快餐的歷史

⑴ 美國快餐的起源及發展歷史

「西式快餐」起來源於美國自，20世紀50年代起現代快餐業高速發展，並在全球流行。
美國在1902年開始就已經有人利用工業化生產流水線的概念來經營管理餐廳，對食品生產建立了標准，嚴格管理，但規模都不大。當初真正帶動快餐業蓬勃發展的還是公認的麥當勞。
第二次世界大戰後，美國的生活習慣發生了巨大的改變。
美國的文化越來越崇尚速度和效率。花兩三個小時吃午餐的人少了，午餐的形式和內容都變得越來越簡單。四十年代末和五十年代初，汽車開始走入美國中產階級的家庭，人口的流動性大大增加，很多人開始住在郊外。在這一系列變化的沖擊下，傳統的餐飲就不符合人們的需要了。麥當勞就是在這個時期崛起，成為這種新快餐模式的第一個成功的代表，並且帶動了一大批其他品牌。他們專營某種食品，注重速度和方便，以更加低廉的勞動力和原料成本形成了明顯的競爭優勢。
英文的沒有，呵呵，不好意思，還是你自己翻譯吧。

⑵ 快餐店的歷史

雖然速食餐廳經常被視為現代科技文化的一個象徵，速食餐廳的歷史很可能和城市一樣古老，在每個文化之間都有不同的樣貌。古羅馬的城市有販賣麵包配橄欖的攤販，東亞文化中有麵店，而中東則有販賣炸豆丸子的店。在英國，盡管連鎖速食餐廳已很普遍，英國傳統的外帶食物如炸魚薯條等仍然隨處可見。到了20世紀末這些外帶食物中又加入了意式、中式、印度等料理。

⑶ 洋快餐的歷史

快餐
快餐（a quick lunch (or meal); a snack; fast food ）kuài cān 預先做好的能夠迅速提供顧客食用的飯食，如漢堡包、盒飯等。又叫盒飯。港台一帶獲譯作速食、即食、便當等，而消費者對快餐的理解是多種多樣的，遠不止外來語原意所能包容。但無外乎這么幾點，即快餐是由食品工廠生產或大中型餐飲企業加工的，大眾化、節時、方便，可以充當主食。

快餐 最早出現於西方世界，英語稱為〃quickmeal「或〃fastfood〃。引入中國之後，中文名稱就叫〃快餐〃，即烹飪好了的，能隨時供應的飯食。其實通常我們所說的〃快餐〃准確地來說應該叫中式快餐，俗稱盒飯。它是中餐吸收外國飲食文化而形成的飲食方式。它以明快、方便、節約的顯著特徵走進了千家萬戶

唐代市場有一種叫「立辦」的酒席，這「立辦」，便是唐代的快餐。據李肇的《國史補》記載：唐德宗臨時召見吳湊，任命他為「京兆尹」，而且要他立即赴任。吳湊在上任前，邀請親朋好友家中聚餐，雖然時間很緊迫，可是接到邀請的客人到來時，酒宴已在桌上擺好了。有些客人大惑不解，吳府的人回答道：「兩市日有禮席，舉鐺釜而取之，故三五百人之饌，可立辦也。」到了宋代，在東京、杭城等地，市場上有一種比比皆是的叫「逐時施行索喚」和「咄嗟可辦」的餐飲，如同今日所謂的方便快餐了。

快餐的主要分類
1、按經營方式、工業化程度可分為：傳統快餐、現代快餐；

2、按菜品風味可分為：中式快餐、西式快餐、中西合璧式快餐、其它快餐；

3、按品種形式可分為：單一品種快餐、組合品種快餐。
快餐的作用與地位

快餐業的發展是由社會進步和經濟發展決定的，是人民生活水平提高與生活方式改善

的迫切需要，是人們為適應社會經濟建設，工作與生活節奏加快，家庭服務和單位後勤服

務走向社會化的必然產物。

其作用：
1、快餐業是一個重要的生活環境和投資環境的產業；
2、是國民經濟發展和餐飲業發展新的增長點；
3、是傳統餐飲走向現代餐飲的突破口和先行軍；

4、是人們休閑消費、旅遊消費、購物消費等消費的重要組成部分；

5、是國家擴大內需、吸納社會就業和擴大再就業的重要渠道；
6、是中國發展外向型經濟和與國際餐飲市場對接的生力軍。

快餐產業化的內涵
中式快餐產業化內涵界定為快餐的社會化、工業化、集約化。

快餐的社會化，就是依據社會化概念的內涵，即「分散的、互不聯系的個別生產過程
轉變為互相聯系的社會生產過程」。把傳統的餐飲業，一家一戶的做飯炒菜，餐館及飲食
店的單病作戰狀態，改造成為具有專業化社會分工的行業，把人們從家務勞動中解放出來
，滿足人們現代生活節奏和營養與保健意識的需要。

