绍式虾球是哪里的菜

Ⅰ 番茄虾球是什么地方的菜

番茄虾球是哪个地方的菜 答案：鲁菜

食材
面粉50克，虾仁750克，鸡蛋150克。
调料
葱、姜、番茄酱、白沙糖、胡椒粉、绍酒、白醋、盐。
步骤
步骤1：将虾仁洗净后背后开一刀，用牙签在背部挑去虾线。
步骤2：将挑去虾线的虾仁用淡盐水泡泡后再清洗干净，这样虾仁很脆爽。
步骤3：控干虾仁的水分(可以用白毛巾或厨房用纸吸水)，放入小碗中。
步骤4：将鸡蛋蛋清蛋黄分开。
步骤5：在虾仁中加入盐、胡椒粉、绍酒、蛋清和干淀粉。
步骤6：充分搅拌均匀，用手抓匀上浆。
步骤7：搅拌好的虾放入生油搅拌均匀，(这样一会下锅就不会粘连了)
步骤8：葱、姜切末备用。
步骤9：在碗中和好水淀粉
步骤10：平底锅做热，锅内放少许油。
步骤11：将虾仁放入锅中翻炒。
步骤12：直至虾仁变色，翻炒断生。
步骤13：取出虾球，锅内留底油。
步骤14：放入葱、姜末煸香。
步骤15：倒入番茄沙司煸炒
步骤16：将番茄沙司煸炒出红油
步骤17：再加盐、白糖、少许白醋调味倒入调好的水淀粉勾芡。
步骤18：翻炒使芡汁均匀浓郁。
步骤19：快速放入炒熟的虾球。
步骤20：煸炒均匀，直至虾球上裹满番茄酱即可。
温馨提示：
番茄虾球酸甜开胃，尤其是虾球很脆爽，入口都咯吱咯吱的。番茄虾球是一道地道的鲁式甜品菜谱。也有很人认为如番茄虾球这类的甜品菜谱是不能多吃的，怕胖嘛!但实际上有科学实验证明：吃甜味食品能使人缓解压力、调节情绪。说得通俗一些就是，甜品可以使你感到快乐!番茄虾球的做法十分讲究，重视口味和口感的搭配，是一道很讨人喜欢的小菜。
小贴士：
1、去掉的虾壳及头部不要扔掉，锅中放入200ml的油，将虾壳及头部倒入锅中，不断的翻炒，翻炒过程中不断的敲打虾头，使其头部的流出红色的油脂，炒到锅里的油全部变成红色即可，把红色的油缓缓倒出，这就是虾油，等吃馄饨的时候浇上两勺虾油，简直是味道鲜美。炸酥的虾头也是一道美味的下酒小菜。
2、配料可以根据自己的喜好随意选择，但不宜选择出较多的蔬菜。
3、炸虾肉要用旺火，这样原料成熟后才能外焦里嫩。
4、虾最好用母虾，这样虾的肉质鲜美才能得到充分的体现。
5、去掉的虾壳也可以用油炸，炸成焦黄色就刚刚好，很补钙，可以给小孩子吃，但是海鲜过敏的小孩子要慎重。

Ⅱ 四喜鸭子是哪个地方菜

四喜鸭子出自民间，鸭肉酥烂，口味醇厚浓郁，入口软烂不腻，带有浓厚的乡土气息。
四喜鸭子属于鲁菜，所以说是山东的菜，其常用于喜庆宴席作大菜，流行于山东半岛各地。取名“四喜”，即宋洪迈《容斋随笔》所载《四喜诗》所云人生四件喜事：“久旱逢甘雨，他乡见故知。洞房花烛夜，金榜题名时”。此诗明朝年间被编人通俗塾书中，故民间广为传诵，并取以为肴馔之名。
四喜鸭子的做法

材料：净雏鸭750克，猪肉30克，葱10克，姜10克，花椒5克，八角5克，桂皮5克，白糖20克，精盐5克，味精1克，绍酒21克，湿淀粉15克，芝麻油100克，花生油1500克。

