酒窖历史

㈠ 茅台镇的历史与介绍

1、历史沿革

古代濮獠部落世居于茅台古地，此地马桑树漫山遍野。故得名“马桑湾”。后来在赤水河东岸发现了一股纯净的的泉水，濮獠部落砌了一口四方形的水井，方便来往行人饮用，深得人心，时间长了，人们便称此地为“四方井”，代替了“马桑湾”。

此后，沿河地带人类活动频繁，逐步开发，历代濮獠人在街后筑土台，立灯杆祭祀祖先，对先人开荒破草表示崇敬，惯称“茅台”，茅台从此有了名称。有地有名，人气聚集，大量濮獠人在此定居。

西汉成帝年间，夜郎地区生产力进步，粮食生产有了剩余，为酿酒业的兴起提供了物质条件。

元朝以后，在县以下分设寨、村、坪、部、才正式定名为“茅台村”（最早记载茅台茅台村这一地名的，是元末明初怀德司安氏族谱）。后来又称“茅村”。

明朝，茅台街上修了万寿宫，在宫外建有一座极为罕见的半边桥，当地居民，过往客商过半边桥去宫里进香拜佛，因此人们又叫茅台街上为“半边桥”。

明代以后，茅台日益富裕繁荣，又在赤水河两岸修建了九座大庙，并在其中的观音寺，禹王宫内珍藏了三面东汉铜鼓（已经出土一面），故而又叫三鼓寺，茅台村因此又名“云鼓镇”。

清朝乾隆十年（1745年）贵州总督张广泗奏请开凿赤水河道，始通舟楫。四川食盐经赤水河道运入，至茅台起岸，称“仁岸”，成为川盐入黔四大口岸之一。

由于水陆畅通，八方商贾云集，运盐马帮和舟楫络绎不绝，市场繁荣，成为“蜀盐走贵州，秦商聚茅台”，“家惟储酒卖，船只载盐多”的繁华集镇，是黔北物资的主要集散地。

因而一度改名“益商镇”，简称“益镇”。但终因人们习惯称茅台，已经难以改变，因而再度改为“茅台镇”。

2、简介

茅台镇是贵州省遵义市仁怀市下辖镇，位于贵州高原西北部，大类山脉西段北侧，北靠遵义，南临川南。茅台镇地处赤水河畔，是川黔水陆交通的咽喉要地；

在郁郁葱葱的河滨地带，建有“红军烈士陵园”和“红军渡河纪念碑”， 赤水河航运贯穿全境，仁蔺、茅丹、茅习、遵茅公路汇聚于此。茅台镇是连接川黔的重要枢纽，也是连接历史名城遵义和国家级风景区赤水的通道。

茅台镇历来是黔北名镇，古有“川盐走贵州，秦商聚茅台”的写照。茅台镇是中国酱酒圣地，域内白酒业兴盛，1915年茅台酒在巴拿马万国博览会上荣获金奖；

1935年中国工农红军长征在茅台四渡赤水。茅台镇集古盐文化、长征文化和酒文化于一体，被誉为“中国第一酒镇”。

(1)酒窖历史扩展阅读：

1、茅台酒：

茅台酒，贵州省遵义市仁怀市茅台镇特产，中国国家地理标志产品。

茅台酒是中国的传统特产酒。与苏格兰威士忌、法国科涅克白兰地齐名的世界三大蒸馏名酒之一，同时是中国三大名酒“茅五剑”之一。也是大曲酱香型白酒的鼻祖，已有800多年的历史。

贵州茅台酒的风格质量特点是“酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久”，其特殊的风格来自于历经岁月积淀而形成的独特传统酿造技艺，酿造方法与其赤水河流域的农业生产相结合，受环境的影响，季节性生产，端午踩曲、重阳投料，保留了当地一些原始的生活痕迹。

1996年，茅台酒工艺被确定为国家机密加以保护。2001年，茅台酒传统工艺列入国家级首批物质文化遗产。2006年，国务院又批准将“茅台酒传统酿造工艺”列入首批国家级非物质文化遗产名录，并申报世界非物质文化遗产。

2003年2月14日，原国家质检总局批准对“茅台酒”实施原产地域产品保护。2013年3月28日，原国家质检总局批准调整“茅台酒”地理标志产品保护名称和保护范围。

2、典故：

东方旋风周恩来日内瓦会议成功靠“两台”：

一代名相周恩来总理一生最重“茅台”，最关心“茅台”，也深受茅台人民的敬重和爱戴。他一生与茅台酒有说不完的故事，这里只摘取他用茅台酒作为外交的一朵浪花。

1950年6月，朝鲜战争爆发。两个多月后，美国军队在仁川登陆，越过三八线，中国的国家安全受到严重威胁。中朝两国军队和以美国为代表的联合国十六国军队整整打了三年，终于迫使他们坐下来在停战协议上签了字。

