人参历史

A. 人参是什么

别称： 黄参、血参、人衔、鬼盖、神草、土精、地精、海腴、皱面还丹； 科： 五加科；分布：我国吉林、辽宁、黑龙江、河北（雾灵山、都山）、山西、湖北等。

人参被人们称为“百草之王”，是闻名遐迩的“东北三宝”（人参、貂皮、鹿茸）之一，是驰名中外、老幼皆知的名贵药材，也是我国著名的中医药材，在我国已有上千年的历史。历代中医对人参的功效都很推崇，《神农本草经》中记载人参具有“补五脏，安精神，定魂魄，止惊悸，除邪气，明目”等功效。

人参是第三纪孑遗植物，也是濒危的中药材。长期以来，由于过度采挖，资源枯竭，人参赖以生存的森林生态环境遭到严重破坏，导致真正的野生人参已经非常稀少，目前已被我国列为一级保护的珍稀植物。

人参是非常名贵的中药，为药中珍品。它可以增加人体的热量，增强大脑皮层兴奋过程的强度和灵活性，减少疲劳，提高免疫力。人参顶端的根茎部分还是一种温和的催吐药。它的叶子可以治疗咽喉肿痛。人参与其他药配合，可以医治多种疾病，可以说人参浑身是宝。人参主要的药用部分是它的根。人参生长的年代越久，就越贵重。有经验的药农从人参“头”上的凹痕就可以推算出人参的年龄。凹痕越多，人参的年龄越大。

人参自古以来就被东方医学界誉为“滋阴补生，扶正固本”的极品。人参的浸出液可被皮肤缓慢吸收，帮助扩张皮肤毛细血管，促进皮肤血液循环，增加皮肤营养，调节皮肤的水油平衡，防止皮肤脱水、硬化、起皱。同时，人参的活性物质还具有抑制黑色素的还原性能，使皮肤洁白光滑。

B. 人参介绍

人参主要分三大类

人参是五加科植物人参的干燥根。在我国，食用人参已有很长的历史，早在《神农本草经》里就将它列为上品。唐朝时人们就开始从朝鲜购入野生人参。广州市药材公司质管部副主任陈学鹏中药师向记者介绍说，中药材行业在经营中是按人参的品质情况及产地和生长环境不同，把人参分为野山人参、园参和高丽参3个品种。各种参里面按照加工方法还可以细分为生晒参、红参和糖参等。

园参

人工种植的人参一般称为“园参”。

产地：它是人工种植的人参，多在我国吉林一带栽种，因此又叫“吉林参”。据考在距今大约250年的清朝，我国东北地区开始将小枝野生人参移植栽种，逐渐发展为采其种子种植，并将人工种植的人参称为“园参”。它的采挖时间在9月间，一般挖掘的园参都有5～7年，因为过早挖取的话，人参浆水不足品质不佳。按制法的不同，园参又可分为红参、糖参等多种。

红参：把鲜参洗净，剪去小枝根，蒸2～2.5个小时，取出烘干或晒干，制成红参。红参又分为两个种类。其中形态较好，芦长、身长、侧根长的是“边条红参”。其他的是“普通红参”。功效：温补。

糖参：将洗净的鲜参放在沸水中浸煮至六成熟左右，捞出用竹针在参身周围刺孔，放在盆中，倒入糖浆，浸糖24小时后冲去表皮糖浆，再晒干或用火缓缓焙干。功效：性平和，可以直接吃，功效不如红参。

高丽参

产地：和国产的人参为同一品种，只是因为产于朝鲜和韩国，故而得名。现在市场上的大多是韩国参。采挖时通常要选择6年以上、浆水足、身长的参条。高丽参也按制法不同分为红参和白参两种。

红参：用高温蒸汽蒸2小时直至全熟为止，干燥后除去参须，再压成不规则方柱状。功效：温补。

白参：多选用身短、质较次的高丽参，用沸水烫煮片刻，然后晒干。功效：性温和。

形态特征

多年生草本；主根肉质，圆柱形或纺锤形，须根细长；根状茎（芦头）短，上有茎痕（芦碗）和芽苞；茎单生，直立，高40～60厘米。叶为掌状复叶，2～6枚轮生茎顶，依年龄而异：l年生有3小叶，2年生有5小叶12枚，3年生23枚，4年生3～枚，5年生以上4～5枚，最多的6枚；小叶3～5，中部的1片最大，卵形或椭圆形，长3～12厘米，宽1～4厘米，基部楔形，先端渐尖，边缘有细尖锯齿，上面沿中脉疏被刚毛。伞形花序顶生，花小；花菩钟形，具5齿；花瓣5，淡黄绿色；．雄蕊5，花丝短，花药球形；于房下位，2室，花柱1，柱头2裂。浆果状核果扁球形或肾形，成熟时鲜红色；种子2，扁圆形，黄白色。

