黃豆歷史

Ⅰ 大豆起源於中國何地

中國是世界公認的大豆起源地，具有五千年的悠久種植歷史。古語中稱「稻、黍、稷、麥、菽」為「五穀」，其中的菽即指大豆，大豆的英文名稱「soybean」，就是由「菽」音譯而來。同時，中國還具有豐富的野生大豆分布，為利用育種技術提高大豆的產量和品質，提供了寶貴的資源。

Ⅱ 黃豆的介紹

黃豆是秋天成熟的糧食，黃豆中是不含有膽固醇的，所以可以很好的預防高血壓和冠心病等。豆漿、豆腐、豆製品等食物的原材料都離不開黃豆，可見黃豆的功效多麼的強大。由於黃豆的吃法有多種，每一種做法口感都所有不同，既可以搭配一些豆類或者大米熬粥，也可以打成豆漿，還可以炒黃豆、做黃豆豬蹄，都能起到美容護膚的作用，愛美的人不妨每天吃上一些。

黃豆的營養價值：

1、黃豆內含有一種脂肪物質叫亞油酸，能促進兒童的神經發育。亞油酸還具有降低血中膽固醇的作用，所以是預防高血壓、冠心病、動脈硬化等的良好食品。

2、現代醫學研究認為，黃豆不含膽固醇，並可以降低人體膽固醇，減少動脈硬化的發生,預防心臟病，黃豆中還含有一種抑胰酶的物質，它對糖尿病有一定的療效。
3、黃豆被營養學家推薦為防治冠心病，高血壓動脈粥樣硬化等疾病的理想保健品。黃豆中所含的卵磷脂是大腦細胞組成的重要部分，常吃黃豆對增加和改善大腦機能有重要的效能。
4、祖國醫學認為，服食黃豆可令人長肌膚，益顏色，填精髓，增力氣,補虛開胃，是適宜虛弱者使用的補益食品，具有益氣養血的功效。
黃豆的功效與作用：
1.促進消化
大豆中含有豐富的膳食纖維，可以促進人體的消化吸收，加速腸胃的蠕動，防止便秘，加快身體里廢物的排泄，還可以降低腸癌發生的風險。
2.降糖降脂
大豆中含有一種抑制胰酶的物質，對糖尿病有治療作用。大豆所含的皂甙有明顯的降血脂作用，同時，可抑制體重增加。
3.調節膽固醇含量
黃大豆中含有的脂肪多為不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸容易被人體吸收，而且大豆脂肪可以阻止膽固醇的吸收，對於血脂含量高和動脈硬化的患者來說，大豆是一種很理想的營養保健品。
4.美白護膚
黃豆能有效地改善皮膚衰老，同時還具有緩解更年期綜合症的功效。同時經過日本研究人員的實驗發現，在黃豆中所含有的亞油酸可以有效阻止皮膚細胞中黑色素的合成。
5.增強免疫力
大豆含有豐富的蛋白質，含有多種人體必需的氨基酸，可以提高人體免疫力。
6.預防老年痴呆
在平時適量多吃黃豆，還能有效達到預防老年痴呆的功效。而且在黃豆中還含有一種叫甾醇的物質，它能有效的增加神經機能，從而促進其活力的功效。
7.預防癌症
黃豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成份。所以黃豆具有預防癌症發生的功效，不同的癌症它都具有一定的抑製作用。其中尤其是對於乳腺癌，其抑制的效果最為明顯。
黃豆常見的食用方法：
1、炒黃豆
做法：
(1)黃豆加入精鹽用清水浸泡至少一夜然後清洗干凈。
(2)炒鍋清洗干凈，小火燒干放入黃豆，慢火炒。
(3)炒至黃豆基本恢復到沒勁泡前的大小。
(4)找個透氣好點的蓋墊，倒上炒好的黃豆攤好涼透。
(5)再倒入容器里隨吃隨取。但是容器不要密封。
2、黃豆燉豬蹄
材料：
豬蹄，黃豆，蔥，姜，八角，糖，鹽，雞精
做法：
(1)需將黃豆提前浸泡半天。豬蹄超市有的賣，菜場也有的賣，但一定要叫菜場師傅切好，我們自己家的刀不行，將豬蹄洗凈焯水2-3分後沖洗干凈。
(2)鍋內下油，待油熱時下生薑片、蔥段，八角，豬蹄爆炒，然後加醬油，料酒翻炒下。
(3)加水沒過豬蹄，大火燒開。然後轉小火，燒個20分鍾這樣。
(4)加入黃豆大火燒開，加些糖，鹽。然後小火慢慢煨了，直到豬蹄爛為止。沒有熟的話可以再加些水，繼續煨一下，黃豆也一定要熟。
(5)放入味精，蔥花，出鍋即可。
3、燉五香黃豆
材料：
大豆400克，大蔥10克，姜10克，花椒5克，桂皮5克，八角5克，鹽4克，香油5克
做法：
(1)將黃豆去雜，用溫水浸泡一天，淘洗干凈;
(2)分別將蔥、姜切碎末;
(3)將炒鍋置於旺火上，放入清水和黃豆燒沸，撇凈浮沫，撒入大料(八角)、花椒、桂皮、蔥末和薑末;
(4)用小火燉至熟爛，加入精鹽燒至入味，淋上香油即可。
4、鳳爪黃豆補血湯
材料：
葯材黃芪25克、當歸15克食材雞爪12隻、黃豆50克、香菇6朵調味料鹽適量
做法：
(1)雞爪斬去趾甲，洗凈備用;黃豆洗凈，浸泡8小時備用;香菇洗凈，浸泡至軟化，切片備用。
(2)葯材、食材放入鍋內，加水至覆蓋所有材料。先用大火燒開，再改小火燉煮至食材熟爛
(3)最後加鹽調味即可。