1954年4月，为了解决停战后的朝鲜统一问题，为了和平解决印度支那问题，周恩来率代表团前往瑞士日内瓦出席国际会议。

这是新中国领导人在国际政治舞台上第一次正式亮相，引起了舆论界极大兴趣。相继到达日内瓦的有那时候世界风云一时的政治家和外交家。其中有：美国国务卿杜勒斯，苏联外交部长莫洛托夫，英国外交大臣艾登，法国外交部长皮杜尔。

新中国第一次以五大国之一的地位参加国际会议，使一直不承认新中国的西方国家在事实上不得不认可中国的国际地位。

对国务院总理兼外交部长的中国代表团团长周恩来，外国记者说：这是一个年轻的红色外交家率领着一批更为年轻的红色外交家。不久，他们才从周恩来传奇生涯的简历中，知道他是中国杰出的政治家、军事家和外交家。

周恩来在日内瓦会议上，以惊人的智慧和才能，积极灵活的展开外交。在会议召开的第二天，便以中国代表团的名义举行了招待会，招待各国代表、新闻记者和国际友人，茅台酒以其优秀的品质，一下子成了宴会上的话题。宾主十分高兴，在品评着茅台酒中频频举杯沟通感情，茅台酒在与会国家的代表中出尽了风头。

在和西方国家代表唇枪舌战的时候，《梁山伯与祝英台》这部充满人情味的中国戏剧片也成了日内瓦会议场外的热门话题。

为了让西方人了解中国文化和中国人的感情，周恩来把片名翻译为《中国的罗密欧与朱丽叶》，随后又送给了住在莱蒙湖畔的电影艺术大师卓别林（卓别林也是在这次会上第一次喝茅台而把它称为“真正的男子汉喝的美酒”）。

因此，云集日内瓦的外交官们感慨地说：周恩来不仅用艺术促进了外交，同时也把外交变成了一门艺术。

回国后，周恩来总理向党中央汇报时，感慨颇深地说：“在日内瓦会议上帮助我们成功的有‘两台'，一台是‘茅台'，一台是戏剧《梁山伯与祝英台》。”

㈡ 谁知道关于拉菲酒窖的真实历史呢

1987拉菲古堡建造新酒复窖。制这座由加泰罗马尼亚建筑师理查德·鲍费尔监造的地下环形酒窖由16根柱子撑起穹顶，使整个建筑宛若开阔步前的天空，独有的恢宏和绝美，窖中可容纳2200个橡木桶。建筑耗时2年，既有罗马时代的建筑又包含了路易时期的奢侈富贵，各个厅均有其各自时代并各自贵族的明显色彩。1989年该酒窖落成，由罗斯柴尔德家族正式命名“拉菲酒窖”。至今全球景仰的顶级酒窖巍然耸立在菩乐村，每年来此品酒观光的游客络泽不绝，时有贵族音乐会在中厅举行，二十年的雕琢自然形成世界酒窖的第一品牌。
今天，罗斯柴尔德家族的“拉菲酒窖”正式落户广州，雅盈公司荣誉摘得其中国的唯一使用人之皇冠。雅盈公司将秉承罗斯柴尔德家族理念。在中国不断寻求最优秀的合作伙伴共建世界最美好的最卓越的最有历史的酒窖。好酒窖是对人类物质文明的一种贡献。

