咖喱歷史
㈠ 神秘的咖喱源於一種什麼味道！
1、從香料說起 東南亞有一片盛產香辣料的島嶼，歐洲人稱它們為香料群島。公元十五世紀前後，香料要經過多方轉手才能到達歐洲，於是，交織著神話、浪漫、珍寶的種種傳聞，一路把香料的身價抬上了雲端。為了獲得更多的香料，歐洲掀起了一股尋找前往東方的海上新航線的熱潮，翻開了大航海時代的歷史篇章。此後，這次地理大發現，影響著世界的發展。 今天的香料已不再高貴，被大量生產的調味品香料成了便宜的日常消費品，豆蔻、丁香、茴香、小茴香子、肉桂、胡椒、辣椒、芥末子等，作為調味品的香料們，在各國菜系中默默譜寫著香料平民化的新形態。 於是，今天的饕餮之客不必遠渡重洋去尋覓香料群島，不必重金換購那些散發著神秘味道的植物，平民化的香料給了食材一個美麗的升華，時時奏響著飄香的交響曲。在名目眾多的香料家族中，咖喱不知何時華麗誕生了。 2、以咖喱的名義 咖喱的種類很多，既有紅、青、黃、白的品種之別，又有印度、斯里蘭卡、泰國、馬來西亞等地域之差。數種乃至數十種香料成就著咖喱的變幻莫測，各種獨特的香氣交揉在一起，若隱若現著神秘的色彩，打造出既沖突又協調的味道以及極富變化的層次感。於是，不同國家，不同文化，以咖喱名義成就著美食的變幻莫測。 3、斯里蘭卡咖喱飯 也許是咖喱的原因，斯里蘭卡有種神秘的氣息，隱隱透著些香料國度特有的靜謐。在斯里蘭卡，米飯和咖喱是最重要的食物，配以蔬菜、魚或肉以及斯里蘭卡特殊香料的咖喱飯可以出現在斯里蘭卡人的一日三餐之中。 與其它國家的咖喱相比，斯里蘭卡的咖喱恐怕最是多樣，生長於斯里蘭卡的獨特香料如錫蘭肉桂、香葉、小豆蔻、咖喱葉等都為斯里蘭卡的咖喱提供了上等的原料。想想曾經傾國傾城的香料，融合出濃稠的咖喱，浸透白軟的米飯，偶爾加入些醇香的椰奶，便散發出無法預料的味道。縱然不會五顏六色的撩人，卻以一種低調的姿態，標志出咖喱飯的氣質。有此美味，無怪斯里蘭卡人會一日三餐都不離咖喱了。 4、馬來西亞咖喱菜 馬來西亞的咖喱少了些辛辣，多了些平和。羅望子、月桂葉、香芋等的加入，讓馬來西亞的咖喱充滿了南洋的清潤風味。如果說斯里蘭卡以咖喱飯低調的質朴美味吸引著味蕾，那麼，馬來西亞則以咖喱菜豐富的形態有著另一種風格。 在位於三里屯的香灣馬來西亞餐廳里，咖喱菜豐富的形態便可見一斑，紅紅的紫蘇咖喱牛肉，翻著花樣的咖喱餃子，濃濃咖喱味的拉沙面以及蘸著咖喱醬吃的烤山葯馬鈴薯。不僅如此，這里的咖喱更是講究食材與配色：雞肉用土黃色咖喱，羊肉用咖啡色咖喱，牛肉用紅色咖喱，蘸料則用綠咖喱。tips咖喱的功效 1、增進食慾：因為咖喱中含有辣味成分的香辛料，它們會刺激唾液或胃液的分泌，進而加速腸胃蠕動，引起食慾。 2、促進發汗：咖喱中的辣味香辛料一經人體吸收後，會促進血液循環，達到發汗的目的，而發汗可以使體溫下降。 3、體內消毒：大部分香辛料與胃液中的酸液綜合後，具有消毒、滅菌的效果。
㈡ 什麼是咖喱
咖喱是一種調料，由於其風味獨特，因此深受人們的喜愛。咖喱來源於南亞的印度，歷史十分悠久，據說距今已經有千年的歷史了。咖喱所用的材料很多，主要有白鬍椒、姜黃、茴香、花椒以及桂皮等製成，氣味芳香，口味有辛辣之感，十分的具有特色，美味可口。用咖喱粉經過烹飪製作而成的菜餚，也就是咖喱菜，非常美味。