（1）红参

选浆足不软、完整、无病斑的参根洗干净，放蒸笼里蒸2～3个小时，先文火后缓火。大的加工单位已用蒸汽蒸参，数量大，进度快。取晒干或烤干，干燥过程中剪掉芦头和支根的下段。剪下的支根晒干捆成把，即为红参须。捆不成把的小毛须蒸后晒干也成红色，即为弯须。

（2）糖参

将根软、浆液不足的参根刷洗干净，放熏箱中，点燃硫磺熏10～12小时。取出后头朝下摆入筐中，放沸水中烫15分钟，参根变软，内心微硬时再出晒半小时左右。将参报平放于木板上，用排针器向上扎，扎遍参体。再用骨制顺针顺参根由下向上扎几针，但不穿透。扎后参头向外，尾向内，平摆于缸内，木要装得太满。上面放一帘，用石头压住。糖熬到挑起发亮并有丝不断时趁热倒入装好参根的缸内，待10-12小时出缸。摆到参盘中晾晒至不发黏时进行第二次排针灌糖。依此法灌3次后晒干或烤干。

熬糖方法：第一次灌糖，0．5千克参需0．65千克白糖，0．5千克糖加水0．15千克。先把水放火锅内，加入糖后再生火，边熬边搅拌，熬到要求的标准即可。第二次灌糖，1． 5千克参，0．5千克糖加水100克，加入第一次糖浆中再熬。第二次灌糖用第二次糖浆，熬开即可。

（3）生晒参

生晒分下须生晒和全须生晒。下须生晒，选体短有病疤；全须生晒，应选体大、形好、须全的参。下须生晒除留主根及大的文报外，其余的全部去掉。全须生晒则不下须，只去掉小主须。下须后洗净泥土，病疤扩竹刀刮净，放熏箱中用硫磺熏10～12小时，取出晒干或烤干即可。
中医认为，人参性平，味甘，微苦。具有大补元气、复脉固脱、补脾益肺、生津、安神之功能。用于体虚欲脱、肢冷脉微、脾虚食少、肺虚喘咳、津伤口渴、内热消渴、久病虚羸、惊悸失眠、阳痿宫冷、心力衰竭、心源性休克。

现代药理研究发现，人参主要含10多种人参皂甙，以及人参快醇、β-榄香烯、糖类、多种氨基酸和维生素等。有抗心律失常，抗衰老的作用，近年来的研究还发现人参的有效成分还具有抗肿瘤作用。

人参为东北特产之一，由于根部肥大，形若纺锤，常有分叉，全貌颇似人的头、手、足和四肢，故而称为人参。古代人参的雅称为黄精、地精、神草。人参被人们称为“百草之王”，是闻名遐迩的“东北三宝”（人参、貂皮、鹿茸）之一，是驰名中外、老幼皆知的名贵药材。在中国医药史上，使用人参的历史十分久远。早在战国时代，良医扁鹊对人参药性和疗效已有了解；秦汉时代的《神农本草经》将其列为药中上品。人参分为山参和园参两大类， 野生的称为“山参”，多生长于东北阔叶林与针叶林混生的人际罕至的原始森林中，是中国一类保护植物。其生长非常缓慢，一两重的山参要长四五十年甚至上百年，由于人们对其需求日益增加，因此，野生人参日趋减少，愈为罕见。园参，即人工栽培的人参，也称“家参”。它与山参在颜色、形体等方面均很相似，但味苦并带有辣气，山参虽味亦苦却有清香之气味。

【药理学作用】人参为五加科植物人参的根，含多种皂甙和多糖类成分。

治疗量人参对中枢神经系统有兴奋作用，改善思维功能，提高分析能力和工作能力，但较大剂量时有镇静作用；人参能增强机体抵抗力及调节功能；还有类似强心甙的作用，加强心肌收缩力等。人参的应用范围较广，主要用于神经衰弱，消耗性慢性疾病，以及一般体弱或病后虚弱者。

C. 世界上有没有亿年人参

没有～放心吧，如果有的话，比尔盖茨也买不起～

人参
拉丁名 Panax ginseng C. A. Mey.