Ⅲ 古代有黃豆嗎為什麼

在古代當然是有黃豆的。自古以來就在中國種植了，已經有上千年的歷史了。

Ⅳ 大豆起源於哪裡

中國是世界公認的大豆起源地，具有五千年的悠久種植歷史。古語中稱「稻、黍、稷、麥、菽」為「五穀」，其中的菽即指大豆，大豆的英文名稱「soybean」，就是由「菽」音譯而來。同時，中國還具有豐富的野生大豆分布，為利用育種技術提高大豆的產量和品質，提供了寶貴的資源。

Ⅳ 大豆起源於我國有哪些歷史記載

劉安是漢劉邦的孫子，公元前164年被封為淮南王，建都於壽春。他在煉丹時，有一次錯誤地將石膏點入丹母液即豆漿之中，經化學變化成了豆腐。豆腐從此問世。

劉安善於游禪交僧，一天嘗到了和尚們做的豆腐頓覺品味素新，決定深入研究豆腐製作方法和技術。

成立了豆腐生產作坊，培養豆腐專業生產人員，在生產操作的過程中，逐步完善生產設備，改進生產技術，提高豆腐品質。同時把豆腐製作技術傳授給別人，並逐漸向外地區擴散。

豆腐的製作技術在唐代傳入日本，以後又相繼傳至東南亞以及世界其他一些國家和地區。

豆腐的原材料是大豆，而正因為我國是大豆的故鄉，所以，豆制食品在我國也就率先被創造出來。

大豆是我國古代重要的糧食和油料作物。我國是大豆的原產地，也是最早馴化和種植大豆的國家，栽培歷史至少已有4000年。

大豆黑色的叫做烏豆，可以入葯，也可以充飢，還可以做成豆豉；黃色的可以做成豆腐，也可以榨油或做成豆瓣醬；其他顏色的都可以炒熟食用。

由於大豆的營養價值很高，被稱為「豆中之王」、「田中之肉」、「綠色的牛乳」等，所以在數百種天然食物中最受推崇。

大豆起源於我國，從我國大量的古代文獻可以證明。漢司馬遷編的《史記》中寫道：

炎帝欲侵陵諸侯，諸侯咸歸軒轅。軒轅乃修德振兵，治五氣，鞠五種，撫萬民，慶四方。鋪至下鋪，為菽。

由此可見軒轅黃帝時已種菽。「菽」就是大豆。

據考證，商代主要的農作物黍、稷、粟、麥、秕、稻、菽等，都曾經見於甲骨文卜辭之中。殷商時期就有了甲骨文，對農作物記載得非常有限，辨別出有黍、稷、豆、麥、稻、桑等字，是當時人民主要依以為生的作物。

