菌類有哪些
『壹』 常見的菌類蔬菜有哪些
菌類蔬菜，可作蔬菜食用的真菌。以屬擔子菌綱者最多,屬子囊菌綱者較少。擔子菌綱主要有雙孢蘑菇、香菇、草菇、北風菌、牛肝菌、口蘑、銀耳、木耳、猴頭菌等;子囊菌綱主要有羊肚菌、馬鞍菌及鍾菌等。性喜溫暖濕潤,多產於溫帶多雨地區。一般子實體為食用的主要部分。富含蛋白質,葉鮮美,有的也可作葯用或滋補品。
1、雙孢蘑菇（Agaricus bisporus）又稱白蘑菇、蘑菇、洋蘑菇，歐美各國生產經營者常稱之為普通栽培蘑菇或紐扣蘑菇。
文獻來源：菌類蔬菜_網路 (.com)
『貳』 十大名貴菌類分別是哪些
十大名貴菌類分別是：雞樅、竹蓀、松茸、牛肝菌、乾巴菌、猴頭菇、虎掌菌、黑木耳、羊肚菌、金耳。
1、雞樅
松茸是野生的珍貴真菌。學名鬆口蘑， 名叫大花菌、松菌、剝皮菌。是名貴食用菌，在日本有「蘑菇之王」的稱譽。松茸屬擔子菌綱，生長於松林地和針闊葉混交林地，每年七、八、九月出菇。
4、牛肝菌
牛肝菌是牛肝菌科、松塔牛肝菌科等真菌的統稱。雲南省牛肝菌類資源豐富，可食牛肝菌主要有白、黃、黑牛肝菌。白牛肝菌，又稱美味牛肝菌。生長於海拔九百米至二千二百米之間的松、櫟混交林中，或砍伐不久的樹林邊緣地帶。
『叄』 都有哪些名貴的菌類
靈芝、猴頭菌、竹蓀、羊肚菌、正紅菇。菌類結構簡單，沒有根、莖、葉等器官，一般不具有葉綠素等色素，大多營異養生活。菌類的生活環境比較廣泛，在水、空氣、土壤以至動、植物的身體內，它們均可生存。
1、靈芝
靈芝又稱（赤芝）靈芝草、神芝、芝草、仙草、瑞草，是多孔菌科植物赤芝或紫芝的全株。靈芝原產於亞洲東部，中國分布最廣的在江西，靈芝一般生長在濕度高且光線昏暗的山林中，主要生長在腐樹或是其樹木的根部。
(3)菌類有哪些擴展閱讀
食用菌的特點為高蛋白，無膽固醇，無澱粉，低脂肪，低糖，多膳食纖維，多氨基酸，多維生素，多礦物質。食用菌集中了食品的一切良好特性，營養價值達到植物性食品的頂峰，被稱為長壽食品。
高蛋白。野山菌的蛋白質含量大大超過其他普通蔬菜，同時避免了動物性食品的高脂肪、高膽固醇危險。據測定，菌類所含的蛋白質約占乾重的30%-45%，是大白菜、白蘿卜、番茄等普通蔬菜的3-6倍。
野山菌不僅蛋白質總量高，而且組成蛋白質的氨基酸種類也十分齊全，約有十七八種。尤其是人類必需的8種氨基酸，幾乎都可以在野山菌中找到。
『肆』 菌類有哪些
食用菌類的種類非常多，常見的有香菇、木耳、草菇、平菇、秀珍菇、金針菇、杏鮑菇、茶樹菇、銀耳、猴頭菇、牛肝菌、紅菇、竹蓀、口蘑、鬆口蘑(松茸)、靈芝、冬蟲夏草等。
『伍』 菌類包括哪些
菌類食物有蘑菇、黑木耳、銀耳、香菇、金針菇、油菇、樺樹菇、猴頭菇、榛蘑、亮菌、牛肝菌、石耳、靈芝、茯苓、冬蟲夏草。
『陸』 常見的菌類食物有哪些
在我們常用的食用菌中，香菇是最具代表性的了，被譽為「菌類皇後」。新鮮香菇含有麥角固醇，經常食用可以降低對食物中的膽固醇吸收、降低血脂，是脂肪肝、糖尿病、高脂血症、肥胖人群最適宜的美食。香菇中的香菇多糖早已被用於臨床，作為提高免疫力、緩解腫瘤癌症的治療葯物。
新鮮香菇在晾曬過程當中，麥角固醇與陽光中的紫外線發生反應，合成麥角鈣化醇，也就是維生素D2。干香菇麥角鈣化醇可以幫助鈣吸收，預防骨質疏鬆。用水發干香菇、豆腐乾和油菜心可以烹制香菇豆乾扒油菜，是典型的補鈣佳餚。
在菌類中最適合做湯的蘑菇除了名貴的松茸、羊肚菌等種類，普通的品種中當數金針菇、茶樹菇和口蘑。口蘑、茶樹菇和金針菇里富含天冬氨酸、丙氨酸、谷氨酸等呈鮮味氨基酸，如與新鮮的竹筍、黃豆芽、海帶一起煮湯，則可以鮮美異常，是為著名的佛門素湯。蘑菇經過水煮，其中的諸多礦物質和微量元素、多糖類物質、可溶性膳食纖維、水溶性維生素以及氨基酸水解進入湯中，這些營養素非常容易被十二指腸吸收。而這種蘑菇湯更不用雞粉、味精來調味，否則畫蛇添足而已。
在菌類食物中，黑木耳和銀耳屬於另類。因與蘑菇不同的是木耳不宜鮮食，只能用水發干品。但是，木耳中富含可溶性膳食纖維、大量的礦物質和維生素，是預防緩解營養代謝性慢性病的食療佳品。木耳中可溶性膳食纖維有非常好的保水性，可以附著在咽喉、口腔和消化道中，保持口腔咽喉的濕潤和腸道的潤滑，避免和緩解便秘，所以中醫講可以滋陰潤燥去火。
秋季養顏潤燥最好的菌類食物是紅棗銀耳蓮子羹，用水發銀耳、紅棗、水發蓮子、冰糖一起熬至成羹。如果用電壓力鍋來做更好，做好了之後保溫燜至一晚上，早餐時就可以喝到溫潤粘糯的銀耳蓮子羹了!