㈢ 奥比昂庄园的酒庄历史

奥比昂酒庄在波尔多“五大” 中最小，却是最早成名。1525年4月23日，利布尔纳市长的女儿珍妮.德.贝龙(Jeanne de Bellon)嫁给波尔多市“议会” 法庭书记让.德.波塔克(Jean de Pontac)，嫁妆是在佩萨克一块被称为“Huat-Brion”的地，这个日子被作为奥比昂酒庄的诞生日。1533年，让.德.波塔克买下连带周围附属建筑的奥比昂宅邸。1549年，他开始修建庄堡，即现在酒庄的东北部分。一个世纪后，贵族阿诺特.德.波塔克三世(High and Mighty Lord Arnaud III de Pontac)接掌酒庄。他随后成为波尔多市议会第一界议长。在阿诺德三世时代，酒庄不仅面积增加了一倍，而且以华贵装饰闻名。皇太后赠送的地毯，华丽的家具，金叶片装饰。
第一次记载以奥比昂酒庄为名的酒是在1660年，当时法国国王用奥比昂的酒招待宾客。1666年，阿诺特三世的儿子弗朗索瓦-奥古斯特在伦敦开设名为“L‘Enseigne de Pontac” 的酒馆，当时成为伦敦欣赏美酒佳肴最时尚的酒馆。弗朗索瓦去世后，他的内侄弗朗索瓦-约瑟夫.德.菲米尔继承了奥比昂酒庄三分之二产权。弗朗索瓦-约瑟夫一生成就辉煌，年轻时从军，屡建奇功而晋升为元帅。回到波尔多后更是官运亨通，从港口总督一直做到盖耶内总督。最后，加官晋爵的约瑟夫.德.菲米尔伯爵获得奥比昂酒庄的全部产权。他装修了酒庄，装饰了宏伟的入口，在庄堡周围修建了具有十八世纪经典风格的花园，使酒庄成为款待贵客之地。
1787年，美国独立宣言起草人，当时驻法国大使，后成为美国第三任总统的托玛斯杰佛逊(Thomas Jefferson)在文章来源于中国红酒网访问波尔多时专门考察了奥比昂酒庄，并将奥比昂酒庄列入他评价的四个一级酒庄之列。十八世纪，奥比昂开始在酒庄装瓶，改善了酒的熟化过程，延长了奥比昂酒的陈年时间。法国大革命期间奥比昂酒庄经历了大变动，庄主菲米尔伯爵被处极刑。他的侄子在获得发回的财产后将奥比昂酒庄售给拿破仑一世的外交部部长后，便远离法国。
1836年，巴黎银行家约瑟夫-尤金.拉瑞尤在拍卖中买下奥比昂酒庄。五年后又将酒坊购回，使酒庄重新恢复到弗朗索瓦时代的规模。这时，奥比昂酒大量出口到美国，在受法国文化影响非常深的新奥尔良受到特别欢迎。1855年，在波尔多分级中，奥比昂酒庄被列为一级酒庄。一直到1922年，酒庄都是为拉瑞尤家族拥有。随后，进入了混乱时期。
1935年，美国纽约金融家克拉伦斯·狄伦( Clarence Dillon)在波尔多买下奥比昂酒庄时，酒庄已处于破败的边缘。七十年来，狄伦家族向酒庄投入大量资金。克拉任斯修复古堡，扩建橡木桶酒窖，在波尔多第一个使用不锈钢发酵桶。他的儿子道格拉斯·狄伦(C.Douglas Dillon)在艾森豪威尔总统时代任美国驻法国大使，回美国后先后任肯尼迪政府的副国务卿和财政部长。无论是外交官，还是政府部长，道格拉斯经常用奥比昂酒招待各国贵宾，将酒庄声誉推向新的高度。1958年狄伦家族成立了奥比昂酒庄的控股公司克拉任斯·狄伦公司(Domaine Clarence Dillon SA)，之后对酒庄不断投资，建现代化发酵窖，实行葡萄品系选择，修建地下大型酒窖，重新装修酒庄。两代人的努力，将奥比昂转变为传统和现代结合得完美的顶级酒庄。传到第三代，克拉伦斯的孙女琼安·狄伦(Joan Dillon)是家族中最精心经营酒庄的一位。从七十年代她接手酒庄开始，奥比昂酒庄才在经营中获利，使狄伦家族得以逐步扩展家族的葡萄酒王国，陆续兼并了佩萨克的其它三个顶级酒庄。琼安先与卢森堡王子结婚，育有一儿一女，儿子侯贝·德·卢森堡王子与女儿。丈夫去世后琼安与德·穆西公爵(Duke de Mouchy)结婚。
侯贝·德·卢森堡王子童年时代便在酒庄度过许多愉快时光，有许多机会品美酒。18岁开始任酒庄理事，1997年进入公司的管理层，现在是奥比昂酒庄董事总经理，克拉伦斯·狄伦公司副总裁。狄伦家族是美国家族，我曾特地问侯贝·德·卢森堡王子，他认为自己家族对波尔多的贡献是什么。王子意味深长地指出，狄伦家族对波尔多最大的贡献就是作为世界遗产的守护人，酿出以这个历史最悠久的古老酒庄名誉相符合的顶级美酒。奥比昂酒庄 - 德尔马斯家族奥比昂酒庄之所以能长期保持酒的高品质和声誉，与酒庄总管德尔马斯(Delmas)一家三代的精心管理分不开。现任总管让-菲利普.德尔玛斯(Jean-Philippe Delmas)是家族第三代。他认为如果在葡萄酒行业内做管理，没有比在奥比昂酒庄更适合的地方。菲利普的祖父乔治。德尔马斯(George Delmas)1924年到奥比昂酒庄任总管，八十年后，德尔马斯家族依然在奥比昂酒庄。三代人代代相传管理顶级酒庄，不但承继酒庄悠久的传统，而且不断应用新技术，有所创新，在波尔多是一段佳话。
让-菲利普的父亲让-伯纳特德尔马斯(Jean Bernard Delmas)是波尔多最出色的酒庄总管，他对提高奥比昂酒的品质贡献颇多。我没到奥比昂酒庄之前就听朋友提到他特殊设计的不锈钢发酵桶，每个桶设计了专用管道用于淋汁，这样便不用更换酒泵。便想到奥比昂时一定要看个仔细。一到奥比昂，就在酒庄前厅看到发酵桶的模型。特殊的发酵桶不仅有专用管道用于淋汁，而且内部设计为两层，中间用是一块斜隔离板将发酵桶分为两个部分。上部分大，下部分小。发酵后的酒自动流入下层桶中进行苹-乳发酵，而酒渣则顺着斜面滑出发酵桶进入压榨机，因此不需要人进入发酵桶清理酒渣。从发酵桶的特殊设计可以看出让-伯纳特在酿顶级酒时的精益求精精神。奥比昂葡萄园奥比昂葡萄园有43公顷，在顶级酒庄中最小。表层土壤为砂砾石土，次层土壤为黏土。葡萄种植品种为45%赤霞珠，43%的美乐，12%的品丽珠，仅有三行小味多。葡萄树修剪为双居约型，严格控制产量。种植密度每公顷8000棵的葡萄树每棵留八串葡萄，种植密度每公顷10000棵的葡萄树则每棵树留六串葡萄，以保证葡萄的品质。