吉林省吉林市烏拉街出土的炭化大豆，經鑒定距今已有2600年左右，為東周時的實物，是目前出土最早的大豆。

春秋時期，菽被列為五穀或九穀之一。戰國是時期，菽、粟並稱，居五穀、九穀之首。豆葉供蔬食時，被稱為「藿羹」。

大豆在糧食供應中的地位是與其自身特點分不開的。秦漢時期之後，旱作技術有所提高，大豆退為次要的角色，但仍為人所重視。《氾勝之書》記載：「謹計家口數種大豆」，強調多種大豆的重要性。

宋代為了在南方備荒，曾在江南、荊湖、嶺南、福建等地推廣粟、麥、黍及豆等。促使大豆的種植進一步發展。與此同時，東北地區的發展也很迅速。

據《大金國志》記載，當時女真人日常生活中已「以豆為醬」。清代初期由於大批移民遷人東北地區，使東北成為大豆的主產區，產銷國內外。

在大豆的利用方面，在漢代以前，大豆主要是作為食糧。漢代開始用大豆製成副食的記載逐漸增多。豆製品主要有豆豉、醬、醋。

《史記·貨應列傳》指出，當時通都大邑中已有經營豆豉千石以上的商人，其富可「比千乘之家」，說明以大豆製成的鹽豉已是普遍的食品。

《齊民要術》還引述《食經》中的「做大豆千歲苦酒法」。苦酒即醋，說明至遲6世紀時已用大豆作制醋原料。

漢代已出現豆芽，時稱為「黃卷」，可供葯用，後來才用鮮豆芽做蔬菜。西漢時期淮南王劉安還發明了豆腐。

有關以大豆榨油的記載，始見於北宋《物類相感志》。做豆腐和榨油的副產品豆餅和豆渣是重要的肥料和飼料。清代初期豆餅已成為重要商品，清代末期已遍及全國，並有相當數量的豆餅出口。

大豆除了供食用之外，還是重要的綠肥作物。我國古代對大豆的根瘤早有覺察，並在「菽」的象形字中反映出來。

《說文解字》記載：「尗，豆也，象豆之形也。」

清代文字學家王筠在《說文釋例》中進一步指出，「尗」字中間的「一」是代表地面，通於上下的「丨」代表大豆植株，在「一」之上是代表莖，在「一」之下是代表根。

根左右「八」形是「當做圓點」，象徵「細根之上生豆累累」的「土豆」，也即根瘤。同時還說明，「豆之根有土豆，豐年則堅好，凶年則虛浮」，認識到根瘤的多少和大豆的豐歉有關。

可以說早在3000年以前造「尗」字的時候，人們已觀察到大豆有根瘤的現象。

此外，《氾勝之書》提出：「豆生布葉，豆有膏」，知道大豆在幼苗時期，本身就有肥美的養料，故「不可盡治」，即不宜過多中耕。清代《齊民四術》也說豆「自有膏潤」，在中耕時「唯豆宜遠本，近則傷根走膏潤」。

這些記載清楚地說明，我國古代很早知道大豆本身具有養料，而且同豆根有密切關系。

對於大豆根瘤的認識，使得大豆很早就與其他作物進行輪作、間作、混種和套種。從《齊民要求》記載中，可看到最遲在6世紀時的黃河中下游地區已有大豆和粟、麥、黍稷等較普遍的豆糧輪作制。

