鱿鱼干怎么做好吃

『壹』 鱿鱼干怎么做好吃又简单

鱿鱼的吃法有很多，我们首先介绍一种比较简单的吃法，那就是将鱿鱼干清洗干净，然后像我们平常做烧烤的方式那样，将鱿鱼干烤起来，烤完的鱿鱼干我们可以直接用手撕着吃，这就是我们平常所听说的手撕鱿鱼干，这种方式制作的鱿鱼干味道非常鲜美，而且非常有嚼劲，深受年轻人的喜欢。
第2种吃法就是炒鱿鱼干，我们首先要将鱿鱼干清洗干净，然后用剪刀剪成条状，再把鱿鱼干放到炒锅里面，用油翻炒，这样处理过的鱿鱼，我们可以直接蘸着酱油吃，而且还可以用来炒米炒面等等。
第3种吃鱿鱼干的方式就是将鱿鱼干当作一种汤料，我们在熬汤的时候可以将鱿鱼干放在汤里面，这样我们可以煲出一道味道非常浓郁的老汤，当然我们在煲汤的时候一定要提前了解鱿鱼干和哪些食物在一起熬汤，能够发挥更强大的功效，这样才能够帮助我们的身体，能够尽快的吸收营养。

『贰』 鱿鱼干怎么炒好吃的做法

想做出好吃的鱿鱼干，准备工作要做好，鱿鱼干的泡发是一个很关键的环节。如果泡发不好，直接影响到后面的烹制环节。下面我就介绍下简单大泡发方法适合家庭做的。

1:首先先取一个大盆，倒入适量的温开水，水温以40度为宜。将干鱿鱼放入，浸泡。浸泡大约半天时间即可。 2： 将浸泡后的干鱿鱼捞出，盆中的水倒掉，重新接清水，清水以能没过干鱿鱼为宜，同时加入陈村枧水，陈村枧水与清水的比例为20：1。 3: 3小时后，用手触摸鱿鱼，此时鱿鱼应该已经膨胀、软化。 4： 将涨发后的鱿鱼捞出，用流动的清水反复冲洗脱碱，我一般会冲洗10分钟左右。 5： 最后再用清水将涨发好的鱿鱼浸泡起来，便可加工烹。

『叁』 干鱿鱼怎么做好吃

准备用料：芹菜100g、水发鱿鱼200g、香干3个、油适量、盐适量、蒜片适量、姜片适量、料酒15g、白胡椒粉2g、鸡精2g。

香干芹菜炒鱿鱼的做法：

1、准备食材。

『肆』 晒干了的鱿鱼怎么做才好吃

你好，干鱿鱼泡发时，先将鱿鱼放在冷水中浸泡2小时，捞出后再放到1∶100的碱水中浸泡8到12个小时，干鱿鱼即可发透。接着将发透的鱿鱼捞出，用清水漂洗干净，边洗边用手捏，直到鱿鱼外表不滑腻且无任何异味为止。之后，仍将鱿鱼浸在冷水中，随用随取。
这里要特别说明的是，如果鱿鱼比较老，碱水的浓度可稍微提高一点。分辨鱿鱼是否老可以看颜色，颜色淡黄透明为嫩、色紫不透明为老。一般情况下，鱿鱼的泡发率在400％至600％之间。
鱿鱼是一种鲜美的水产品，其干制品泡发起来并不难。一般来讲，泡发时可先备一盆温水，水温在40℃左右，投入鱿鱼干浸泡半天。然后洗净再放入碱水中（以500克鱿鱼放25克烧碱为宜），浸没即可；3小时后，见鱿鱼软化，即用清水冲洗脱碱，再用清水浸泡起来，便可食之。
鱿鱼红烧肉的做法：
1、捞出鱿鱼切花、切块烧肉。 笋切丝。
2、油烧热，放入姜丝和鱿鱼丝，加入料酒，炒至鱿鱼卷曲收缩，放入笋丝、红椒丝，加入盐和味精，用水淀粉勾芡，调入香油炒匀。
希望能够帮助你。