㈣ 白兰地的历史起源

白兰地，是洋酒之一。所谓洋酒，其实意为西方酒。白兰地在荷兰语中是“烧焦的葡萄酒”。13世纪那些到法国沿海运盐的荷兰船只将法国干邑地区盛产的葡萄酒运至北海沿岸国家，这些葡萄酒深受欢迎。至16世纪，由于葡萄酒产量的增加及海运的途耗时间长，使法国葡萄酒变质滞销。这时，聪明的荷兰商人利用这些葡萄酒作为原料，加工成葡萄蒸馏酒，这样的蒸馏酒不仅不会因长途运输而变质，并且由于浓度高反而使运费大幅度降低，葡萄蒸馏酒销量逐渐大增，荷兰人在夏朗德地区所设的蒸馏设备也逐步改进，法国人开始掌握蒸馏技术，并将其发展为二次蒸馏法，但这时的葡萄蒸馏酒为无色，也就是现在的被称之为原白兰地的蒸馏酒。
1701年，法国卷入了一场西班牙的战争，期间，葡萄蒸馏酒销路大跌，大量存货不得不被存放于橡木桶中，然而正是由于这一偶然，产生了白兰地。战后，人们发现储存于橡木桶中的白兰地酒质实在妙不可言,香醇可口，芳香浓郁，那色泽更是晶莹剔透，琥珀般的金黄色，如此高贵典雅。至此，产生了白兰地生产工艺的雏形──发酵、蒸馏、贮藏，也为白兰地发展奠定了基础。
白兰地起源于法国，在公元12世纪，干邑生产的葡萄酒就已经销往欧洲各国，外国商船也常来夏朗德省滨海口岸购买其葡萄酒。约在16世纪中叶，为便于葡萄酒的出口，减少海运的船舱占用空间及大批出口所需缴纳的税金，同时也为避免因长途运输发生的葡萄酒变质现象，干邑镇的酒商把葡萄酒加以蒸馏浓缩后出口，然后输入国的厂家再按比例兑水稀释出售。这种把葡萄酒加以蒸馏后制成的酒即为早期的法国白兰地。当时，荷兰人称这种酒为“Brandewijn”，意思是“燃烧的葡萄酒”（Burnt Wine）。
公元17世纪初，法国其他地区已开始效仿干邑镇的办法去蒸馏葡萄酒，并由法国逐渐传播到整个欧洲的葡萄酒生产国家和世界各地。
公元1701年，法国卷入了“西班牙王位继承战争”，法国白兰地也遭到禁运。酒商们不得不将白兰地妥善储藏起来，以待时机。他们利用干邑镇盛产的橡木做成橡木桶，把白兰地贮藏在木桶中。1704年战争结束，酒商们意外的发现，本来无色的白兰地竟然变成了美丽的琥珀色，酒没有变质，而且香味更浓。于是从那时起，用橡木桶陈酿工艺，就成为干邑白兰地的重要制作程序。这种制作程序，也很快流传到世界各地。
公元1887年以后，法国改变了出口外销白兰地的包装，从单一的木桶装变成木桶装和瓶装。随着产品外包装的改进，干邑白兰地的身价也随之提高，销售量稳步上升。据统计，当时每年出口干邑白兰地的销售额已达三亿法郎。

