驴肉历史

⑴ 驴肉历史来源

“天上龙肉，地上驴肉”，是人们对驴肉的最高褒扬。鲁西、鲁东南、皖内北、皖西、豫西容北、晋东南、晋西北、陕北、河南，河北一带许多地方形成了独具特色的传统食品和地方名吃。如青州府夹河驴肉、肥东石塘训字驴肉、莒南老地方驴肉、高唐老王寨驴肉，河间驴肉烧饼、广饶肴驴肉、保定漕河驴肉火烧、曹记驴肉、米脂驴肉 ，上党腊驴肉、洛阳的驴肉汤、焦作闹汤驴肉、保店驴肉等。
驴肉的不饱和脂肪酸含量，尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉。

⑵ 驴的起源(驴是怎么来的)

在马属动物中，现存的有马、斑马和驴这7~8个种。由于它们来源相近，同属而不同种，有共同的起源及亲缘关系，因此互相交配都能产生异种间的杂种。例如，公驴配母马或公马配母驴，均可产生其种间杂种马骡或驴骡。所以，统称马、驴、骡为马属动物。马、驴、骡不仅外形特征显著不同，并且各有不同特征，还保留了其野生祖先的某些特性。马和驴同属马属，但不同种，它们有共同的起源，互相交配均可产生种间杂种—马骡和驴骡。驴起源于非洲，非洲野驴为现代家驴的祖先。驴被驯化很可能发生在5000年前。

一、驴的简介：

马科、马属，马和驴同属马属，又名二驴，但不同种，它们有共同的起源，体型比马和斑马都小，但与马属有不少共同特征：第三趾发达，有蹄，其余各趾都已退化。驴的形象似马，多为灰褐色，不威武雄壮，它的头大耳长，胸部稍窄，四肢瘦弱，躯干较短，因而体高和身长大体相等，呈正方型。颈项皮薄，蹄小坚实，体质健壮，抵抗能力很强。驴很结实，耐粗放，不易生病，并有性情温驯，刻苦耐劳、听从使役等优点。

二、 释名：

李时珍说：驴脸长额宽，耳朵像长矛，夜晚呜叫的次数与更次相应，还有一种善于驮负的野驴，像驴但它的皮斑驳，尾巴和鬃毛很长，骨骼大，它的攻效与驴相同。

中国疆域辽阔，驴的驯化也早于马，骡，养驴历史悠久。驴按体型大小可分大、中、小三型，中国五大优良驴种分别是关中驴、德州驴、广灵驴、泌阳驴、新疆驴，大型驴有关中驴、德州驴，这两种驴体高130厘米以上；中型驴有泌阳驴，这种驴高在110-130厘米之间；小型俗称毛驴，以华北、甘肃、新疆，云南等地居多，这些地区的驴体高在85-110厘米之间。

驴的形象似马，多为灰褐色，不威武雄壮，它的头大，且耳朵长，胸部稍窄，四肢瘦弱，躯干虽短，但较长于四肢，因而体高和身长不相等，呈小长方型。颈项皮薄肉厚，蹄小坚实，体质健壮，抵抗能力很强。驴很结实，耐粗放，不易生病，并有性情温驯，刻苦耐劳、听从使役等优点。驴可耕作和乘骑使用。每天耕作6-7小时，可耕地2.5-3亩。在农村还可乘骑赶集，适于山区驮运及家庭役用。驴肉又是宴席上的珍肴，其肉质细味美，素有“天上龙肉，地上驴肉”之说。经测定，每百克驴肉中含蛋白质18.6克，脂肪0.7克，钙10毫克，磷144毫克，铁13.6毫克，热量80大卡。其中蛋白质含量比牛肉、猪肉都高，是典型的高蛋白、低脂肪食物。驴肉有补血、补气、补虚、滋阴壮阳的功能，是理想的保健食品。驴皮可制革，也是制造名贵中药阿胶的主要原料。