『伍』 鱿鱼干制作方法

鱿鱼是很多人喜欢的美食，一直都受到人们的追捧，并且鱿鱼的营养价值很高，适合不同年龄段的人群食用，而市场上经常有卖的鱿鱼干，也有鲜鱿鱼等，相对于不同的鱿鱼，人们更喜欢鱿鱼干，利于保存，营养价值也不会改变，因此就想了解鱿鱼干做法，那么鱿鱼干做法主要有哪些?下面就一起来看看吧。

工艺流程
选料一浸泡一剖割一除内脏一洗涤一干燥一腌蒸一分级一包装。
准备工作
1.选择晒鱼场。选择靠近海边，交通便利，提水方便，平坦开阔的空地作为晒鱼场。要保持场地卫生整洁，无污物。如有条件可用水泥地作晒鱼场。
2.设置支架。晒制工具有两种：一种为固定支架，利用水泥柱或木桩，每两根相互搭成三角形的支架，两个支架的间距4-5米，中间拉7-8道铁丝，并在铁丝上各挂若干只可移动小铁钩，每两条铁丝间隔20-30厘米，立桩高3米。另一种方式是活动网架，用细竹竿扎成3米×1.5米的框架，中间挂尼龙网片。这种网架运用灵活，不受场地限制。
3.建浸鱼池
选择停车卸货方便的地方，建造几个浸鱼用的水泥池，池子规格为2米×2米x1.5米，底部设有排水口，以便排水。
制作工序
1.选料。因鱿鱼体表容易发红，为保证成品质量，原料必须及时处理，按鱼体大小、鲜度分别挑选分类，并用海水洗净体表污物。
2.浸泡。如用冰冻鱿鱼，须投入浸鱼池申，用新鲜海水将鱿鱼投入浸泡8小时或半天。解冻必须适度，只要结冻的鱼体能分离，单体稍微发软，解冻就应结束，以免鱼体发红，影响商品质量。若晒场离海边较远，提取海水不便而改用F{来水时，必须加盐。加盐量按客户的要求来定，浸泡时间不宜超过12小时，水温保持在I0-200C之问，不要忽高忽低。浸泡直到鱼体变硬、鱼腹变软后，捞出：沥干水分，即可进行加工。
3.剖割，根据捕捞方法和鱼体鲜度差异，采用挑割法和剖腹法两种。
①挑割法：左手紧握鱼背，鱼头向人体方向，鱼腹朝七使腹腔突起，右手持刀(刀口朝上).刀口尖部自突起的鱼腹腔内伸人至鱼尾末端1-2厘米处，将刀尖锋口向上顶挑l刀，这时刀口顺鱼腹腔内正中心割开，使两边肉片对称呈蝴蝶状。挑割时刀尾尖部应紧贴鱼腹腔内肉面，严防刀尾撞破墨囊，影响制品外观。
②剖腹法：将鱿鱼头部向外，腹部朝上置下木垫或鱼台上，左手手心向上，食、巾指伸人鱼腹腔内将腹面托起弹开，右手持刀，刀口向下朝鱼腹腔中心向鱼尾方向把肉片剖开。鱼腹腔剖开后，随手摘除鱼墨囊，然后将刀口对准鱼颈端从鱼水管中心

『陆』 干鱿鱼丝怎么做好吃

鱿鱼是十分常见的一种海产品，很多人都十分喜欢吃鱿鱼，而且鱿鱼不仅十分美味，而且营养价值丰富，富含人体所需的多种微量元素。但很多人不知道如何烹饪鱿鱼。其实鱿鱼的做法有很多，根据个人喜好的不同可以爆炒、油炸或者水煮都是不错的选择，口感也不尽相同。一般人们会把鱿鱼丝与其他食材搭配炒菜，那么干鱿鱼丝到底如何做菜呢？
步骤/方法：
1、 首先在买到干鱿鱼丝后，做菜前要先将鱿鱼丝放在水里浸泡几个小时，这样才能使鱿鱼丝变得柔软，便于接下来的处理和提升口感。然后准备好五花肉、葱、生姜、辣椒和必要的调味品等。
2、 先将五花肉洗净切成肉丝、将生姜切片、葱和辣椒切段。然后在锅里倒上油稍微烧热后放入生姜等炒香后放入鱿鱼丝和五花肉、辣椒丝等。最后加入酱油、盐等调味品根据各人口味调味即可。
3、 鱿鱼丝的做法有很多，一般要先将干鱿鱼丝泡软后在进行烹饪。若是水煮、油炸也要注意控制火候，以免由于炸的肉质过硬。此外鱿鱼是一种寒性食物，因此体质偏寒的人要少吃，肝火旺的人可以适当食用。