㈤ 法国乐朗的历史

乐朗酒庄（Chateau LAULAN DUCOS）可谓历史悠久，古老的乐朗酒窖源于1460年, 原隶属于鲁瓦哈克的贵族。作为领族，鲁瓦哈克家族拥有广袤的土地，多用来种植优质的葡萄，生产美味的葡萄酒。1784年被载入法国官方史册，其优质葡萄酒一直为欧洲贵族所收藏。
酒庄大事记：
1460年：葡萄庄园物主属于具有贵族身份的鲁瓦哈克先生。
1633年：埃佩农的杜科斯（莱斯帕尔的贵族）购买了乐朗酒庄所在的葡萄庄园。
1787年：让古迪诺先生继承此葡萄庄园。
1784年：杜科斯家族在此葡萄庄园建立起了乐朗酒庄。
1855年：杜科斯家族继承人玛格丽特继承了此酒庄并嫁给克吕翁。
1911年：由于没有继承人，玛格丽特将酒庄还给了保罗.梅尼厄.杜科斯。
1983年：弗朗西斯.杜科斯先生继承此酒庄。
1997年：杜克思先生意外过世后，他的太太及两个儿子接管了酒庄的经营。
1999年: 建造了新的酒窖。
2000年：弗雷德里克·杜科斯接管了经营权。
2011年3月，珠宝商沈东军收购法国波尔多乐朗酒庄（Laulan Ducos），收购价超过2亿人民币。
乐朗酒庄从1633年起，就与杜科斯家族结下了不解之缘