三、生活习性：

奇蹄目马科马属驴亚属 (Asinus)3种兽类的通称。非洲仅有非洲野驴1种，人们认为它是家驴的祖先，其毛色与家驴相像，呈青灰并沾棕色，鸣声与家驴一样，耳壳较长。

亚洲野驴有2种：藏野驴，主要分布在青藏高原；中亚野驴产于中国新疆维吾尔自治区、蒙古人民共和国、苏联贝加尔湖附近、伊朗、阿富汗，在叙利亚与阿拉伯半岛北部，据信已经灭绝。亚洲野驴不是典型的驴，耳壳比非洲野驴短，蹄较大，鸣声似马。通常体长200～220厘米，肩高约130厘米；夏毛鲜棕栗、红棕色，冬毛淡灰色。

非洲野驴生活在干燥地区。亚洲野驴既耐干旱，又耐严寒，一般栖息于沙漠、草原荒漠和草原上。藏野驴通常见于海拔3000～5100米的开阔高原或山间丘陵盆地。性机警，极敏捷，喜结群，夏季可结成200多头的大群。秋季交配，翌年夏季产仔，每胎1仔。非洲野驴是一种趋于灭绝的动物。亚洲的藏野驴尚有一定数量，在中国，被列为重点保护动物。野驴与家马杂交，可得到生命力强、鸣声似驴，但无生殖力的子代。

⑶ 驴肉的历史来源

咸驴肉”的由来河北赵县是咸驴肉美味佳肴的故乡，相传已久。人们都会唱河北民歌《小放牛》歌曲，其中有两句：赵州石桥什么人修？玉石的栏杆什么人留？什么人骑驴桥上走？什么人推车轧了一道沟？赵州石桥鲁班修，玉石的栏杆圣人留，张果老骑驴桥上走，柴王爷推车轧了一道沟。相传鲁班和其妹妹鲁姜比赛修桥，故赵州城南城西各修了一座桥，这两座桥，一大一小，都很精美。鲁班的大石桥，气势雄伟，坚固耐用；鲁姜修的小石桥，精巧玲瑰，秀丽喜人。赵州一夜修起了两座桥，第二天就轰动了附近的州衙府县。人们看了，人人赞美。这事感动了上帝，要求对桥的质量进行考验，于是派八仙之一的张果老和柴王爷去检查，他们来到桥头，正巧碰上鲁班，于是他们便问道：这座大桥是否经得起我们走吗。鲁班心想：这座桥，骡马大车都能过，两个人算什么，于是就请他俩上桥。谁知，张果老倒骑着毛驴带着装有太阳、月亮的褡裢，柴王爷推着载有“五岳名山”的小车，所以他们上桥后，桥竟被压得摇晃起来。鲁班一见不好，急忙跳进水中，用手使劲撑住大桥东侧。因为鲁班使劲太大，大桥东拱圈下便留下了他的手印。但柴王爷因车载太重而跌倒，跌倒时留下的一个膝印和车道沟印，张果老更惨，因太阳月亮更重，毛驴失前蹄摔倒，日、月将毛驴压死，张果老斗笠掉在桥上，至今桥上还有张果老斗笠打出的圆坑和驴蹄印。毛驴死后把张果老心疼坏了，几天食欲不振，后碰到吕洞宾师徒五人，经大家相劝，才勉强进食，那怎么处理毛驴呢，由曹国舅屠杀，何仙姑烹饪，炖了一锅毛驴肉。后邀请铁拐李和蓝采和一起赴八仙宴。铁拐李吃到甘甜处，大声称赞美味，好香好香，问是什么肉这样鲜美，张国老听后泪声具下，汉钟离说是果老兄的毛驴。这时铁拐李和蓝采和也一脸哀愁。吕洞宾提议，将驴心用驴皮包了，放入张果老怀中，大家一起作法，求太上老君将驴心变成仙纸驴。后来张果老所乘的白驴，日行万里，夜间折叠如纸，放在怀中。白天骑得时候，用水含在嘴里喷洒一下，就又还原成一头仙驴。何仙姑炖的毛驴肉，八仙都说好吃，是“仙驴肉”，后来流传下来，久而久之，人们把“仙驴肉”传成了“咸驴肉”。另外，“仙驴肉”出自烹饪高手何仙姑，后来家庭由女人做饭也由此而来。（附记：据史料载，赵州桥是隋朝工匠李春设计并建造的。)