咖喱，其實就是一種調味料，確切地說，是各種香料的組合。
正是由於咖喱的美味，因而十分常見於印度菜餚之中。關於咖喱的種類，以印度咖喱、泰國咖喱和日本咖喱最為有名。
㈢ 咖喱是什麼東西來自哪裡
「咖喱」一詞來源於坦米爾語，是「許多的香料加在一起煮」的意思，據說咖喱的故鄉在印度。
咖喱的種類很多，有紅、青、黃、白之別；食用咖喱的國家很多，包括印度、斯里蘭卡、泰國、新加坡、馬來西亞、日本、越南等。卻不知道不同國家、不同咖喱到底有何不同。直到集合了被采訪廚師的各種介紹，才理清個中端倪。
印度咖喱辣味始祖
印度可說是咖喱的鼻祖，地道的印度咖喱會以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黃姜粉和辣椒等香料調配而成，由於用料重，加上少以椰漿來減輕辣味，所以正宗的印度咖喱辣度強烈兼濃郁。
泰國咖喱鮮香無比
泰國咖喱當中加入了椰醬來減低辣味和增強香味，而額外所加入的香茅、魚露、月桂葉等香料，也令泰國咖喱獨具一格。紅咖喱是泰國人愛用的咖喱，由於加入了紅咖喱醬，顏色帶紅，味道也較辣。泰式青咖喱大蝦，由於用了芫茜和青檸皮等材料，所以咖喱呈青綠色，也是泰國馳名的咖喱，同樣鮮美。
馬來西亞咖喱清新平和
馬來西亞的咖喱都愛用椰漿去減低辛辣和提升香味，所以味道都是比較平和。他們運用了多種香料，如羅望子、月桂葉，以及香芋等，令咖喱辣中帶點清潤，充滿南洋風味。
新加坡咖喱溫和清香
新加坡鄰近馬來西亞，所以其咖喱口味與馬來西亞咖喱十分雷同，特別是味道較淡和清香。此外，新加坡咖喱用的椰汁和辣味就更少，味道頗為大眾化。
斯里蘭卡咖喱優質香料
斯里蘭卡咖喱與印度咖喱同樣有悠久的歷史，由於斯里蘭卡出產的香料質量較佳，做出來的咖喱就似乎更勝一籌。斯里蘭卡咖喱肥牛粒煲，運用到的香料很豐富，難怪香濃非常，但辣味就較印度咖喱淡，而吸收了咖喱精華的肥牛粒，每一口都能令你充分體驗咖喱的獨特香味。
咖喱，印度話叫masala；要認識masala，要先認識辣椒——印度話叫mirch，紅的叫lal，綠的叫hari，只有紅的用來煮咖喱，但煮出來的不只紅色，還有黃有綠、有橙有啡，大中小辣兼而有之，務請各位享受時點紅點綠，由最唔辣吃到最辣，才能領教到其中的層次同深度……
咖喱的種類很多，以國家來分，其源地就有印度、斯里蘭卡、泰國、新加坡、馬來西亞等；以顏色來分，有紅、青、黃、白之別，根據配料細節上的不同來區分種類口味的咖喱大約有十多種之多，這些迥異不同的香料的匯集在一起，就能夠構成各種咖喱的各種令人意想不到的濃郁香味。
咖喱是香料的結晶品，據說香料組成咖喱，是源於印度最初肉食以膻味極濃的羊肉 為主，單一種香料不能去其膻味，因此就用多種香料粉末組合而成的濃汁來烹調。這就是咖喱的來源。後來香料、咖喱傳入了以肉食為主的歐洲各國，為了方便儲存和運輸，香料便以干貨形式輸出，粉末香料盛行至今。
地道的印度咖喱會以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黃姜粉和辣椒等香料調配而成，由於用料重，加上不以椰漿來減輕辣味，所以正宗的印度咖喱辣度強烈兼濃郁。
新加坡、馬來西亞和泰國的咖喱都加入了椰醬來減低辣味和增強香味， 而斯里蘭卡咖喱香味比較獨特。
