化學辣椒素

❶ 辣椒素是屬於哪種物質

食用辣椒果實中產生辣味的物質稱為辣椒素,英文名稱為Capsaicinoids 。辣椒素由14種辣椒鹼類化合物組成，其中主要有：辣椒鹼 [化學名稱為(反式) 8-甲基-N-香草基-6-壬烯醯胺，英文名稱為：Capsaicin],和二氫辣椒鹼（化學名稱為8-甲基-N-香草基壬醯胺，英文名稱為：Dihydrocapsaicin) 。
別名：E)-N-[(4-Hydroxy-3- methoxyphenyl)methyl]-8-methyl-6- nonenamide8-Methyl-N-vanillyl-6-nonenamide； (E)-8-Methyl-N-vanillyl-6-nonenamide
辣椒素晶體，是以食用天然辣椒果實為原料生產的天然產品，產品為白色或淡黃色針狀晶體，產品中辣椒素總含量95%，其中：辣椒鹼>60 %，二氫辣椒鹼>20 %，其他辣椒鹼類化合物<10 %，熔點范圍為57～66℃， 產品中無任何有機溶劑殘留 。其產品質量完全符合美國葯典[24卷(1999年版)、25卷(2001年版)、26卷(2003年版）、27卷(2004年版) ]中規定的標准。
分子式：C18H27NO3
分子量：305.42
CAS NO. 404-86-4
EINECS NO. 206-969-8
物理化學性質
熔點：62-65°C
水溶性：insoluble
安全數據危險類別碼：R25；R37/38； R41；R42/43
安全說明：S22；S26；S28；S36/39； S45
危險品運輸編號：UN 2811

❷ 辣椒的主要成分

辣椒中的辣味成份是辣椒素，辣椒素(capsaicin)，化學名稱為反8-甲基-N-香草基-6-壬烯基醯胺，是辣椒中的主要生物活性成分。有文獻記載，18世紀時人們就已經認識到辣椒有鎮痛功能，塗於傷口用以止痛，目前關於辣椒素的研究主要集中在兩個方面：一是將其作為一種研究工具。探索痛覺傳遞的機制;二是研究其疼痛治療中的潛在應用價值。

為重要的蔬菜和調味品，種子油可食用、果亦有驅蟲和發汗之葯效:

葯理作用

①對消化系統的作用辣椒酊或辣椒鹼，內服可作健胃劑，有促進食慾、改善消化的作用。動物試驗(巴索夫胃痿狗)證明，辣椒水的刺激口腔黏膜，反射性地加強胃的運動。用各種辣椒製成的調味品，人口服後，可增加唾液分泌及澱粉酶活性。大劑量口服可產生胃炎、腸炎、腹瀉、嘔吐等。曾有報告辣椒對離體動物腸管有抑制及解痙作用。

②抗菌及殺蟲作用

辣椒鹼對蠟樣芽胞桿菌及枯草桿菌有顯著抑製作用，但對金黃色葡萄球菌及大腸桿菌無效。其枝、葉並無抗菌作用，僅對結核桿菌有很輕微的抑制。10-20%辣椒煎荊有殺滅臭蟲的功效。

③發赤作用

外用作為塗擦劑對皮膚有發蘇作用，使皮膚局部血管起反射性擴張，促進局部血液循環的旺盛。酊劑可用於凍瘡;但也有人認為，辣椒僅強烈刺激感覺神經末梢，引起溫暖感，對血管則很少影響，高濃度也不發泡，故不能視為發赤劑。

④對循環系統的作用

辛辣物質(生薑、胡椒，特別是辣椒)可刺激人舌的味覺感受器.反射性地引起血壓上升(特別是舒張壓)，對脈搏無明顯影響。辣椒鹼或辣椒制劑對麻醉貓、犬靜脈注射可引起短暫血壓下降、心跳變慢及呼吸困難，此乃刺激肺及冠脈區的化學感受器或伸張感受器所引起。對離體豚鼠心房則有直接的興奮作用，對大鼠後肢血管也有收縮作用。

⑤其他作用

國外曾報道，食用紅辣椒作調味品(品種不明)的食物3周後，可使血漿中游離的氫化可的松顯著增加，尿中的排泄量也增加;還能降低纖維蛋白溶解活性。地上部分的水煎劑對離體大鼠子宮有興奮作用

❸ 有誰知道如何用化學的方法合成辣椒鹼（辣椒素）

高純合成辣椒素（辣椒鹼）專利產品 一、英文名稱：Nonivamide （N-Vanill ylnonamide） 二、化學名稱：正－壬酸香草醯胺 N-(4-羥基-3-甲氧基苄基)壬醯胺 三、分子式：C17H27NO3 CAS NO：[2444-46-4] EINECS NO：219-484-1 四、產品概述：辣椒素是一種含香草醯胺的生物鹼，天然辣椒素由辣椒素、二氫辣椒素、降二氫辣椒素、高二氫辣椒素、高辣椒素等系列同類物族所組成，辣椒鹼中唯有壬酸香草醯胺最具有強烈的辛辣味和非常強烈的刺激性，壬酸香草醯胺可從天然辣椒中提取或用化學方法合成製取。由於合成辣椒素在價格和辣度上比天然辣椒素佔有絕對的優勢，深受國內外廣大用戶的採用和好評。正-壬酸香草醯胺分子量：293.4；熔點：56-58℃；分解溫度：340℃；水溶性：在25℃時27ppm，產品可很好的溶於醇類及有機溶劑中。 五、主要技術指標： 規格 壬酸香草醯胺含量 外觀 HD-99 ≥99 % 類白色粉末或結晶體 HD-70 ≥70 % 淺棕色膏狀物或固體 HD-65 ≥65 % 淺棕色膏狀物或固體 HD-60 ≥60 % 棕紅色膏狀物或固體