⑷ 驴的起源历史

驴是另外一个属的动物，体型比马和斑马都小，但与马属有不少共同特征：第三趾发达，有蹄，其余各趾都已退化。它们被划分到同一个科——马科。

品种简介：我国疆域辽阔，养驴历史悠久。驴可分大、中、小三型，大型驴有关中驴、泌阳驴，这两种驴体高130厘米以上；中型驴有辽宁驴，这种驴高在110-130厘米之间；小型俗称毛驴，以华北、甘肃、新疆等地居多，这些地区的驴体高在85-110厘米之间。

驴的形象似马，多为灰褐色，不威武雄壮，它的头大耳长，胸部稍窄，四肢瘦弱，躯干较短，因而体高和身长大体相等，呈正方型。颈项皮薄，蹄小坚实，体质健壮，抵抗能力很强。驴很结实，耐粗放，不易生病，并有性情温驯，刻苦耐劳、听从使役等优点。

驴可耕作和乘骑使用。每天耕作6-7小时，可耕地2.5-3亩。在农村还可乘骑赶集，适于山区驮运及家庭役用。驴肉又是宴席上的珍肴，其肉质细味美，素有“天上龙肉，地上驴肉”之说。经测定，每百克驴肉中含蛋白质18.6克，脂肪0.7克，钙10毫克，磷144毫克，铁13.6毫克，热量80大卡。其中蛋白质含量比牛肉、猪肉都高，是典型的高蛋白、低脂肪食物。驴肉有补血、补气、补虚、滋阴壮阳的功能，是理想的保健食品。驴皮可制革，也是制造名贵中药阿胶的主要原料。

驴

（驴）

lǘ

(1) ㄌㄩˊ

(2) 哺乳动物，像马，比马小，能驮东西、拉车、耕田、供人骑乘：～骡。～皮胶（亦称“阿胶”）。驴皮影。～唇不对马嘴。

(3) 郑码：XWM，U：9A74，GBK：C2BF

(4) 笔画数：7，部首：马，笔顺编号：5514513

参考词汇

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ass moke neddy donkey

详细注解

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驴

驴

lǘ

〔名〕

(1) (形声。从马,卢声。本义:驴子。家畜名)

(2) 同本义 [ass;burro;donkey]

驴,似马,长耳。——《说文》。段注:“按,‘驴、骡、駃騠’太史公皆谓为匈奴奇畜,本中国所不用,故字皆不见经传,盖秦人造之耳。”

腾驾罢牛,骖蹇驴兮。——贾谊《吊屈原文》

骐骥不能与罢驴为驷。——《史记·日者列传》

黔无驴。——唐·柳宗元《三戒》

(3) 又

主将适蝼而麓不闻。——《国语·晋语》

驴不胜怒。

(4) 又如:驴头(驴马头。骂人的话);驴王(指凶残恶狠的人);驴年(古代以生肖纪年,十二肖中没有驴。比喻没有期限);驴券(比喻为文或说话不得要领);驴颓(骂男子的粗话。指公驴的生殖器);驴辇(用驴驾引的车子);驴生戟角(比喻不可能发生的事);驴鸣犬吠(比喻文章的鄙俗);驴前马后(贱称仆役、随从。饥笑人自甘落后)

(5) 詈词。如:驴鸟(骂男人的粗话);驴熊(孬种);驴颓(驴鸟)

(6) 姓

常用词组

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驴唇马嘴

lǘchún-mǎzuǐ

[be beside the point; farfetched answer or reasoning] 比喻胡说八道

驴唇马嘴夸我解问,十转五转饶你从朝。——宋·释道原《韶州云门文偃禅师》

驴打滚

lǘdǎgǔn

[snowballing usury in the old society where the borrower was required to pay interest on interest] [方]∶一种高利贷,规定到期不还,利息加倍,以后越滚越多,像驴翻身打滚一样。比喻翻了又翻,常用来指重利盘剥