中文名 人参

拉丁科名 Araliaceae

中文科名 五加科

保护级别 1

分布 黑龙江、吉林、辽宁、河北（雾灵山、都山）

现状 濒危种。人参为第三纪孑遗植物，也是珍贵的中药材，以“东北三宝”之首驰名中外，在我国药用历史悠久。长期以来，由于过度采挖，资源枯竭，人参赖以生存的森林生态环境遭到严重破坏，因此古代的山西上党参早已绝灭，目前东北参也处于濒临绝灭的边缘。

海拔下限(米) 400

海拔上限(米) 1000

人参主要分三大类

人参是五加科植物人参的干燥根。在我国，食用人参已有很长的历史，早在《神农本草经》里就将它列为上品。唐朝时人们就开始从朝鲜购入野生人参。广州市药材公司质管部副主任陈学鹏中药师向记者介绍说，中药材行业在经营中是按人参的品质情况及产地和生长环境不同，把人参分为野山人参、园参和高丽参3个品种。各种参里面按照加工方法还可以细分为生晒参、红参和糖参等。

野山人参

产地：野生人参主要产于我国吉林的长白山等地区。野生人参采挖时间一般在7月下旬至9月间，因为这时果实成熟呈红色，比较容易被人发现。野山人参多数用生晒的方法，把人参洗刷洁净后，先用硫磺熏，再在阳光下曝晒，反复四五次，最后以炭火缓缓烘干。功效：滋补效果很好。

园参

人工种植的人参一般称为“园参”

产地：它是人工种植的人参，多在我国吉林一带栽种，因此又叫“吉林参”。据考在距今大约250年的清朝，我国东北地区开始将小枝野生人参移植栽种，逐渐发展为采其种子种植，并将人工种植的人参称为“园参”。它的采挖时间在9月间，一般挖掘的园参都有5～7年，因为过早挖取的话，人参浆水不足品质不佳。按制法的不同，园参又可分为红参、糖参等多种。

红参：把鲜参洗净，剪去小枝根，蒸2～2.5个小时，取出烘干或晒干，制成红参。红参又分为两个种类。其中形态较好，芦长、身长、侧根长的是“边条红参”。其他的是“普通红参”。功效：温补。

糖参：将洗净的鲜参放在沸水中浸煮至六成熟左右，捞出用竹针在参身周围刺孔，放在盆中，倒入糖浆，浸糖24小时后冲去表皮糖浆，再晒干或用火缓缓焙干。功效：性平和，可以直接吃，功效不如红参。

高丽参

产地：和国产的人参为同一品种，只是因为产于朝鲜和韩国，故而得名。现在市场上的大多是韩国参。采挖时通常要选择6年以上、浆水足、身长的参条。高丽参也按制法不同分为红参和白参两种。

红参：用高温蒸汽蒸2小时直至全熟为止，干燥后除去参须，再压成不规则方柱状。功效：温补。

白参：多选用身短、质较次的高丽参，用沸水烫煮片刻，然后晒干。功效：性温和。

形态特征

多年生草本；主根肉质，圆柱形或纺锤形，须根细长；根状茎（芦头）短，上有茎痕（芦碗）和芽苞；茎单生，直立，高40一60厘米。叶为掌状复叶，2－6枚轮生茎顶，依年龄而异：l年生有3小叶，2年生有5小叶12枚，3年生23枚，4年生3一枚，5年生以上4一5枚，最多的6枚；小叶3一5，中部的1片最大，卵形或椭圆形，长3一12厘米，宽1－4厘米，基部楔形，先端渐尖，边缘有细尖锯齿，上面沿中脉疏被刚毛。伞形花序顶生，花小；花菩钟形，具5齿；花瓣5，淡黄绿色；．雄蕊5，花丝短，花药球形；于房下位，2室，花柱1，柱头2裂。浆果状核果扁球形或肾形，成熟时鲜红色；种子2，扁圆形，黄白色。

特性

人参喜阴湿冷凉气候，1月平均温-23---5℃，7月平均温20--26℃，耐寒性强，可耐-40℃低温，生长适宜温度为15--25℃，要求昼夜温差小的森林环境，积温2000--3000℃，无霜期125--150天，积雪20--44厘米，年降水量500--1000毫米。土壤为排水良好、疏松、肥沃、腐殖质层深厚的棕色森林土或山地灰化棕色森林土，pH值5.5--6.2。多生于以红松为主的针阔混交林或落叶阔叶林下，郁闭度0.7--0.8。主要树种有红松Pinus koraiensis Sieb. et Zucc.、地锦槭Acer mono Maxim.、糠椴Tiliamandschurica Rupr. et Maxim.、裂叶榆Ulmus laciniata (Trautv.) Mayr 、黄檗Phellodendron amurense Rupr.、蒙古栎Quercus mongolica Fisch.、五味子Schisandra chinensis (Turcz.) Baill.、辽东葱木Aralia elata (Miq.) Seem.等。人参通常3年开花，5--6年结果，花期6--7月，果期7--月。

