馬齒莧怎麼吃

1. 馬齒莧的食用方法

主料：馬齒莧30克、雞蛋250克。

調料：鹽35克、料酒5克、花生油15克、味精2克、醬油3克。

做法如下：

1、先將馬齒莧擇去雜物，用溫水泡10分鍾，清水洗凈，用刀切成段，備用。

2、把雞蛋打散，加入馬齒莧調勻，加入精鹽、料酒、醬油、味精少許，調味。

3、炒鍋刷洗凈，下入花生油，燒熱，將馬齒莧和雞蛋倒入鍋內炒熟就好了。

馬齒莧生食、烹食均可，柔軟的莖可像菠菜一樣烹制。不過如果對它強烈的味道不太習慣的話，就不要用太多。馬齒莧莖頂部的葉子很柔軟，可以像豆瓣菜一樣烹食，可用來做湯或用於做沙司、蛋黃醬和燉菜。馬齒莧和碎蘿卜或馬鈴薯泥一起做，也可以和洋蔥或番茄一起烹飪，其莖和葉可用醋腌泡食用。

2. 馬齒.莧怎樣吃法

第一種：涼拌馬齒莧
所需食材：馬齒莧、大蒜、小米辣、生抽、醬油、白糖、鹽、花椒油、香油、食用油；
具體步驟：
1.馬齒莧摘去老掉的部分，加入足量的清水，水沒過馬齒莧，放入兩小勺食用鹽，浸泡十分鍾，然後清洗干凈備用；准備大蒜放入搗蒜罐中，加入一點食用鹽，將大蒜搗成蒜泥，蒜泥也是這道菜的靈魂放到碗中備用，小米辣洗凈，切小段備用；

2.鍋中加水，將馬齒莧焯水，水開以後，放入少許鹽，少許食用油，放入洗凈的馬齒莧，在鍋中煮約一分鍾，焯水可以去除馬齒莧的澀味、酸味，煮好以後撈出放涼，一定要控干水分，

這一步非常關鍵，水分一定要控干，否則吃著會很水氣，索然無味，然後將其改成小段，先焯水後切段，這樣可以避免營養流失，切好以後放入盆中備用；

3.調汁：碗中放蒜泥，小米辣，適量的鹽，一點點白糖，綜合馬齒莧本身的酸味，少許的復合醬油，關於復合醬油的調制（東古一品鮮50%，蒸魚豉油30%，味極鮮醬油20%，三種醬油調制而成，無論炒菜還是拌菜，味道都非常好），放入一小勺自製的花椒油，再放少許香油攪拌均勻，馬齒莧本身就帶有一股酸味，所以建議大家不要放醋啦，抓拌均勻即可裝盤食用；

第二種：馬齒莧煎餅
所需食材：馬齒莧、麵粉、蔥、鹽、五香粉、黑胡椒粉、雞蛋；
具體步驟：
1.將馬齒莧洗凈切碎，放入蔥花、一勺鹽、半勺五香粉、半勺黑胡椒粉攪拌均勻，再打入兩個雞蛋，一碗麵粉，用筷子攪勻，少量多次的加入清水，攪拌成糊狀備用；

2.電餅鐺刷油，如果沒有電餅鐺，用不粘鍋也是可以的，挖一勺兒馬齒莧麵糊攤成薄一點兒的餅，煎至兩面金黃即可食用；

第三種：馬齒莧團子
所需食材：馬齒莧、麵粉、鹽；
具體步驟：
1.將馬齒莧淘洗干凈，切碎裝盤備用；

2.准備一個盆，將切碎的馬馬齒莧倒入裡面，加入適量的鹽，再加麵粉，麵粉不要太多，少量多次的加用筷子攪拌均勻，也不用加水，攪拌均勻之後用手團成團，盡量壓緊實一些，放盤子里備用；

3.准備一個蒸鍋，水燒開後上鍋蒸，大概15分鍾左右，蒸好之後用筷子把它夾開，撒上調料，或者是拌著辣椒一起吃也是可以的；

馬齒莧是一種很常見的野菜，一般在田間地頭都能見到，長的一片一片的生命，生命力非常的頑強，即使拔掉曬一天都不會死，它還是一種很珍貴的葯材，但是馬齒莧雖好，也不是人人都適合吃，如果是腹瀉或者孕婦，最好不要吃。

