如何煮蝦

Ⅰ 煮蝦子怎麼煮

白灼蝦

主料：基圍蝦250g

輔料：色拉油5g、鹽1g、大蒜15g、生抽60ml、白砂糖2g、大蔥2g、姜15g

製作步驟：

1、鮮蝦買回後放入清水中養30—60分鍾。

2、將蝦須和尖銳的前刺剪去，用流動清水清洗幾遍，瀝干水份備。

3、白灼時所需的去腥調味料：白酒、姜、蔥白。

4、上步驟的姜切成薄片，蔥白切成段。

5、鍋內加大半鍋水，倒入薑片和蔥白，再倒入少許白酒。

6、加上鍋蓋大火將水煮開。

7、水燒開沸騰時倒入蝦，用筷子略攪拌讓蝦受熱均勻。

8、鍋內水再次沸騰後再煮約半分鍾(可根據蝦數量的多少來調節時間)。

9、用漏勺將蝦撈起，投入冷開水中冷卻，保持蝦的肉質不變老。

10、再次用漏勺撈起瀝干水份後，可裝碟。

11、蒜姜調味汁所需的材料：油、生抽、蒜籽、姜、鹽、糖。

12、蒜籽去皮的好辦法，用刀橫面將蒜拍扁，蒜皮可輕易剝下。

13、蒜和姜分別切成蒜末和細姜絲備用。

14、鍋內倒入少許油，開小火加熱。

15、再倒入蒜末和姜絲翻炒。

16、加入鹽，加入糖，拌勻後倒生抽。

17、加熱至糖和鹽溶解，即可關火。

18、用小碗裝出姜蒜汁，白灼蝦即可蘸食。

營養價值：

1、蝦營養豐富，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。

2、蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。

3、蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。

Ⅱ 怎麼做水煮大蝦

水煮大蝦是一款由蔥、活河蝦等原料製成的菜品。
製作方法
1、活河蝦用清水沖洗干凈；
2、蔥切段、姜切絲，放入鍋中，倒入適量清水；
3、大火把水燒開，倒入河蝦，燒開後撇去浮沫；
4、烹入料酒，加鹽調味，至蝦完全變色後關火；
5、連湯一起倒入盤中即可。

營養價值

1、蝦中含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸並不高，但卻是營養均衡的蛋白質來源，另外，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。
2、蝦和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，並且幾乎不含作為能量來源的動物糖質，蝦中的膽固醇含量較高，同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸，蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。
食用功效

1、增強人體免疫力：蝦的營養價值極高，能增強人體的免疫力和性功能，補腎壯陽，抗早衰，可醫治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病症。
2、通乳汁：如果婦女產後乳汁少或無乳汁，鮮蝦肉500克，研碎，黃酒熱服，每日3次，連服幾日，可起催乳作用。
3、緩解神經衰弱：蝦皮有鎮靜作用，常用來治療神經衰弱，植物神經功能紊亂諸症。海蝦是可以為大腦提供營養的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長時間保持精力集中。
4、有利於病後恢復：蝦營養豐富，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。
5、預防動脈硬化：蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。
6、消除「時差症」：日本大阪大學的科學家最近發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的「時差症」。