驴肝肺

lǘgānfèi

[very malicious intentions] 狼心狗肺,坏心眼

这人一肚驴肝肺

好心当作驴肝肺

驴脸

lǘliǎn

[long face (like donkey's)] 像驴那样的长脸

这个汉奸长着一张驴脸

驴年马月

lǘnián-mǎyuè

[impossible date,since there is no “mule year”] 不知哪年——谑语。也说“猴年马月”、“牛年马月”

驴头不对马嘴

lǘtóu bù ì mǎzuǐ

(1) [irrelevant answer or reasoning] 比喻答非所问或事物两下不相吻合

陈正公听了这些话,驴头不对马嘴,急了一身的臭汗。——《儒林外史》

(2) 也说“驴唇不对马嘴”

驴心狗肺

lǘxīn-gǒufèi

[cruel and unscrupulous] 比喻贪婪凶狠的心肠

不知驴心狗肺怎么生的!——明·凌蒙初《二刻拍案惊奇》

驴子

lǘzi

[donkey;ass] 一种家畜,像马,比马小,耳朵和脸都较大,能驮东西、拉车、供人骑乘

汉译英

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驴

ass moke neddy donkey

English

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驴

( 驴 )

L ǘ

Mandible, resemble the horse, smaller than horse, can the thing of 驮 , pull cart, the farmland of 耕 , provide the person ride to multiply by.

ass

moke

neddy

donkey

⑸ 保店驴肉的历史传说

起源于偶然成名于武术
据传，清朝嘉庆年间，自山东乐陵经宁津至河北的吴桥，有一条重要的邮路，往来的邮差很多，保店就是这条邮路上的一个重要驿站。过往的邮差经过保店，都要放下邮件，停下来歇脚，在保店的酒馆里要上一壶老酒，几盘猪羊杂碎，喝酒暖身解乏。久而久之，邮差们对保店酒馆里单调的菜肴感到厌倦了，但保店人只会做猪羊杂碎之类，实在做不出别的稀罕东西来留住这些常客，心里十分着急。
那年冬天，地面上结成了坚硬光滑的地皮甲。当时，李守恒的高祖养了一头毛驴，平日里全靠它下地干活，是家中的宝贝疙瘩。不料，这头毛驴在滑溜溜的地上行走时摔断了腿，久治不愈，成了一头废驴。李高祖心一横，将驴杀掉，炖了一锅香喷喷的驴肉。开酒店的老板得知后，如获至宝，从李高祖手里买去，请邮差们品尝。邮差吃过后，连声称道味美无比。从此，当地人不再把毛驴只当做畜力饲养，逐渐成了一道美食。李守恒的高祖也改行干起了宰杀毛驴制作熟肉的行当，从此代代相传。
然而，真正让保店驴肉声名远扬的，竟是当地的武林豪杰。在当地，自古就有“宁吴二县出刁民”的说法，这里的“刁民”，并不是泼皮无赖，而是封建官衙对习武百姓的蔑称，意思是指宁津和吴桥二县练武术、耍杂技的人很多。其中，李守恒的一个老爷爷就是有名的武林高手，人称“南拳李”。据说，“南拳李”在保店开有武馆，门下弟子成百上千。当时，河北沧州有个自称“北脚王”的人心里不服，便前来叫阵比武。二人商定不动手过招，只表表功夫。于是，二人与众多看客一起来到一片杨树林中，“北脚王”挺身抬脚，将一棵碗口粗的白杨树拦腰踢断，众人齐声叫好。随后，“南拳王”走到一棵略小的树前，双拳缓缓向树推去，只见这棵树未见动静，树后几步远的另一棵比“北脚王”踢断的树更粗大的杨树，却被一下子击断。见此情景，“北脚王”自愧功力不如。后来，武林中人请教“南拳王”何以有此神功，“南拳王”道，这全得益于保店驴肉，保店驴肉不仅美味可口，常吃驴肉，还有利于舒筋活络，打通七穴八脉。从此，宁津四处闯荡江湖、习武卖艺的人为强壮筋骨，便常食驴肉，并将此说和保店驴肉一起，带到四面八方。
李守恒说，这是一个美丽的传说，保店驴肉的成名，诚然与宁津武术杂技艺人的传播有关，但它能吸引住众人之口，并成为清朝宫廷的贡品，最根本的是依靠它的美味可口。

