牛肉要多久

① 鹵牛肉一般需要多長時間

牛肉是很多人的最愛，脂肪低，又富含豐富的蛋白質。它的蛋白質還特別優質，比其它很多肉類營養都要豐富。而且牛肉也有很多種做法，可以燜著吃，炒著吃，拌著吃，但要說最簡單大眾的吃法，那當屬鹵牛肉了！那麼今天就來分享一下鹵牛肉時候的注意事項：

還有就是把握火候，牛肉鹵好後，不要馬上拿出來，需要先將鹵湯煮開再放材料，煮開後改小火慢慢鹵，時間到就熄火。而且牛肉鹵好以後，不要馬上拿出來，繼續等牛肉泡在鹵水裡，浸至鹵湯稍涼了再取出牛肉，等它充分吸收鹵汁的水分，這樣鹵出來的牛肉才更加入味，質地才軟嫩。鹵牛肉要有最好的口感，刀功也很重要，牛肉冷卻後放冰箱冷藏 1 個小時以上再切，能切得更薄，也不容易爛，而且切牛肉時一定要根據牛肉的紋理走向橫著切。

② 牛肉要燉多久才能熟

水煮開後再小火燉90分鍾牛肉能熟。具體做法如下：

需要提前准備好的材料回包括：牛肉 2000克、鮮姜答 1塊、八角 2顆、白蔻 少許、桂皮 少許、香葉少許、花椒 少許、鹽 少許、紅燒醬油 少許。

1、首先用水將准備好的牛肉洗凈。

③ 牛肉解凍要多久

1、放冰箱中冷藏解凍
將凍牛肉放在冰箱的冷藏箱（不是冷凍箱）中緩慢解凍。最好是提早計劃在冰箱里緩慢、安全地解凍。牛肉,燉肉,牛排在1天內可能會解凍。大部位或者大肉塊可能需要2天或更長時間。一旦生牛肉解凍後,它可以冷藏1到2天。在此期間,如果您決定不使用牛肉,您可以放回冷凍室重新凍結。
2、放密封袋冷水解凍
將凍牛肉放在密封的食品袋中，然後放在冷水中解凍。當然，食品袋或外包裝注意密封性。然後用冷水浸泡牛肉,每30分鍾換水,讓它繼續解凍。不要直接浸在水裡解凍，這樣好牛肉就廢掉了，特別是牛排之類的牛肉。
用接近0℃的冷水最好。因為凍肉溫度是在0℃以下，若放在熱水裡解凍，凍肉從熱水中吸收熱量，其外層迅速解凍而使溫度很快升到0℃以上，此的肉層之間便有了空隙，傳遞熱的本領也就下降，使內部的凍肉不易再吸熱解凍而形成硬核。
若將凍肉放在冷水中，則因凍肉、凍雞吸熱而使冷水溫度很快降到0℃且部分水還會結冰。因1克水結成冰可放出80卡熱量（而1克水降低1℃只放出1卡熱量），放出的如此之多的熱量被凍肉吸收後，使肉外層的溫度較快升高，而內層又容易吸收熱量，這樣，整塊肉的溫度也就較快升到0℃。如此反復幾次，凍肉就可解凍。從營養角度分析，這種均勻緩慢升溫的方法也是科學的。

④ 牛肉要炒多久才熟

食材准備：牛肉半斤，酸蘿卜1個，半個辣椒，清水，澱粉，生抽，胡椒粉，花生油等。

詳細做法步驟如下：

第一步：准備一塊牛肉，清洗干凈後先把它一些白色的筋膜剔掉，然後順著紋路切大塊，再逆著紋路切薄片，炒牛肉一定要挑新鮮牛肉，這樣炒出來的牛肉口感味道和營養才好。

第二步：接下來准備一點濃稠一點的水澱粉，大概水和粉的比例是一比一，一勺水一勺澱粉這樣調；炒牛肉一定不要直接下鍋炒，炒之前要先調好料，如果在炒的過程中調料，牛肉就會炒老的。