陳旉《農書》還總結了南方稻後種豆，有「熟土壤而肥沃之」的作用。其後，大豆與其他作物的輪作更為普遍。

大豆和其他作物的輪作或間、混、套種，以豆促糧，是我國古代用地和養地結合，保持和提高地力的寶貴經驗。

Ⅵ 大豆起源於哪裡

大豆起源於中國。

《 史記》里有記載，大豆起源於中國，中國人吃豆有幾千年的歷史。

大豆在中國栽培並用作食物及葯物已有5000年歷史，於1804年引入美國；20世紀中葉，在美國南部及中西部成為重要作物。

大豆是豆科植物中最富有營養而又易於消化的食物，是蛋白質最豐富最廉價的來源。在今天世界上許多地方是人和動物的主要食物。

(6)黃豆歷史擴展閱讀:

我國大豆的分布:

按氣候條件、耕作制度、品種類型，我國分為五個大豆主產區：

1、北方春大豆區（包括東北春大豆亞區、黃土高原春大豆亞區、西北春大豆亞區）；

2、黃淮海流域夏大豆區（冀晉中部春夏大豆亞區、黃淮海流域夏大豆亞區）；

3、長江流域春夏大豆區（長江流域春夏大豆亞區、雲貴高原春夏大豆亞區）；

4、東南春夏秋大豆區；

5、華南四季大豆區。

Ⅶ 黃豆的生長過程是怎樣的

黃豆的生長過程：
【生長期】：55至60天。
【黃豆芽】：根據氣溫來的冬天裡一般是8到10天，夏天裡是5到6天，冬天可以加溫使黃豆更快的發芽。
【生長周期】：1. 種植期:一般為6月份,在玉米種植及冬小麥收割之後,如果天氣變化使玉米種植受阻,農民就會選擇轉種大豆。
2.發芽期:這一過程一般在大豆種籽吸收水分達到種籽重量的50%後開始,通常在種植後一至兩周內開始發芽,取決於土壤濕度,土壤溫度及種植深度情況.如果土壤濕度情況較差,就會
嚴重影響種籽的發芽,農民就會等到有足夠的水分時才會種植,或者在乾燥的土壤上種植後在等待降雨後重新種植。3.早期生長期:在大豆發芽後25天左右,作物高度能達到6至8英寸.若土壤濕度較低就會使大豆生長緩慢,並可能由於根系較淺影響作物吸收養分.在大豆發芽後25天左右,大豆秧苗要比玉米秧苗的生長力強,高溫天氣通常只會影響到大豆秧苗的上半部分生長.此階段大豆根系生長較快。
4.出枝期:大豆張出0至6枝.一般是在發芽後40天左右,頂莖的芽體較為密集並開始形成花朵.這一階段大豆生長能夠補償大豆早期發芽或受到冰雹天氣影響所受到的影響.在發芽期(6月中旬至7月下旬)與開花期(7月中旬至下旬)之間大豆生長情況將決定大豆開花的數量,並最終決定大豆最後的產量。
5.開花期:在大豆發芽後45至50天左右.開花期一般持續大約30天,使大豆對短期天氣變化的敏感程度要低於玉米授粉期間受天氣變化影響的程度.開花期時大豆高度能達到17至22英寸,已達到成熟期高度的50%左右。
6.結莢期:在大豆發芽後55至60天,一般在7月下旬至8月上旬.若天氣過高或者在開花及結莢期出現旱情可能會使結莢數量減少,每個豆莢的大豆數量減少或者大豆重量減輕,從而會使大豆畝產減少,通常情況下,7月份的氣溫對大豆的最終產量影響較小,但在開花後期及結莢早期(8月份)如果出現異常高溫天氣,也會影響作物畝產。

Ⅷ 大豆的種植歷史是什麼(簡單的)

大豆起源於中國。大量的古代文獻可以證明。
漢司馬遷（公元前145-前93年）編的《專史記》中，頭一篇《五帝本屬紀》：「炎帝欲侵陵諸侯，諸侯咸歸軒轅。軒轅......鞠五種......。」鄭玄曰：「五種，黍稷菽麥稻也。」菽就是大豆。
司馬遷《史記*卷二十七》：商代就種植大豆。
朱紹侯主編的《中國古代史》中談到商代（公元前16世紀-前11世紀）經濟和文化的發展時指出：「主要的農作物，如黍、稷、粟、麥（大麥）、來（小麥）、秕、稻、菽（大豆）等都見於《卜辭》。
有學者認為，中國種植大豆至今已有5000年的種植史，以長江流域及西南栽培較多，以東北大豆質量最優。
大豆於1804年引入美國；

