化学保鲜

1. 主要的化学物质的保存方法与原理

1) 腐蚀药品保存 要根据其腐蚀性的不同,选用适当的方法,对显碱性的物质如:NaOH,KOH,硅酸钠水溶液等把玻璃塞换成胶塞;另外氢氟酸应放在塑料瓶中.对胶塞腐蚀性强的如硝酸,应放在玻璃瓶或陶瓷容器中.
2) 有挥发性或易升华药品的保存 除需注意紧塞瓶口外,还应以石蜡等物质封住瓶塞和瓶口间的缝隙,如乙醚,二氧化碳,酒精,苯等.液溴的表面需加一些水进行水封且不能用橡胶塞(因与橡胶发生加成反应而使其老化,龟裂).碘易升华应予以蜡封.
3) 对见光或受热易起变化的药剂的保存 此类药品一般应保存在不易透光或有颜色(棕色)的玻璃容器内,最好放在阴凉的地方,如浓硝酸,硝酸银,氯水等.
4) 对极易氧化单质的保存 对此类单质应使它隔绝空气,如钾,钠,钙应保存在煤油中,白磷应保存在水中(白磷不与水反应).
5) 对易燃药品的保存 这类药品一般易挥发,除密封,置于阴凉处,还应远离火源,如苯,甲苯,乙醚,乙醇等.
6) 对易潮解或易风化药品的保存 易潮解的药品如五氧化二磷,无水氯化钙,固体强碱,固体氯化铁和易分化的结晶碳酸钠等,应注意密封在容器中,并存放在干燥处.

具体一些物质哦::
一)常见试剂的保存。
中学化学实验中，有许多常用试剂易变质不宜长期放置，只能根据它们的本质特点，妥善处理或只能随配随用，这样才能确保实验的顺利进行，这类试剂也是历年高考实验中的一些热点，现将其变质原理及保存原则归纳如下
(1)氢氟酸应保存于塑料瓶中，其它试剂一般都用玻璃瓶
(2)固体一般用广口瓶、液体一般用细口瓶
(3)氢氧化钠、水玻璃等碱性物质应用胶塞，不宜用玻璃塞。苯、甲苯、乙醚等有机溶剂应用玻璃塞不宜用胶塞。
(4)见光易分解或变质的试剂一般盛于棕色瓶，如硝酸、硝酸银、氯水等。置于冷暗处。其它一般用无色瓶。
(5)易被氧化而变质的试剂:① 活泼金属钾、钠、钙等保存在煤油中
② 碘化钾、硫化亚铁、硫酸钠等平时保存固体而不保存溶液。使用硫酸亚铁或氯化亚铁溶液时内放少量铁粉或铁钉。
(6)因吸收二氧化碳或水蒸气而变质的试剂应密封保存(如NaOH 、石灰水、漂白粉、水玻璃，Na2O2 等)石灰水最好现用现配
(7)白磷少量保存在水中
(8)液溴保存于细口瓶中，液面上加水，使之“水封”，瓶口并用蜡封好
(9)浓盐酸、氨水、碘及苯、甲苯、乙醚等低沸点有机物均保存在瓶内加塑料盖密封，置于冷暗处。
常见化学药品的贮存

硝酸固碘硝酸银，低温避光棕色瓶。

液溴氨水易挥发，阴凉保存要密封。

白磷存放需冷水，钾钠钙钡煤油中，

碱瓶需用橡皮塞，塑铅存放氟化氢。

易变质药放时短，易燃易爆避火源。

实验室中干燥剂，蜡封保存心坦然。

解释:

1、硝酸固碘硝酸银，低温避光棕色瓶:意思是说硝酸、固体碘和硝酸银都属于受热见光易分解的物质，所以必须存放在棕色瓶里，并放在阴凉处。

2、碱瓶需用橡皮塞:意思是说盛放碱液的试剂瓶要用橡皮塞。

3、塑铅存放氟化氢:意思是说氟化氢(氢氟酸)易腐蚀玻璃，因而必须存放在塑料或铅制器皿中。

4、易变质药放时短:意思是说易变质的药品存放时间较短，即不能长久贮存，最好现用现配制[联想:常见易变质的药品有:①氢硫酸放久了，则大部分将挥发，部分被空气氧化;②氯水长期存放将因慢慢分解而失效;③亚铁盐长期存放，则易被氧化为铁盐;④酸化的高锰酸钾溶液长期存放则慢慢退色]。

5、易燃易爆避火源:意思是说易燃物质(如:二硫化碳、酒精、丙酮、苯、硫、磷、镁粉等)和易爆炸的物质(如:氯酸钾、硝酸铵等)存放时要远离火源。

6、实验室中干燥剂，蜡封保存心坦然:意思是说实验室中用的干燥剂极易吸水，因而要用蜡封保存。

2. 常见化学保鲜剂有：（ ）剂、（ ）剂和（ ）剂三类保鲜机制。

答案：食品加工技术中按化学保鲜剂的保鲜机制不同，将其分为三类，即（
防腐）
剂、（

杀菌
）剂和（

抗氧化
）剂

3. 涂膜保鲜算物理保鲜还是化学保鲜呢

单纯的
成膜剂
属于物理保鲜，主要起阻隔作用，膜外防止有害物质侵染（污染）；膜内限制、控制食物水分和风味的散失。
如果在成膜剂加入抑菌防虫因子，属于物理、化学技术综合应用。