3. 馬齒莧菜的吃法

莧菜為莧科一年生草木植物莧的莖葉，其嫩苗和嫩莖葉可食用。
莧菜原本是一種野菜，近幾年才擺上餐桌。有的地區把莧菜稱為「長壽菜」。因其富含多種人體需要的維生素和礦物質，且都是易被人體吸收的重要物質。同時對於增強體質，提高機體的免疫力，促進兒童生長發育，加快骨折癒合，減肥排毒，防止便秘和貧血患者、臨產孕婦的絕佳美食。
營養分析莧菜葉富含易被人體吸收的鈣質，對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用，並能維持正常的心肌活動，防止肌內痙攣。同時含有豐富的鐵、鈣和維生素k，可以促進凝血，增加血紅蛋白含量並提高攜氧能力，促進造血等功能。
莧菜還是減肥餐桌上的主角，常食可以減肥輕身，促進排毒，防止便秘。同時常吃莧菜可增強體質，莧菜中富含蛋白質、脂肪。糖類及多種維生素和礦物質，其所含的蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收，所含胡蘿卜素比茄果類高，可為人體提供豐富的營養物質，有利於強身健體，提高機體的免疫力，有「長壽菜」之稱。
促進兒童生長發育，莧萊中鐵、鈣的含量比菠菜高，為鮮蔬菜中的佼佼者。更重要的是，莧萊中不含草酸，所含鈣、鐵進人人體後很容易被吸收利用。因此，莧菜能促進小兒的生長發育，對骨折的癒合具有一定的食療價值。
同時也適宜於婦女和老年人食用，對牙齒和骨骼生長可起到促進作用；莧菜對於維持正常心肌活動，促進凝血也大有裨益，這是因為它所含豐富的鐵可以合成紅細胞中的血紅蛋白，有造血和攜帶氧氣的功能，最宜貧血患者食用。因此我國民間常將莧菜與馬齒莧，一起視為骨折之人和臨產孕婦的最佳食蔬。
相關人群一般人群均可食用。
1.
適合老年人、幼兒、婦女、減肥者食用。在夏季食用紅莧菜對於清熱解毒，治療腸炎痢疾以及大便干結和小便赤澀有顯著作用。
2.
脾胃虛寒者忌食；平素胃腸有寒氣、易腹瀉的人也不宜多食。
食物相剋莧菜忌與甲魚和龜肉同食。
製作指導
1.
常用烹調方法包括炒、熗、拌、做湯、下面和制餡。但是烹調時間不宜過長。
2.
在炒莧菜時可能會出很多水，所以在炒制過程中可以不用加水。
3.
如果想蒜香撲鼻，就要在出鍋前再放入蒜末，這樣香味最為濃厚。
食療作用莧菜性微寒、味微甘，入肺、大腸經；
有清熱解毒、利尿除濕、通利大便等功效；
主治痢疾，大便澀滯，淋證，漆瘡瘙癢。
其他相關莧菜原我國，甲骨文中已有「莧」字，現全國各地均有栽培和上市。
同時也有風韻的歷史文化，據書記載宋代蘇頌：「赤莧亦謂之花莧，莖葉深赤，根莖亦可糟藏，食之甚美，味辛。」莧菜葉有粉綠色、紅色、暗紫色或帶紫斑色，故古人分白莧、赤莧、紫莧、五色莧等數種。此外，尚有人莧和馬齒莧，統稱六莧。
清代蕭雄的《西疆雜述詩園蔬》說道：「幾畦蔬菜不成行，白韭者蔥著意嘗。蘿菔兒情秋色老，蔓薔縹貯隔年香。補血佳品——莧菜;
莧菜是一種開綠白色小花的野菜，俗稱「人青草」，春夏之季在我國南北各地均有野生，而食用則以春天所萌發的嫩葉為佳。莧菜生長較快，每當春雨過後，或在房前屋後，或在路旁場邊，嬌嫩的幼苗便星星點點貼地而生。這時摘其嫩葉入饌，清香嫩滑，食之潤口，可謂春季的一味上乘珍饈。
莧菜含有豐富的營養素，有較多的氨基酸等。莧菜的蛋白質、脂肪、鈣和磷都比較高，紅莧菜所含的鐵質比菠菜還多。近代醫學介紹，莧菜由於含鐵及鈣質較多，是貧血患者、嬰兒手術後及骨折病人食用的佳蔬之一。特別是貧血患者，更適宜較多食用。因莧菜中的鐵、鈣由於沒有草酸的干憂，其利用率較高，沒有副作用，有利於血液的合成與再生
莧菜還具有很高的葯用價值，被譽為「補血菜」、「長壽菜」可明目除邪、通竅，利大小腸、有清熱解毒、收斂止血、抗菌止痢、消炎退腫的功效，可用於治急性腸炎、細菌性痢疾、傷寒、扁桃體炎、尿路感染，便秘、血吸蟲病、絲蟲病、甲狀腺腫、子宮癌等症，外用可治蜈蚣、蜂蜇傷等。
莧菜可以長吃，但不宜一次吃得過多，否則易引起日常性皮炎。消化不良、腹滿、腸鳴和大便稀薄者要少吃或暫時不吃為好。

