水餃餡有哪些

『壹』 餃子餡種類有哪些

餃子餡主要分肉餡、素餡、葷素餡。
素餡不能用排刀剁，改用刀切，刀剁將蔬菜葉綠素全剁到砧板上，刀切則減少許多，一般刀切下，維生素存留一半，而刀剁則存留不足25%，所以，刀切不宜太細小，如韭菜以0.5公分以上為宜。
水餃素餡一般用生肉，更營養衛生，益於身心。生肉餡需加高湯（或水）俗稱：打水，目的使肉餡鮮嫩，包出的餃體豐滿。有些人打肉餡不加水，煮出的餃子口感「乾柴」。
在許多漢族地區民俗中的，除夕守歲吃「餃子」，是任何山珍海味所無法替代的重頭大宴。
餃子起源於張仲景的時代，「餃子」又名「交子」或者「嬌耳」，是新舊交替之意，也是秉承上蒼之意，是必須要吃的一道大宴美食。

『貳』 餃子有哪些餡

白菜豬肉餡：白菜豬肉餡是比較常見的餃子了，豬肉剁碎，白菜切末，簡單的內加上鹽等調料，可以先炒容香一下再包，也可以直接攪拌均勻就這樣包。

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芹菜豬肉餡：芹菜豬肉餡的水餃也是比較常見的，芹菜可以提升豬肉的鮮味，跟豬肉結合的恰到好處。

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韭菜雞蛋餡：很多人喜歡吃韭菜的，韭菜除了跟雞蛋一起做餡之外，也可以跟豬肉一起做成餃子餡，看個人口味，都是可以的哈。

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香菇豬肉餡：香菇豬肉餡在超市裡經常看到，用水煮出來味道比較好一些。

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蝦仁餡：相對於前面的白菜豬肉餡等等，蝦仁餡的餃子，成本就相對高一些，因為蝦比豬肉貴嘛，不過貴雖然貴，口感好呀，一口咬下去，鮮嫩無比。

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芹菜牛肉餡：芹菜牛肉餡的餃子，其味道是芹菜豬肉餡的餃子所不能比的，尤其是對於喜歡吃牛肉的小夥伴來說，芹菜牛肉餡簡直就是完美。

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豆角肉末餡：這個不知道大家吃過沒有，我奶奶很喜歡包這個餡，因為她會自己種菜，豆角都是自己地里摘的，特別新鮮，一般是先炒香，再來包餃子，包好之後下鍋蒸，不是加水煮哦，蒸出來比較好吃。然後再煮點雞湯，餃子還是奶奶牌的好吃，哈哈哈哈。

『叄』 常見的餃子餡有哪幾種

素餡的和肉餡兒的，還有混合餡兒的，只要願意都可以包餃子，教你做不一樣的餃子，有日子沒有做中式的面點了，真覺得手直癢癢，昨天做了這個翡翠花朵蒸餃，它屬於我一時之間玩興大發的產物。在象形白菜餃的基礎上做了一點點改變，就成了這個樣子滴了。我自己覺得還是很漂亮滴！蒸熟之後，顏色變得沒那麼鮮了，但也很漂亮哈！
主料2人份
麵粉600克
菠菜250克
豬肉500克
輔料
香菇適量
水210毫升
雞蛋清1個
料酒1大勺
醬油2大匙
白糖1小匙
芝麻油1/2小勺
五香粉1/2小勺
鹽適量
胡蘿卜適量
步驟1
白面團:麵粉300克，熱水150毫升（約60攝氏度）； 綠面團：菠菜250克，水約60毫升，麵粉300克； 綠面團做法：菠菜洗凈，切成段，放入沸水中焯燙一分鍾後撈出用冷水沖涼瀝干
步驟2
放入料理機中，加入約60毫升的清水，打碎
步驟3翡翠花朵蒸餃的做法大全
然後過濾出渣不要，只留菜汁
步驟4
將菜汁加熱至60攝氏度的樣子
步驟5
取約150毫升的菜汁，倒入麵粉中，一邊倒一邊攪拌成棉絮狀
步驟6翡翠花朵蒸餃的做法圖解
揉成面團，用濕紗布蓋起來，餳20分鍾
步驟7
白面團做法：熱水倒入麵粉中，一邊倒一邊用筷子攪勻成棉絮狀
步驟8
揉成面團，用濕紗布蓋起來，餳20分鍾
步驟9翡翠花朵蒸餃的家常做法
餡料做法：豬肉剁碎成肉末，加入調料中所有調料，朝一個方向攪勻上勁；水發香菇洗凈瀝干切成末，放入肉末中，繼續朝一個方向攪勻，待用
步驟10
下劑擀皮： 餳好的兩種面團取出，分別揉搓成條狀
步驟11
將綠面條擀開（寬度以剛好能將白面條包圍一卷為宜），白面條放入綠麵皮中
步驟12翡翠花朵蒸餃的簡單做法
然後用綠麵皮將白面條包起來，揉搓成條（包的時候如果不是很粘，可以在白面條上刷少量的水）
步驟13
切成約15克重的小劑子，擀開成餃子皮
步驟14
取一張餃子皮，放入適量的餡料
步驟15翡翠花朵蒸餃怎麼吃
包餃子：將餃子皮分成五等份，捏成五角形，中間留一個小孔不要捏合
步驟16翡翠花朵蒸餃怎麼做
依次將五角形每個角的底部拉向相鄰的角的頂端，然後捏合、整形
步驟17
在葉片上用小夾子或指甲刻出葉脈
步驟18
最後放入少許胡蘿卜末裝飾，製成翡翠花朵餃生坯
步驟19翡翠花朵蒸餃怎麼炒
將生坯放入蒸鍋中，大火隔水蒸約12分鍾即可
成品圖

