武汉佳成生物
佳成牌酯化红曲具有嗜酸的特性，且能够利用乳酸为碳源繁殖发酵，因而在浓香型白酒生产中能起到降低酒醅中的乳酸和乳酸乙酯的作用。
浓香型固态法白酒生产受季节影响较为显著，夏季高温气候，一般经过三个月左右的度夏期，经高温季节的酒醅，一般都存在酸度高，残余淀粉高，此时环境气温高,乳酸菌和杂菌来源广,含菌数高,繁殖快,大量侵入发酵体系内糟醅中。
佳成牌酯化红曲对窖泥中的微生物生态体系中的多样性变化，窖泥微生物的功能及其酒醅的发酵生态环境都会产生影响，促进新窖泥迅速老熟，优质窖泥及其浓香型白酒特殊的生产工艺有利于有益生酸菌的繁殖，以及酯化作用，对于提高酒的优级品率可起到明显的作用
② 武汉佳成生物超浓缩复合己酸菌是什么
1、复合己酸菌由己酸菌、红曲霉、产酯酵母、球拟酵母、啤酒酵母和放线菌等有益功能性微生物组成，菌种活力强，有效菌数高，代谢产物丰富。
2、己酸菌是沙土保藏30多年的高效菌株和从几百年老窖池的窖底泥中分离得到的多个菌株，应用现代生物工程技术复合而成，己酸产出率高。
3、酯化菌为性能优良的酿酒大曲中分离出的烟色红曲霉，酯化能力强。
4、产酯酵母、球拟酵母、啤酒酵母和放线菌等均为优良菌株，代谢产物为多种有机酸和酯类及众多的呈香呈味物质。
5、提高浓香型白酒中己酸乙酯的含量，而且可以明显地增己降乳，保证四大酯比例协调。
6、大幅提高浓香型白酒的优级率。
执行标准：Q/WJC 0003 S---2012
用途及效果：
1、生态老窖泥的制作
浓香型酒（或芝麻香型酒）的生产，窖泥是基础，大曲是动力，工艺是关键。窖泥的好坏直接决定酒质的优劣，因为窖泥是己酸菌、甲烷菌、丁酸菌等各种有益微生物的载体和栖息场所，也是它的繁衍温床。
将本公司复合己酸菌制成窖泥培养液，应用于生态老窖泥的制作，具体作用有：
a促进新窖老熟，激活窖内有益菌群，扩大窖内优势菌群，较快形成良好的微生态体系。
b对生态老窖泥的制作和老化窖泥采取缺什么补什么的原则，提高窖泥的生香功能。
c使己酸乙酯含量显著提高，四大酯比例协调，发酵力增强。
使用量：（1）窖泥培养液：25%左右；
（2）生态老窖泥制作：10%左右。
2、养窖护窖、窖池复壮
根据各厂的窖泥老化和退化程度，取窖底泥、窖壁泥综合分析，再制定养窖液的详细配方及窖池的复壮和养护方案。
良好窖泥要求：窖泥水分：（1）45%--50%，杆菌数：3.5×109个/ml以上，pH值：5.5—6.5。
感官：褐色和灰褐色，香气正，手感细腻，有一定粘性。
3、双轮底糟做调味酒
通过与一定量的酯化红曲、大曲、黄水、食用酒精（或二级酒）混合，延长发酵期可得优质调味酒。
③ 佳成生物的功能性红曲是什么
功能性红曲又称降脂红曲，是以优质无污染非转基因大米为主要原料，利用现代生物发酵工程技术精制而成的一种纯天然的高科技发酵产品。
本公司在继承红曲传统生产工艺基础上，运用现代生物工程技术选育优良菌种，采用先进的发酵工艺和设备进行功能红曲系列产品的生产。所生产的功能红曲含有丰富的生物活性酶和多种生理活性物质，Monacolin-K、麦角固醇、γ-氨基丁酸、天然多种不饱和脂肪酸等红曲菌代谢产物，具有极高的营养、保健、药用价值，无任何毒副作用，是一种天然、安全、有效的保健食品、药品原料。
■功能红曲的主要功能
◆降血脂 ◆ 降血压 ◆降胆固醇
◆降血糖 ◆抗骨质疏松 ◆增强人体免疫力
◆改善胃肠功能 ◆补肾填精、益气健脾 ◆减肥
■产品特点
本公司生产的功能性红曲，具有以下几个显著特点：
1.公司优选的红曲菌种通过了中科院微生物所的权威鉴定，性能优良稳定。
2.所有产品全部采用纯天然发酵生产。
3.产品莫纳克林K含量高，在国内处于领先地位。
4.产品品质好，开环莫纳克林K含量比例高，易于人体吸收。
5.不含桔霉素（Citrinin），选用优良的菌种及先进的生产工艺，所生产的产品经权威的国际机构检测，不含桔霉素。
6.公司是功能红曲全国行业标准的起草单位，产品质量绝对安全可靠。
■ 功能红曲的主要功能成份及其作用机理
◆莫纳可林K（Monacolin-K,或俗称洛伐他汀（Lovastatin）能抑制胆固醇合成限速酶 （HMG-CoA还原酶） ，还具有降胆固醇、 低密度血脂、 甘油三脂等作用 。莫纳可林K是一种新型高效的降脂产品，能有效地降低人体总胆固醇（TC）、低密度脂蛋白胆固醇（LDL－C）、甘油三酯（TG），同时升高对人体有益的高密度脂蛋白胆固醇（HDL－C）。
研究表明：天然功能红曲中所含的Monacolin-K对羟甲基戊二酰辅酶A(HMG-CoA)还原酶有特异性抑制作用，其作用机理为：
