德国。可见，中国古代家鸡品种对世界影响是非常大的。