快餐的工業化，就是以快餐生產的整個工藝為主線，用部分機械代替手工，用定量代
替模糊性，用流水線作業代替個體生產，將傳統中國菜的一部分品種變為工廠化工程化操
作，生產出標准化的、感官形態符合人們審美習慣的烹飪產品——菜餚、面點；或加工出
適合家庭烹飪的成品、半成品。

⑷ 什麼是快餐文化時代···

快餐文化
開放分類：
文化
比喻追求速成\通俗\短期流行,不注重深厚積累和內在價值的文化思潮和文化現象
快餐這個名詞，是非常時尚的，在1995年之前的各大辭典中，我們根本找不到它的影子。
這樣的一個概念，最先是從外國引進而來的。外國人發明了快餐，快餐文化也最先興起於國外。歷史上第一家快餐店是麥當勞兄弟的麥當勞，這個現在舉世聞名的快餐店，在初經營的時候也只不過是方寸地方、一張桌子、幾只凳子，掛著破爛招牌餐風飲露的赤搏攤。
任何事物的發展靠的都是優勝劣汰，在競爭之中，麥當勞留了下來，外國人喜歡它的便捷，之後又出現了肯德基、必勝客，形成了最初的快餐界，並且蓬勃發展，一發而不可收，究其原因，則是社會發展的必然。
人類越現代，生活節奏也就越快，什麼都快的時代，進食彷彿成為了一種累贅，一種褻瀆時間的活動，於是所有忙碌的人們都開始減少吃飯所用的時間，而這種隨叫隨吃，既不費時又美味可口的快餐便逐漸成為了主流。
不過上述情況，只適應國外社會。
快餐店傳到了中國，發生了質的變化，這是非常可悲的。原本在國外，快餐之所以成為快餐，就是因為它有耗時少的優點，然而肯德基進入了中國市場後，由於價格過高的緣故，一般普通家庭去一次肯德基算得上是件隆重的事，需要經過周密的考慮，系統的安排，然後一家幾口人風風火火的擠進人滿為患的店裡，花上半個小時的時間點菜搶坐位，之後才安穩的做在座位上細細地品味「上校雞塊」的美味，笑著顏開地吃上個把時辰，最後滿足地歸家，卻還沒有幾個能夠吃飽。
這種情況雖在近年得到改善，但一般人家仍不會時常去快餐店就餐，並且雖然肯德基在上海已有超過百家的分店，但是去肯德基就餐仍然需要排隊，更不用說必勝客那種不預定就沒有坐位的窘狀了。外國人常常對這種現象感到不解，為什麼中國人仍要花這么多時間在吃「快餐」上，這樣快餐不是根本沒有意義了嗎？
外國人搞不懂，我們中國人卻懂得很叻！一方面，中國人視吃如命，自古就有「民以食為天」的說法，古代皇宮更有滿漢全席，總共108道菜，每道菜都有各自的特色，所以說，在中國社會，快餐文化是不可能輕易立足的，中國人花在吃上的時間多過其他娛樂的時間，對中國人來說，吃是至關重要的，中國人會挑剔菜不好吃，甚至連色澤也不放過，但是外國人卻很不一樣，只要能吃，樣樣都行。另一方面，麥當勞肯德基等等的快餐店在中國制定的價位過高，以至中國人承受不了頻繁光顧；相對於外國快餐店的平民化，這些原本平民化的店到了中國後卻顯得很不一般。
個人認為，若是真的算來，中國是沒有快餐文化的，若要牽強地看，也只好加進天橋下的赤搏混沌攤，臭豆腐攤等，至於現在中國那些追著時間跑的年輕一代，是決不會進入快餐店的，他們大都嚼著方便麵，所以看上去總那麼面黃肌瘦。
快餐文化符合社會發展，在外國或許真的這樣，可是在現今的中國，有時間的話誰不想待在溫暖的家裡，吃母親做的家常菜呢？快餐文化是否能長久在中國立足，看來仍需要我們進一步拭目以待

⑸ 餐飲業外賣的歷史是怎樣的

很多人以為餐飲外賣是新興的用餐方式，其實，餐飲外賣是傳統餐飲文化，可以追溯到清代。我們經常從電視里看到一些店小二拎著食匣子，往達官顯貴家裡跑。從早上起來送燒餅油條，到送下午茶；從送白水羊頭，到送北京老字型大小大菜，像東來順，連鍋帶湯加服務，送往大宅門。這就是現在餐飲外賣的雛形。

