泡木耳多久

㈠ 木耳泡發多長時間

泡發1-2小時就可以了。

用冷水泡1-2小時就可以達到木耳最佳泡發狀態，大家無需為了追求口感，而特意延長泡發時間。如果是浸泡時間太長的話，裡面的微生物會大量繁殖，微生物也容易產生一些有毒有害的物質。這些物質也可能沒辦法通過烹飪完全消除，有可能帶來風險。

因為木耳本身是干制的，微生物沒有水的話它是沒法繁殖了。但是你浸泡的這個過程中微生物有了充足的水分，木耳本身又是一種營養比較豐富的食物，易於微生物的繁殖。如果是夏天，溫度比較高，微生物的繁殖速度比較快，這就導致了在泡木耳的過程中這個微生物的數量會爆發式增長。

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泡發木耳等干貨的注意事項：

1、在泡發時，一定要放在冰箱冷藏室里泡。冰箱的作用是通過降溫來延緩微生物的增殖速度，抑制致病菌的產毒效率。

2、泡發的時候，一定要先把食材表面洗干凈，然後使用干凈的容器和干凈的水來泡。不要給微生物提供更多的營養來源。

3、泡發各種干貨之後，如果發現它們表面黏糊糊的，或者是有異味產生，都意味著微生物已經大舉進駐，一定要毫不可惜地丟掉。

4、不要一次泡發過多的干貨。不管是木耳銀耳，蘑菇海帶，還是海米干貝，海蜇海參，泡發之後一定要盡快吃完，泡好之後在冰箱里儲藏也不要超過24小時。如果泡發後24小時吃不完，建議分裝在保鮮袋裡，放冷凍室保存。取出之後再蒸一次或煮一次，保證殺菌。

㈡ 木耳應該泡多久合適

木耳泡多久
根據不同的泡發方法決定泡發時間。
1、涼水泡木耳：3—4小時
家常泡發木耳一般用涼水浸泡，這種方法能夠讓木耳慢慢吸飽水，變成新鮮時的半透明完美狀態，但泡發的時間相對較長，需要3—4小時左右才能泡好食用。
2、鹽水泡木耳：1個小時
鹽水可以加大水分子，讓水分子變得活躍容易浸入，因此用鹽水泡發木耳會稍微快一些，一般每500毫升水中放入5克鹽，採用100:1的比例泡發木耳，大約需要1個小時即可得到漲發好的木耳，而且加了鹽的水，我們還能接著利用來搓洗掉木耳上的雜質以及沙子。
3、熱水泡木耳：15—20分鍾
若是碰到非常著急做菜的時候，但又沒有提前泡發木耳，很多人會採取熱水泡發木耳的方法，這種方法一般只需15—20分鍾左右即可泡發，但熱水泡出的木耳漲發率低，而且口感綿軟不脆爽。
4、淘米水+保鮮盒泡木耳：2分鍾
淘米水中含有豐富澱粉，它不僅能夠有效的清除木耳中的雜質，還能加快木耳泡發的時間。方法是將干木耳放置在盒子中，用力搖晃，加速水分子的運作，使水分迅速滲透木耳中，2分鍾木耳就可以泡發，泡發的木耳肥大、松軟、味道鮮美。
5、溫水+保鮮盒泡木耳：3—5分鍾
溫水加保鮮盒的共同作用能加快木耳泡發的時間，具體做法是將木耳放置在保鮮盒中，注入30~35℃的溫水。水量剛好淹沒木耳較佳，干木耳的量要控制在保鮮盒的三分之一，以便於木耳發漲。然後將保鮮盒蓋上密封好，採用單手或者雙手上下左右的搖晃保鮮盒，保持高頻率的晃動。一般大小的干木耳3分鍾可泡發，較大的干木耳5分鍾即可發漲。
6、微波爐泡木耳：4分鍾
將干木耳放入一個較大的適用於微波爐的容器中，然後加適量水後給容器稍掩蓋上蓋子，不用完全蓋嚴實，之後將微波爐擰到高火位置加熱4分鍾即可泡發食用。

2 木耳泡了1個小時能吃嗎
根據以下木耳的外觀性質情況決定是否能吃。
情況1：不能吃
無論你採用上述哪種方法泡木耳，如果木耳外觀呈現色澤灰暗，且葉片很薄用手一摸感覺很軟，稍微一用力就碎了的，那麼說明木耳泡久變質了或是購買的木耳比較劣質，這種木耳是不能吃的。
情況2：能吃
但要是木耳泡發後外觀非常飽滿且黑亮，而且用手摸木耳的質地，感覺有韌性，葉片飽滿均勻，則說明木耳已經完美泡發成功，可以吃了。
情況3：不能吃，要繼續泡會
另外，要是用冷水泡發干木耳，一般泡一個小時後，木耳還未完全泡發透，其中還伴有干硬的部分，木耳葉片也沒有經水泡發後的透亮感，說明還需要繼續泡發一下才能吃。

3 木耳泡多久就不能吃了
泡好的木耳是否還能食用，關鍵看木耳是否變質決定。
1、變質：不能吃
如果泡發的木耳顏色出現了像臭雞蛋一樣的臭味或者其他的異味，色澤黯淡無光，外形糟爛，用手輕輕一捏就爛掉了，那麼說明木耳變質不能吃了。
2、沒變質：能吃
要是泡好的木耳聞起來水裡有一股特殊的屬於菌類的氣味，泡發後顏色是黑褐色或者黑色的，正面光澤透亮，用手捏著質地還比較有彈性，不容易軟爛，則說明木耳是好的，沒有變質能吃。