㈣ 什麼是咖喱誰發明的
咖喱是一種長青不老的食物，不時就會挑起我們想吃的慾望，尤其是炎熱的夏天，大家都愛以它來醒胃提神和增進食慾。咖喱的種類很多，以國家來分，其源地就有印度、斯里蘭卡、泰國、新加坡、馬來西亞等；以顏色來分，有紅、青、黃、白之別。
新加坡咖喱溫和清香： 新加坡鄰近馬來西亞，所以其咖喱口味與馬來西亞咖喱十分雷同，特別是味道較淡和清香。此外，新加坡咖喱用的椰汁和辣味就更少，味道頗為大眾化。
泰國咖喱鮮香無比： 泰國咖喱是較受廣州人歡迎的咖喱，由於當中加入了椰醬來減低辣味和增強香味，而額外所加入的香茅、魚露、月桂葉等香料，也令泰國咖喱獨具一格。紅咖喱是泰國人愛用的咖喱，由於加入了紅咖喱醬，顏色帶紅，味道也較辣。
印度咖喱辣味始祖： 印度可說是咖喱的鼻祖，地道的印度咖喱會以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黃姜粉和辣椒等香料調配而成，由於用料重，加上不以椰漿來減輕辣味，所以正宗的印度咖喱辣度強烈兼濃郁。
馬來西亞咖喱清新平和： 馬來西亞的咖喱都愛用椰漿去減低辛辣和提升香味，所以味道都是比較平和。他們運用了多種香料，如羅望子、月桂葉，以及香芋等，令咖喱辣中帶點清潤，充滿南洋風味。
斯里蘭卡咖喱優質香料： 斯里蘭卡咖喱與印度咖喱同樣有悠久的歷史，由於斯里蘭卡出產的香料質量較佳，作出來的咖喱就似乎更勝一籌。
㈤ 海軍咖喱的歷史
日本在江戶時代後期至明治開始引入西洋的飲食文化，而咖喱就是其中一種。這時以印度作為殖民地統治的英國海軍，因用以製作蔬菜燉肉(Stew)的牛奶不能長時間保存，所以使用可作長期保存的香辛料咖喱粉代替牛奶加入燉牛肉之中，並配以麵包作為糧食。當時，有很多因病而死的大日本帝國海軍軍人都是患上腳氣病，其原因是在軍中的糧食多以白米為中心導而致營養不衡，為防止該問題惡化，因此海軍軍醫高木兼寛參考同盟國英國的做法，試圖改善軍中的伙食。 但是，日本人並不習慣進食蔬菜燉肉與麵包，因此在咖喱味的蔬菜燉肉內加上小麥粉變並製成糊狀，再配上米飯後，日本海軍的咖喱飯從此誕生。就此海軍咖喱與印度風格的咖哩完全是兩回事，除了加上小麥粉製成糊外亦加入其他配料，而糊狀的咖喱就算在搖動船上的也不用擔心濺出食具，再加上日本米後可以說是絕妙的配搭。雖然英國方面，也是將咖喱加上米飯，再配上麵包供軍隊食用，可是他們使用的是原本的咖喱。
而在日俄戰爭時期，主要在農家出身的士兵為了可以吃到白米而進入海軍的橫須賀鎮守府，而這里咖喱飯在製作上雖然簡單，但將肉類及蔬菜的平衡做得很好，因此海軍方面將這個做法，收錄在1908年發行的海軍割烹術參考書中使其得以普及，後來更成功消除海軍內腳氣病的問題。自此以後的第一次世界大戰中，海軍與陸軍致力將其普及。
㈥ 咖喱飯是原自哪國啊
「咖喱」一詞來源於坦米爾語，是「許多的香料加在一起煮」的意思，據說咖喱的故鄉在印度。
咖喱的種類很多，有紅、青、黃、白之別；食用咖喱的國家很多，包括印度、斯里蘭卡、泰國、新加坡、馬來西亞、日本、越南等。卻不知道不同國家、不同咖喱到底有何不同。直到集合了被采訪廚師的各種介紹，才理清個中端倪。
印度咖喱辣味始祖
