化学膨松剂

❶ 在西式制作中，常用的化学膨松剂有哪些

你好，比较多，比如：做披萨饼的泡多源A，做蛋糕的泡多源G，做蛋挞皮的面欣酥E等，都可以起到蓬松饱满，改善口感品质的作用。

❷ 常用的食品膨松剂有哪些

膨松剂可分为两类：生物膨松剂（酵母）和化学膨松剂（碳酸氢钠、碳酸氢铵和复配膨松剂）。面包中常用的是酵母或泡打粉。（泡打粉造成食品铝超标，是化学合成的，长期食用不好，但价格是无铝膨松剂的几分之一，故市场上应用很广泛）