『柒』 干的鱿鱼干怎么做好吃

1。 干鱿鱼放盐水里泡一个小时（据说这样鱿鱼的鲜味不会被泡掉），撕掉上面所有看不顺眼的东西，切成小块；猪肉切块放水里浸10分钟，然后沥干 2。 炒锅放油烧热，倒入猪肉和一大片生姜一起炒至猪肉轻微吐油，放入鱿鱼再炒一小会儿，黄酒放入哧一下，放生抽、老抽（偶用的是海天草菇老抽，上色很好的，一点点就可以啦），倒入可乐淹没大部分原料（糖和水都不用拉），再放小指甲盖大小的八角和桂皮，大火烧开，转小火焖。 3。 偶这回没用高压锅，所以焖了一个半小时（其实偶认为如果光是猪肉的话一个小时就差不多啦，但是因为鱿鱼没有完全发透，所以得多少一会儿），中途可以放一些盐调好味道，最后大火收汁，再撒一点味精就可以出锅了。 烧好的鱿鱼还是有点韧性的，挺好吃的，猪肉已经达到入口即化的地步啦。
菜名】干煸鱿鱼丝
【所属菜系】川菜
【特点】储白相间，干香鲜脆，佐酒最宜。
【原料】干鱿鱼一张（约150克）。绿豆芽50克、猪肉50克。酱油10克、料酒15克、素油25克、香油10克、盐2克、猪油20克。
【制作过程】干鱿鱼撕去头、须、骨，用火烤软后，横切成细丝，角温水淘洗净，控干水分。绿豆芽选体长者掐去头尾。猪肉切成二粗丝。炒锅内下猪油烧热，下肉丝火南干血水，炒散，加酱油、料酒少许推转，盛起。锅洗净，下素油烧热，放下鱿鱼丝煽炒，散软卷曲后，烹料酒并放入火南好的肉丝、绿豆芽炒匀，烹汁加味，迅速炒匀，加少许香油，起锅入盘即成。
烘烤鱿鱼干：
先将鱿鱼干用清水洗将，放微波炉(中温)1分钟，拿出来翻转一下再定时一分钟，就有香喷喷烤鱿鱼吃了哦，所谓新鲜出炉!如果没有微波炉，一般烧烤用具也可以，烤到微黄就可以了哦，当然如果这用具也没有，那咱们就用最常用的锅吧(当然平底锅最好，用热均匀嘛)，不需要任何技术，只需调慢火慢慢烘就行了啦，也不需要放油，但要看好你手中的鱿鱼哦，不时翻翻鱼身，让它平均受热，烘至微黄即可。(呵呵，友情提醒一下，刚烤好的鱼烫着呢，等它稍凉 点了，用手一丝丝撕来吃，比袋装鱿鱼丝更甜哦，再说啦，这样可以吃自己的手艺嘛)

『捌』 鱿鱼干怎么做好吃，跟什么一起做比较好吃

说到鱿鱼干，真的是第一个想要要anli的就是鱿鱼干炒芹菜了，真的超棒
东ABC盛xyz澜=大鱿鱼干、芹菜、朝天椒 、蒜瓣 、生姜 、菜籽油 、食盐 、生抽 、胡椒粉 、蚝油
方法/步骤：将鱿鱼泡上24小时，待完全泡发后冲洗干净，斜切十字花纹现切成小段。
芹菜清洗干净切成2CM的段，朝天椒洗净切成圈，蒜瓣去皮切成片，生姜切成丝。
锅里放热水将切的鱿鱼放在水中焯上一分钟捞出即可。
锅里放油烧热，将鱿鱼倒入锅中翻炒几下放置锅边。
把切好的朝天椒、蒜片、姜丝倒入锅中爆香，倒上生抽。
将芹菜放入锅中翻炒1分钟与鱿鱼一起混炒，撒上食盐、胡椒粉、蚝油翻炒均匀即可出锅。
注意事项：鱿鱼炒的过程时间不宜过长，过长肉质会变硬影响口感。