㈥ 滴金酒庄的酒庄历史

吕萨吕斯酒堡（Chateau d'Yquem ）是波尔多历史最悠久的酒庄之一。中世纪，法国Aquitaine（阿基坦）女公爵嫁入英国皇室，后成为英伦皇后，酒堡领地随之归属英国皇室。经过法英百年战争，法王查尔斯七世1453年收回阿基坦，酒堡回到法国怀抱。1593年12月8日，Jacques de Sauvage以交换保留地协约的形式获得当时为皇家领地的酒堡。随后在16世纪开始建造吕萨吕斯酒堡，Sauvage家族修建了古朴宏大的吕萨吕斯酒堡，陆续将酒堡周围的葡萄园购入氅下，初步建成延续至今，具有四百多年历史的吕萨吕斯酒堡，到 1711年法国国王路易十四正式册封贵族爵位，成为酒庄的正式庄主。1785年，Francoise-Josephine de Sauvage d'Yquem嫁给法国国王路易十五的教子Luis Amedee de Lur Saluces伯爵，从此酒堡归入吕萨吕斯（Lur Saluces ）家族。新婚三年夫婿逝于不幸，Francoise-Josephine 接过家族产业管理并拓开吕萨吕斯酒堡最绚丽的一段历史。当时的吕萨吕斯酒堡甜白酒广为世界最著名的葡萄酒鉴赏家欣赏，越来越多像第三界总统Thomas Jefferson（托马斯杰佛逊）和俄罗斯沙皇这样地位显赫的人物成为吕萨吕斯酒堡的拥趸，吕萨吕斯酒堡葡萄酒的市场需求量也随之变得越来越大，为了迎合这样的需求，Josephine在1826年又建造了一个新的酒窖，而吕萨吕斯酒堡（Chateau d'Yquem ）和吕萨吕斯（Lur-Saluces）家族也在这次扩张之后迎来了一段长时间的繁荣。1851年Francoise-Josephine去世，四年之后是闻名的1855年波尔多分级，吕萨吕斯酒堡在分级中是唯一被定为超一级酒庄 (Premier Cru Superieur)的酒庄，这一至高荣誉使得当时的吕萨吕斯酒堡（Chateau d'Yquem）凌驾于现今的包括拉菲、拉图、玛歌在内的5大酒庄之上。战争结束后，贝特朗·吕萨吕斯（Bertrand de Lur Saluces）侯爵接手酒庄管理。在他管理的半个世纪中，吕萨吕斯酒堡再显辉煌。当时，波尔多各酒庄懂得如何开拓国际市场的人极少，贝特朗·吕萨吕斯（Bertrand de Lur Saluces）侯爵与几位同仁共同创建以品酒为主要市场策略的纪龙特省特级酒庄联合会(Union des Crus Classes de la Gironde)，亲自担任会长长达四十年。1966年，膝下无子的贝特朗·吕萨吕斯（Bertrand de Lur Saluces ）将酒庄管理权交给弟弟的儿子亚历山大·吕萨吕斯（Alexander de Lur Saluces）伯爵。1968年，吕萨吕斯酒堡传到最后的贵族亚历山大·吕萨吕斯（Comte Alexandre de Lur Saluces）伯爵手中，亚历山大·吕萨吕斯伯爵精心管理酒庄36年，使古老的酒庄不断发展。然而，400年家族继承最终仍然惜败于现代商业的最后一击。1999年，吕萨吕斯（Lur-Saluces）家族成员开始抛售自己的股份，LVMH集团获得控制吕萨吕斯酒堡（Chateau d'Yquem）的绝大多数股份，成为酒庄的新庄主。2004年5 月，亚历山大·吕萨吕斯（Alexander de Lur Saluces）伯爵退休，拥有吕萨吕斯酒堡235年的吕萨吕斯（ Lur Saluces ）家族正式将管理权交给LVMH集团。白马庄总管Pierre Lurton（皮埃尔路赫）接任吕萨吕斯酒堡（Chateau d'Yquem）总管，是这个古老酒庄四百年来第一次由家族拥有转为家族与大型集团共同拥有。许多葡萄酒爱好者为这一并购扼腕叹息，认为浓厚的商业味会毁了吕萨吕斯酒堡（Chateau d'Yquem）艺术品般的葡萄酒，不过也有人认为，吕萨吕斯酒堡归并LVMH强化了酒堡在世界奢华品牌中的地位。

㈦ 古代的酒窖是怎样做的

酒窖其实是对一些与酒有关的空间的总称。其中包括:酿酒酒窖和储酒酒窖。 我们所指的是酒窖主要是葡萄酒窖与洋白酒窖。总的来说，不管是葡萄酒还是洋白酒，都需要经历酒窖陈酿后方可出厂，至于出厂后是继续放在酒庄储酒酒窖还是在私家酒窖，就各有所异了。
【酒窖建造条件】
理想酒窖条件示范
由于酒品的特殊贮存性能，酒窖的设计和安排须讲究科学性，万不可随心所欲因陋就简。
理想的酒窖应符合下述几个基本要求：
①有足够的贮存空间和活动空间。
②通气性能良好。
③环境易保持干燥。
④隔绝自然光照明。
⑤防震动、防巨声干扰。
⑥有相对的恒温条件。
【酒窖内部设施】
酒窖内部设施要求不太高。需配备下列用具：
1.酒架. 采用木质结构或金属结构都可以。为了便于拿取，架子不必做得太深太高。每层上都要有格架，把架子纵向隔成若干小格，以便按品种堆放酒品。
2.梯子. 用于存货和取货。
3.推车. 用于搬运货物。
【注意事项】
1.酒品的堆放 .凡软木塞瓶子需要横置。酒瓶横放时，酒液浸润瓶塞，起隔绝空气的作用。横置是葡萄酒的主要堆放方式。蒸馏酒品的瓶子大多要竖置，以便于瓶酒中酒法国路易斯集团有限公司：酒窖
液的挥发，达到降低酒精含量改善酒质风格的目的。在有条件的情况下，陈放已达二十五年以上的高级名贵酒品，应采取换塞等措施，否则将会发生意外而前功尽弃。
2.登记 . 入库的酒品都要登记。每一类酒品要标有卡片，上面对酒的年龄、产地、标价等登记备案。酒品一旦放置好后，不要随意挪动。特别是不要清扫落在酒瓶上的尘灰，对高级酒品尤其如此。
3.切勿与其它货物混用 . 不少酒品呼吸强烈，外来异味极易透过瓶塞瓶盖进入瓶内，以至被酒液吸收。尤其要提请注意，杜绝诸如洗涤剂、酱菜、臭豆腐、奶酪等散发强烈气味的物品进入酒窖~