•有效地抑制肝脏羟甲基戊二酰辅酶A(HMG-CoA)还原酶的作用，降低人体胆固醇合成，减少细胞内胆固醇贮存；
•促进LDL受体合成，增加LDL受体的活性和数量，加强LDL胆固醇的摄取与代谢，降低血中低密度脂蛋白胆固醇（LDL－C）的浓度，从而有效地预防动脉粥样硬化；
•抑制肝脏内脂肪酸及甘油三酯的合成，促进脂质的排泄,从而降低血中甘油三酯的水平；
•Monacolin K还能升高对人体有益的高密度脂蛋白胆固醇（HDL－C）的水平，从而达到预防动脉粥样硬化，甚至能逆转动脉粥样硬化的作用。
◆麦角固醇（维生素D前体）转化为维生素D，促进机体对钙、磷等元素的吸收。有利于骨骼生成、预防骨质疏松。
◆γ-氨基丁酸（γ-GABA） 降血压， 降舒张压。
◆天然植物激素（Isoflavone） 类雌激素活性物质能预防骨质疏松、更年期综合症。
■ 莫纳可林K及其结构特点
功能红曲的有效成份由Monacolin-K及其系列衍生物组成，其中主要成份Monacolin-K有两种同分异构体:内脂式Monacolin-K和酸式Monacolin-K,我们分别简称为闭环和开环Monacolin-K。
◆闭环的Monacolin-k只是一种前体药物（分子结构如图①），它本身无活性，需经人体产生的羧基酯酶水解改变结构，变成有活性的物质开环的Monacolin-k（分子结构如图②），才能发挥降脂作用。由于人体产生羧基酯酶的能力存在着较大的个体差异，因而 Monacolin-k的降脂效果会因病人不同而差距悬殊，对个别病人甚至完全无效。
◆开环的Monacolin-k（分子结构如图②）,可以直接通过竞争性抑制HMG-COA还原酶，来抑制人体内的胆固醇合成，不再需要人体自身的羧基酯酶。因此，开环的Monacolin-k的有效功能显著强于闭环的Monacolin-k。在本公司生产的功能红曲中的开环Monacolin-k含量达到了60%以上，处于领先水平。
◆开环的Monacolin-k的存在与否，还是鉴别是否为纯天然发酵功能性红曲的关键。一般纯天然的功能性红曲米都含有一定比例开环结构的Monacolin-k。通过高效液相便可得知。从图谱显示的特征吸收峰可明显看出。
④ 佳成生物红曲米(粉)是什么
佳成红曲米(粉)是红曲菌在生长代谢过程中产生的红色天然色素。红曲菌是目前世界上唯一生产食用色素的微生物。红曲米粉的生产是从传统红曲菌中分离出优良菌株，再运用基因工程技术纯化复壮，精选优质无污染转基因大米为原料，采用传统工艺与现代生物工程技术发酵制得。
一、 红曲米粉产品特点
1、色调自然鲜艳
2、纯天然，安全无毒副作用
3、纯度高，色价高
4、pH适用范围广
5、稳定性较好，着色稳定
6、具有防腐、抗氧化功能
二、质量指标
1、外观：红色至暗紫红色颗粒或粉末，无霉变，无明显肉眼可见的杂质。
2、香味：具有红曲固有的曲香
3、细度(200目过筛率)，% ≥90
4、水分，% ≤10
5、色价, u/g 1000–4000
6、重金属(以Pb计)，ppm ≤ 10
7、砷(以As计)，ppm ≤ 1.0
8、黄曲霉毒素B1，ppb ≤ 5.0
9、大肠菌群MPN/100g) ≤30
10、致病菌(指肠道致病菌及致病球菌) 不得检出
三、产品规格
1、产品类型：颗粒状、粉末状
2、产品规格：色 价：1000–4000
3、包装规格：20kg/箱 25kg/袋
四、应用范围
红曲米粉广泛应用于食品、肉制品、调味品、配制酒、果露酒、腐乳、果酱、饮料、糖果、饼干、糕点等行业。
⑤ 佳成生物的红曲红色素是什么
红曲是中国古代的一项重大发明,早在第十世纪的宋朝已将红曲菌应用于食品及药物上,长期以来中外多数学者的研究已充分显示了红曲色素具有极高的安全性,在所有已知的天然色中具有极优良的稳定性,是我国食品法规允许使用的天然色素之一. 水溶性红曲红色素是以大米黄豆为主要原料,采用先进的液体深层发酵技术和独特的提取精制技术出来的天然红色食用色素.该产品具有色价高,水溶性能好、纯度高、光热稳定性好、PH适用范围广、色调纯正、使用方便等优点．广泛用于肉制品冰淇淋、豆制品、色酒、果汁饮料、糖果、糕点等．尤其肉肠加工业，对提高产品档次效果十分理想. 红曲黄色素是采用液体深层发酵和独特的提取工艺技术精制而成，具有色价高，水溶性好纯度高、光热稳定性好、使用方便等优点.本品主要用于肉制品、饼干、糕点、冷冻食品、膨化食品、饮料、果冻、鸡脚、酱油调味品等的着色，特别适合烤鳗酱油调色.