Ⅸ 黃豆的詳細資料

大豆起源於中國，從中國大量的古代文獻可以證明。漢司馬遷(公元前145～前93年)編的《史記》中，頭一篇《五帝本紀》中寫道：「炎帝欲侵陵諸侯，諸侯咸歸軒轅。軒轅乃修德振兵，治五氣，鞠五種，撫萬民，慶四方。」鄭玄曰：「五種，黍稷菽麥稻也。」司馬遷在《史記*卷二十七》中寫道：「鋪至下鋪，為菽」，由此可見軒轅黃帝時已種菽。」朱紹侯主編的《中國古代史》中談到商代(公元前16世紀～前11世紀)經濟和文化的發展時指出：「主要的農作物，如黍、稷、粟、麥(大麥)、來(小麥)、秕、稻、菽(大豆)等都見於《卜辭》。」卜慕華指出：「以我國而言，公元前1000年以前殷商時代有了甲骨文，當然記載得非常有限。在農作物方面，辨別出有黍、稷、豆、麥、稻、桑等，是當時人民主要依以為生的作物。」清嚴可均校輯《全上古三代秦漢三國六朝文》卷一中指出：「大豆生於槐。出於沮石之峪中。九十日華。六十日熟。凡一百五十日成，忌於卯。」
我國最早的一部詩歌集《詩經》收有西周時代的詩歌300餘首。其中多次提到菽。由《詩經》來看，我國栽培大豆已有3000年左右的歷史。描敘夏商時代之作《夏小正》中指出：「五月參見初昏大火中，大火者心也，心中種黍菽時也。」
從上述文獻可見，我國栽培大豆的歷史已有數千年之久。從《詩經》來看，我國栽培大豆已有3000年左右的歷史。從《史記·五帝本紀》來看已有4500餘年歷史。
從出土文物可以證明，栽培大豆起源於中國。我國考古工作者1959年於山西省侯馬縣發現大豆粒多顆，現存於北京自然博物館植物列室中。根據14C測定，距今已有2300年，系戰國時代遺物，黃色豆粒，百粒重約18～20克。這是迄今為止世界上發現最早的大豆出土文物。它直接證明當時已有大豆種植。
1953年於洛陽燒溝漢墓中出土的2000年前的陶制糧倉上，有用硃砂寫的「大豆萬石」字樣。
楊直民等(1980)指出：「近年長沙出土的西漢初年馬王堆墓葬中，發現有水稻、小麥、大麥、粟、黍、大豆、赤豆、大麻子。」
從中國現有出土的粟稻文物也證明早在六七千年前中國就有農業。距今七八千年或5000年之間，在黃河中下游和長江中下游一代的氏話公社，比其他地區發展得較早和較快一些。在北方主要種植耐旱而自生力較強粟類作物。古代稱為稷。在磁山遺址(河北省武安磁山文化)的窖穴里發現有成堆的腐朽糧食，屬於粟類作物。在半坡和其他仰韶文化遺址的窖穴、房屋和墓葬中，發現有粟和粟的皮殼。作為斐李崗文化和磁山文化典型器物的石磨盤和磨棒，就是用以碾去粟的皮殼作為糧食加工的工具。粟在六七千年以前就成為我國北方的主要糧食。浙江省餘姚縣錢塘江口以南的河姆渡遺址下層，發現有大量金黃色的稻穀，還有帶葉的稻莖，經鑒定是人工栽培的稻，這說明黃河、長江中下游栽培稻穀已有7000年的歷史。由此可見，我國粟稻栽培已有六七千年的歷史。根據這些出土文物說明黃帝時五種中有大豆也是完全有可能的。
我國大豆品種類型極為豐富。各種大豆品種資源在七八千份以上，遠非其他國家所能比。大豆類型在生育期、種皮色、籽粒大小、抗病性、抗蟲性以及其他抗性、品質、適應性等方面差異很大，極大地豐富了世界大豆品種基因庫。
從野生大豆分布也可以證明大豆原產於中國。近年來，我國科學工作者在中國各地對野生大豆進行的考察和研究表明，野生大豆在中國分布很廣泛。北到黑龍江省的塔河縣依西肯鄉，東到黑龍江省撫遠縣，南到廣東省的韶關，西到甘肅、寧夏一帶均有野生大豆分布，而且類型豐富。在中原地區河南、山西、陝西等省分布很廣泛。而野生大豆類型如此豐富是其他國家所不及的。
根據古代文獻、考古文物、栽培大豆品種資源和野生大豆的分布，證明栽培大豆起源於中國數千年前。據《詩經·豳風》描述，至少有3000年。據《史記》記載，4500餘年前中國就開始種植大豆，最早栽培大豆的地區在黃河中游，如河南、山西、陝西等地或長江中下游。