制作过程：

1、净雏鸭由脊背处劈开，鸭脯相连，用刀根把大骨斩断，去掉鸭嘴内鸭舌;

2、猪肉切成1.5厘米见方的丁，连同鸭子用酱油腌渍10分钟，捞出沥干;

3、放入九成热(约225℃)油锅中，将鸭、猪肉块炸成棕红色捞出沥油;

4、放砂锅内，把猪肉、葱段、姜块、花椒、八角、桂皮放在正面，清汤内加白糖、精盐、味精，绍酒搅匀倒入砂锅内，用慢火炖2小时至烂熟取出，皮卤朝上摆在大腰盘内，猪肉放在鸭子的四周。

5.汆汤倒入锅内烧开，调好口味用湿淀粉勾成浓溜芡，加芝麻油浇在鸭子上即成。

Ⅲ 邵氏虾球是哪个地方的菜

中国八大菜系---(浙菜) - 浙江菜系---绍式虾球
所以应该是“式”吧

Ⅳ 番茄虾球是什么地方的菜番茄虾球是哪里的菜系

番茄虾球是山东地方菜，属于鲁菜系，番茄虾球酸甜开胃，尤其是虾球很脆爽，入口都咯吱咯吱的。番茄虾球是一道地道的鲁式甜品菜谱
。番茄虾球的做法十分讲究，重视口味和口感的搭配
，是一道很讨人喜欢的小菜。

Ⅳ 荔枝虾球是哪个菜系的著名菜肴

天 津 菜 谱
荔 枝 虾 球

原 料：
净 虾 仁 50 克， 猪 肥 膘 75 克， 鸡 蛋 清 2 克、 姜 末 1 克、 白 糖 85 克、 肉 清 汤 100 克、 蕃 茄 酱 50 克、 绍 酒 10 克。

制 法：
虾 仁 和 猪 肥 膘 制 茸， 加 蛋 清、 淀 粉 等 调 料 拌 匀， 团 成 8 个 圆 球。
将 虾 球 下 油 炸 至 膨 大， 沥 去 油。
姜 末 呛 锅， 放 蕃 茄 酱 煸 出 红 油， 再 放 调 料 勾 芡， 最 后 将 虾 球 倒 入 裹 匀 浓 汁 后， 起 锅 装 盘 即 成。

Ⅵ 绍式虾球是什么菜系属于哪个地方的菜

绍式虾球又名蓑衣虾球是杭州知味观的特色菜，相信去杭州玩的朋友都不会错过这道菜的，那么绍式虾球是什么菜系呢?在杭州答案当然属于江浙菜系了。 . “绍虾球”又名蓑衣虾球，是绍兴的传统名菜，已有100 多年的历史。据史料记载此菜原名“虾肉打蛋”，是绍兴丁家弄福禄桥堍，一爿专营绍兴正宗菜点的雅堂酒店的看家菜肴。因其风味独特而久销不衰，后经厨师进一步的研究改制发展而成现今的“绍虾球”。 问：绍式虾球是什么地方的菜? 答：绍式虾球是浙江省杭州市知味观的特色佳肴。 问：绍式虾球属于什么菜系? 答：绍式虾球属于江浙菜系。

Ⅶ 番茄虾球是哪种菜系有哪些营养

番茄炒虾仁可以常吃，因为它有减肥的作用。食材：虾100g，西红柿350g，青椒50g，油，盐，白砂糖，小葱，姜，大蒜。步骤：1.大虾去壳，从背部划一刀，但不切断，挑出黑线；青椒和西红柿切小；葱姜蒜切末，热油锅里放葱姜蒜沫炝锅，紧跟就将大虾仁投下去。2.虾仁炒变色，拨到边上，然后下青椒和西红柿，翻炒青椒和西红柿，炒变色加盐调味，加点糖提鲜，加半勺高汤，翻炒均即可出锅。
温馨提示:炒虾仁不要在锅里炒太久，避免虾仁炒老影响口感

Ⅷ 绍式虾球是哪里的菜系

浙江菜。