4. 馬齒莧怎麼吃

一、涼拌，馬齒莧最常見的吃法是涼拌。做法簡單，味道也比較鮮有種酸酸滑滑的味道。
做法是：馬齒莧段放入沸水鍋內焯至變色，色成碧綠即可撈出。放入涼水內過涼待用;取一隻碗，放入味精、醋、辣椒油、鹽、香油均勻待用;將過涼的馬齒莧撈出，瀝干水分，放入容器中加入兌好的調味汁，攪拌均勻即可。馬齒莧不能在鍋里燙太久不然口感就失去了。另外燙過過可以用清水沖洗粘液，洗去那種略粘的感覺。
涼拌是最常見的馬齒莧的吃法，但是您知道嗎，馬齒筧的吃法還有很多哦，不僅能煮粥，還能炒菜，更加能包餃子，如果您不相信，那麼現在我們就馬上來了解一下其它馬齒莧的吃法：
二、煮粥，馬齒莧煮粥清淡爽口。味道較炒菜和涼拌那種酸感已經少了很多。
做法，馬齒莧要先炒熟，將馬齒莧去雜洗凈，入沸水中掉片刻，撈出洗去粘液，切碎;油鍋燒熱，放人蔥花偏香，再投馬齒莧，加精鹽炒至人味，出鍋待用。然後就是把馬齒莧和米煮成粥
三、馬齒莧包餃子，做出的餃子也別有風味。
做法是：將馬齒莧洗凈，放入沸水不焯燙一下撈出，擠干水分再將馬齒莧切碎。這樣和其它作料搭配就能用來包餃子了。
四、炒肉食，馬齒莧炒肉食也是很常見的做法。馬齒莧的酸很入味，炒出的菜以馬齒莧的酸酸為主
做法：馬齒莧不直接炒，一般都要用開水泡過洗凈粘液，口感才好。然後做法就是一般的家常炒菜，只要你喜歡馬齒莧的口味，怎麼炒怎麼好吃。
馬齒筧是能做出很多種菜品的，但是建議人們在購買馬齒筧的時候，要購買新鮮的，並且不建議人們在田野間自己採摘，因為有些人們對馬齒筧不是很了解，可能會採摘一些有毒的野菜，這樣就不利於人們的健康了。

5. 馬齒莧怎麼吃

平時在路邊我們採摘下來的馬齒莧，不知道應該怎麼去食用，以至於大家覺得這種事不能吃的，其實馬齒莧涼拌是最好的，因為涼拌的做法簡單，味道滑滑嫩嫩的，也有助於開胃，煮粥的時候放上一些可以改變咸中的酸澀感，還能讓粥變的更香，用來包餃子口感也是非常棒的。

