豬蹄歷史

『壹』 鄧城豬蹄的歷史由來

說起鄧城豬蹄，還得從三國時期的魏國大將軍鄧艾屯田說起。據說，鄧艾大將軍愛吃豬蹄兒，在鄧城屯田期間，每有閑暇時刻，便令手下燒制豬蹄下酒。他們燒制的豬蹄以肥而不膩、香脆爽口而聞名，後流傳於民間。

『貳』 烤豬蹄的歷史與特點

烤豬蹄一種新的特色燒烤，色、香、味具佳，一經推出就受到了廣大食客的追捧。豬蹄含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，一直是深受廣大食客們熱捧的美食佳品之一，在民間人們把豬蹄稱為「美容食品」可以與熊掌比擬，秉承了國人的傳統飲食文化，又在此基礎之上突破了傳統的烹制方法，烤豬蹄把豬蹄與燒烤完美結合起來，而推出的一道人間美食。
所需食材
烤豬蹄的做法四隻帶筋豬前蹄（約兩斤半）；黃酒；老鹵（沒有的買超市綜合鹵料的香料包現鹵）；新添少量冰糖（或紅糖）；蔥；姜；蒜；八角；香葉；桂皮；花椒；辣椒；五香粉；鹽；醬油；蚝油；麥芽糖（刷表面，非必須）；辣椒面；花椒粉；熟黃豆粉；花生碎；鹽；五香粉；蔥花；香菜；

營養成分
眾所周知，豬蹄裡面含有膠原蛋白，多吃美容。每逢聚會吃飯，要是桌子上有豬蹄之類的菜餚，女士們往往會不約而同的想要多吃點。豬腳、豬皮與骨骼都有一層黏稠狀的膠質，吃起來柔軟而具有彈性，也相當粘，這就是膠原蛋白。膠原蛋白是一類蛋白質家族，一種生物性高分子物質，富含除色氨酸和半胱氨酸外的18種氨基酸。皮膚乾重的70%—80%是由膠原蛋白組成，因此膠原蛋白對皮膚的作用不言而喻，具有保濕、滋養、亮膚、緊膚、防皺、修護等功效。

製作過程
街頭版的刷油多，小家庭的可以全程不用一滴油，更健康些。而且豬蹄實在油脂豐富，不刷油烤出來一點也不遜色，吃口更加肥而不膩，傾情推薦
1）四隻豬蹄清理凈雜毛剁成16塊，洗凈，入冷水鍋，同時加入生薑和黃酒；大火煮開，撇凈浮沫（時間略久，盡量撇干凈）。
2）不用換鍋直接加入冷凍的老鹵湯塊；煮沸的同時依然及時清理浮沫，新補適量蔥姜蒜和八角，香葉，桂皮，花椒，辣椒，五香粉等香料；煮開也完全沒有浮沫了繼續加入冰糖或紅糖，補少量醬
3）小火燉一小時以上，中途視情況補一點鹽，關火前滴兩滴蚝油；將豬蹄皮向下在鹵水裡浸泡至溫熱，烤前取出；取一大勺麥芽糖加熱水化開，刷在豬蹄表面（此步可省略）；
4）烤架上刷少許油，下層用一個烤盤墊油紙或者錫紙接渣，烤架上擺開刷好糖水的豬蹄，中層或中下層烤制15分鍾-1小時皆可（區別及溫度設置參下文小貼士）；
5）烤的時候准備干碟一份：就是把現舂辣椒面和花椒粉（買成品辣椒花椒粉亦可），熟黃豆粉及花生碎，鹽，五香粉，蔥花香菜等混合；豬蹄烤到表皮紅亮吱吱冒油即可出爐，可干吃，也可裹干碟香料蘸食。

