魚湯怎麼做

① 請問做魚湯怎麼做

魚湯怎麼煮才好吃

魚湯吃起來的味道非常好，首先要把魚處理好，完全的清洗干凈，之後稍微的把魚身上的水全部去掉。之後我們把鍋，用大火燒熱之後，加上少許油的，放入魚之後在鍋中開始煎，這時候鍋和油都需要加熱，燒到起煙的時候放魚就可以了，這樣煎的魚才不會掉魚皮，煎半分鍾就將魚反轉，可以把火收小了，然後要有耐心地把魚煎透，煎至金黃色，這時候把火調到最大，開水直接倒入鍋里。可以發現開水在鍋中馬上就變成奶白色的，這時候魚的鮮味就馬上散發了出來，然後轉成中火，繼續煮十分鍾，就可以開始吃了，喝之前加入鹽，加上少許的蔥花，可以讓味道更鮮美。

燉魚湯加熱水還是涼水

燉魚湯吃的時候，想要讓魚湯燉著吃的味道好，想要讓魚湯的味道香濃美味，這時候需要關注煎制和火候，在煮魚湯之前，這時候一定要把魚先開始煎，等到五分熟的時候，這時候開始煎制，大火進行煎制，等到魚皮變成金黃色的時候，快速給魚翻面，然後加水開始熬制，加熱水和涼水實際上都是完全可以的。

而且在加水之後，這時候一定要掌握好火候，燉魚湯的時候，在開鍋之後我們要用大火開始燉，等到和牛奶一樣白的時候就可以了，如果開鍋之後改成小火開始燉，這時候的湯屬於清湯。而且中途不能加水，這樣熬出來的魚湯味道鮮美。在熬魚湯的時候，鍋中加入幾滴鮮牛奶，等到湯熟之後不僅可以讓魚肉的顏色嫩白，而且還可以讓魚湯更鮮香一些。

燉魚湯的時候，實際上我們用涼水的時候下鍋會比較好，而且如果水開之後我們再放魚，會讓魚表面的蛋白質出現凝固、變性的情況，而且魚的內部是不會出現變性的，因為溫度是完全不大的，這樣會導致魚湯的鮮度出現明顯降低的情況。所以燉魚的時候，最好是用涼水的時候下鍋燉比較好。

魚湯是熱性還是涼性

對魚湯來說，一般情況下都是屬於清涼補鈣的，雖然魚湯是熱菜，但是性質上魚湯是涼性的。

喝魚湯的好處

喝魚湯對我們健康是有一定好處的，首先魚湯中是含有大量的磷元素，含量是非常豐富的，而且是可以促進我們骨頭癒合的速度，還可以促進大腦的發育，因為我們大腦也是需要磷元素的，這樣對補充蛋白質有好處，而且魚湯是很適合給神經緊張、壓力大的朋友們吃，在睡覺前我們選擇喝魚湯吃很不錯，不但可以幫助人體補充大量的鈣質，還可以明顯的幫助我們提高睡眠質量，可以幫助安神助眠。魚湯中是含有的膽固醇比較少，而且在魚湯中，其中是含有大量的生物活性物質存在，這些物質可以有效預防失眠，還可以預防心血管疾病的產生。

吃魚湯可以發揮出益氣健脾、清熱解毒的功效，魚湯通脈下乳、利水消腫等食療效果也是很不錯的。而且對魚湯來說，其中營養的特點，最主要的就是各類營養素都非常全面，其中含的糖分非常多，而且因為脂肪也比較少，是要說魚湯是含有非常豐富的蛋白質，其中還有偶多種的維生素、微量元素的存在，對於我們人體來說，其中是有我們人體所必需的氨基酸，所以吃起來的口感特別鮮嫩，也一點也不肥膩，吃起來是有一些鮮甜味道的存在，所以說吃魚湯在幫助我們健身的同時，還可以很好的減少肥胖問題，吃魚湯可以保護我們血管健康，特別是對降血壓和降血脂有好處，可以幫助人體延年益壽，對於中老年人來說吃魚湯是很適合的。