⑥ 佳成生物红曲米和发酵红曲有什么区别
红曲米粉有两种，一种是用于降血脂等保健医药，一种是食品着色
发酵红曲主要用于黄酒等发酵酒的酿造
⑦ 武汉佳成生物制品有限公司的公司简介
湖北省食品工业协会副会长单位，国家农转基金重大项目承担单位，多项国家标准起草制定单位，是国内大型红曲生产基地。
自2000年成立以来，公司坚持“质量-诚信-服务”的经营准则，通过不断努力，已成功研究开发出具有全部自主知识产权、应用于保健品、药品、酿酒、食品、调味品和肉制品行业的产品系列：
保健食品、药品类：功能性红曲
白酒原辅料类：纯天然发酵甜味汁、超浓缩复合己酸菌液、复合净化酶、酯化红曲（酶）；
肉制品、食品着色剂类：红曲米（粉）、色素红曲；
调味品发酵增香增色类：发酵红曲、糖化增香曲；
所有产品以其优良品质引起保健品、肉制品、食品、酿酒、调味品等行业的广泛关注，我们已与国内外300余家中大型企业建立了良好的业务合作关系。公司拥有自主进出口经营权；并取得了美国FDA（食品和药品监督管理局）颁发的产品进口专用注册号（12565045894）。公司产品销售遍布全国二十多个省市及台湾地区，出口欧盟、美国、马来西亚、俄罗斯等国家，产品以其优良的品质受到许多名优白酒企业、药品厂、食品、肉制品和调味品生产企业的广泛赞许。
公司与中科院生物所、微生物所、武汉大学生命科学院、华中农业大学食品学院、武汉工学院等科研院校建立了多个合作研究试验室，在生物发酵工程领域已经开展了和正在开展多个研究课题的深入合作，为公司今后长期高速发展奠定了坚实的基础。公司人员中60%以上为专业技术人员，技术中心完善的检测设备与技术人员丰富的专业经验确保佳成产品百分之百合格。
⑧ 武汉佳成生物制品有限公司的科研进展
佳成公司与中科院微生物所、湖北工业大学、武汉工学院等科研院校建立了长期合作关系，在生物发酵工程领域已经开展了和正在开展多个研究课题的深入合作；其中与湖北工业大学联合组建的湖北省食品发酵工程技术研究中心于2007年底获批准建立，成为企业主要的产品和技术科研中心。
通过多年不懈的自主创新与合作创新，公司的的研发创新能力得到了业界的认同：
2008年10月，“功能红曲新工艺及新产品开发”被列为湖北省科技攻关项目。
2008年08月，“功能性红曲色素中试”被列为国家农业科技成果转化项目。
2007年11月，与湖北工业大学联合的“湖北省食品发酵工程技术中心”获准筹建。
2007年06月，被批准为国家标准“食品添加剂红曲米（粉）”修订单位。
2006年，公司与武汉工业学院共同完成的国家九五攻关课题“功能性红曲色素技术研究”，通过湖北省科技厅验收鉴定，荣获湖北省科技进步三等奖.技术达到国家领先水平。
2005年公司研发的“糖化增香曲及其在发酵酱制品中的应用”获得国家发明专利。
2005年“糖化增香曲及其在酱油酱制品中的应用”获2005国际食品添加剂博览会优 秀论文奖，并应邀作学术报告。
2004年08月，《超浓缩复合己酸菌液在窖池中的应用》入编《全国优秀科技成果汇编》。荣获“区域经济协调发展与全面建设小康社会”学术研讨会一等奖。
2004年公司研发的“红曲啤酒生产技术” 获得国家发明专利。
2004年04月，被全国食品标准化中心发文指定为“功能性红曲”全国行业标准起草单位。
2004年04月，《快速恢复人工老窖生物功能的有效途径》入选《中国科技发展经典文库》。
2004年03月，《现代生物技术在传统白酒产业中的应用》获“2004年全国优秀论文颁奖暨
学术研讨会”一等奖，被中国科学院文献中心收录。
2004年03月，“红曲啤酒及生产工艺”获国家发明专利。
2003年04月，完成国家九五攻关课题研发功能性红曲，获省科技成果进步“二等奖”。