『叄』 紅燒豬蹄的來歷

紅燒豬蹄也叫「萬山豬蹄」，關於「萬山豬蹄」的來歷倒有個傳說，據說當年朱元璋為了刁難江南第一富商沈萬山，提出要吃這個豬蹄。但當地加工出來的豬蹄是非常硬的，只有用刀把它切開才可食用，而在皇帝面前是不能動刀和利器的。沈萬山想出一個辦法，把做好的豬蹄拿回家，用小火把它燜得一直到肉非常酥軟，只要輕輕一碰，就可以把它分開。因為沈萬山的錢比皇帝朱元璋的錢多得多，朱元璋有心想加害沈萬山朱元璋叫沈萬山請皇帝皇後吃飯。朱元璋突然指著豬蹄對他說：「這是什麼菜？如果沈萬山回答是「豬蹄」的話，「豬」和「朱」同音，那不就是吃皇帝的腳嗎？必然冒犯了皇帝，皇帝定他個死罪也不是不可能的！這時，沈萬山趕緊改口說：「這是『萬山蹄』，請皇上品嘗。這樣，沈萬山化解了這一道生死攸關的考題，讓朱元璋加害不成。而那道菜：紅燒豬蹄因此改名為「萬山豬蹄」。

『肆』 醞扎豬蹄的歷史典故

清朝乾隆年間，在佛山汾江河畔有個「接官亭」（過去來往佛山的官員多乘船從水路而來），專為來往的官員作休息之用。接官亭附近有間德記肉店，除早市賣鮮肉外，剩下的肉便用來做飯菜供應過路客人，因此每天的肉所剩無多。
一天黃昏，德記做完生意正要關門，忽然來了幾個官差，說是有個官員要在此用膳，要德記立即准備。店主亞德聽說後連忙道：「今天的肉已賣完，實在無法為官員做菜了。」官差一聽，厲聲道：「老爺已在接官亭等著，有肉要做，無肉也要做出好菜來。」亞德無奈，只好立即動手做飯。好菜那裡找呢？急壞了亞德。他細心一想，鮮肉是無法弄到了，就用下腳肉碎做幾個菜應付吧。於是亞德便做起菜來。原來，亞德平日賣肉，把那些賣剩的肉碎、豬蹄之類或用鹵水腌，或用醋泡，從不浪費，一些窮人家買不起鮮肉就買這些下腳。今天，亞德拿出這些下腳，用心製作了幾道菜。那官老爺一來已很餓了，二來他們平常吃的都是上肉山珍，沒有吃過這些「下腳」東西，他們吃著吃著，覺得味道與往常大不相同，不但味美而且是佐酒的好菜，不知不覺道：「好味，好味。」吃得眉開眼笑，便讓官差把亞德叫來問道：「你這幾盤菜是些什麼肉？」亞德一聽，以為官老爺責怪他拿下腳招待，連忙解釋道：「老爺息怒，實不相瞞，今天老爺到店，肉已賣完，只好拿些鹵水豬蹄做菜。」那官老爺一聽覺得很新鮮，說：「原來豬蹄也這么美味。以後我們如再來這里就吃這幾道菜。」官老爺仰頭往路邊一看：「啊，這里是必經之路，今天吃的是豬手，那是得心應手了。好，乾脆你這店就叫得心齋吧。」亞德如夢初醒，想不到這些豬蹄碎肉不但救了他，還得到官老爺的賞識。於是便把「德記」店改名為「得心齋」，從此，更精心地製作醞扎豬蹄，購買的人越來越多，「得心齋」的名聲從此大振。

『伍』 有沒有關於豬蹄的厲史故事

我只知道關於殺豬的歷史故事

『陸』 寫一篇豬蹄的故事，有歷史背景，時代變遷那種。字數300字左右

這個題目的立意已非常明確，要體現時代變遷，就要著手以前和現代，以小問題（豬蹄問題）見大方向，就是要寫出食品安全問題，以小見大來突出現實生活的諸多問題。

『柒』 歷史上「咸豬手」這個歷史典故到底出自哪裡

“咸豬手”不是著名的隆江豬腳飯，而是指猥褻男子或女子的色狼動作，在粵港地區有非禮女孩子之意。歷史上關於“咸豬手”還有一個鮮為人知的歷史典故，而這個典故的女主角就是中國古代四大美女之一的楊貴妃。

