历史美食故事

⑴ 中国民间传统美食传说故事

美食典故：白云猪手

“白云猪手”是广东的一道历史名菜。传说古时，白云山上有一座寺院。一日，寺院中的小和尚在山门外找了一个瓦坛子，偷偷煮了一只猪手，猪手刚熟，长老已归。小和尚怕触犯佛戒，将猪手丢在山下的溪水中。次日，樵夫发现并带回家中食用，其皮脆肉爽、酸甜适口。此法流传开来，后因起源于白云山麓，故称“白云猪手”。广州的“白云猪手”制作精细，经过烧刮、斩小、水煮、泡浸、腌渍等五道工序。据说仍用白云山上的九龙泉水泡浸，色、香、味、形俱佳。

美食典故：臭豆腐

清朝康熙年间，安徽王致和在京赶考落第，偶然发现将剩余豆腐用盐腌制后，臭味中蕴含香气，遂改进工艺，逐渐形成臭豆腐。此物价格低廉，适合收入低的劳动人食用，后来传入宫廷，慈禧太后亦喜爱，取名“青方”。王致和臭豆腐保留了传统风味，自清朝末叶起，成为著名老字号。

美食典故：文山肉丁

南宋末年，文天祥率兵收复失地，路过家乡吉安时，设宴答谢乡亲。文天祥亲自下厨，用猪里脊肉、冬笋等原料烹制肉丁。乡亲们赞叹文天祥的厨艺，将此菜取名“文山肉丁”。此菜颜色红润，香味扑鼻，肉质滑嫩爽口，深受乡亲喜爱。自此，文山肉丁流传于世，成为江西名菜。