❹ 用化學方法破除辣椒素

高純合成辣椒素（辣椒鹼）專利產品 一、英文名稱：Nonivamide （N-Vanill ylnonamide） 二、化學名稱：正－壬酸香草醯胺 N-(4-羥基-3-甲氧基苄基)壬醯胺 三、分 子 式：C17H27NO3 CAS NO：[2444-46-4] EINECS NO：219-484-1 四、產品概述：辣椒素是一種含香草醯胺的生物鹼，天然辣椒素由辣椒素、二氫辣椒素、降二氫辣椒素、高二氫辣椒素、高辣椒素等系列同類物族所組成，辣椒鹼中唯有壬酸香草醯胺最具有強烈的辛辣味和非常強烈的刺激性，壬酸香草醯胺可從天然辣椒中提取或用化學方法合成製取。由於合成辣椒素在價格和辣度上比天然辣椒素佔有絕對的優勢，深受國內外廣大用戶的採用和好評。正-壬酸香草醯胺分子量：293.4；熔點：56-58℃；分解溫度：340℃；水溶性：在25℃時27ppm，產品可很好的溶於醇類及有機溶劑中。 五、主要技術指標： 規 格 壬酸香草醯胺含量 外 觀 HD-99 ≥99 % 類白色粉末或結晶體 HD-70 ≥70 % 淺棕色膏狀物或固體 HD-65 ≥65 % 淺棕色膏狀物或固體 HD-60 ≥60 % 棕紅色膏狀物或固體

❺ 可食用的辣味化學物質有哪些

辣椒素（Capsaicinoids）
在國際上，辣度分級一般採用斯高威爾方法。而斯高威爾方法用的就是辣椒素作為辣的標準的

他們做的辣椒油應該沒添加什麼化學物質，他們也沒必要添加什麼化學物質，辣椒又不是很貴。。就辣椒里的辣椒素就已經能讓你辣得夠嗆了。。
他們家做辣油可能有他們獨特的方法吧。。
以後辣油少放點就行了

❻ BT辣是什麼做的有化學成分嗎

就是辣椒精，辣度為中國最辣的重慶朝天椒的幾千倍

❼ 中脈道和的東西太假了，說什麼托瑪琳遠紅外，磁的原理，發熱的是因為表面塗了化學辣椒素

不會吧！公司產品還不錯啊

❽ 辣椒素是個什麼東西是化學葯品嗎對人體有害嗎

1、辣椒素化學名稱叫：反式 8-甲基-N-香草基-6-壬烯醯胺，是辣椒的活性成分。它對哺乳動物包括人類都有刺激性並可在口腔中產生灼燒感。辣椒素和與其相關一些的化合物並稱為辣椒元，它們是辣椒產生的次級代謝產物，可能為了對草食動物形成威懾。一般鳥類都不對辣椒元敏感。
2、辣椒素的益處：可消炎、止痛、治療肌肉酸痛等
3、大量的辣椒素可成為致命毒物。人體在吸取過量辣椒素後，會出現呼吸困難、藍皮膚及抽搐等症狀。

❾ 辣椒的化學成分

辣椒的成分主要有三種：維生素C、風味物質（包括數種芳香化合物）、辣椒素。

1、維生素C，維生素C的分子結構主要是由一個五元內酯環及其側鏈組成，由於維生素C分子結構中的連二烯醇結構(圖3)，使整個分子呈現出酸性，因此，維生素C又稱抗壞血酸。

2、芳香化合物，又稱為芳香族化合物。在有機化學發展的初期，化學家把化合物分為脂肪族及芳香族兩大類，前者是指開鏈化合物，後者是指一類從植物膠里取得的具有芳香氣味的物質。隨著研究的深入，芳香化合物這一名稱的含義又有了新的發展，如今人們將具有特殊穩定性的不飽和環狀化合物稱為芳香化合物。

3、辣椒素是辣椒的活性成分。它對哺乳動物包括人類都有刺激性並可在口腔中產生灼燒感。辣椒素和與其相關一些的化合物並稱為辣椒元，它們是辣椒產生的次級代謝產物，可能為了對草食動物形成威懾。一般鳥類都不對辣椒元敏感。純辣椒素是一種斥水親脂、無色無嗅的結晶或蠟狀化合物。

(9)化學辣椒素擴展閱讀：

辣椒的價值：

1、預防癌種

辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌症細胞的發生率。

2、改善心臟功能

以辣椒為主要原料，配以大蒜、山楂的提取物及維生素E，製成「保健品」，食用後能改善心臟功能，促進血液循環。此外，常食辣椒可降低血脂，減少血栓形成，對心血管系統疾病有一定預防作用。