馬齒莧的常見吃法

第一：涼拌

這是我國大多數地區的馬齒莧吃法，這種做法簡單，並且味道也酸酸滑滑的開胃。
具體的做法：將馬齒莧洗干凈之後切段，然後放入開水中焯一下，水的顏色變成了綠色就可以取出來了。將馬齒莧過一遍涼水然後瀝干放入盤子中，加入各種調味品，攪拌均勻就可以服用了。
注意事項：將馬齒莧焯一遍的時候時間不能夠太長，否則蔬菜的口感就會變差了。另外燙過水之後要用清水進行沖洗，這樣能夠洗掉馬齒莧上面的粘液，提高口感。
第二：煮粥
將馬齒莧煮粥，那麼馬齒莧原本的澀味就會變得清淡，製作出來的馬齒莧粥清淡爽口。
做法：將馬齒莧放入鍋中翻炒熟，然後去除雜質。將馬齒莧放入開水中焯一邊，然後洗干凈黏膜，最後切碎備用;將准備好的馬齒莧放入油鍋中炒香，然後和粳米一起熬煮成粥服用。
第三：包餃子
將馬齒莧剁餡之後包餃子，做出來的餃子別具風味，受到很多人的喜歡。
做法：將新鮮的馬齒莧洗干凈，然後放入開水中焯一下，去除清水中過一遍，弄乾凈十分之後切碎備用。將馬齒莧和其他的餃子餡攪拌均勻，就可以包餃子了。
第四：炒肉
馬齒莧炒肉也是日常很常見的一種馬齒莧做法。馬齒莧酸味比較重，這個時候和肉類一起搭配，做出來的菜也是酸味為主。
做法：將馬齒莧炒肉不需要將才直接翻炒，一般都是要在開水中過一遍，去除粘液，這樣做出來的菜品口感才會比較好。

6. 馬齒莧怎麼食用

今天其實要為大家介紹一種野菜，美味的口感和豐富的養生作用並存，它就是馬齒莧。

馬齒莧雖然養生作用豐富，也比較美味，但在食用時其實有兩個需要注意的地方。一是馬齒莧本身偏於寒涼，所以素體陽虛或者脾胃虛寒的人群自然就不適合吃太多，這樣可能會敗壞脾胃。第二點便是對於馬齒莧的正確鑒別。不管是自己到鄉下採挖馬齒莧還是在菜市場選擇，都需要警惕，因為有一種名叫凹葉景天的植物和馬齒莧十分相像，所以大家要學會鑒別，可別吃錯了！

7. 馬齒莧可以吃嗎該怎樣吃呢

馬齒莧是一種野草，也是比較好吃的一種野菜。馬齒莧長在田間地頭，生命力非常的旺盛。在比較貧窮的那個年代，爺爺奶奶常講，馬齒莧是救命菜。馬齒莧可以涼拌，也可以炒著吃，還可以做餡蒸包子，吃著都是非常美味的。馬齒莧的口感有點像莧菜，嫩脆爽滑，略微有點酸。

8. 馬齒莧該怎麼吃

馬齒莧是夏天隨處可見的一種野菜，肉厚多汁，味微酸，有清濕利尿、解毒消腫、消炎、止咳的功效，是一種葯食兼具的野菜。

薄皮大餡，清清淡淡，夏天吃是極好的~晚上再做涼拌馬齒莧~

9. 干馬齒莧該怎麼食用

馬齒莧是田野中常見的一種野菜，此菜鮮嫩脆爽,具有健脾益胃,解毒消腫的功效。吃法很多，可以炒、煮、做湯、涼拌、烙餅等。

馬齒莧性喜肥沃土壤，耐旱亦耐澇，生活力強，生於菜園、農田、路旁，為田間常見雜草。廣布全世界溫帶和熱帶地區。全草供葯用，有清熱利濕、解毒消腫、消炎、止渴、利尿作用；種子明目；還可作獸葯和農葯；嫩莖葉可作蔬菜，味酸，也是很好的飼料。

(9)馬齒莧怎麼吃擴展閱讀：

馬齒覓功效作用

1、殺菌消炎

馬齒莧具有清熱利濕、止痢消炎等功效。它對痢疾桿菌、大腸桿菌等多種細菌都有強力的抑製作用，有「天然抗生素」的美稱。

2、降血壓

馬齒莧中含有多種鉀鹽，高鉀飲食具有一定的降壓效果。鉀離子可直接作用於血管病，能有效保護血管免受侵害。所以多吃馬齒莧可降低高血壓中風的發生幾率。

3、輔助治療糖尿病

食用馬齒莧可以促進腎上腺素分泌，從而促進胰島素分泌，以調節人體內糖代謝過程，進而降低血糖濃度，對糖尿病患者有較好的食療作用。