印度可說是咖喱的鼻祖，地道的印度咖喱會以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黃姜粉和辣椒等香料調配而成，由於用料重，加上少以椰漿來減輕辣味，所以正宗的印度咖喱辣度強烈兼濃郁。
泰國咖喱鮮香無比
泰國咖喱當中加入了椰醬來減低辣味和增強香味，而額外所加入的香茅、魚露、月桂葉等香料，也令泰國咖喱獨具一格。紅咖喱是泰國人愛用的咖喱，由於加入了紅咖喱醬，顏色帶紅，味道也較辣。泰式青咖喱大蝦，由於用了芫茜和青檸皮等材料，所以咖喱呈青綠色，也是泰國馳名的咖喱，同樣鮮美。
馬來西亞咖喱清新平和
馬來西亞的咖喱都愛用椰漿去減低辛辣和提升香味，所以味道都是比較平和。他們運用了多種香料，如羅望子、月桂葉，以及香芋等，令咖喱辣中帶點清潤，充滿南洋風味。
新加坡咖喱溫和清香
新加坡鄰近馬來西亞，所以其咖喱口味與馬來西亞咖喱十分雷同，特別是味道較淡和清香。此外，新加坡咖喱用的椰汁和辣味就更少，味道頗為大眾化。
斯里蘭卡咖喱優質香料
斯里蘭卡咖喱與印度咖喱同樣有悠久的歷史，由於斯里蘭卡出產的香料質量較佳，做出來的咖喱就似乎更勝一籌。斯里蘭卡咖喱肥牛粒煲，運用到的香料很豐富，難怪香濃非常，但辣味就較印度咖喱淡，而吸收了咖喱精華的肥牛粒，每一口都能令你充分體驗咖喱的獨特香味。
咖喱，印度話叫masala；要認識masala，要先認識辣椒——印度話叫mirch，紅的叫lal，綠的叫hari，只有紅的用來煮咖喱，但煮出來的不只紅色，還有黃有綠、有橙有啡，大中小辣兼而有之，務請各位享受時點紅點綠，由最唔辣吃到最辣，才能領教到其中的層次同深度……
咖喱的種類很多，以國家來分，其源地就有印度、斯里蘭卡、泰國、新加坡、馬來西亞等；以顏色來分，有紅、青、黃、白之別，根據配料細節上的不同來區分種類口味的咖喱大約有十多種之多，這些迥異不同的香料的匯集在一起，就能夠構成各種咖喱的各種令人意想不到的濃郁香味。
咖喱是香料的結晶品，據說香料組成咖喱，是源於印度最初肉食以膻味極濃的羊肉 為主，單一種香料不能去其膻味，因此就用多種香料粉末組合而成的濃汁來烹調。這就是咖喱的來源。後來香料、咖喱傳入了以肉食為主的歐洲各國，為了方便儲存和運輸，香料便以干貨形式輸出，粉末香料盛行至今。
地道的印度咖喱會以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黃姜粉和辣椒等香料調配而成，由於用料重，加上不以椰漿來減輕辣味，所以正宗的印度咖喱辣度強烈兼濃郁。
新加坡、馬來西亞和泰國的咖喱都加入了椰醬來減低辣味和增強香味， 而斯里蘭卡咖喱香味比較獨特。
咖喱是香料的結晶品。因為咖喱是由不同的香料結合而成，人類自古時就採用不少香料，多作醫療用途。同時香料在一個國家的經濟價值上有很重要的地位，很多出產香料的國家，也因為出產大量香料而致富。甚至有一些人會將香料儲存在珠寶箱內，其珍貴情況可見一斑。