保护价值

人参是名贵补药，久服健身延年，有很大的医疗价值和经济价值，在我国药用历史约四千年。但是，由于长期过度采挖，天然分布区缩小，以“上党参”为代表的中原产区即山西南部、河北南部、河南、山东西部）早已绝灭。目前，东北的野生人参也极罕见，因此，保护本种的自然资源有其特殊的重要意义。

保护措施

人参已列为国家珍稀濒危保护植物，长白山等自然保护区已进行保护。其它分布区也应加强保护，严禁采挖，使人参资源逐渐恢复和增加。东北三省已广泛栽培，近来河北、山西、陕西、湖北、广西、四川、云南等省区均有引种。

栽培要点

栽培人参要注意生境特殊、种胚休眠、生长缓慢和娇弱等特点。1）人参栽植要选择有一定坡度的微酸性、富含腐殖质的土壤。2）播种：掌握种子发芽特性的认识及发芽前的低温层积处理，是人参栽培的重要关键之一。经催芽的种子可以春播，有裂口的种子可以秋播。3）移栽：播种2--3年后才能移栽。秋栽时注意防寒，春栽时注意抗旱。4）播种或移栽的人参出苗后必须注意遮荫、除草和防病。

D. 世界上真的有千年人参吗

您好，如果按传说来说的话，千年的人参是已经能幻化成人参的人参了，呵呵，有传说就是有一定的依据的，如果按现在的调查结果来说，是有千年人参的，但是没有几个人真正见到过，只是根据他生活过的环境来定论是有的。

它的寿命最长能活多少年，那可能看看你多少年不采它了，这个没有定论，有人认为可能生活万年左右是没有问题吧。

E. 人参具有五千年的历史，古时号称神草，红参是人参中的一种，它具有哪些疗效呢

楼主懂得可真多呀，红参与人参是一样的，可以治疗头痛及畏寒，促进血液循环，内这只是其中的一部分容疗效，其 它的你不妨到TAOBAO生态农业频道里搜索下加一有机红参，它家是人参中的大哥大，品牌非常响亮，具体的你问他们 吧。

F. 人参是怎么来的

早期人参的原植物：有两种截然不同的结论，一种认为是枯梗科党参CodonoPsis p ilosula Oliv〔8〕一种认为五加科人参Panax ginseng C.A.Mey，至今两种观点的争论还在继续。笔者赞同后者，并作进一步论证：1.不可否认，越古的文献，对药物形态的描绘越简单粗糙，甚至只字不提，在这种情况下药物名称所提示的药材形状，生境和疗效往往对确定其种类大有帮助。“人参”之名虽不能象神话传说那样拟人化，但“人”字确是提供一种特殊的药用部位形态信息，而把“葠”解释为“精”或“星”者，是将古字“”与“葠”混 为一谈，二字后世均简作“参”。“葠”本义为药〔9〕，近代把人参译为Panacea (万灵药)是很贴切的。《别录》云：“根如人形者神”，吴普云：“根有手足，面目如人者神” ，以及李时珍解释人参别名“人衔”的含义是“其成有阶级”等(人参芦头细长，岁岁增节) ，均非芦头很短，直根细长的党参可比。从药材的真实形状看，主根上有若干粗状侧根形如张开双臂或叉开双腿的人体。特别是浪具收缩移动性，也是人参神话传说的客观基础。药材形状是医家关注最多的部位，其特征作为考订原植物的主要根据应当是没有争议的。2.生境 ：《本经》人参别称“鬼盖”，李时珍认为是“其草背阳向阴”之义，《礼斗威仪》云：“ 下有人参，上有紫气”，《春秋运斗枢》也说：“摇光星散而为人参，人君废山读之利，则人参不生”〔10〕。二书均系西汉末期带封建迷信色彩的纬书，但此处所谓“摇光”、 “紫气”系指一种森林潮湿气候景观，并非神秘莫测的迷信邪说，“废山读之利”道出了森林滥伐，生态环境破坏，人参绝灭的真谛。以上所述生境与现代了解人参习性完全吻合，而生山地灌丛、草丛、林缘，需要较强日照的向阳植物党参，借此神可排除。3.产地变迁：许慎《说文》载：“，上党药草人参也”，首次明确人参产地，《名医别录》称：“生上党山谷及辽东”。关键是上党是否产过真人参。从新唐书地理志第27查知，当时潞州上党郡、泽州高平都、幽州港阳都、平州北平郡、檀州乐平郡、辽州乐于郡、营州柳城郡均向朝廷进贡人参，而且新罗也贡参于唐，即上党人参、辽参、新罗人参相比较而集中于宫廷，华北贡伪 品是不可能的。《唐本草》记载的产地基本上同上述州郡。此书作者对人参植物形态有精确的描述；“人参苗似五加而阔短，茎国有三、四现，汕头有五叶”〔11〕。因此不至干把桔梗科党参误为人参。又据王继先《绍兴本草》(1159)卷6潞州人参图，国内外学者公认为五加科人参无疑。特别是七十年代河北省中草药资源普查时采到过野生人参，更证明晋冀一带原是人参药材产区。4.从分布上看，党参遍及东北、华北和西北和西南多省，人参则重叠分布在华北、东北比较狭小的特殊环境中，二者在常见与多寡方面的区别也很明显。5.植物形态：最早是《吴普本草》作了如下描述：“三月生叶小锐，枝黑茎有毛”。孤立来看是既非人参亦非党参。陶弘景(456～563)引高丽人作《人参赞》，指出“三桠五叶”的特征和 “背阳向阴”的习性，指的无疑是五加科人参。高丽见于史书是六世纪初，系高句骊县简称，即今辽宁新宾县，亦即战国时期燕国辽东郡属地，汉武帝时设有高句骊县，并非指公元918年才立国的王氏高丽。古代高丽人是古代中国境内的部族，也不是指十九世纪才进入中国境内的朝鲜人。高丽参之名始见于陈嘉漠《本草蒙荃》，因此唐以前就有“高丽参”称谓的说法欠妥。至于陶氏在人参条下又说“人参一室直上。四五叶相对生，花紫色”，明显地是指四叶沙参Adenophora tetraphylla Fisch'这可以从他在养蓖条下描述“根茎都似人参，而叶小异”得到佐证。《唐本草》(公元659年)批评他“不悟高丽赞”。倘若考虑到他生活在南北对峙，交通断绝的年代，身居茅山，不可能象大唐那样“普颁天下营求药物”来编修本草，也就不会过分苟求于古人了，但确实酿成后世对上党人参的怀疑。6.伪品：人参从一开始就和桔梗科植物结下了不解之缘，多家本草提到沙参代人参，荠尼乱人参，公元148～1 67年王符在《潜夫论》里强调“治病当得真人参”〔12〕，提示当时人参伪品的存在。由于人参产地局限，一旦国家分裂，战争和割据使真人参在南方尤其难得，如陶氏书中提到上党人参“殆不复售”明显地是由于政治地理隔离的缘故。而当国家统一，编修本草时，各地“人参”齐集，这就是宋代本草人参图有四幅之多的主要原因，加之统治阶级暴征滥用，更加剧人参的短缺，于是，误传、失真、作伪的情况代有增加，移至当代，竟有10余种不同科属的植物能伪乱人参，但毕竟是支流，吸不掩玉应是正确的人参史观。