② 清燉即魚湯怎麼做

所需食材：鮮活鯽魚，白蘿卜，食鹽，胡椒粉，食用油，枸杞，料酒，香菜，蔥節，薑片。

做法，1：買回的鯽魚宰殺處理干凈，特別是魚肚子內的黑膜，魚線一定要全部洗凈，不然腥味很重。

2：白蘿卜切成細絲，枸杞泡一會。在魚身兩側打上一字花刀，方便入味。

3：炒鍋燒熱加入少許底油，放入鯽魚煎制兩面微黃。鯽魚下鍋後不要立即翻動，防止破皮。

4：這時沿鍋邊烹入料酒，去腥，這1步很重要，關乎著做好的魚湯是否有腥味。

5：再加入熱水，開大火煮5分鍾，然後轉小火，下入薑片，蔥節再煮30分鍾。

6：下入蘿卜絲，枸杞，鹽，胡椒粉再煮5分鍾，喝的時候撒點香菜末就可以了。

簡小廚有話說：

1：不管是做鯽魚湯還是其它魚湯，一定要用熱水，這是基本常識，您一定要記住嘍。

2：煮鯽魚湯，最忌諱的就是煎完後，立即加熱水！正確的做法是，鯽魚煎完後，要沿鍋邊烹入料酒，這樣不但能去腥還能解膩，一定要多加這1步，很關鍵！

3：鯽魚湯想要好喝，除了鯽魚要新鮮以外，這配料也是關鍵，可以用豆腐，可以用白蘿卜，可以用山葯，這幾種都是最科學的搭配。

4：還有一個最基本的常識，一定要最後放鹽，這是最最關鍵的，萬萬不要弄錯了。

③ 幾魚湯怎麼做

秋天可以多喝蔬菜湯或者油脂比較少的鯽魚湯，除去身體里的燥熱，補足身體的營養。鯽魚可以在市場上買飼養的，也可以買野生的鯽魚，最好是野生的鯽魚，湯汁熬制出來，更加的新鮮。野生鯽魚個頭比較小，身體短而薄，比較修長，背部較高，明顯凸起，魚鰓呈鮮紅偏粉的顏色，魚身顏色發白偏黃；而人工飼養的因為天天餵食物，游動比較少，一般顏色發黑，身體比較大，整體比較鬆弛，肥厚，魚鰓的顏色偏暗紅色。

先生自己沒事就是愛好釣魚，去黃河或者其他分支的河流，水庫去釣魚。兒子都說成順口溜了，爸爸負責去釣魚，媽媽負責來做魚，寶寶負責來吃魚。孩子還是比較喜歡和魚湯的，特別是早餐的時候，熬制一鍋濃郁乳白的魚湯，吃的餅子或者包子，搭配點水果，營養就非常全面了。釣到十幾條小鯽魚，養了一夜，從外面鍛煉回來的時候，爺倆已經把魚都處理好了，我就負責做了。

【野生鯽魚湯】

食材：鯽魚8-10條，鹽6克，料酒2勺，姜4片，胡椒粉1勺，雞蛋2個，香菜適量，香油適量。

步驟：1、先把鯽魚去腮，洗干凈，香菜洗干凈，切碎末；熱鍋加入適量 的油，油熱倒入來，重新加入等量的油，鍋底放入3克鹽，薑片，將處理好的魚放入鍋中煎一下。

2、小火慢慢煎至兩面金黃色，先煎一面，不用動它，煎3分鍾左右，可以用鏟子輕輕碰一下，能動，說明可以翻面了。這樣煎出來的魚皮不會破皮，殺魚時魚鱗不用去掉，一起煮湯更香。

3、煎至成上面那種金黃色就可以了，記得這一步比較重要，就是要加入熱水，不要加冷水，這樣才能保證湯汁乳白色，煮一會，然後將所有魚慢慢搗碎，加入鹽，和料酒，再煮。

4、小火燉30分鍾，將魚湯倒入另一個干凈鍋中，用細一點濾網過濾一下，打入兩個雞蛋的蛋液，開鍋後關火，撒上香菜，淋上香油即可。

這樣煮出來的魚湯特別香濃乳白，喝著特別鮮美，搭配著五香餅，吃點蘋果塊。操作也比較容易，每人兩碗湯，兩個餅，吃得很飽了