最早出產香料的國家包括有印度、印尼、中國等，而當中的表表者就是印度。困境中每每走出一條新血路，為什麼印度能在香料中的成就如斯偉大，相信是因為他們終年悶熱潮濕的天氣所致。天氣炎熱，除了令人食慾大減之外，也令食物容易變壞及滋生細菌。將食物配入香料，能增加食物色香味之外，也能促進胃液分泌，令人胃口大增，同時更能令食物保存更久，正適合印度的天氣。香料組成咖喱，是源於印度最初肉食以膻味極濃的羊肉為主，單一種香料並未能僻去其膻味，故便以多種干香料粉末組合而成的濃汁來烹調，沒想到效果出奇地好。這便是坦米爾「卡利」(Curry)咖喱的來源。「卡利」的意思是「以不同香辛料製成的醬汁」—就是現在我們中國人翻譯過來的「咖喱」了。
後來香料、咖喱等傳入了以肉食為主的歐洲國家，貴族們都視如珍品，甚至有說為了方便輸入更多香料所以大量造船，促進了航運的發展，干狀的咖喱原料-不同的香料就是在那時期變得更加流行。因為船運需時，免令香料變壞便以干貨形式輸出，時至今日，香料粉末仍大行其道。隨著時代進步，煮咖喱變得越來越方便，以往要曬干磨粉再混配、調味，現在固體的咖喱塊甚至加熱即可進食的包裝咖喱已隨處可見，咖喱已是一種方便不已的經濟快捷又健康的食品。
㈦ 咖喱的由來
印度咖喱這種醬料已經廣為人知，在印度的飲食文化中咖喱是不缺少的一部分，不過現在已經成為整個亞洲都喜歡的醬料。為什麼咖喱會受到如此多人喜愛呢？咖喱的起源是什麼呢。
咖哩起源於印度。咖喱是音譯，源於泰米爾文，意思就是調料。它是以姜黃為主料，另加多種香辛料（如芫荽籽、桂皮、辣椒、白鬍椒、小茴香、八角、孜然等）配製而成的復合調味料。其味辛辣帶甜，具有一種特別的香氣。主要用於烹調牛羊肉、雞、鴨、螃蟹、土豆、花椰菜、湯羹等，是中西餐常用的調味料。在東南亞許多國家中，咖喱是必備的重要調料。
咖喱的種類很多，以國家來分，其源地就有印度、斯里蘭卡、泰國、新加坡、馬來西亞等；以顏色來分，有紅、青、黃、白之別，根據配料細節上的不同來區分種類口味的咖喱大約有十多種之多，這些迥異不同的香料的匯集在一起，就能夠構成各種咖喱的各種令人意想不到的濃郁香味。
最早出產香料的國家包括有印度、印尼、中國等，而當中的佼佼者就是印度。困境中每每走出一條新血路，為什麼印度能在香料中的成就如此偉大，相信是因為他們終年悶熱潮濕的氣候所致。天氣炎熱，除了令人食慾大減之外，也令食物容易變壞及滋生細菌。將食物配入香料，除了能增加食物色香味之外，也能促進胃酸分泌，令人胃口大增，同時更能令食物保存更久，正適合印度的氣候。
咖喱是多種香料的結晶。這是源於印度最初肉食以膻味極濃的羊肉為主，單一種香料並未能祛除其膻味，故便以多種干香料粉末組合而成的濃汁來烹調，沒想到效果出奇地好。這便是坦米爾「卡利」（Kulry）咖喱的來源。「卡利」的意思是「以不同香辛料製成的醬汁」—就是現在我們中國人翻譯過來的「咖喱」了。
咖哩起源於印度。「咖喱」一詞來源於泰米爾語，是「許多的香料加在一起煮」的意思。印度民間傳說咖哩是佛祖釋迦牟尼所創，由於咖哩的辛辣與香味可以幫助遮掩羊肉的腥騷，此舉即為用以幫助不吃豬肉與牛肉的印度人。在泰米爾語中，「Kali」是「醬」的意思。早期印度被蒙古人所建立的蒙恕兒帝國所統治過，其間從波斯（現今的伊朗）帶來的飲食習慣，從而影響印度人的烹調風格直到現今。
㈧ 「咖喱」憑什麼會是印度的國寶