G. 我想了解下野山参的历史

野山参
[性味]：甘、微苦，平。
[功能]：大补元气，固脱生津，安神版。
[主治]：1、妇女崩漏，产后暴权脱，久虚不复。
2、早泄滑精，阴虚盗汗，眩晕头痛。
3、劳伤虚损，食少倦怠，反胃吐食。
4。有补虚救脱、大补元气的功效，能强精健身益寿延年[1]。
生人参（白参、野山参），性凉，禀性醇正，无刚烈气象，是以补气滋养阴津，尤其独步。若阴虚之体，相火易升，则宜用生人参，不宜用红参。《月池人参传》：“人参生用气凉、味苦而补阴。
注：妇女经期停服，忌食萝卜、浓茶。
随着医学的发展，野山参所具有的神奇疗效以及它的抗癌作用越来越被人们所认识，在中医治疗肿瘤的临床实践中，几乎所有的处方都少不了这味珍贵人参。

H. 人参发现于什么时候历史上的什么时期

人参
中文名：人参(朝鲜半岛出产的称为：高丽参 )
别 名：山参、园参、人衔、鬼盖，棒槌(《本经》)，土精、神草、黄参、血参(《吴普本草》)，地精(《广雅》)，百尺杵(《本草图经》)，海腴、金井玉阑，孩儿参(《纲目》)，棒槌(《辽宁主要药材》)。
英文名： Ginseng，Ginseng Root
拉丁植物名：Panax ginseng C. A. Mey.
中文科名：五加科
来源：为五加科植物人参的根。