⑹ 火烧驴肉的历史

河间市地处广阔的华北平原中部，古代曾为河间国，汉代封河间王，是为诸侯，以后历代多次在此建国设府，具有很重要的政治、经济、军事、文化地位。明代以后，为通往南方各地的“御路”，相传道路的宽度为“十八弓”，成为南北通衢大路，俗称京南第一府。因此，南北风味的各种饮食文化均在这里有所发展。尤其是清末时期，宫内太监，多出于河间一带。清朝没落，宫中烹饪高手御膳房太监回到家乡，流于民间，靠手艺吃饭，因此有话流传说：“要吃饭，河间转” 。“天上龙肉，地上驴肉”：自从最后两只龙在夏朝被人吃了一条，死了一条以后，就只有屠龙术流传下来了，而驴则在千百年间，繁衍生息，让人吃也吃不完，堪称第一人间至味。驴肉的美味，古人早已受用。宋朝学士宋祁路过洛阳，在友人处盘桓数日，诗酒唱和之余，大食驴肉，最后竟吃红了眼，竟将代步的驴也杀来食之。
具有独特河间风味的“大火烧夹驴肉”，具有悠久的历史。最早的传说是：唐太宗李世民登基前来到河间，一书生“杀驴煮秫”招待李世民，他吃后连称好吃。清代，乾隆下江南，从河间路过，住处在民间吃饭，主人只好把饼拿来夹上驴肉放在大锅里煲热，乾隆吃后连连称赞。经过数代流传才形成这样一种形状（还有一种是圆形的）和风味。河间有句俗语叫：“常赶集还怕看不见卖大火烧的”，这也说明了火烧驴肉在老百姓心目中的地位和大家对这种食品的喜爱。
新中国成立后，因保护耕畜，驴不能随便杀了，只好掺上猪肉。又独创出用驴油与淀粉加上各种药材熬制成的焖子。文革时期，又因割资本主义尾巴，河间这一独特的饮食文化，就暂时进入了低谷。但一些老师傅为了生计还是私下卖火烧驴肉，火烧驴肉的制作技术也因此得以保存和发展。
改革开放以后，各乡镇尤其是河间米各庄一带的经济发展比较活跃。火烧驴肉经历了短暂的低谷之后再次繁荣起来。新一代火烧驴肉传人，集老一代的经验把“大火烧夹驴肉”这一传统食品发扬光大，得到了广大顾客的一致好评。尤其是祖籍河间的著名相声演员冯巩在品尝了高马纳的火烧驴肉之后，赞誉道：“家乡的水美人更美，米各庄的火烧驴肉馋得我流口水！”之后，河间火烧驴肉进入黄金发展时期，迅速遍及长江以北各地，并且深得各地人民的好评。

⑺ 曹记驴肉的历史

咸丰年间，在北京鲜鱼口有两家衡水人经营的小吃，一家是“冀州曹记驴肉”，专另一家是“饶阳豆腐脑属”。他们离得很近，而且所经营的食品又有互补性，所以前来吃豆腐脑的人往往要搭配着大饼（或烧饼）卷驴肉吃，来吃驴肉的人也一定要喝上一碗豆腐脑才觉得畅快。他们互相帮衬着，生意都很兴隆。冀州“曹记驴肉”就这样开始在北京发端。（《北京文史资料·老字号》有略载）