說到「咖喱」，印度肯定是人們首先想到的國家。這首先是一種根深蒂固的理解。我們不得不說，這種理解是非常正確的，因為印度人及其家裡特殊的氣味也直接證明了他們對「咖喱」的絕對統治地位。回顧咖喱的起源歷史，我們應該從17世紀末的印度開始。隨著17世紀海權帝國的崛起，大量的歐洲殖民者來到亞洲，大家都熟悉的是英國殖民者的東印度公司(East India Company)。
這種香辛料粉在英國市場非常成功，所以這種被稱為「咖喱粉」的印度香辛料粉在英國很受歡迎。此後，許多英國最暢銷的烹飪食譜都使用「咖喱粉」作為主要調料，如著名的「東印度咖喱雞」、「咖喱燉菜」等。
㈨ 咖喱的詳細資料
咖喱」一詞來源於坦米爾語，是「許多的香料加在一起煮」的意思，據說咖喱的故鄉在印度。
咖喱的種類很多，有紅、青、黃、白之別；食用咖喱的國家很多，包括印度、斯里蘭卡、泰國、新加坡、馬來西亞、日本、越南等。卻不知道不同國家、不同咖喱到底有何不同。直到集合了被采訪廚師的各種介紹，才理清個中端倪。
印度咖喱辣味始祖
印度可說是咖喱的鼻祖，地道的印度咖喱會以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黃姜粉和辣椒等香料調配而成，由於用料重，加上少以椰漿來減輕辣味，所以正宗的印度咖喱辣度強烈兼濃郁。
泰國咖喱鮮香無比
泰國咖喱當中加入了椰醬來減低辣味和增強香味，而額外所加入的香茅、魚露、月桂葉等香料，也令泰國咖喱獨具一格。紅咖喱是泰國人愛用的咖喱，由於加入了紅咖喱醬，顏色帶紅，味道也較辣。泰式青咖喱大蝦，由於用了芫茜和青檸皮等材料，所以咖喱呈青綠色，也是泰國馳名的咖喱，同樣鮮美。
馬來西亞咖喱清新平和
馬來西亞的咖喱都愛用椰漿去減低辛辣和提升香味，所以味道都是比較平和。他們運用了多種香料，如羅望子、月桂葉，以及香芋等，令咖喱辣中帶點清潤，充滿南洋風味。
新加坡咖喱溫和清香
新加坡鄰近馬來西亞，所以其咖喱口味與馬來西亞咖喱十分雷同，特別是味道較淡和清香。此外，新加坡咖喱用的椰汁和辣味就更少，味道頗為大眾化。
斯里蘭卡咖喱優質香料
斯里蘭卡咖喱與印度咖喱同樣有悠久的歷史，由於斯里蘭卡出產的香料質量較佳，做出來的咖喱就似乎更勝一籌。斯里蘭卡咖喱肥牛粒煲，運用到的香料很豐富，難怪香濃非常，但辣味就較印度咖喱淡，而吸收了咖喱精華的肥牛粒，每一口都能令你充分體驗咖喱的獨特香味。
咖喱，印度話叫masala；要認識masala，要先認識辣椒——印度話叫mirch，紅的叫lal，綠的叫hari，只有紅的用來煮咖喱，但煮出來的不只紅色，還有黃有綠、有橙有啡，大中小辣兼而有之，務請各位享受時點紅點綠，由最唔辣吃到最辣，才能領教到其中的層次同深度……
咖喱的種類很多，以國家來分，其源地就有印度、斯里蘭卡、泰國、新加坡、馬來西亞等；以顏色來分，有紅、青、黃、白之別，根據配料細節上的不同來區分種類口味的咖喱大約有十多種之多，這些迥異不同的香料的匯集在一起，就能夠構成各種咖喱的各種令人意想不到的濃郁香味。
咖喱是香料的結晶品，據說香料組成咖喱，是源於印度最初肉食以膻味極濃的羊肉 為主，單一種香料不能去其膻味，因此就用多種香料粉末組合而成的濃汁來烹調。這就是咖喱的來源。後來香料、咖喱傳入了以肉食為主的歐洲各國，為了方便儲存和運輸，香料便以干貨形式輸出，粉末香料盛行至今。