在我国古人类活动史上，仰韶文化时代彩陶已经普及，蒸煮熟食维持健康、摄取营养，已成为人们生存的必备条件。古人类把采集到的野生人参，如同用蒸煮后的动植物食物制成干肉、干菜。干果的方法一样，对鲜人参用煮。蒸。焯等方法进行加工处理，便可以得到熟人参。对熟人参加以干燥保存，就出现了另一类人参加工制品，犹如现代的大力参、红参等，在生晒参之后问世。
人参加工及其产品的最早文献，见于南北朝时期陶弘景所辑录的《本草经集注》之中。书中关于人参的采收加工记载得十分明确：“二月。八月上旬采根，竹刀刮，暴干，勿令见风。”显然，在1500多年以前，我国加工人参的方法，已不只是简单地利用自然条件晾晒获得“生晒参”，而是特别强调用竹刀刮去人参表皮，进行“暴干”，这种方法同现代加工“白干参”的工艺相当接近。从加工技术取得显著进步而言，刮去鲜人参的表皮，有两项优点值得称道。其一，对鲜人参进行整理，清除不洁附着物；其二，破坏鲜人参表皮，有利于组织中水分的散逸，缩短加工。干燥时间。至于“暴干”，则不是简单地利用自然条件干燥，“暴”有急骤。猛烈之意，即把鲜人参在短时间内快速十燥，制成使用方便、质量较佳的产品。根据现代知识加以理解，一般干燥方法获得的人参，在缓慢失水中，人参体内的有机物质、有效成分还在不断分解；而快速脱水干燥，可减少人参体内物质的分解和破坏，因而能相对提高内在质量。尽管刮皮可损失一部分人参有效物质，但以人参加工技术改进和提高的观点进行分析,1000多年以前有这种人参加工方法则具有一定的科学价值。
与陶弘景同时代的阮孝绪（479～536），其传略由唐代姚思廉（557～637）整理记述在《梁书》之中，谓“阮孝绪母王氏，忽有疾，合药须得生人参”。总览全文，阮孝绪所寻的“人参”，是鲜人参，而非生熟之别的“生人参”。此只属于文献中的旁证，而不能与陶弘景在《本草经集注》中的记述相类比。关于阮孝绪传中与人参有关之内容，将在本书的人参文化史中述及。
南北朝刘宋时期雷教撰《雷公炮炙论》，是我国医药史上最早的一部制药著作，约成书于5世纪，收藏有300余种药物炮炙加工方法所涉及的炮炙技术有炮法、炙法。焙法、爆法、蒸法、煮法、去芦、去足、制霜、酒制、蜜制、药汁制等，内容丰富，记述详尽，是我国古代集中药炮炙之大成的专著。后世本草学中有关炮炙、修事项下之炮、熟、煮、炙，多引自该书，常奉为准则，沿用至今。在《雷公炮炙论》中关于人参的记载为：“凡使，要肥大，块如鸡腿并似人形者。凡采得，阴干，去四边芦头并黑者，锉入药中。”显然，南北朝的刘宋时代，对人参的加工炮炙，不及陶弘景《本草经集注》记载的细致具体。但雷敦著作中反映的炮法、炙法、焙法、爆法、蒸法。煮法等加工炮炙技术，对人参加工也可加以运用，因此，加工生产出熟人参及其干燥制品，如红参等，亦能问世。以加工技术而论，红参等蒸后（或用其他高温加热方法处理）的干燥制品，应始于南北朝刘宋时期。从历代本草著作记载的药用人参的特征来分析，供作药用者多为生晒参，其次为少量刮去表皮加工而成的白干参。陶弘景对产于上党、百济、高丽的人参记载为：“上党在冀州西南，魏国所献即是，形长而黄，状如防风，多润实而甘。俗用不入服，乃重百济者，形细而坚白，气味薄于上党。次用高丽，高丽即是辽东，形大而虚软，不及百济。百济今臣属高丽，高丽所献兼有两种，止应择取之尔，实用并不及上党者。”形长而黄，状如防风，多润实，形细而坚白，均为自然干燥所得生晒参的感官特征。陶氏将上党产的生晒参同百济、高而产者进行了比较，百济产的生晒参细小，但质硬而色白，高丽产者支头较大，但虚软。显然百济产的生晒参质量较佳，但是百济、高丽两者生产的生晒参均不及上党产者，即上党人参质量最好。同时还强调，因为百济臣属高丽，故名为高丽产者，其中混有百济生晒参，选用中亦当注意辨别。
通过前述可知，历史上这个时期以应用生晒参为主，而且对其产地、外观质量、药效方面的差异，已有准确的认识。
至唐代，仍重用生晒参，在《新修本草》中强调指出上党人参的具体产地，并纠正陶弘景的观点，谓“人参见多高丽。百济者。潞州太行山所出谓之紫团参，安用焉。陶云：俗用不入服。非也”。宋代苏颂等撰《本草图经》载：“人参生上党山谷及辽东，今河东诸州及泰山皆有之，又有河北榷场及闽中来者，名新罗人参，然具不及上党者佳。其根形状如防风而润实。”可知，自陶弘景至苏颂（1019～1101）时代，历经 600余年，药用人参一直以生晒参为主。
