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1. 海藻糖和冰糖哪个甜度高

1、作用不同。海藻糖具有防止淀粉老化、防止蛋白质变性以及保持蔬菜、水果还有肉类的组织稳定和保鲜的作用；而白砂糖就是日常生活中使用最广泛的食用糖，主要的作用是用来调味。

海藻糖和白砂糖的区别 海藻糖和白砂糖的区别是啥

2、甜度不同和结构性质不同。海藻糖的甜度是蔗糖的百分之四十五；而白砂糖的甜度则占到了百分之九十五。从结构上来看，海藻糖是由两个葡萄糖分子组成的一个非还原性双糖，而白砂糖是以甘蔗或甜菜为原料，经提取糖汁、清净处理、煮炼结晶和分蜜等工艺加工制成的蔗糖结晶。

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海藻糖又称漏芦糖、蕈糖等。是一种安全、可靠的天然糖类。有3种异构体即海藻糖(α，α)、异海藻糖(β，β)和新海藻糖(α，β)，并对多种生物活性物质具有非特异性保护作用。海藻糖在自然界中许多可食用动植物及微生物体内都广泛存在，如人们日常生活中食用的蘑菇类、海藻类、豆类、虾、面包、啤酒及酵母发酵食品中都有含量较高的海藻糖。一些昆虫在高寒、高温和干燥失水等条件下不冻结、不干死，就是它们体内的海藻糖创造的生命奇迹。海藻糖因此在科学界素有“生命之糖”的美誉。