⑻ 关于驴肉火烧的由来

驴肉火烧起源于保定、河间一带，广泛流传于冀中平原。

相传，宋代时漕河码头有漕帮和盐帮两个帮会。漕帮以运粮为业，盐帮以运盐为业。双方为称霸码头，时常大动干戈，最终以漕帮大胜收局。

漕帮俘获盐帮驮货的毛驴无法处理，便宰杀炖煮，设庆功宴；再将肉夹在当地打制的火烧内吃。漕河驴肉兴起，名吃由此诞生。

(8)驴肉历史扩展阅读：

营养价值

驴肉的营养极为丰富，每100克驴肉含蛋白质27克，其蛋白质含量比牛肉猪肉都高，而脂肪的含量很低，是典型的高蛋白、低脂肪食品。

驴肉还含有碳水化合物、钙、磷、铁及人体所需的多种氨基酸。驴肉中特有的氮浸出物，这些物质不仅能增进食欲，而且能增加肉的香味和味道。

据本草纲目记载，驴肉性温，具有补气养血、益精壮阳、滋阴补肾、利肺作用，尤其是对止烦、安神清脑有独到效果，用驴骨熬汤可“治多年消渴（即糖尿病）。功效非凡的阿胶制品，就是用驴皮熬制而成的，具有很好的补血补气功效，对女性养颜护肤更有特效。

成就美女的三件宝：木瓜丰胸、木耳减肥、驴肉养颜。数驴肉功效最佳。心、肝、腰、肉、肚、肠、耳、尾、口条、蹄筋、骨髓均口味清香、脆而柔嫩，可健脾胃、补肝肾、固精填髓、补血益气，护肤养颜。

参考资料来源：网络-驴肉火烧

⑼ 有关黄安驴肉的历史

黄安吴家驴肉的制作始于明朝洪武年间，世代相传，已有600年的历史。其用料和制作都十分讲究，一般选用二龄膘驴，宰杀后，剔骨，分割，漂洗，以骨铺底，分层下锅，加入老汤，放入盐和佐料，大火烧开，打去浮沫，文火烹煮。其间须两次停火，两次生火，约煮12小时后，再在锅内浸泡5小时，方可出锅。这种驴肉香味扑鼻，食而不厌，四季畅销。其中驴鞭、软硬肋、心膈、驴唇、灌肠等最受顾客欢迎，尤以驴鞭最受青睐，其质地细韧，香软可口，具有滋阴壮阳之功效，为酒宴之佳肴，滋补之良药。