4. 如何看待化学保鲜的安全性

化学保鲜无法保障绝对安全性。比如化学合成的防腐剂：苯甲酸及其钠盐。内

苯甲酸及其钠盐毒性

限量容的苯甲酸类的物质进入机体后,大部分在9~15小时内与甘氨酸化合成马尿酸而从尿中排除,剩余部分与葡萄糖醛酸合成糖苷而解毒,苯甲酸不在机体内积蓄。

两种解毒过程均在肝脏中进行,故婴幼儿(周岁以内)、老年人或肝功能衰弱的成人,食用含有苯甲酸类的食品是不适宜的。

5. 化学试剂的保存方法

①易与空气中的氧气、水蒸气、二氧化碳等起反应的药品应密封保存。如钾、钠应浸在煤油中;白磷放在水中，使之与空气隔绝。
②易潮解、挥发、吸水的药品应密封保存。如固体NaOH、浓盐酸、浓硫酸等。
③见光易分解的物质应盛在棕色瓶中，放置阴凉处。如AgNO3、浓HNO3等。
④液态溴有毒且易挥发，应贮存于磨口的细口瓶中，加水封，加盖玻璃塞(不能用橡胶塞)，并放置于阴凉处。
⑤易挥发、着火的药品应密封保存并放置于阴凉处，远离火源。如乙醇、乙醚、苯等。
⑥盛放药品的器皿应不能跟所盛药品反应。如盛NaOH溶液的试剂瓶不能用玻璃塞而应用橡胶塞。

6. 化学法保鲜贮存的方法有哪些

1.氮气保鲜法，隔绝氧气
2.干燥法。用CaO,Fe吸收水蒸气和O2，防止食品腐烂
3.CO2.NH3保鲜法。
。。。。。。。。。

7. 果蔬常用的化学防腐剂有哪些

飞秒检测发现常见的化学保鲜剂有焦磷酸钠、维生素C、氯化钙、1-甲基环丙烯(1-Methylcyclopropene，1-MCP)等等。其中，1-MCP是一种人工合成的乙烯受体抑制剂，它在很多水果中应用非常普遍。研究证明，1-MCP处理具有延缓苹果、梨、桃、草莓等多种水果的果实硬度和可滴定酸含量下降、可溶性固形物含量上升的作用，还具有抑制乙烯产生和呼吸速率，抑制膜透性增加等作用。
生物保鲜剂是指从动植物或微生物中提取的天然的或者利用生物工程技术改造而获得的保鲜剂。生物保鲜剂的作用原理，就是将某些具有杀菌或抑菌活性的天然物质配制成适当浓度的溶液，通过浸泡、喷淋、涂抹等方式抑制或杀灭果蔬中的微生物，隔离果蔬与空气接触，延缓氧化作用，调节贮藏环境的气体组成和相对湿度来达到防腐保鲜的目的。

常用的食品保鲜微生物有细菌、霉菌、放线菌、酵母菌等。微生物通过分泌胞外多糖等成膜物质， 在果蔬外部形成一层致密的生物保鲜膜， 它能有效的抑制果蔬的呼吸作用，减少水分的蒸发，防止一些有害微生物的污染。

8. 化学法保鲜或储存方法主要有那些

我知道的有三种
1.氮气保鲜法,隔绝氧气2.干燥法.用CaO,Fe吸收水蒸气和O2,防止食品腐烂3.CO2.NH3保鲜法

9. 化学成分怎么能让液体保鲜

楼主你好， 你的描述让我想到一种物质：醋酸钠。它并不严格按照溶解度，而是很容易达到过饱和状态。此时，加入一点杂质，哪怕是一根玻璃棒，都会让溶液快速结晶。著名的实验“点水成冰”就是利用了这个原理，生活上常用过饱和醋酸钠制作暖手宝，使用后再次加热，醋酸钠再次溶解，没有干扰即使温度恢复到室温也不会结晶。你看到的快速结晶也许是这种物质。 望采纳，谢

10. 如何利用化学保鲜剂进行产地贮藏

应用化学保鲜剂进行番茄贮藏保鲜,是近年发展起来的现代化技术,代表了贮藏保鲜领域的发专展方向,保鲜剂配方属多样,机理各异,其多以化学物质调控果实代谢过程,延迟后熟衰老以及抑制病原物发生发展,达到贮藏保鲜目的.下表为国内外常用的几种配方简单、原料丰富、价格低廉的化学保。应用化学保鲜剂进行番茄贮藏保鲜,是近年发展起来的现代化技术,代表了贮藏保鲜领域的发展方向,保鲜剂配方多样,机理各异,其多以化学物质调控果实代谢过程,延迟后熟衰老以及抑制病原物发生发展,达到贮藏保鲜目的。