第三步：牛肉切好放入大碗中，然後加入少許的生抽和胡椒粉，再把調好的水澱粉倒進去，用筷子攪拌均勻，攪至牛肉完全吸收後，加少許的花生油進去，再次攪拌均勻後放一邊備用。最後一步加花生油，是為了鎖住牛肉的水分。

第四步：現在來准備點配料，我們這都喜歡用酸蘿卜來配，酸酸的很開胃，酸蘿卜准備一個，這種是即吃的酸蘿卜，直接把它切成小條就可以了，再准備少許的紅椒粒，喜歡吃辣的，可以加小米辣進去。

第五步：炒鍋中下油，稍微下多一點，把油燒熱後，倒入腌制好的牛肉，快速把它劃散，炒牛肉火要猛，動作一定要快，牛肉一遇熱就一切開始變色了，所以翻炒也要快，這樣受熱才均勻，炒出來的牛肉每一片都嫩滑好吃。

第六步：大概翻炒十幾秒，牛肉變色後把切好的酸蘿卜倒進去，繼續大火翻炒，因為酸蘿卜是帶有鹹味的，牛肉加了生抽腌制，所以我們就不需要另外加鹽了，感覺味道不夠的話，可以在這一步加少許鹽。

第七步：酸蘿卜倒進去炒半分鍾左右，把辣椒粒倒進去，繼續翻炒20秒左右，炒這一道牛肉入鍋到出鍋就一分鍾左右，所以大家一定要先把牛肉調好味。

第八步：紅椒粒倒進炒20秒左右就可以關火出鍋了，這一道酸蘿卜炒牛肉就做好了，簡單快速的一道家常小炒菜，不僅好吃，而且牛肉非常嫩滑，入口味香口感好，還非常開胃下飯，喜歡的朋友可以試一下。

⑤ 牛肉要蒸多久才熟

蒸牛肉的時間一般是15-20分鍾。蒸的時間不能太長，時間太長牛肉的肉質會變老，影響口感。

⑥ 牛肉燉多長時間

牛肉最起碼得燉一個半小時，先將水燒開，然後把牛肉放進去焯一下水，把血水倒掉，把牛肉再洗一下，鍋里加水燒開後放牛肉、蔥、姜、大火燒開，然後小火慢燉，差不多一小時的時候，用筷子戳一下，看看是不是熟了，如果是前肋肉或者裡脊肉的話可能會好得比較快些，這些肉比較嫩。然後放入調味料，再小火煮15~~30分鍾就可以了

⑦ 牛肉要煮多久才熟

一個小時左右。

對增長肌肉、增強力量特別有效。牛肉富含肌氨酸牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鍾里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。

抗衰老，牛肉中含有的鋅是一種有助於合成蛋白質、能促進肌肉生長的抗氧化劑，對防衰防癌具有積極意義。

讓牛肉重量增加，讓烹飪後牛肉失水不那麼多，口感也比較嫩，調理牛肉餐飲渠道拿貨一般不到20一斤，其實調理牛肉就相當於提前用鹽水腌制一下，對人體無害，但是有的磷酸鹽加太多了就非常難吃！

⑧ 牛肉需要炒多久才熟

炒牛肉時，應該炒」多久「，口感更嫩？很多人沒掌握，難怪肉很老
我們都知道牛肉吃起來非常好吃，幼嫩又香還特備下飯，而且做牛肉的時候也不會很麻煩，需要的配料也不會很多，一般的小紅椒或者是野山椒，大蒜，生薑，香菜等，先把食材准備好，那這道菜很快就可以做好，完全不用費多大的功夫，其實炒牛肉的時候主要的就是牛肉的口感，有的人炒出來的牛肉很老，一點都沒有那種口感，而有的人炒出來的牛肉就非常好吃，而這主要的就是火候，注意好這一點，炒出來的牛肉會很嫩很香。
說到火候，很多人炒菜的時候也都會注意一點，不注意這個火候菜很容易就會糊掉，但是在炒牛肉的時候要注意的除了一開始的腌制，什麼時候放鹽，那就是要炒多久了，有些人覺得肉類就應該炒的久一點，那樣裡面的一些寄生蟲才會被殺死，但是往往這樣炒的肉都很柴很不好吃，所以我們在炒牛肉的時候注意不要炒久了，把牛肉放進鍋里到出鍋最多一分鍾的樣子，牛肉炒30秒中就可以了。
有些人說炒這么短的時候，牛肉完全就沒熟啊，那還怎麼吃啊，其實我們在家做牛肉的時候，牛肉也不用切得太大一塊，小塊一點更容易熟也更入味；另外覺得牛肉不熟的，你們在外面吃牛排的時候，牛排裡面也會有一點點不熟的，所以牛排能吃，自己炒的為什麼就不能吃呢，其實牛肉炒30秒就已經熟了，這個時候的牛肉口感非常的嫩，所以有些人不注意炒牛肉的這個時間，牛肉吃起來才會很老很柴！