Ⅹ 黃豆的資料

簡介
栽培大豆學名為Giycine max(L)Merrill，別名：黃豆(包括青豆、黑豆、紫豆和斑茶豆等)。起源於中國，這是世界各國學者所公認的。Herbert在《美國大網路全書》中指出：「中國古文獻認為，在有文獻記載以前，大豆便因營養值高而被廣泛地栽培。同時在公元前2000年大豆便被看作是最重要的豆科植物」。Cuzin在《蘇聯大網路全書》「大豆」條目中寫道：「栽培大豆起源於中國，中國在5000年前就開始栽培植物。並由中國向南部及東南亞各國傳播，以後於18世紀到歐洲。」Vailov主張栽培植物的起源中心論，認為：「大豆原產於中國，是中國起源中心的栽培植物。」Morse在考察大豆的古代歷史時說：「有關這種植物的最早文字記栽是在《本草綱目》里，書里記載了神農氏在公元前2838年描述中國耕種這種作物的情況。在以後的記載里也反復提到了大豆，而且被當作最重要的豆科栽培作物，也是五穀(水稻、大豆、小麥、大麥、粟——中國文明社會賴以生存所必需的食物)之一。」Hymowitz認為「大豆於公無前11世紀左右首先出現於中國華北的東部。中國東北很可能是第二個大豆的基因中心(多樣性中心)，而且在這個地區，野生大豆(G.soja)與栽培大豆(G.max)有最大的機會進行混雜和雜交，從而產生了半野生大豆（G.gracilis)。」Fukuda認為，中國東北是大豆起源中心。他的根據：一是半野生大豆在中國東北分布極廣，而在中國其他地方則不多見；二是中國東北地區的大豆品種很多；三是這些品種中有很多明顯地具有原始性狀。Nagata提出，大豆起源於中國，大概在中國北部和中部地區。他根據野生大豆的分布，確立了他的結論，認為野生大豆是栽培大豆的祖先。

我國學者對栽培大豆的起源有不同的看法。呂世霖(1977)認為，遠自商代(公元前1800年前102年)中國即開始栽培大豆。馬育華和張戡(1983)認為，大豆起源並馴化於中國。中國栽培大豆已有5000年以上的歷史。大豆是中國最古老的作物之一。關於起源地點，1974年王金陵、孟慶嘉、祝其昌，在分析了中國南至湖南衡陽，北至黑龍江北部的野生大豆的光周期特性後，發現長江流域及其以南地區的野生大豆，在原始性狀短光照性方面最強。因而認為，我國長江流域及江南地區應是大豆起源的中心。這個地區的大豆，因短光照性較弱的早熟性變異，大豆的品種類型和變異，而且農業歷史又極悠久，因此，北方地區的大豆，也可能是從當地野生大豆經定向選擇而來的。這樣，大豆在我國的起源地便是多中心了。呂世霖(1977)認為，大豆在我國的起源是多中心的。根據有二：一是我國南北各地，均有文化發達較早並有關於種植大豆文字記載的地區；二是野生大豆普遍存在，而各地的野生大豆的短日程度不同，栽培大豆的短日照性差異又很大，這恰好說明起源是多中心的。許占友(1999)等通過SSR標記研究表明，山西省是大豆的起源中心之一。