Ⅲ 如何煮河蝦

Ⅳ 怎麼水煮蝦

做法一
主料：海蝦500克。
調料：鹽4克、姜10克、醋適量。
步驟：
1、蝦洗凈；
製作水煮蝦所需的材料
製作水煮蝦所需的材料(21張)
2、水燒開，放少許鹽、薑片數塊，水燒沸；
3、放蝦入鍋，水再次沸後約半分鍾用漏勺將蝦起鍋放到盤里；
4、只放少許醋，將蝦剝開，將蝦肉在醋里沾一下，就可食用。
做法二
主料：基圍蝦。
調料：郫縣豆瓣、干辣椒、花椒、蔥姜蒜。
步驟：
1、基圍蝦洗凈，挑出蝦線，剪掉蝦須，可以省略，主要是蝦須看起來亂糟糟的，剪掉就清爽多啦；
2、鍋中放適量油，可以比平時炒菜多一點，小火，不用把油燒熱，直接放入郫縣豆瓣炒香，炒出紅油，火一定要小；
3、放入蔥姜蒜片，炒出香味；
水煮蝦
水煮蝦(5張)
4、添適量水，不用加多了，否則味道就淡了。這時調中火；
5、水開後，調小火，蓋上鍋蓋稍微熬一下，把佐料的味道煮進水裡去；
6、用漏勺撈出湯里的蔥姜蒜，這一步也可省略啦。調大火，倒入基圍蝦煮熟。這個時候可以嘗嘗湯汁的味道，視需要加點鹽等調料。我覺得不加就很好了；
7、基圍蝦變色並且彎曲以後，就可以撈出來了。取一隻大碗，把蝦擺成自己喜歡的造型。湯汁也倒進碗里；
8、另起鍋，多放些油，小火，油還未加熱的時候放入干辣椒段和花椒。油溫不高的時候放辣椒花椒，比較容易出香味，不會把辣椒炒糊；
9、干辣椒顏色開始變深，就可以了，直接潑在基圍蝦上；
10、出鍋。
做法三
材料：蝦250克、魚豆腐10塊、鹽、雞精1勺、干辣椒60克、麻椒2勺、白芝麻1勺、香菜。 [1] 步驟：
1、挑去蝦線，剪去蝦須，魚豆腐從中間切成兩塊；
各式水煮蝦
各式水煮蝦(20張)
2、鍋中放油燒熱，下入蝦，待蝦彎曲變成紅色，表面變脆夾出，魚豆腐兩面煎至焦黃； [1]
3、炸蝦用的油繼續燒熱，倒入干辣椒和一半的麻椒炒出香味，加入火鍋底料炒香，倒入少量開水燒開，倒入蔥姜蒜後，下入魚豆腐和大蝦煮約兩分鍾，加入雞精和鹽；
4、煮好的大蝦和魚豆腐撈出至容器中，表面放上剩下的麻椒和干辣椒。另起油鍋燒熱倒在麻椒和干辣椒上，灑上白芝麻和香菜即可。1、活河蝦用清水沖洗干凈；
2、蔥切段、姜切絲，放入鍋中，倒入適量清水；
3、大火把水燒開，倒入河蝦，燒開後撇去浮沫；
4、烹入料酒，加鹽調味，至蝦完全變色後關火；
5、連湯一起倒入盤中即可。

Ⅳ 怎麼煮大蝦

在眾多的海鮮中，大蝦也是其中的一種，這個大蝦是很多人比較喜歡吃的，大人小孩都比較喜歡吃的一種食物，大蝦的營養價值可是非常的高，而且價格相對來說也是沒有那麼貴，我們現在的消費水平都可以買得起，對於家裡面有老人和孩子的可以買一些做給家人吃，給家人補充更多的鈣質，讓身體變得棒棒的。


大蝦的烹飪方法有很多種可以炒著吃，也可以煮著吃，另外也可以油悶著吃等等不同的吃法，要說起最簡單最有營養的一種吃法，那就是水煮大蝦，可以保留這個大蝦的原汁原味，這個做法看著非常的簡單，但是很多人煮出來的大蝦吃起來的肉質特別的老，而且一點都不嫩，腥味也是特別重。


煮大蝦的時候用水還是非常的重要，有著一些人用冷水，有著一些人用沸水，那麼到底哪一種方法才是最正確的？其實這兩種方法都是錯誤的，之前在家裡面煮大蝦的時候，做出來的口感不是特別的好吃，我還親自做了一個實驗，發現這兩種做法還真的是沒有那麼對。


後來我還給我的好朋友分享了這個事情，他對我說了其中的原因，在煮大蝦的時候不要小看了這個水溫，完全取決於煮出來的大蝦味道如何？冷水和沸水都不對，應該選擇用50度左右的溫水下鍋，大蝦倒入進去裡面之後，然後放入幾片薑片，加入幾滴料酒和花椒，能夠提升鮮味，一般煮上三分鍾就熟了。


我沒看到蝦的殼變紅的時候，然後就可以盛出來，這樣煮出來的蝦肉非常的嫩，而且吃起來的口感沒有一點腥味，特別的好吃，我們只需學會這個技巧，那麼就可以把這個水煮大蝦做得非常的完美，吃的時候蘸著料汁，真的是越嚼越香，你們都做對了嗎？

