多糖化学

A. 什么是多糖

单糖一般是含有3-6个碳原子的多羟基醛或多羟 基酮。最简单的单糖是甘油醛和二羟 基丙酮。单糖是构成各种糖分子的基本单位，天然存在的单糖一般都是D型。在糖通式中，单糖的n是从3-7的整数。单糖既可以环式结构形式存在，也可以开链形式存在多糖（polysaccharide）是由糖苷键结合的糖链，至少要超过10个以上的单糖组成的聚合糖高分子碳水化合物，可用通式（c6h10o5）n表示。由相同的单糖组成的多糖称为多糖，如淀粉、纤维素和糖原；以没的单糖组成的多糖称为杂多糖，如阿拉伯胶是由戊糖和半乳糖等组成。多糖不是一种纯粹的化学物质，而是聚合程度不同的物质的混合物。多糖类一般不溶于水，无甜味，不能形成结晶，无还原性和变旋现象。多糖也是糖苷，所以可以水解，在水解过程中，往往产生一系列的中间产物，最终完全水解得到单糖。

B. 举例 单糖、多糖 （化学式表示）

葡萄糖的分子式为C6H12O6 是单糖 淀粉分子式(C6H10O5)n 纤维素分子式(C6H10O5)n 淀粉和纤维素都是多糖,它们分子式中的n值不同,所以它们不是同分异构体.
单糖：葡萄糖、果糖
二糖：蔗糖、麦芽糖
多糖：淀粉、纤维素

C. 糖类中多糖的化学式由来

多糖的通式为：(C6H10O5)n，就是n分子单糖相互失去n分子水而形成的（其实应当只有n-1分子水），所以其通式就是单糖C6H12O6脱去1分子水再括号加n

D. 各种多糖的结构组成

多糖（polysaccharide）是由多个单糖分子缩合、失水而成，是一类分子结构复杂且庞大的糖类物质。凡符合高分子化合物概念的碳水化合物及其衍生物均称为多糖。多糖在自然界分布极广，亦很重要。有的是构成动植物细胞壁的组成成分，如肽聚糖和纤维素；有的是作为动植物储藏的养分，如糖原和淀粉；有的具有特殊的生物活性，像人体中的肝素有抗凝血作用，肺炎球菌细胞壁中的多糖有抗原作用。多糖的结构单位是单糖，多糖相对分子质量从几万到几千万。结构单位之间以苷键相连接，常见的苷键有α-1，4-、β-1，4-和α-1，6-苷键。结构单位可以连成直链，也可以形成支链，直链一般以α-1，4-苷键（如淀粉）和β-1，4-苷键9如纤维素）连成；支链中链与链的连接点常是α-1，6-苷键。
由一种类型的单糖组成的有葡萄糖、甘露聚糖、半乳聚糖等，由二种以上的单糖组成的杂多糖（hetero polysaccharide）有氨基糖的葡糖胺葡聚糖等，在化学结构上实属多种多样。就分子量而论，有从0.5万个分子组成的到超过106个的多糖。比10个少的短链的称为寡糖。不过，就糖链而论即使是寡糖，在寡糖上结合了蛋白质和脂类的，就整个分子而论，如果是属于高分子，则从广义上来看也属于多糖，因此特称为复合多糖 （conjugated polysaccharide，complex poly－saccharide）或复合糖质（glycoconjugate）（糖蛋白、糖脂类、蛋白多糖）。