明代陈嘉漠（1486～1565）在《本草蒙垄》中记载；“紫团参，紫大而稍扁。百济参，白坚而圆，名曰条参，俗名羊角参。辽东参，黄润细长而有须，俗名黄参，独胜。高丽参，近紫体虚。新罗参，亚黄味薄。”细审“紫团参，紫大而稍扁”这一特征，应是经过特殊加工方法而赋予紫团参的感官性状，这是药用人参史上首次记载红参及其精制品的具体形状。
紫，是紫团参的颜色，大而稍扁则是紫团参的体形特征。说明，陈嘉漠记述的上党人参，即紫团参，是经过长时间蒸制。加工后所获得的新型人参。紫色，是红色深重之色泽，我国古代，以紫色为尊贵，对深红色、红褐色等均以紫色相称；扁，是蒸制人参经过整形、加压所留下的典型形体表现。作者在从事改进红参加工技术实验研究中，发现并报道了红参色泽与蒸参时问和蒸参压力的相关关系：随着蒸参时间的延长与蒸参压力的增大，红参的颜色逐渐加深，能加工出深红色、褐红色的商品红参。现在在商品经营中，对颜色十分深重的红参，仍称之为“紫红色”或“红褐色”红参。当今，精制红参，小包装红参，在加工中有加压整形的工序，以此保证红参具备特有的形体，这是行业内人所共知的知识。陈嘉谟在《本草蒙荃》中记述“紫大而稍扁”的人参，就是最早问世经过精心加工的大支头压制红参。这是人参加工史上具有重大意义的进步。此外，陈氏还提及，高丽参近紫体虚，说明产自高丽的人参中也有红参，但体虚质量较差。
李时珍对人参采收季节与其质量的关系记载为：“秋冬采者质坚实，春夏季者虚软，非地产有虚实也。辽参连皮者黄润色如防风，去皮者坚白如粉。”说明在辽参中已经有“生晒参”、“白干参”两个品种，但不见“紫大而稍扁”之红参，即在上党人参中早已出现的红参，而在辽参中尚不见这个品种。
李言闻对人参生用、熟用的医疗价值和临床具体应用，有十分精辟的论述，谓“人参生用气凉，熟用气温；味甘补阳，微苦补阴”。进而强调：“凉者，高秋清肃之气，天之阴也，其性降；温者，阳春生发之气，大之阳也，其性升。”又说：“人参气味俱薄，气之薄者，生降熟升；味之薄者，生升熟降。如土虚火旺之病，则宜生参，凉薄之气，以泻火而补土，是纯用其气也；脾虚肺怯之病，则宜熟参，甘温之味，以补土而生金，是纯用其味也。”至此，生人参、熟人参的特有用途和医疗地位得以全面论述和确立。
清代，在《宁古塔纪略》中载：“人参以八九月间者为最佳，生者色白，蒸熟辄带红色。红而明亮者，其精神足，为第一等。凡掘参者，一日所得晚即蒸，次晨晒于日中，干后有大小、红白不同，非产地之异，故土人贵红贱白。”《大清王朝事略》有“卖水参国人恐难以久，遂煮熟卖之”的记载。《柳条边纪略》引合《清实剥，说明人参经煮、蒸方法加工的过程：“先以水渍参，明人佯不欲市，边人恐朽败急售，多不得价，太祖乃命煮而售之，煮参始此。近又以煮则味薄，改而为蒸矣。”可知，产于我国东北地区的人参，长期以“生晒参”供用，到明末、清初才出现红参。至乾隆（1736～1795）后期，生、熟人参种类益加繁杂。唐秉钩在《人参考》（1778年刊行）中对用多种加工方法制造的人参做了记载。所列举的成品人参（包括切制品等）共40多个品种，如：尖顶熟。塘西熟、先顶熟、顶熟。统顶、二顶、光熟、次顶、炼熟、中熟、小熟。条小、宫熟、短熟、顶糙、拣糙、统糙、次糙、小红糙、顶太参、太参拿条、太拣条。统条、中条、短条。小糙、强糙、银凤、白熟、泡头、片料、糙条、须中条、须条、泡条。净须。芦管条、芦头等。此外，还区分有20个等级，上等为干、鲜、矮、壮、光。圆、文、笨、熟、糯；下等为潮、晕、长、瘦、糙、瘪、武、尖、生、粳。此期商品参及其加工方法的复杂程度，由此可见一斑。
《鸡林旧闻录》记载：加工时，须将鲜人参置沸水中炉过，再以小毛刷将表皮刷净，并用白线小弓之弦将人参纹理中的泥土清除。将冰糖溶化，把人参浸入糖汁中1～2天，再蒸熟，取出用火盘烤干。这种加工方法，应属于加工掐皮参和糖参的较早记述。显然，糖参只是在有精制的白糖、甚至有冰糖供应之后才能生产，糖参作为商品，大约是在清朝晚期始能问世。
新中国建立初期，在商品人参中有山参、生晒参、全须生晒参、红参、白干参、大力参、掐皮参、冲参、糖参、边条参。白直须。白弯须。红直须。红弯须、混弯须等15个品种。在加工技术方面，较为成熟者有许多至今仍在有选择地应用。作为人参加工史实，对历史上曾经占有一定地位的加工技术整理于后。