Ⅵ 請問煮蝦怎麼煮

1：清洗，買回的大蝦，先清洗幾遍，或者用清水靜養幾小時，目的是去除雜質和部分腥味。
2：腌制，煮之前不要直接下鍋，先加點白酒，薑片抓勻，腌制一會，這樣能去除蝦肉的腥味。
那麼，大蝦煮幾分鍾才合適呢？為此我特意請教了一位粵菜大廚，他說，白灼蝦看似簡單，其實很多人做錯，時間一長就會導致蝦肉老，腥味重。
一般來說，大蝦的煮制時間是根據其自身的大小決定的。
大一點的3-5分鍾，一般個頭的2-3分鍾，小一點的1-2分鍾。
再教你一個更直觀的做法。煮至過程中，只要看見蝦頭和蝦尾連在一起了，就表示已經成熟。再煮就會煮老了！此方法適用於任何一種大蝦！
想要煮好的大蝦，吃起來更好吃，肉質更緊實。煮好後不要在熱水裡泡，將其馬上撈出，置於冰水中浸泡5分鍾左右。多加這一步之後，你會發現大蝦的肉質更Q彈，腥味還變小了。
最後再教你一個白灼汁的做法，比蘸薑汁強多了。
洋蔥，青紅尖椒分別切末，一同放在小碗中，然後淋入少許的熱油，再倒入生抽（蒸魚豉油），香醋，一丟丟白糖，攪勻就可以了。
下面是白灼蝦的詳細做法……
1：大蝦洗凈之後，剪掉蝦須，蝦槍，剔除蝦線。加白酒，薑片抓勻，腌制20分鍾。
2：鍋中加水燒沸，先放入薑片，幾粒花椒，鹽，料酒，小火煮2分鍾。
3：然後下入大蝦，煮至斷生，馬上撈出放在冰水中，浸泡2-3分鍾，就可以裝盤了。

Ⅶ 水煮蝦怎麼做

將鮮蝦用清水洗凈後備用。燒開水，待水沸騰後，放入鮮蝦，再加入適量的食鹽，煮幾分鍾就可以了。

Ⅷ 如何煮蝦才好吃

很多人在煮大蝦的時候都會加很多水，有的還會加很多調料，花椒八角等，像燉魚一樣，燉半天，其實這樣做法是錯誤的，喜歡吃蝦的朋友先收藏哦，嘩啦過去不好找。這真的是大蝦最好吃的煮法了。

現在市場上的鮮活大蝦20-30元不等，主要是根據蝦的個頭大小來區分價格，我們一般買20元一斤的就不錯，比如我買的這些，就是20元一斤的，買回來的大蝦先用水清洗干凈，有潔癖的朋友可以剪去蝦須，蝦頭，挑去蝦線。

我挑了一下蝦線，發現蝦線非常干凈，裡面啥臟東西也沒有，這樣的情況就不需要挑蝦線了，直接清洗干凈就行了。

煮大蝦時，直接用水煮是大忌！教你一妙招，蝦肉不發苦更鮮香，我們海邊人煮大蝦的正確煮法是干煮，因為大蝦在清洗的過程中本身就含很多水分，蝦身里也含很多水分，所以不需要加水來煮了，最好的做法是找個麥飯石不粘鍋，干鍋下入大蝦，蓋上蓋子大火煮3分鍾，中間要打開蓋子，用筷子翻動一下，讓大蝦受熱均勻。什麼調料也不用加！

用麥飯石鍋的好處是加熱快，不沾，靠大蝦自身的水分把大蝦煮熟了，我們可以觀察鍋蓋，沒有水蒸氣冒出了，就說明水分煮幹了，這樣干煮的大蝦，蝦肉鮮香，比加水煮好吃太多了，而且蝦皮更好剝，也不會臟手。

大蝦是最鮮香的海鮮了，千萬煮大蝦的時候別加花椒大料等調料，也不用加鹽，吃海鮮就是吃它自然的鮮味，本身大蝦里也有鹹味的，如果你口味比較重，在干煮大蝦的做法上還可以加入少許蚝油和味極鮮來調味，這樣做也不會改變大蝦的鮮味，也很好吃。