⑨ 牛肉需要煮多久

為啥牛排幾分鍾就能煎熟，而燉牛肉需幾個小時？兩個原因解釋明
隨著豬肉價格的上漲，在有些時候，豬肉甚至跟牛肉價格持平了。所以身邊的人都在自嘲：豬肉那麼貴，同樣的價格我吃牛肉不香嗎？

牛肉雖然好吃，但是做法方面總覺得比較麻煩。特別是有一個問題一直困擾著我：為啥看大廚煎牛排，才幾分鍾就能上桌了，而我們在家自己燉牛肉時都燉很久了還是咬不爛？後來帶著這個疑問，我詢問了身邊比較懂廚藝的人，從他那裡尋找答案。

原來「煎牛排」和「燉牛肉」之所以用時大不相同，跟以下兩個原因有很大關系：

選的肉質不同

而比較喜歡研究菜譜的朋友告訴我這樣一個事實：「煎牛排」和「燉牛肉」選用的材料是不同的，一般我們在家煎牛排，選用的部位是牛裡脊，而裡脊的肉質比較嫩，在煎的時候熟得也比較快；而我們燉牛肉，一般會選用牛腩，燉出來不會那麼柴，吃起來口感更好。

而我們經常吃的菲力牛排也是選用牛裡脊肉，所以肉質比較細嫩，特別好嚼，而烹制時間也比較短。但是，即使是外面飯店裡的西紅柿燉牛腩，烹制時間估計也需要一兩個小時左右。

所以，之所以我們煎牛排和燉牛肉所需時間不一樣，也跟我們選擇的肉質不同有很大的關系。

准備步驟不同

而之所以煎牛排和燉牛肉所需時間大不同，也跟兩者的准備步驟大不相同有關系：

我們在煎牛排之前，通常需要先要把牛排用松肉錘或者是刀背敲打敲打，然後再用黑胡椒和鹽腌制一段時間，再進行腌制。因為牛排被敲打過，裡面的組織更方便成熟，所以在煎的過程中，有的時候反而是煎時間越短，越容易保證肉質的細嫩，煎的時間久了，反而老了。

而燉牛肉的話，一般需要先把牛肉冷水下鍋，撇去血水，然後撈出炒幾下，再添熱水放砂鍋中燉煮。而老廚師也介紹：在燉牛肉的過程中，往往是採用先大火燒開然後小火慢燉的方式，這樣燉出來的牛肉才更軟爛、肉味更濃，自然所需時間不會短了。

而因為這兩方面的區別，自然同樣是烹制牛肉，但是「煎牛排」和「燉牛肉」在烹飪時間上卻差別很大，一點也不奇怪了。

而因為牛肉富含各種有利於人體的元素，家有孩子的，也可以多給娃做些牛肉吃。而對於小點的孩子，咀嚼能力有限，不妨給孩子做牛肉餡的餃子或者是餛飩、包子，更能保證既好消化，又能幫助孩子補充營養的效果。

最後，網友也給大家提供了一個燉牛肉更容易爛的小妙招：在燉的過程中加入一些山楂干或者是陳皮，更有助於燉爛，有興趣的朋友不妨試試