⑹ 洋快餐的發展史

1984年4月20日，中國第一家洋快餐「義利快餐廳」，在北京西單南口的西絨線胡同正式掛牌開張。
1987年11月12日，肯德基在中國的第一家快餐店在北京前門繁華地帶正式開業，名為"美國肯德基家鄉雞"
1990年10月8日，麥當勞在深圳開設中國第一家快餐店。同年，必勝客在北京開設第一家中國分店。
1992年4月23日，北京王府井麥當勞快餐店開張，成為麥當勞在全世界面積最大的快餐店。
1996年6月25日，肯德基中國第100家店在北京成立。
2003年1月10日，中國必勝客開店突破100家。

⑺ 快餐文化的簡介

快餐文化，比喻追求速成通俗短期流行,不注重深厚積累和內在價值的文化思潮和文化現象。如今社會的節奏加快，隨著網路的進一步發展，快餐文化進入了瘋狂的時代，這慢慢演變成為一種時尚，沖擊傳統文化。所謂快餐只突顯「快」，但是缺乏營養，多吃無益。文化快餐同樣存在此類缺陷，既缺乏內涵，也不可能體現和代表主流，多啃也會無益。處於現代快節奏社會里，快餐文化在部分滿足了人們追求精神文化需求的同時，也帶來了它的負面影響。 快餐這個名詞，是非常時尚的，在1995年之前的各大辭典中，我們根本找不到它的影子。
這樣的一個概念，最先是從外國引進而來的。外國人發明了快餐，快餐文化也最先興起於國外。歷史上第一家快餐店是麥當勞兄弟的麥當勞，這個現在舉世聞名的快餐店，在初經營的時候也只不過是方寸地方、一張桌子、幾只凳子，掛著破爛招牌餐風飲露的赤膊攤。
任何事物的發展靠的都是優勝劣汰，在競爭之中，麥當勞留了下來，外國人喜歡它的便捷，之後又出現了肯德基、必勝客，形成了最初的快餐界，並且蓬勃發展，一發而不可收，究其原因，則是社會發展的必然。
人類越現代，生活節奏也就越快，什麼都快的時代，進食彷彿成為了一種累贅，一種褻瀆時間的活動，於是所有忙碌的人們都開始減少吃飯所用的時間，而這種隨叫隨吃，既不費時又美味可口的快餐便逐漸成為了主流。 現在生活節奏快了，人們似乎需要一種快餐劇、快餐雜志、快餐報紙用來解乏。風行各地的都市報、周末報，越辦越厚，可是厚厚的一摞，卻空空無物。原來的報紙有板有眼，五大元素齊全，現今的快餐報，標題可以是一句與文章並不緊密相關的話，多是為了吸引眼球，在新聞的寫作上，可以是武俠小說的文筆，也可以是流行語。連篇累牘地介紹著娛樂明星們的私生活，追逐他們的奇聞軼事、風流艷史；充斥著整版整版的廣告。有些報紙為了避免自己被完全快餐化，便有每周一期的「百花園地」，算是表明了自己尚有正統的文化。
通俗小說、通俗影視劇、流行音樂的風行，說明這種快餐也在迎合著人們的需要，因為正統的文學作品讓人挺費腦筋地思考。 現代商品社會、現代高科技在改變著傳統文明的同時，也讓快餐文化得到快速的延伸，比如飛機、網際網路就是如此。數千公里，個把小時就能抵達。飛機上的每個旅客，多半沉默寡言，很少有人搭訕著交談，制式化了的空姐如同一個模子里倒出來的。