烹飪技巧
菠菜先放入沸水中焯燙一下，可減少其草酸含量
過濾後的菠菜汁加熱至60攝氏度後再和面，這樣和出來的面比冷水面團口感要軟一些，比較適合用來做花式蒸餃
和面的水量僅做參考，它會因為所用麵粉吸水量的不同而需做出調整，建議面和得稍硬一些，面太軟不好包
和面的時候，水不要一下子全倒進去，可分三次加入。第一次加入水量的70%，第二次加入水量的20%，第三次視情況而定加剩下水量，這樣就比較好掌握了

『肆』 餃子餡有哪些

韭菜雞蛋餡：

准備用料：韭菜250g、雞蛋4個、香油適量、鹽適量、雞精少許、蚝油少許、姜粉少許、溫水適量、食用油少許。

1、准備餃子餡材料。

『伍』 餃子餡有哪些

餃子餡種類很多，常見的有白菜餡、蘿卜餡、芹菜餡、韭菜三鮮餡、羊肉餡、牛肉餡、驢肉餡等。

『陸』 餃子餡有哪些好吃的餡

1、三鮮餡。
將蔬菜胡蘿卜、白蘿卜、小油菜、大白菜、蘑菇等加到餡料里，再添加一些蝦仁或者魚肉，就做成了三鮮餡餃子。這種餃子吃了能補充蛋白質，而且富含豐富的維生素容易消化，營養又健康，尤其適合寶寶食用。
2、胡蘿卜羊肉餡。
胡蘿卜性溫，歷來就有「小人參」之稱。而羊肉補氣養血，溫中暖腎。這款水餃適合氣血不足、腰膝酸軟、尿頻的老年人；對於脾胃虛冷的人，以及女孩子經寒痛經的更適合。冬季養生也可以適量食用這款餃子。
3、菠菜肉餡。
菠菜營養豐富，常吃能預防缺鐵性貧血，可以摻豬肉一起包成餃子，有高血壓、便秘等症狀的人比較適合食用。（註：菠菜雖好，但裡面含有較多的草酸，比較傷胃，食用時先用熱水焯一焯。）
4、馬齒莧餡。
馬齒莧又叫長壽菜，可消炎、清涼、解毒，有預防痢疾的作用，並對胃及十二指腸潰瘍、口腔潰瘍等病症有療效。將馬齒莧剁餡之後包餃子，做出來的餃子別具風味。（馬齒莧性寒，孕婦禁食、體虛的人不宜過多食用。）
5、芹菜肉餡。
芹菜有降壓的功效，它飽含丁基苯酞類物質，具有鎮靜安神的作用，能抑制血管平滑肌緊張，減少腎上腺素的分泌，從而降低和平穩血壓。因此高血壓患者很適合食用此種餃子。