I. 历代历史上的医学大家，对人参都如何评价

人参在古代并不出名来，在明源代后才开始成名。
①《本经》："主补五脏，安精神，止惊悸，除邪气，明目，开心益智。"

②《别录》："疗肠胃中冷，心腹鼓痛，胸肋逆满，霍乱吐逆，调中，止消渴，通血脉，破坚积，令人不忘。"

③《药性论》："主五脏气不足，五劳七伤，虚损瘦弱，吐逆不下食，止霍乱烦闷呕哕，补五脏六腑，保中守神。""消胸中痰，主肺痿吐脓及痫疾，冷气逆上，伤寒不下食，患人虚而多梦纷纭，加而用之。"

④《日华子本草》："调中治气，消食开胃。"

⑤《珍珠囊》："养血，补胃气，泻心火。"

⑥《医学启源》："治脾胃阳气不足及肺气促，短气、少气，补中缓中，泻肺脾胃中火邪。《主治秘要》：补元气，止泻，生津液。"

⑦《滇南本草》："治阴阳不足，肺气虚弱。"

⑧《本草蒙筌》："定喘嗽，通畅血脉，泻阴火，滋补元阳。"

⑨《纲目》："治男妇一切虚证，发热自汗，眩晕头痛，反胃吐食，痎疟，滑泻久痢，小便频数，淋沥，劳倦内伤，中风，中暑，痿痹，吐血，嗽血，下血，血淋，血崩，胎前产后诸病。"

J. 关于挖人参的历史传说

红绳是入山找参的人都会带上,找到参就用绳拴住,到一定数量了再一次挖起.这样的参不会因为太早挖出，并带在山中攀爬行走而损坏。同时，被拴了红绳的参说明是有主的，不能再碰，碰了会被山神惩罚，这是山里的规矩。还有个说法是，找到幼参拴以红绳，就是认下了这棵参，别人不能挖的，等过几年，参长大了，参主就可以去采挖。后演化成神话传说了。
有关人参的传说 ：
长白山地区关于人参和挖人参的传说。关于人参的传说,最早见于《春秋运斗枢》的记载。南北朝时,已把人参和治病联系起来，形成传说的简单情节。《梁书》（卷五十一）记载，陈留孝子阮孝绪，因母病到钟山采参，鹿引获此草，服之遂愈。《太平御览》（卷九百九十一）亦载：“隋文帝时，上党有人宅后每夜有人呼声，求之不得。去宅一里,但一人参枝首，掘之入地五尺,得人参一，如人体状，去之，后呼声遂绝。”至唐时，发展为“草妖”、“地精”的说法；有的还把人参说成能医治“鲁钝”和可以益寿的“褐衣老翁”。
近代大量人参传说流传在东北长白山地区。它主要是从事挖参的劳动人民的口头创作，旧的盛传不衰，并不断产生新的故事。其中，相当一部分人参传说和清代以来山东、河北等地流民开发关东地区的历史背景有关。这些传说从多方面反映了挖参人的善良、勤劳、互救互济、不畏艰辛等优秀品质。有的传说，鞭笞了那些忘恩负义的贪心者。特别是反映参农在封建官府及地主阶级层层盘剥下的种种苦难和反抗。如《棒捶雀与赶山王》、《人参姑娘》、《童子参》、《刺官棒》等，具有深刻的思想意义。

人参传说反映出人民对美好生活的憧憬。这些故事往往充满着神奇的幻想。如善良的老把头神会帮助挖参人挖到宝参；美丽的参姑娘会和年轻的挖参人结成伴侣； 毛驴参可以不吃草料而为穷哥儿们开荒种地；龙参放到水里,河水就能长流不息，消除旱灾；深山的梅花鹿,林间的雀鸟，乃至一草一木，都会成为挖参人的忠实朋友和生活助手，人参也大都被人格化了。人参精的形象直接取自人参宿根酷似人形的特点。在故事中被描绘为穿红肚兜的小孩、头插红花的美丽姑娘、善良的白发老翁等。他们以优美的形象，善良的品质，神奇的魔力，出没于深山密林，帮助辛苦的参农战胜敌人,发财致富,或获得爱情、健康和幸福。在艺术上，人参传说一般构思奇特，情节比较曲折，形象生动感人，富有民族风格和美学价值。