⑻ 何謂快餐時代

快餐文化
比喻追求速成\通俗\短期流行,不注重深厚積累和內在價值的文化思潮和文化現象

快餐這個名詞，是非常時尚的，在1995年之前的各大辭典中，我們根本找不到它的影子。
這樣的一個概念，最先是從外國引進而來的。外國人發明了快餐，快餐文化也最先興起於國外。歷史上第一家快餐店是麥當勞兄弟的麥當勞，這個現在舉世聞名的快餐店，在初經營的時候也只不過是方寸地方、一張桌子、幾只凳子，掛著破爛招牌餐風飲露的赤搏攤。
任何事物的發展靠的都是優勝劣汰，在競爭之中，麥當勞留了下來，外國人喜歡它的便捷，之後又出現了肯德基、必勝客，形成了最初的快餐界，並且蓬勃發展，一發而不可收，究其原因，則是社會發展的必然。
人類越現代，生活節奏也就越快，什麼都快的時代，進食彷彿成為了一種累贅，一種褻瀆時間的活動，於是所有忙碌的人們都開始減少吃飯所用的時間，而這種隨叫隨吃，既不費時又美味可口的快餐便逐漸成為了主流。
不過上述情況，只適應國外社會。
快餐店傳到了中國，發生了質的變化，這是非常可悲的。原本在國外，快餐之所以成為快餐，就是因為它有耗時少的優點，然而肯德基進入了中國市場後，由於價格過高的緣故，一般普通家庭去一次肯德基算得上是件隆重的事，需要經過周密的考慮，系統的安排，然後一家幾口人風風火火的擠進人滿為患的店裡，花上半個小時的時間點菜搶坐位，之後才安穩的做在座位上細細地品味「上校雞塊」的美味，笑著顏開地吃上個把時辰，最後滿足地歸家，卻還沒有幾個能夠吃飽。
這種情況雖在近年得到改善，但一般人家仍不會時常去快餐店就餐，並且雖然肯德基在上海已有超過百家的分店，但是去肯德基就餐仍然需要排隊，更不用說必勝客那種不預定就沒有坐位的窘狀了。外國人常常對這種現象感到不解，為什麼中國人仍要花這么多時間在吃「快餐」上，這樣快餐不是根本沒有意義了嗎？
外國人搞不懂，我們中國人卻懂得很叻！一方面，中國人視吃如命，自古就有「民以食為天」的說法，古代皇宮更有滿漢全席，總共108道菜，每道菜都有各自的特色，所以說，在中國社會，快餐文化是不可能輕易立足的，中國人花在吃上的時間多過其他娛樂的時間，對中國人來說，吃是至關重要的，中國人會挑剔菜不好吃，甚至連色澤也不放過，但是外國人卻很不一樣，只要能吃，樣樣都行。另一方面，麥當勞肯德基等等的快餐店在中國制定的價位過高，以至中國人承受不了頻繁光顧；相對於外國快餐店的平民化，這些原本平民化的店到了中國後卻顯得很不一般。
個人認為，若是真的算來，中國是沒有快餐文化的，若要牽強地看，也只好加進天橋下的赤搏混沌攤，臭豆腐攤等，至於現在中國那些追著時間跑的年輕一代，是決不會進入快餐店的，他們大都嚼著方便麵，所以看上去總那麼面黃肌瘦。
快餐文化符合社會發展，在外國或許真的這樣，可是在現今的中國，有時間的話誰不想待在溫暖的家裡，吃母親做的家常菜呢？快餐文化是否能長久在中國立足，看來仍需要我們進一步拭目以待

⑼ 快餐的發展史，或者說快餐文化的發展史

嘉樂漢堡快餐發展至今已有十年的歷史了，07年以前一直是以直營店，07年至今還是創辦加盟公司，現在已有65加盟店。

⑽ 餐飲的歷史演變

天才廚師飯藏》（大谷二郎）

DIY指數：六星。作為一套極之詳盡地記載了食材、價格、烹飪過程和注意事項的有趣菜譜書，其菜色價格之低廉足以使山田太郎也笑
逐言開，而烹飪過程之簡單則連「料理白痴」天道茜都能勝任愉快。

主打廚星：聰明、熱情、善良還有一點點色的飯藏小子

特別推薦：鹽烤魚頭、酒蒸魚肝、生魚片、炸魚塊、照燒魚、味繒腌魚、魚骨湯……在17分鍾內用一條最便宜的（380日元）螺獅魚做
出了可依序食用4天的11道精美魚料理。

人氣度：3星半。菜品不夠「閃亮美形」，較難引起「強烈慾望」，須佐以相當程度的想像力。

VIP食客：以橫島忠夫為代表的金錢時間材料工具廚藝什麼都缺、只有好色之心源源不絕的猥瑣熱血少年們，因為超廉價美食之外，還
有E88罩杯的美女姐姐可以讓他們垂涎N尺吶。

祝君好運小貼士：餓個2到3天，換上最破舊的衣杉，找到飯藏的雜貨店，兩眼一閉躺到門前，就可以接受體貼又細心而且完全免費的美
食招待了——PLMM使用這招效果尤其好! ^_-

