碳水化学物
⑴ 碳水化合物的分类
第一种:单糖
最具代表性的单糖肯定就是葡萄糖了，大家一定要记住！所有我们直接摄取或者间接摄取的碳水化合物，都要经过一系列的消化分解最后转化为葡萄糖，然后进入我们的血液参与代谢并且给身体供能！形象的说:葡萄糖就像是身体中的某种‘货币’，而身体就像是一个国度，拥有货币国度才得以运转（这个形容够社会了吧）。另外常见的单糖还有果糖，它来自纯天然的植物性食物，比如各种水果。然后还有半乳糖，它也是常见的单糖，它一般存在于乳制品中。这两种单糖最终也要在各种作用下转化为葡萄糖然后参与身体代谢。那么为什么同样作为单糖，这三种糖类会有所区别，个人认为其主要原因来源于在摄取这些糖份后它们与身体中胰岛素之间的关联，本文最后会有详细的讲解，以上是常见的单糖。
第二种:双糖（又称二糖）
最常见的双糖那就是蔗糖了，蔗糖分子由一个葡萄糖残基和一个果糖残基组成。蔗糖来自自然界中的某些植物～最常见的蔗糖就是白砂糖了，在生活中几乎随处可见。蔗糖的来源也很多，欧洲人一般通过甜菜提取，在中国，一般都是存在于甘蔗。在这里小兽要说一下，还有一种常见的蔗糖—红糖。红色或者褐色的蔗糖，很多妹子都喜欢在生理期肚子疼的时候用～在这里小兽要告诉大家，红糖其实就是蔗糖在加工前或者加工过程中被动或者主动的发生了颜色变化，本质还是蔗糖。因此它对姨妈疼基本没啥卵用，而且生理期最好少吃甜的。另外常见的双糖还有麦芽糖，由两个彼此相连的葡萄糖残基组成，一般存在于普通啤酒中。还有乳糖，由一个葡萄糖残基和一个半乳糖残基构成，存在于乳制品中。说到乳糖，小兽要聊一聊其很重要的一个概念那就是‘乳糖不耐受’
乳糖不耐受很多健身者身上都会出现，它的发生原因可能是先天就有，也可能是后期由于某种病毒感染所引起。与乳糖不耐受密切关联的就是肠道中乳糖酶含量，乳糖酶含量高低直接影响乳糖不耐受程度的轻重。他的原理很简单，当没有被分解的乳糖到达肠道后段，在这里肠道菌群会把它分解成不同的代谢物，如果产生的代谢物过多，就会造成一系列的不适，放屁、肚子疼、拉肚子各种～～但是请大家记住，这跟你摄入的乳糖量没有直接关系，而是取决于你肠道中乳糖酶的含量，这就是为什么有人把牛奶当水喝，都没事，有人喝一点牛奶就狂拉。。。有人会有疑问，那怎么办，不喝牛奶吧？不到万不得已千万不要这么做，科学研究表明，每天喝点牛奶很重要尤其是健身者，因为牛奶含有优质的乳蛋白以及充足的钙质，普通人很难通过其他食物摄入足够的钙质，更别说健身人群了。因此，不是特别严重的乳糖不耐患者，每天要尝试去摄取少量的发酵乳制品（比如酸奶）。因为发酵乳制品中大部分乳糖已经转化为乳酸，剩余的乳糖含量很少，加上其中含有乳酸菌可以增加肠道菌群，这样既可以减小肠道负担，又对肠道恢复有帮助。
说的有点远了我们继续～～
第三种:多糖
多糖代表一定是淀粉，由多达十万个葡萄糖残基以特定方式连接在一起，他作为我们身体日常摄取能量的主要来源，比如一日三餐我们吃的米饭、面条、馒头、土豆等，这些淀粉我们把它称为植物淀粉。当然动物淀粉也存在，我们的身体里就有动物淀粉，它存在于我们或者动物的肌肉组织和内脏中，也就是小兽之前文章中提到的肌糖原，肌糖原分解后也可以得到葡萄糖为身体供能。可能对于很多肉食重症患者来说这是个好消息，不用吃饭光吃肉也有碳水，太好了！当然这是不可能的，经过加工，宰杀以及熟成的肉类和内脏基本没什么肌糖原了，除非你愿意每顿都吃生肉。。。另外还有低聚糖，也是常见的多糖，由三到十个单糖残基构成，一般存在于豆制品中，不过因为它不能被人体消化吸收，所以就一笔带过了。
说完了单糖、双糖以及多糖。我们再说一说它们对胰岛素水平的影响，由此引出小兽认为最适合运动者的碳水化合物。对于运动者而言，血糖值水平直接影响运动过程中人的状态以及运动效果。然而血糖值与胰岛素的又有密不可分的联系。在之前的文章中小兽提到，吸收速度快的碳水化合物比如葡萄糖溶液、麦芽糖会对血糖值在短时间内起到较大的影响，由于胰岛素起到平衡血糖的作用，在血糖值快速升高的情况下，胰岛素会尽可能快的去平衡血糖值，因此在服用快速吸收的的碳水化合物后，血糖值会在快速升高后又快速下降。反之使用吸收速度慢的碳水化合物比如:果糖、半乳糖或者淀粉。由于他们的吸收速度慢，因此不会对血糖值产生较大的影响，所以对胰岛素的分泌影响也不大。从这两种情况来看，血糖值的水平变化幅度小可以使人的状态更加稳定，所以说，小兽认为，吸收速度缓慢，持续供能的形式，这一类的碳水化合物可以保证运动者在锻炼时和锻炼后有一个稳定的状态和平稳的恢复。这也是后来膳食纤维越来越受到大家重视的原因。
复合碳水化合物