地道的印度咖喱會以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黃姜粉和辣椒等香料調配而成，由於用料重，加上不以椰漿來減輕辣味，所以正宗的印度咖喱辣度強烈兼濃郁。
新加坡、馬來西亞和泰國的咖喱都加入了椰醬來減低辣味和增強香味， 而斯里蘭卡咖喱香味比較獨特。
咖喱是香料的結晶品。因為咖喱是由不同的香料結合而成，人類自古時就採用不少香料，多作醫療用途。同時香料在一個國家的經濟價值上有很重要的地位，很多出產香料的國家，也因為出產大量香料而致富。甚至有一些人會將香料儲存在珠寶箱內，其珍貴情況可見一斑。
最早出產香料的國家包括有印度、印尼、中國等，而當中的表表者就是印度。困境中每每走出一條新血路，為什麼印度能在香料中的成就如斯偉大，相信是因為他們終年悶熱潮濕的天氣所致。天氣炎熱，除了令人食慾大減之外，也令食物容易變壞及滋生細菌。將食物配入香料，能增加食物色香味之外，也能促進胃液分泌，令人胃口大增，同時更能令食物保存更久，正適合印度的天氣。香料組成咖喱，是源於印度最初肉食以膻味極濃的羊肉為主，單一種香料並未能僻去其膻味，故便以多種干香料粉末組合而成的濃汁來烹調，沒想到效果出奇地好。這便是坦米爾「卡利」(Curry)咖喱的來源。「卡利」的意思是「以不同香辛料製成的醬汁」—就是現在我們中國人翻譯過來的「咖喱」了。
後來香料、咖喱等傳入了以肉食為主的歐洲國家，貴族們都視如珍品，甚至有說為了方便輸入更多香料所以大量造船，促進了航運的發展，干狀的咖喱原料-不同的香料就是在那時期變得更加流行。因為船運需時，免令香料變壞便以干貨形式輸出，時至今日，香料粉末仍大行其道。隨著時代進步，煮咖喱變得越來越方便，以往要曬干磨粉再混配、調味，現在固體的咖喱塊甚至加熱即可進食的包裝咖喱已隨處可見，咖喱已是一種方便不已的經濟快捷又健康的食品。
咖喱飯是個好東東，好處有二：第一，非常容易出效果，熱騰騰端上來一鍋，咖喱的香味誇張的四溢，很嚇人；好處二，其實做法很簡單 ：
咖喱飯的做法
材料：
肉：牛肉、豬肉、雞肉均可，切成小塊
菜：土豆——切塊（小一些），胡蘿卜——切丁，洋蔥——切成小塊
料：食用油，鹽，咖喱粉
步驟：
1、鍋里放油，炒肉
2、放菜到鍋里跟肉一起炒，注意要多放點油，還要放適量的鹽（也可先不放，等調入咖喱後若鹽味不足再加鹽）
3、菜有些熟了，加水漫過菜，小火煮
4、菜都熟透了，小火，將咖喱粉用少量冷水拌勻（咖喱粉的用量可根據自己的口味），然後倒入鍋中攪勻。可一邊嘗味道，一邊加入咖喱。
5、繼續煮上5分鍾。
6、米飯另做，澆上菜和湯
步驟如下：
1）把緊好的牛肉切2cm見方的塊，也可以去超市買切好的，有點肥的或帶筋的更好。（註：咖喱飯里放什麼肉完全憑個人愛好，也可以放小排、放雞翅，有骨頭的才好呢）（同時悶一鍋大米飯）
2）同時土豆切方塊兒（塊兒一定不要太大）、胡蘿卜切圓塊兒（打皮，塊大點兒），元蔥多量切粗絲。
3）在鍋里放適量的油，用中火把牛肉放進去炒一下（要空干水，不然嘣的好厲害！），看到邊兒發焦的時候取出。
4）用剩下的油把胡蘿卜、元蔥也炒一下，放入牛肉，加入水，水大概與菜平高。
5）用大火把盛有牛肉、元蔥、胡蘿卜的湯煮至沸騰。閉火，靜置15分鍾。
