❶ 蛋白质的化学性质
蛋白质的化学性质:
1、水解反应
蛋白质在酸、碱或酶的作用下发生水解反应,经过多肽,最后得到多种α-氨基酸。蛋白质水解时,应找准结构中键的“断裂点”,水解时肽键部分或全部断裂。
2、沉淀
加入高浓度的中性盐、加入有机溶剂、加入重金属、加入生物碱或酸类、热变性。少量的盐(如硫酸铵、硫酸钠等)能促进蛋白质的溶解。如果向蛋白质水溶液中加入浓的无机盐溶液,可使蛋白质的溶解度降低,而从溶液中析出,这种作用叫做盐析。
3、变性
在热、酸、碱、重金属盐、紫外线等作作用下,蛋白质会发生性质上的改变而凝结起来.这种凝结是不可逆的,不能再使它们恢复成原来的蛋白质.蛋白质的这种变化叫做变性.蛋白质变性之后,紫外吸收,化学活性以及粘度都会上升,变得容易水解,但溶解度会下降。
4、颜色反应
蛋白质可以跟许多试剂发生颜色反应。在鸡蛋白溶液中滴入浓硝酸,则鸡蛋白溶液呈黄色.这是由于蛋白质(含苯环结构)与浓硝酸发生了颜色反应的缘故.还可以用双缩脲试剂对其进行检验,该试剂遇蛋白质生成紫色络合物。

(1)蛋白质化学扩展阅读:
蛋白质的作用
1、构造人的身体
蛋白质是一切生命的物质基础,是机体细胞的重要组成部分,是人体组织更新和修补的主要原料。人体的每个组织:毛发、皮肤、肌肉、骨骼、内脏、大脑、血液、神经、内分泌等都是由蛋白质组成,所以说饮食造就人本身。蛋白质对人的生长发育非常重要。
2、结构物质
人的身体由百兆亿个细胞组成,细胞可以说是生命的最小单位,它们处于永不停息的衰老、死亡、新生的新陈代谢过程中。例如年轻人的表皮28天更新一次,而胃黏膜两三天就要全部更新。所以一个人如果蛋白质的摄入、吸收、利用都很好,那么皮肤就是光泽而又有弹性的。
3、载体的运输
维持肌体正常的新陈代谢和各类物质在体内的输送。载体蛋白对维持人体的正常生命活动是至关重要的。可以在体内运载各种物质。比如血红蛋白—输送氧(红血球更新速率250万/秒)、脂蛋白——输送脂肪、细胞膜上的受体还有转运蛋白等。维持与构成
4、酶的催化
构成人体必需的催化和调节功能的各种酶。我们身体有数千种酶,每一种只能参与一种生化反应。人体细胞里每分钟要进行一百多次生化反应。酶有促进食物的消化、吸收、利用的作用。
❷ 蛋白质的化学式
生物体内的蛋白质是由若干α-氨基酸(20种)经过脱水缩合形成一条或多条肽链,再经过盘曲折叠形成复杂的空间结构得到的
蛋白质没有固定的化学式,它是一类含氮的生物高分子,分子量大,结构复杂,其通常由c、h、o、n、s等元素组成
如血红蛋白:c3032h4816o812n780s8fe4
❸ 蛋白质的化学式怎么写
蛋白质的种类非常多,写不出化学式和通式的。
氨基酸的通式是R-CH-COOH
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NH2
❹ 蛋白质的化学式
蛋白质没有化学式。它由20多种氨基酸按不同比例组合而成的。
蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分。机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与。一般说,蛋白质约占人体全部质量的18%,最重要的还是其与生命现象有关。
蛋白质是生命的物质基础,是有机大分子,是构成细胞的基本有机物,是生命活动的主要承担者。没有蛋白质就没有生命。
氨基酸是蛋白质的基本组成单位。它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质。机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与。蛋白质占人体重量的16%~20%,即一个60kg重的成年人其体内约有蛋白质9.6~12kg。
人体内蛋白质的种类很多,性质、功能各异,但都是由20多种氨基酸按不同比例组合而成的,并在体内不断进行代谢与更新。

(4)蛋白质化学扩展阅读
蛋白质是由α-氨基酸通过肽键构成的高分子化合物,在蛋白质分子中存在着氨基和羧基,因此跟氨基酸相似,蛋白质也是两性物质。
蛋白质在酸、碱或酶的作用下发生水解反应,经过多肽,最后得到多种α-氨基酸。
蛋白质水解时,应找准结构中键的“断裂点”,水解时肽键部分或全部断裂。
胶体性质,有些蛋白质能够溶解在水里(例如鸡蛋白能溶解在水里)形成溶液。蛋白质的分子直径达到了胶体微粒的大小(10-9~10-7m)时,所以蛋白质具有胶体的性质。
沉淀的原因加入高浓度的中性盐、加入有机溶剂、加入重金属、加入生物碱或酸类、热变性
少量的盐(如硫酸铵、硫酸钠等)能促进蛋白质的溶解。如果向蛋白质水溶液中加入浓的无机盐溶液,可使蛋白质的溶解度降低,而从溶液中析出,这种作用叫做盐析。
❺ 蛋白质的化学组成
组成蛋白质的主要化学成分是氨基酸。所以蛋白质一定包含的元素是c(碳)、h(氢)、o(氧)、n(氮),有些蛋白质可能还会含有p、s、fe(铁)、zn(锌)、cu(铜)、b(硼peng)、mn(锰)、i(碘)、mo(钼)等元素
。
❻ 蛋白质主要化学成分
生物体内的蛋白质是由若干α-氨基酸(20种)经过脱水缩合形成一条或多条肽链,再经过盘曲折叠形成复杂的空间结构得到的
蛋白质没有固定的化学式,它是一类含氮的生物高分子,分子量大,结构复杂,其通常由C、H、O、N、S等元素组成
如血红蛋白:C3032H4816O812N780S8Fe4
❼ 蛋白质化学和蛋白质组学是什么关系
组学就是全体的意思,蛋白质组学就是站在细胞全体蛋白的角度做宏观研究,
类似于基因和基因组学的关系,前者研究单个基因或蛋白分子,后者着眼全体,现在各种组学都挺热,比如基因组学,转录组学,蛋白组学,代谢组学,等等,都是这么个意思
主要是随着生物信息科学的发展,使人们对于同时大批量的生物信息处理成为可能,很多疾病往往并非由单一基因控制引发,因此,把所有东西放在一起,寻找其中的规律,便可能非常有借鉴意义。
❽ 什么叫化学成分蛋白质属于化学成分吗
化学成分最标准是说物质的元素组成(像C H O N P ),有时也叫做一种化学药品的主要有效成分,蛋白质属于物质分类,蛋白质面太广,最好说出是什么蛋白