向左转|向右转

E. 糖类化学的一般概念

糖是自然界中存在数量最多、分布最广且具有重要生物功能的有机化合物。从细菌到高等动物的机体都含有糖类化合物。以植物体中含量最为丰富，约占干重的85%～90%，植物依靠光合作用，将大气中的二氧化碳合成糖。其它生物则以糖类如葡萄糖、淀粉等为营养物质，从食物中吸收转变成体内的糖，通过代谢向机体提供能量；同时糖分子中的碳架以直接或间接的方式转化为构成生物体的蛋白质、核酸、脂类等各种有机物分子。所以糖作为能源物质和细胞结构物质以及在参与细胞的某些特殊的生理功能方面都是不可缺少的生物组成成分。
一、糖类的概念
糖类主要是由碳、氢和氧三种元素组成，过去用通式Cn(H2O)m表示，并称为碳水化合物。后来发现有些化合物如鼠李糖（C6H12O5）和脱氧核糖（C5H10O4）它们的结构和性质都属于糖，但分子中氢氧原子数之比并不是2∶1；而有些化合物，如乙酸（C2H4O6）、乳酸（C3H6O3）等，它们的分子式虽符合上述通式，但却不具有糖的结构和性质。因此称糖为碳水化合物并不恰当。现将糖类化合物定义为多羟醛或多羟酮及其缩聚物和某些衍生物的总称。
二、糖的分类和命名
糖类化合物按其组成分为三类：单糖、低聚糖(双糖或二塘）和多糖。
（一）单糖
不能被水解为更小分子的糖属于单糖。据分子中所含羰基的位置分为醛糖和酮糖。一般以环状半缩醛的结构形式存在。按分子中所含碳原子数分别把三碳糖称为丙醛糖和丙酮糖，四碳糖称为丁醛糖和丁酮糖，相应的醛糖和酮糖是同分异构体。自然界中的单糖以含四个、五个和六个碳原子的最为普遍。
（二）低聚糖
含有2～10个单糖单位，彼此以糖苷键连接，水解以后产生单糖。低聚糖又叫寡糖。自然界以游离状态存在的低聚糖主要有二糖如麦芽糖、蔗糖和乳糖，三糖如棉籽糖。
（三）多糖
由许多单糖分子或其衍生物缩合而成的高聚物称为多糖，又称为高聚糖。可分为同多糖和杂多糖两类。由一种单糖缩合形成的多糖称为同多糖，如淀粉、纤维素等。由二种以上单糖或其衍生物缩合形成的多糖称为杂多糖，如透明质酸、硫酸软骨素等；按糖分子中有无支链，分为直链多糖和支链多糖；按照功能的不同，分为结构多糖、贮存多糖、抗原多糖等；按其分布部位又分为胞外多糖、胞内多糖。
（四）结合多糖（或复合多糖）
糖与其它非糖物质共价结合形成结合多糖（复合多糖）或糖缀合物（glycoconjugates），例如蛋白聚糖、糖脂、糖蛋白等。

F. 单糖、二糖、多糖的化学式。

单糖是不能水解的糖类，如葡萄糖、果糖；二糖是水解时产生2mol单糖的糖类；至于多糖，就是水解时产生n
mol单糖的糖类。

G. 化学的能源物质的化学式（葡萄糖、单糖、多糖...）怎么区别

葡萄糖属于单糖,C6H12O6.
多糖是多个单糖脱水缩合而成(C6H10O5)n葡萄糖和其他单糖的区别在于结构的不同.

H. 多糖代表化学式 是什么

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I. 多糖能溶到那种化学试剂

糖类可分为单糖、低聚糖和多糖其中mol糖水解后能产生很多摩尔单糖的 称为多糖。淀粉，就是多糖的一种，除淀粉外，纤维素也是一种重要的多糖。两者分子式均为(C，但它们所包含的单糖单元的数目是不同的，所以两者不是同分异构体的关系。由于n值很大，所以两者都属于天然高分子化合物淀粉大量存在于植物种子或块茎里，其中谷类植物中含淀粉较多。淀粉是无溴无味的粉末状物质，不溶于冷水，热水中淀粉颗粒 会膨胀破裂，一部分溶解在水里，一部分悬浮在水中，形成胶状淀粉糊，这一过程称为糊化作用一些题目中常说的“淀粉溶液”，是名不副实的一种说法，其实淀粉溶液叫溶液但不是溶液，它属于胶体。将碘酒滴到一片马铃薯上，可观察到：马铃薯变蓝。这是因为马铃薯的主要成分是淀粉，在常温下，淀粉遇碘变蓝。这是淀粉的特征反应，常用来检验淀粉的存在。取两支试管，向一支试管中放入。g左右的淀粉，加入mL的HSO溶液，加热。min。