『柒』 菌類食物有哪些
1、黑木耳
木耳，別名黑木耳、光木耳。真菌學分類屬擔子菌綱，木耳目，木耳科。色澤黑褐，質地柔軟，味道鮮美，營養豐富，可素可葷，不但為中國菜餚大添風采，而且能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血及其他葯用功效。
以上內容參考：人民網-菌類的葯用功效多 盤點十大菌類食物
『捌』 菌類食物有哪些
菌類食物有蘑菇、黑木耳、銀耳、香菇、金針菇、油菇、樺樹菇、猴頭菇、榛蘑、亮菌、牛肝菌、石耳、靈芝、茯苓、冬蟲夏草。
1、蘑菇稱為雙孢蘑菇，又叫白蘑菇、洋蘑菇，隸屬於傘菌目，傘菌科，蘑菇屬，是世界上人工栽培較廣泛、產量較高、消費量較大的食用菌品種，很多國家都有栽培，其中我國總產量佔世界第二位。近年來，隨著食用菌產業的快速發展，雙孢蘑菇的產量也在逐年增加，成為許多地區農民增收的支柱產業。隨著人民生活水平的提高，對蘑菇周年消費需求不斷增加，雙孢蘑菇的工廠化栽培也已開始實現 。
2、黑木耳[Auriculariaauricula（L.ex Hook.）Underw]又名黑菜、木耳、雲耳，屬木耳科，木耳屬，為我國珍貴的葯食兼用膠質真菌，也是世界上公認的保健食品。我國是黑木耳的故鄉，中華民族早在4000多年前的神農氏時代便認識、開發了黑木耳，並開始栽培、食用。《禮記》中也有關於帝王宴會上食用黑木耳的記載。目前，黑木耳在我國的東北、華北、中南、西南及沿海各省份均有種植。
3、銀耳是擔子菌門、銀耳綱、銀耳目、銀耳科、銀耳屬真菌的子實體， 又稱作白木耳、雪耳、銀耳子等，有「菌中之冠」的美稱。 銀耳一般呈菊花狀或雞冠狀，直徑5-10厘米，柔軟潔白，半透明，富有彈性。
4、金針菇別名冬菇、朴蕈、絨毛柄金錢菌等，屬真菌門、擔子菌亞門、層菌綱、傘菌目、口蘑科、金錢菌屬。金針菇在自然界廣為分布，中國、日本、俄羅斯、歐洲、北美洲、澳大利亞等地均有種植。金針菇在我國分布廣泛，栽培歷史十分悠久，北起黑龍江，南至雲南，東起江蘇，西至新疆均適合金針菇的生長。
5、牛肝菌是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的統稱，是野生而可以食用的菇菌類，其中除少數品種有毒或味苦而不能食用外，大部分品種均可食用。主要有白、黃、黑牛肝菌。
『玖』 菌類食物都有哪些
蘑菇：它是高蛋白、低脂肪、低熱量、高纖維素的食品。既適合兒童生長發育期食用，又適合患有高血壓、高血脂的中老年人食用，而且它含有一種抑制腫瘤生長的物質，有明顯的抗癌作用，對肺癌、皮膚癌患者尤其有益。
香菇：含有豐富的鉀、鈣等，還含有核糖類物質。可抑制肝臟內膽固醇增加，促進血液循環，有降血壓、滋養皮膚等作用。此外，還有良好的抗癌和預防流感的作用。
金針菇：含有蛋白質、脂肪、粗纖維、多種維生素、胡蘿卜素和人體所需的八種氨基酸等有益成分，含鋅量也較高，有促進兒童智力發育和健腦的作用。由於它能抑制癌細胞的生長，可用於各種早、中期癌症的治療。
猴頭菌：含有17種氨基酸和豐富的多糖體和多酞類物質，助消化，對胃癌、食道癌有特殊的療效。
竹蓀：減肥的代表性食用菌，對高血壓、高血脂病人有好處。
多吃菌類可增人體免疫力
菌類食物口感好、健康，時下的飲食店喜歡以菌類做菜或做湯。一些常見的菌類食物，烹調簡便，與隨意與肉類搭配，燉雞、炒魷魚、炒肉絲等均可。
最好還是以清炒或清燉方法為主，才不失蘑菇的原汁原味。市面上常見的菇類最流行的做法是大雜燴，三菇乃至多個菇菌齊齊上陣。個頭小、味道甜的茶樹菇、杏鮑菇、袖珍菇等最適合炒制。而個大、肉厚、味道清淡的菇類則適合燉制，如鮑汁百靈菇。
『拾』 十大名貴菌類有哪些
十大名貴菌類有：冬蟲夏草、羊肚菌、松茸、牛肝菌、雞樅菌、虎掌菌、黃綠蜜環菌、雞油菌、鵝蛋菌、綉球菌。
3、松茸：Tricholoma matsutake
別名：鬆口蘑、芋頭菌，是一種珍稀名貴的食用菌，營養十分豐富，有入葯強身、抗癌等作用，具有最喜愛的產品，人工栽培難度較大，還處於半人工栽培。售價每公斤500-600元。