6）然後放入咖喱塊，等它完全溶解後（大約10分鍾），放入土豆，（適量加入一些椰漿會更加香濃）。
7）小火煮（大約15分鍾），一邊煮一邊攪拌，口中不停的說：不要糊不要糊…不然會糊的：）
8）等到土豆熟了就可以吃了，注意：土豆一定要熟，另外一般來說不需要放任何調料了
需要注意的幾個問題：
1）咖喱是一種有刺激性氣味兒的調料，胃不太好的同學吃的時候一定要注意；另外米飯水不要少，不要硬。
2）如果是兩個人吃的話，可考慮以下的配量：牛肉一斤（超市一盒裝）、中土豆一個、大胡蘿卜一個、洋蔥半個、咖喱快兒半盒，米飯就看兩口子的飯量了 ：）
3）一頓吃不了可先存放冰箱，第二頓更好吃!不過第二頓熱的時候要注意，凝固的咖喱汁要慢慢的化開，不停的攪拌，口中念念有辭……
正宗日式咖喱雞飯
材料：雞胸肉，土豆，胡蘿卜，洋蔥，蘋果，西紅柿，咖喱（最好是深色塊狀的，淺色粉末的味道有點淡），鹽
做法：1。雞胸肉切塊，在湯鍋里放少量油，炒至8分熟。
2。土豆，胡蘿卜，洋蔥切塊。在湯鍋里直接加水，把土豆，洋蔥和胡蘿卜塊放進去煮。煮開以後放咖喱粉，先不要放鹽，免得一會兒咸。
3。蘋果和西紅柿也要切塊，看開鍋了放進去。
4。因為土豆澱粉含量高，不需要單獨勾芡。等到比較黏稠的時候放鹽調味，攪拌均勻。看看土豆煮得比較爛，熄火，出鍋，澆在飯上吃。
胡蘿卜，洋蔥和土豆搭配，顏色很棒，營養一等，味道甜絲絲的。蘋果和西紅柿帶來豐富的維生素，味道一點點酸，和剛才的甜味在一起，兩種都不很明顯，但是卻稍稍中和了咖喱辛辣的味道，口感很爽。關鍵是營養很均衡！
牛肉也可以一樣的做法來吃。這種做法用的油很少，不膩人。
日本的咖喱牛肉飯的做法
首先，牛肉不用買最貴的。能到肉店裡買到牛腩其實最合適，有些肥肉的牛肉作出來的咖喱會很香。
牛肉一定要過水。但是最開始從涼水煮起最好。
一下鍋就用開水會把肉腥味鎖在肉里，所以要慢慢加熱。
在加熱的過程中，把漂於水面的血浮去掉去完血浮，火開最小1，蓋上鍋蓋慢慢煮去吧。什麼也不用放。真的。
想要吃很爛的牛肉煮2個小時，差不多不會散的話就是1個小時這是煮好後的湯的顏色，不錯吧
現在看看蔬菜切的大小剛好能入口就好。不要太小，也沒必要太大把煮好的牛腩切塊，煮的很爛~~~~~ 所以切的時候下刀要快，不然就碎啦。
蔬菜還是要用油翻炒一下的接著放入牛肉，加水加牛肉湯，一半一半吧，總量淹過菜就好。煮開等一會兒
該重頭戲，咖喱調料啦。
用日本咖喱調料，很方便。味道非常不錯。
有三種分hot，medium hot，extra hot。
不過不論哪一種都不會很辣的。
大概放入5，6小塊就夠了，到底味夠不夠自己可以嘗一下的。
但是記得一定要小火，煮0~~40分鍾。
時間長為的是入味，不味別的。如果想快些能吃到，蘿卜土豆熟了就行。
㈩ 有誰能介紹一下咖喱具體是什麼東西.
國外的一種香料。只要冠上咖喱」兩字，就代表由多種香料組成，最多可用20多種香料來成就一道菜，比如豆蔻、丁香、茴香、小茴香子、肉桂、各色胡椒、辣椒、芥末子等，以及用來上色的黃姜粉，甚至是菠菜泥，這些香料均擁有其獨特的香氣與味道，各種辛辣、芳香、迷人的香味交揉在一起，根據搭配食材的不同而選擇不同的香料組合，綻放出既沖突又協調的層次與極富變化的口感，是咖喱最令人為之迷醉傾倒的所在。