天堂之路No.2：《西洋骨董洋果子店》（吉永史）

DIY指數：3星。基本沒交代具體的製作過程，只有那些非常誘人的成品和橘店長更加誘人的介紹，讓你的口水如滾滾長江、滔滔不絕
……

主打廚星：有「魔性同性戀」之「美譽」的小野先生，廚藝與魅力同樣充滿黑色罌粟般的致命誘惑~~

特別推薦：「從你的右手邊開始是草莓蛋糕，草莓和吉士醬之間是阿月渾子果實風味的蛋糕底；然後是乾酪起士蛋糕，在咬起來很清脆
的小奶油甜餅上，搭配糖漿燉煮的藍莓；今天的泡芙里塞滿了吉士醬，吉士醬里是香草豆十足的鮮奶油；再來是充滿融化奶油的法式巧克力
蛋糕，有如魔鬼般的美味……」——在書中，橘店長初試啼聲便一鳴驚人。

人氣度：5星。對愛PP的女生而言，在甜點=Fat 的公式之下，天堂與地獄真的只有一線之隔~~但橘店長的循循善誘絕對會讓你在三秒之
內就將減肥大計置諸腦後並進而迸發「我不入地獄，誰入地獄」的「崇高」使命感!

VIP食客：D伯爵。伯爵大人對甜食的熱愛，地球人，不，連火星人都知道！雖然伯爵不巧好象正是小野先生最喜歡的類型，但後者的所
謂「魔性」比起非人類的伯爵來，根本就是武漢路邊大排擋和香格里拉紐約總店的天差地距么~~

祝君好運小貼士：如果無意讓體重向加菲貓看齊，出了洋果子店後請左拐，20米外就是怪醫黑傑克的私家葯房，有最新的健康減肥茶和
強效胃葯好評發售中(^^)。

天堂之路No.3：《美味關系》（慎村憐）

DIY指數：4星。有一些簡略的烹飪說明可供初學者「依葫蘆畫瓢」，但松露鵝肝之類的昂貴食材和那些無以名之的專業廚具離我們這些
平頭百姓還是遙遠了些……錢啊（怨念中）……

主打廚星：不苟言笑的織田先生，活潑可愛的百惠小姐，瀟灑倜儻的高橋少爺。

特別推薦：閃著夢幻般金色光澤的清湯，是以上肉、甘筍、洋西芹、蛋白、番茄醬等在85度的液溫下慢火細熬而成的，滿載幸福、溫暖
的愛之味道，是成本6000元卻僅售2000元的特價料理！

人氣度：4星。精緻的美食，考究的菜單，迷人的音樂，優雅的禮儀，浪漫的氣氛，旋旎的風情……

VIP食客：F4+杉菜。「布徹•蘭普」既有彰顯花樣男子們品位與格調的包括伊勢龍蝦魚湯、馬丁紅酒燴牛肉在內的高級料理，也
提供滿足如杉菜般平民胃口的海鮮雜燴飯、奶汁烤洋蔥，更有戀愛經驗豐富的各位主廚可給這些青澀的小情侶們充當愛情導師。

祝君好運小貼士：關系未穩定的情侶光臨此處須慎之又慎，因為一個不小心的話，「有情人終成佳偶」的美夢就會演變為「有情人終成
怨侶」的鬧劇——一方或雙雙移情別戀於那幾位超有魅力的個性廚師-_-||

天堂之路No.4：《吉祥寺咖啡屋》（根岸京子）

DIY指數：1星。誰知道皆川大人那些貌似平凡的美味蛋糕裡面隱藏了多少秘密？就算借給你那本名為食譜其實更像暗黑魔法書的東東，
你敢照著做么？（嘆氣）做出一堆哭泣的餅皮面團和怪笑的南瓜大王？！

主打廚星：皆川大人——咖啡屋裡的絕對最強之存在，興趣是欺負除愛貓小黑之外的所有成員。

特別推薦：用一條硬邦邦的凍魚做成的有著誘人色澤和絕佳口感的水果慕司鮮奶蛋糕——別問我具體的製作過程，除了皆川大人自己，
連上帝都不會知道-_-||

人氣度：4星。皆川大人意味深長的微笑確實迷人，那些色香味俱佳的料理也著實美味，但考慮一下其詭異的原料和製作過程……要知
道「（年菜里）放入釘子可增加光澤」可是大人他的原話……

VIP食客：琉璃仙。醉翁之意不在酒嘛，所以聚集了六大帥哥（三鷹老闆……也算吧-_-!!畢竟「美中年」也在小琉琉「帥哥雷達」的搜
索范圍之內么）的吉祥寺咖啡屋當然就是小琉琉休閑的好去處了。而且萬一皆川大人「不小心」、「非故意」地又把「大和蘿卜」——會尖
叫且對貓咪具有生須奇效的人形植物——之類的神秘東東加進了蛋糕里，我們的仙術師大概、或許、應該也可以化險為夷吧……（阿門）