为什么叫做复合碳水化合物，因为其中除了碳水以外还有一个特别的成员:膳食纤维。膳食纤维是无法以常规的消化模式被身体吸收的，它可以巧妙的避开人体的消化功能。膳食纤维通常可以与碳水化合物共存，经人食用后由于它独特的吸水性，会在消化道内膨胀，这会减缓胃排空的速度以延迟可消化的碳水化合物进入肠道，这样一来，碳水化合物消化速度降低，相应的糖分进入血液的速度也会变慢，因此对人体的血糖平衡和胰岛素平衡产生有利的影响。加上食物中的膳食纤维会增加咀嚼次数，这会让人在不知不觉中减少进食量并让人获得长时间的饱腹感，因此含有膳食纤维的碳水化合物是健身者补充碳水的不二之选。常见的膳食纤维可以有一个统称:粗粮。很多人都说健身者要吃全麦面包，但是大家都不知道为什么要这么做，小兽告诉大家，全麦面包中的全麦粉属于膳食纤维，面粉属于可消化碳水化合物，因为膳食纤维的作用，增加了碳水化合物消化的时间，以达到持续给身体供能的效果，对比于普通的面包，全麦面包更适合锻炼者。
⑵ 碳水化合物有那些
什么是碳水化合物
说到碳水化合物，可能大家并不陌生，我们常常会在一些食品、饮料等产品的营养标签上看到这一成分。卫生部颁布的GB 28050-2011《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》中，将碳水化合物作为核心营养素之一，并要求其在食品标签上明确标示。目的是便于以我们消费者了解食品的营养特性，以便我们选择合适的产品。那什么是碳水化合物呢，对我们有什么作用吗？
中山大学孙逸仙纪念医院临床营养科陈超刚主任，在其发表的《碳水化合物是减肥的天敌？》一文中提到，碳水化合物又称糖类，可分为单糖，双糖和多糖，是我们人体获取能量最经济直接且主要的来源。如此说来，我们平日的人体活动所需的能量，一般都是来源于碳水化合物的。除了这一主要的作用外，在科技创新导报上刊登的一则《碳水化合物的重要作用》中还提到，碳水化合物有助于减少蛋白质的消耗，这是因为人体在碳水化合物摄入不足的时候，会调取体内的蛋白质，以保证正常的能量供给，而碳水化合物的适当摄入，则减少了体内蛋白质的负担，降低了蛋白质的消耗。这对于减肥增肌的朋友们来说值得注意，一昧地减少主食摄入，很可能出现消瘦，并不能展示出完美健康的一面。此外文章还提到，碳水化合物分解后所提供的糖类，是人体结构组成的重要成分，如DNA、RNA、结缔组织，细胞膜等等。
看来碳水化合物与我们身体关系是非常紧密的，那哪些食物中可以获取碳水化合物呢？《中国居民膳食指南》中提到，碳水化合物的主要食物来源为：粮食类、根茎类、豆类、水果、以及各种糖类、蜂蜜等等。此外膳食指南推荐碳水化合物的每日摄入量为每日摄入总能量的55%～65%，根据大家对于能量需求的不同，一般每日约200～350g，折合主粮约250～400g。知道了这些关于碳水化合物的知识后，有没有觉得食品标签上的成分标示也是十分重要的呢，以后小伙伴们在选购食品的时候，是不是也可以从专业的角度来帮助自己选择更合适的产品了呢？
大家有什么意见可以给我们留言哦，希望大家关注我们，了解并学习更多的营养知识哦！
参考资料：
1.《预包装食品营养标签通则》（GB 28050-2011） 中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会
2.《碳水化合物的重要作用》 科技创新导报 赵文卓 吉林航空工程学校
3.《碳水化合物是减肥的天敌？》 家庭科学 陈超刚 中山大学孙逸仙纪念医院临床营养科主任，广东省营养学会常务理事
⑶ 碳水化合物是什么
碳水化合物是人体的主要燃料来源，占美国标准饮食中卡路里的45-65％。碳水化合物存在于谷物，蔬菜，水果，豆类，苏打水，果汁和甜点中，以及其他来源，由于对植物和产品进行了基因改造，使其变得更容易生长，因此在美国变得更加丰富和可承受。 ，以及更美味。
⑷ 什么是碳水化合物
碳水化合物是由碳、氢和氧三种元素组成，自然界存在最多、具有广谱化学结构和生物功能的有机化合物。可用通式Cx(H2O)y来表示。
由于它所含的氢氧的比例为二比一，和水一样，故称为碳水化合物。它可以为人体提供热能。食物中的碳水化合物分成两类：人可以吸收利用的有效碳水化合物和人不能消化的无效碳水化合物。
(4)碳水化学物扩展阅读：
营养专家普遍认为，人们每天摄入的50%~60%的热量应来自碳水化合物。由于碳水化合物的不同，所以更多的证据表明你应慎重选择饮食。
对于简单碳水化合物，饮用牛奶和果汁，食用适量的水果是十分重要的。但食用糖和其他甜味剂会提供大量体内不需要的热量对健康有害。 对于复杂碳水化合物，应避免仅仅食用低纤维碳水化合物，淀粉和精加工的谷物。这些食品中的碳水化合物会被身体迅速转化为单糖。