㈢ 泡黑木耳需要多長時間

用冷水復泡1-2小時就可以達到木製耳最佳泡發狀態。

由於栽培木耳時，人們會向培養基里添加尿素、銨鹽等含氮的物質，這些物質會被微生物利用，產生亞硝酸鹽。所以鮮木耳里往往也會有少量的亞硝酸鹽存在。

曾有人指出，木耳等菌類容易富集亞硝酸鹽，但是最近的一項研究指出，木耳中亞硝酸鹽的含量，比新鮮蔬菜的標准還低很多。

另外，木耳在泡發後，亞硝酸鹽含量會更低。因為在泡發和反復水洗的過程中，亞硝酸鹽會隨水流失，所以泡發的木耳比新鮮木耳更安全。

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正確泡木耳方法

黑木耳的泡發，最好選擇用15-25℃的水溫浸泡八小時左右，黑木耳就能吸足水分，恢復到生長時的物理狀態。適宜的水溫時間也不能泡的太短或太長，時間太短，它沒有吸足水分，膠質狀組織不能復原，時間太長，子實體內的成分和膠質物析出，組織松軟，營養成分流失，口感變差。

夏季高溫天，木耳變質的速度很快，當泡發時間超過8小時時，變質所導致的細菌會升至十幾倍甚至幾十倍，很有可能生成毒素。一次泡發後分別放在保鮮袋內扎緊袋口放入冰箱冷藏室的4℃溫度范圍保藏，隨吃隨取。

㈣ 泡木耳要多久

泡木耳不用特殊方法，常規放入冷水中浸泡五個小時左右即可。

㈤ 冬天泡木耳多長時間

一般1—2小時後便可以吃。 冬季的水溫隨著外界溫度低也變得非常冰涼，此時浸泡木耳可將常溫水改為40度左右的溫水浸泡，這樣木耳會泡發的快一些，通常浸泡1小時左右就能吃了，若是仍然用常溫水泡發，可能需要2小時左右才能泡發好食用。

㈥ 木耳泡多長時間最好

經過3～4小時的浸泡，水慢慢地滲透到木耳中，木耳又恢復到半透明狀即為發好。這樣泡發的木耳，不但數量增多，而且質量好。

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木耳（英文：agaric），主要生長在中國和日本。中國大部分是東北木耳和秦嶺木耳。木耳既可野生又可以人工培植，種子實體呈耳狀、葉狀或杯狀、薄、邊緣波浪狀，寬3-10厘米，厚2毫米左右，以側生的短柄或狹細的附著部固著於基質上。

色澤黑褐，質地柔軟呈膠質狀，薄而有彈性，濕潤時半透明，乾燥時收縮變為脆硬的角質近似革質。味道鮮美，可素可葷，營養豐富。

木耳味甘，性平，具有很多葯用功效。能益氣強身，有活血效能，並可防治缺鐵性貧血等；可養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，能夠疏通腸胃，潤滑腸道，同時對高血壓患者也有一定幫助。

㈦ 黑木耳泡多長時間

24小時

木耳在泡發後，亞硝酸鹽含量會更低。因為在泡發和反復水洗的過程中，亞硝酸鹽會隨水流失，所以泡發的木耳比新鮮木耳更安全。

有研究者分別對比了鮮木耳在室溫和冷藏兩種條件下，亞硝酸鹽含量的變化，結果發現，泡發24小時之後，無論是放在室溫下還是冷藏保存，亞硝酸鹽含量都會下降。所以泡發的木耳放一晚上，就會更安全。只是為避免變質發臭，還是在冰箱里冷藏更好。

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黑木耳的營養成分：

據有關調查分析，每100g鮮木耳中含有蛋白質10.6g，脂肪0.2g，碳水化合物65.5g，纖維素7g，還含有硫胺素、核黃素、尼克酸、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵等多種維生素及礦物質，其中尤以鐵的含量最為豐富，每100g鮮木耳中含鐵185mg。

此外，黑木耳的蛋白質中含有多種氨基酸，其中包括賴氨酸、亮氨酸等人體必需的氨基酸，有較高的生物效價。

黑木耳為膠質菌類，含有大量膠質，對人體的消化系統有良好的潤滑作用，可以消除腸胃中的殘存食物和難以消化的纖維性物質，對無意食下的木渣、沙塵等異物有溶解作用。

㈧ 泡黑木耳需要多長時間呢

黑木抄耳冷水泡1-2小時就可以達到木耳最佳泡發狀態。

黑木耳如果浸泡時間太長的話，裡面的微生物會大量繁殖，微生物也容易產生一些有毒有害的物質。這些物質也可能沒辦法通過烹飪完全消除，有可能帶來風險。」

黑木耳不宜長時間甚至過夜泡發，由於中國對於干制木耳並沒有設菌落總數的標准，而泡發木耳的微生物繁殖很大程度上取決於周圍環境的污染程度。

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黑木耳食用禁忌：

1、經期女性不建議吃，孕婦可少量食用

黑木耳有預防血液凝固的作用，所以女性在經期有出血的情況下不建議吃黑木耳，孕期是女性的特殊時期，也應少吃黑木耳。

2、消化不良的人少吃黑木耳

黑木耳含有許多營養成分，纖維素含量也較高，相對難以消化，如果天天吃，很容易會出現肚子脹、不消化的情況，特別是有消化不良症狀的人要少吃，適當控制黑木耳的攝入量。