㈧ 国窖窖池的历史有多少年

酒的名字往往蕴涵着酒本身的东西：或者酿造工艺、或者原料、产地、水质等。而如“国窖•1573”这种用数字来命名的中国名酒是没有的。泸州老窖窖池是全国重点文物保护单位，在中国酒业中仅此一家，被誉为“国窖”，而该窖始建于公元1573年，泸州老窖形象产品“国窖•1573”由此命名。

众所周知，固态发酵酿酒是中华民族的创举，在世界酿酒工业中有着重要的地位。其显著的特点是泥窖发酵，天然生香，而且窖池越老，酒质越好，固有“窖老者尤香”之说。从四川泸州出土的文物显示，泸州酒业始于秦汉、兴于唐宋、盛于明清，而有史可考、有案可稽的泸州老窖窖池于公元1573年由舒家建窖，当时作坊名称为“舒聚源”，经过连续四百多年不间断的发酵酿酒，泸州老窖窖池早也不是简单的泥池酒窖，而是集发酵容器、微生物生命载体和摇篮于一身，其特殊的微生物生命现象，在酿酒技术、生命科学，进而在经济、文化方面，都有着非凡的价值和深远的影响。1996年国务院将泸州老窖窖池列为全国重点文物保护单位，使中华民族这一历史最悠久、保存最完好、连续使用时间最长的酿酒窖池展现出它古老的神韵和璀璨的风采，成为华夏文明的伟大见证！并以世界酿造史上的奇迹而载入«吉尼斯世界纪录»。
“国窖•1573”由国宝窖池精心酿制，所以，从该产品诞生之日起，本身就蕴涵了中国白酒的历史与文化，成为情感、科学的载体。它将中国最古老的窖池“1573”这个数字作为名称，永远铭刻在消费者心中，让每一个中华儿女在慢慢品味美酒的时候也品味泸州老窖430年的厚重历史。
参考资料：http://www.lzlj.com.cn/catalog/catalog.aspx?catalogID=44

㈨ 国窖1573真有437年历史

50年茅台含多少陈酿
----------------------------
本报昨天报道了50年茅台年份酒2年涨了7000元的消息引起了不少读者关注，同时也引起了他们对50年茅台年份酒的怀疑。一位读者来电指出：“按现在2008年算，50年前的酒就是1958年生产的，那时粮食很紧张，酒厂的生产也是按计划来的，怎么可能有多余的酒放到今天来卖呢？”

1958年有多余的酒？

该读者称，1958年，那时我国正是“大炼钢铁”、大搞“人民公社”的时候，况且当时我国遇到了三年自然灾害，有谁敢动用大量的粮食来酿年份酒，等到今天来开坛呢？上世纪70年代和80年代，是我国的计划经济时期，当时国营或集体企业都是按国家的计划指标指令性生产。

无论是国家的名酒厂还是小酒厂，谁会有先见之明，预测到三四十年后会是年份酒的时代？谁又能与政府协调，刻意多批了点粮食指标用于年份酒生产呢？如果20年、30年陈酿对于老名酒厂来说真实存在的、并有大量存储的话，也是按计划指标生产的，应该在市、省计划部门、商业部门或轻工业部门有备案的，可是至今没有看到有哪一个计委、商业部门和轻工业部门公布过类似的数据，证实当年某某酒厂封存了多少吨基酒。中国的老名酒就一直处于缺货涨价中，供不应求。但为何现在却出来这么多的陈年好酒呢？

此外，茅台是酱香型白酒，酱香型酒的窖池寿命只有9个月，而要进一步完成整个发酵过程，酱香型酒要进行2至3年的存放，这就是所谓的陈酿过程。酱香型酒在存放过程中每年要挥发2%~3%的酒精。如果真的将茅台酒存放80年再拿出来喝，可能连酒味也闻不到了。

“基酒”最多不超过3钱？

针对这个问题，记者昨天与贵州茅台（爱股,行情,资讯）取得联系，相关人士都不肯作出正面回答。据悉，贵州茅台曾经声明过：所谓“陈酿茅台”其实是“并不全是真正的陈年酒”，是陈年酒加上新酒勾兑而成的，但勾兑的比例是商业秘密。从“年份酒”诞生以来，行业就没有对这方面提过疑问和要求，厂家也不方便将具体含量标示清楚。