最後，“豬手”成為男女之間兩情相悅的撩騷，而“咸豬手”成了被動的“性騷擾”。

『捌』 全國哪些豬蹄比較出名

那麼，有哪些有名又好吃的豬蹄呢，今天初食就來和大家盤點一下。

1. 塔橋豬蹄

坐標：河南駐馬店市上蔡縣塔橋鎮

塔橋位於上蔡縣城的東部，塔橋鎮政府離縣城有18公里，最有名的小吃是豬蹄，最有名的景區是白圭廟。

在外地工作的上蔡朋友告訴我：「每次在駐馬店、漯河、鄭州，看到塔橋豬蹄時，就會倍感親切！」

2. 王洛紅燒豬蹄

坐標：河南省許昌市襄城縣王洛鎮

屬於豫菜系。它歷史悠久，製作講究，色澤鮮艷，味道純正，而且聞名遐邇。成品呈醬紅色，晶瑩發亮，爛而不散，肥而不膩，甜香可口，使人常吃不厭，是增強營養、舒心開胃的良好美食。

3. 李記豬蹄

坐標：河南濮陽清豐縣

因有自己獨特的配方秘制，經過了多道工序，加入了十幾味名貴的佐料，再加上多年循環的老湯，形成了自己獨特的特色風味。

李記豬蹄色澤鮮艷，讓人看到都很有食慾，而且輕輕一咬肉就會離骨，卻也沒失去了它的原來味道，肉嚼起來還是那麼的彈性爽滑，挑選的都是新鮮豬蹄，肉質都很飽滿，吃起來也不貴，確實是一道不可多得的美食。

4. 鄧城豬蹄

坐標：河南省周口市商水縣鄧城鎮

鄧城豬蹄是一道色香味俱全的傳統名餚，屬於豫菜系，源於商水縣鄧城鎮。它以清滑爽口，柔韌脫骨，味醇酥嫩，香氣濃郁出名，獨具風味，吃過後，唇齒留香、回味無窮，奇特的香味會使你產生一種不可抵擋的癮欲，讓你吃了永難忘，吃了還想吃。

1997年6月，原國務院總理朱鎔基來周口視察工作，鄧城葉氏豬蹄作為本地特產，特意宴請朱鎔基品嘗。朱鎔基品嘗後對其贊不絕口，認為其肉香味美，確實名不虛傳。

『玖』 紅燒豬蹄的相關典故

據說因為當時天下首富沈萬三因富庶直逼朱家皇帝，故而引起朱元璋的不滿，所以皇帝知道沈萬三喜歡吃豬蹄就非常高興，覺得終於有辦法整一整沈萬三了，於是隆重設宴，並且通告萬三說是給予獎賞請他帶來製作好的豬蹄並且來赴宴，沈萬三聽到後很高興，所以早早來赴宴。沈萬三剛落座，皇帝就迫不及待的請廚師端出沈萬三精心准備好的一道菜就是紅燒豬蹄請沈萬三先品嘗，朱元璋有心想加害沈萬山，朱元璋突然指著豬蹄對他說：「這是什麼菜？沈萬三差點就吐出豬字了，如果沈萬山 回答是「豬蹄」的話，「豬」和「朱」同音，那不就是吃皇帝的腳嗎？必然冒犯了皇帝，皇帝定他個死罪也不是不可能的！這時，沈萬山趕緊改口說：「這是『萬山 蹄』，請皇上品嘗。

這樣，沈萬山化解了這一道生死攸關的考題，躲過一劫，萬山豬蹄，現在叫【紅燒豬蹄】就由此名聲大噪並且流傳百世，今人也喜歡這道傳自宮廷的名菜和他的傳奇故事

『拾』 豬腳大仙豬蹄的品牌故事很動人，沒想到他們的豬蹄有這么多得文化發展歷程，大家有沒有品嘗過呢

豬腳大仙豬蹄是很好吃的，口味很特別，皮潤肉酥，很受歡迎，而且品牌是由一個孝子發明的，這種感覺更特別了。