炸魚怎麼做

1. 油炸魚怎麼做簡單做法

油炸魚的做法步驟
油炸魚的做法步驟：1 1把魚洗凈殺好切成塊注意別把魚膽搞破了，不然會苦
油炸魚的做法步驟：2 2用鹽，料酒，姜塊腌制二小時，我是隔夜殺了就腌了，因為怕今天早上魚死了不新鮮，放入雞蛋和麵粉合入，我今天沒放雞蛋，雞蛋可以提高口感，
油炸魚的做法步驟：3 3鍋內加入油加熱至八成吧，反正你自己感覺吧，要熱點才行，不然容易炸散，然後將事先腌制好的魚塊放入鍋內進行煎炸
油炸魚的做法步驟：4 4將煎好的面翻面，兩邊都要炸得酥脆，看你自己喜歡什麼口感了，我不喜歡炸得太老了
油炸魚的做法步驟：5 5裝盤子了，這樣就可以吃了，不過還是等晚上看是買老乾媽還是番茄醬來做菜吃了

2. 炸魚塊怎麼做啊

把小黃花魚洗凈，去鱗，去除內臟，去掉頭部，因為頭部比較難炸透，加上頭部的含鉛量多，我們家都是去了頭再炸，這樣最干凈了，把魚先放盆里加入料酒，姜絲，蔥花，腌制20分鍾去腥味，不要直接炸，那樣腥味重不好吃。炸魚時，有人裹麵粉，有人裹澱粉，大廚：都不對，教你正確做法，炸魚的時候裹麵糊很重要，單獨用麵粉炸出來口感硬不好吃，用澱粉炸的雖然酥脆但是沒有口感，所以我們要用一半麵粉+一半澱粉來調糊，還有的人習慣在麵糊里加入雞蛋，雖然用雞蛋炸出來的魚好看，但是一會兒就會發軟，不酥脆了。所以我們不要加雞蛋，加適量的鹽，味極鮮，蚝油即可。
鍋內油溫燒到6成熱，關火下入裹上麵糊的魚。麵糊厚度要適合，稀了和厚了都影響口感，酸奶狀稀厚最合適。把魚都放入後再開火，慢火炸到發白浮起撈出。
炸魚時，有人裹麵粉，有人用澱粉？大廚：都不對，教你最正確做法，最後一步也很重要，就是要二次復炸，如果只是炸一遍，魚是不會酥脆的，第二遍復炸的作用是外酥里嫩，而且能脫去多餘的油，吃起來口感不油膩。復炸要9成油溫，攪動均勻，復炸30秒快速撈出，千萬別把油炸糊了，那樣就不能重復利用了，浪費了一鍋油，只要不炸糊，油是可以重復利用不影響健康的。
關於炸魚口感香脆的主要2點就是：裹麵糊要一半麵粉，一半澱粉，不要加雞蛋，第二點，二次復炸去油更香酥

3. 炸魚怎麼做炸魚的做法

材料
主料： RED SNAPPER魚柳一塊(約1.5磅)，淀份4TBS，料酒1TBS，雞蛋1隻，麵包粉5TBS
調料：鹽，塔塔醬
做法
1、魚柳依肉質紋片成一指厚的魚片，放入容器中，加料酒和鹽稍腌；
2、然後加入1/3蛋液，輕輕用手拌勻，再撒1/3澱粉，繼續拌勻，這樣重復兩遍直到魚片外完整包裹澱粉蛋液；
3、然後將魚排正反兩方面都壓上麵包粉，靜候10分鍾，再用熱油炸到兩面金黃，出鍋，跟塔塔醬上桌。
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4. 炸魚怎麼做

魚是生活中在餐桌上很常見的一種食物，它的做法有很多種，而且每一種都能夠深受人們的喜歡， 特別是炸魚，對人們來說又美味又有營養，而且這也是最簡單的一種做法。雖然會做飯的人都知道炸魚，不過還是會有些人說在家裡炸出來的魚並不酥脆，對於這一點，大廚們都說，其實是方法沒有用對。還有很多人有一個疑惑就是，是先裹麵粉還是先裹雞蛋？如果這一步做不對的話，那麼你炸出來的魚就不會酥脆，所以現在一起來學習一下這裡面的技巧吧。

炸魚的時候，為了防止魚粘鍋，可以用薑汁或者將快在鍋底上塗上一遍，多放油，能讓魚在油鍋里泡著，所以這樣也方便魚翻動，這樣就不至於容易粘鍋了。想要魚塊更加酥脆的話，可以先炸一遍，讓顏色變成微黃色的時候再全部撈出來，然後再用大火炸一遍，這樣不僅顏色金黃，就連魚骨頭吃上去的口感也是非常的酥脆。

5. 炸魚怎麼做酥脆好吃

魚腌一下入味，裹上雞蛋液，蘸上麵粉，油熱到插下乾的不沾水的木筷子，筷子周圍有小氣泡時開始炸魚，炸定型就撈出，全部炸完，開大火把油升溫，魚塊復炸至金黃酥脆撈出就行。

6. 油炸魚怎麼做好吃又簡單的方法

炸魚有兩種，一種是可以直接放在油鍋里炸，還有一種就是在魚塊上裹上麵粉後再炸，第二種顏色會很好看還好吃，所以今天就來說一下怎麼用麵糊炸魚。

首先就是把買回來的魚清洗干凈，用刀把它切成一小塊一小塊的，放到碗中倒入適量的薑片，料酒，食鹽進行腌幾分鍾，腌的時候要撒上胡椒粉，辣椒粉和鹽，十分鍾就可以了，這樣的魚肉才會更加的入味，還可以讓魚去除腥味，做成之後吃起來才好吃。然後再准備兩個碗，一個碗中打入雞蛋攪拌均勻，另一個碗中加入適量的澱粉和麵粉，再倒入水攪拌成糊狀。這個就是今天所要說的一定要記住的一步了。因為炸魚塊是先裹麵粉還是先裹雞蛋，最後做出來的吃上味道和其他方面都是很有不同的，所以建議大家用兩個碗。

7. 油炸魚塊怎麼做

炸魚塊，是最家常的吃法。特別是在冬季或春節前後，人們都喜歡炸些魚塊放在家裡，可以直接拿著吃，香酥掉渣，也可以放在鍋里燉煮一下，簡單又方便。今天和大家分享一下，在家裡自己炸魚塊的簡單方法，不用復炸，一次成功，不發腥不濺油，燉煮不散不脫皮。

1、將買回來的新鮮魚，清洗干凈，片切成小方塊，放入大碗里。

2、魚塊中放入大蔥段、薑片、料酒、生抽、少許食鹽，腌制2小時左右，讓魚塊去腥入味。

3、用筷子將腌制好的魚塊挑揀出來，撒上一些乾麵粉，翻拌一下，使魚塊的表面能裹上一層薄薄的麵粉。

4、另外取一個大碗，打入2個雞蛋液，攪散，加入少許麵粉，攪稱有流動性的麵糊（不要太稠或者太稀）。

5、把魚塊放入麵糊中，使魚塊裹滿麵糊。

5、炒鍋加熱，烘乾水分，倒入足量的食用油，中小火至油溫6、7成熱時（用一根無水的干凈筷子，放入油中，筷子的周圍有密集的氣泡），依次放入魚塊。

6、小火慢炸，至魚塊的底部變色時，用鏟子輕輕的翻動，慢慢的將黏連在一起的魚塊分開，繼續慢炸，至所有魚塊成焦黃色時，用漏勺撈出、控油即可。