中国著名白酒营销专家杨清山认为，很多消费者认为年份酒的瓶子里应该100%的是它所标注时间酿造的酒。其实恰恰相反，年份酒大多作为“调味酒”来勾兑，瓶子里通常有3%的年份酒已经不错了，这一点和洋酒不一样。如果按杨清山所讲的这样理解，售价11888元的50年茅台年份酒里应该只有3钱的“50年基酒”，也就是说，除了这3钱“50年基酒”之外，其余的都可以用现在生产的茅台酒来代替，即使按目前每瓶728元计算，这3钱的“50年基酒”就卖了10000多元。这3钱“陈酿”能对整瓶酒的品质有多大改变？

3年和30年陈酿口感一样

广东省酒类行业协会专家技术委员会常务副主任、广东省酒类行业协会酒品监评委员会主任李绪清表示，普通消费者根本无法品尝出3年陈酿和30年陈酿的区别，因为白酒3年老熟后，口感是一样的。李绪清还说，现代科技很发达，很多厂家还利用一些化学原料，给新酒催沉，甚至可以勾兑出多年老酒的颜色和气味，作为普通消费者，怎么可以区分1000元与500元酒的区别？商家就是抓住了消费者辨别能力的缺失，而大打概念牌来炒作陈酿。

据了解，国家还没有通用的检测标准，也没有专门的部门来检测酒中的陈酿比例，以及检测陈酿的年份，所以各酒厂在产品包装上并没有注明陈酿的含量。而一瓶标注10年陈酿的酒，在配料表上和其他酒一样，只标注原料为水、高粱、小麦，并没有标明整体是10年窖藏的酒，还是含有10年酒的成分，现在也没有标准强制厂家标明。

据悉，五粮液（爱股,行情,资讯）、剑南春、水井坊（爱股,行情,资讯）这些酒业巨头们对于年份酒的看法相差也很远。比如，用什么来测定年份？有的说是按酒液的生产日期，有的说是按酒窖的年龄。一瓶酒中大概多少当年年份酒含量为合适？有的说至少30%，有的称应在50%以上，有的则认为就直接为100%才合理。

五粮液曾经表示，年份酒就应当是100%当年的那个酒，而且必须是这样的。至于有些企业说：“只要是那瓶酒里有多少比例的酒是存放了50年的基酒就可以称为50年的年份酒。”这简直就是笑话。业内人士都知道，陶坛具有透氧性，用陶坛储存酒是为了让酒更好地进行氧化，氧气能够进去自然里面的酒也能够挥发出来，如果时间存放得太长，酒精度会逐渐下降，到最后变成二氧化碳和水。

■延伸阅读，被误读的年份酒

年份酒最初流行于国外，是对葡萄酒、白兰地、威士忌等酒类的等级概念，由于发展的时间相对比较长，这一等级划分的标准和检查手段均比较成熟，且在国外有专门的《酒法》或《酒典》进行规范管理，这种管理细化到葡萄产区、酿制、储存、流通等各个环节。而标有“鬃鬃年”的年份酒则是对葡萄酒、白兰地、威士忌等酒类进行的进一步细分，国外具有年份标志的葡萄酒酒标上一般需要包含以下几个内容：酒厂名、酒名、葡萄品种、酒厂自行生产装瓶、生产者的名称及地址、酒精浓度、酒产区名称、容量、酿酒葡萄采收的年份等。

即使以年份来标注的葡萄酒，也并非年代越久越好，某一年份葡萄酒产品品质的优劣，与当年葡萄的品质、酿造的气候环境、储存过程中氧化程度均有密切的关系，只有当所有条件同时具备，以当年年份命名的葡萄酒，才能称之为酒中珍品。但是国内陈酿白酒的酒标上，除去打上了“鬃年陈”或“鬃鬃年鬃酒”之外，没有更多的内容供消费者了解其品质。

在中国，所谓的年份酒，实际上是“陈酿”酒，也就是在酿造出酒后，根据工艺要求，酒厂会对新酒进行储存，以减少其辛辣的口感，通过一段时间，让酒自然陈化，这样口感和香味会变得更醇更香。一般来说，清香型的白酒储存陈化的时间需一年左右；浓香型白酒大概在三年左右；酱香型白酒大概在5年左右。从酿制技术的角度来说，现在白酒行业所称的“年份酒”并不等同于国外年份酒的概念。

㈩ 中国最久的酒窖多少年

我国的五粮液集团现存有不仅是中国而且是世界最早并一直使用至今的地穴式曲酒发酵窖池，其中用于酿造五粮液的窖池始于明代，迄今已有638年的历史，期间从未间断过使用和发酵，具有极高的文化价值。