⑽ 驴肉火烧的历史起源

保定驴肉火烧起源
保定驴肉火烧的发祥地为保定市徐水县漕河镇。漕河系河北省保定市徐水区境内河流名称，漕河镇以漕河命名。漕河驴肉火烧历史悠久。相传，宋代时漕河码头有漕帮和盐帮两个帮会。漕帮以运粮为业，盐帮以运盐为业。双方为称霸码头，时常大动干戈，最终以漕帮大胜收局。漕帮俘获盐帮驮货的毛驴无法处理，便宰杀炖煮，设庆功宴；再将肉夹在当地打制的火烧内吃。漕河驴肉兴起，名吃由此诞生。
明朝开国皇帝朱元璋死后，其后代同室操戈。朱元璋的四儿子燕王朱棣发兵与朱元璋立的继承人——明惠帝朱允炆开战。朱允炆派大将李景隆与朱棣鏖战在白沟河一带，李景隆兵败退到徐水漕河镇。军中粮食匮乏，李景隆无奈命军士杀军马充饥。当地百姓有吃驴肉的习俗，所以烹饪的马肉也尤为香。自此烹马为食也成徐水漕河镇的习俗，制做出的马肉味道益美。清代，康熙重农桑，禁屠戮牛马，漕河一带士人便改以食马肉习俗，仅以驴肉食用；又加驴比马价格贱，人们专养驴食用。再有当地烙制的火烧外焦里嫩，刚出炉的火烧夹上烹制的小驴肉，成为遐迩闻名的当地名吃。
河间驴肉火烧起源
清乾隆帝下江南水旱两路必经河间，一次错过住处在农家吃饭，农家为了让皇帝吃着方便，把精心煮制的驴肉加到层次松软的火烧里，乾隆吃后连连称赞美味可口。问农家此为何物，农家如实回答：大火烧加驴肉，乾隆甚喜，即兴赋诗一首：
河间处处毛驴旺，
巧妇擀面似纸张。
做出火烧加驴肉，
一阵风来一阵香。
并差人在河间修筑行宫常住，（河间乾隆行宫及手书御碑均有史料记载）以饱食驴肉火烧美味，后回到皇宫还时常想念驴肉火烧，遣和绅来河间寻找做驴肉火烧的那户农家进宫，和绅也是一位美食家，民间还流传着一段和绅吃驴肉火烧的故事，时值中秋和绅与几位夫人在府内吃驴肉火烧赏月，当时皓月当空，和绅见鲜香酥脆的驴肉火烧里面层次极多，一层层比纸张还薄，吃到嘴里松软异常。拿起夫人的玉手把玩时不禁诗兴大发：
玉人指甲长，
火烧分外香。
两相皆上品，
对月透华光。
此诗表述的意思是清朝女人们每日修剪的指甲非常长非常薄，薄到能够透过指甲看到微弱光线的月亮，火烧的层就和女人的指甲薄厚一样。
时至清宣统三年（公元1911年），由孙中山领导的辛亥革命成功，皇宫内专做驴肉火烧的河间籍御厨小德张逃出紫禁城，回到河间，开店经营驴肉火烧谋生，取店名“万贯”意为：无穷尽的吉祥和财富，烹美食回报河间父老。万贯小店味美利薄，很快形成了一种饮食文化，几十里路外的人们也都步行前往，只为品尝几个驴肉火烧。万贯名气越做越响。
后来小德张去世将店面交给他的得力伙计张实诚经营，张实诚老后又将店传给徒弟张子华，张子华聪敏好学，人品一流，当时在尊祖庄一带流传着一个诚信的故事：张家的油不称李家的钱不数。这是西城固庄一个李姓人家经常来张子华的店里买驴油，每次都是提前把油装好，李家来拿油放下钱就走，张子华也不数是多少钱就放进钱箱，这都是长期的合作张家的油不会缺斤短两，李家也不会少给钱形成的信任，后来张家李家还做了亲家。除了诚信经营张子华在制作工艺上也摸索出了很多前人没有尝试过的方法。以前没有冰箱，加工出来的驴肉无法长期保存，夏天卖不掉一天就坏了，只能扔掉这样无形中就增加了很大的成本。张子华在地里采来野麻（野麻是北方很常见的一种草本植物，麻绳提豆腐中的麻绳就是用野麻的皮做的）的叶子把加工好凉干的驴肉包好，外面用麻绳系住，然后放到七八米深的地窖里，这样就可以保存七八天不会变质，没想到这种包装还有一种神奇的效果，经过野麻叶子包裹几天的驴肉味道更加鲜美，清香味道更足，成功的解决了储存问题开店就轻松多了。后来日本鬼子入侵，尊祖庄尤其严重，建了好多炮楼，鬼子们吃着驴肉火烧好吃常来店里吃，后来地下党越来越打出了名声，鬼子兵平常不敢出来了就让张子华隔几天给送一次驴肉火烧到炮楼里面去，张子华天生胆小打雷天都不敢去关窗户，哪里敢去鬼子的炮楼，和地下党接触后，在他们的鼓励下开始频繁的进出鬼子的活动地，给地下党传递出很多有价值的情报。解放后张子华五个儿子都相继有了不错的工作，这个驴肉火烧店一直找不到合适的接班人。直到2006年3月，张子华之孙张海涛先生接手经营万贯驴肉火烧店，张海涛以万贯驴肉火烧老店祖传技术为基础，结合现在科学饮食制作经验，独创十九种特殊制作工艺，从驴的宰杀、驴肉的处理、驴肉的煮制、面粉的选用、和面的技巧，火烧的檊制、香焖的制作、汤汁的调制无不精益求精。为达到更科学的管理和发展，2008年张海涛成立了河间市盛世餐饮管理有限公司。并重新注册了一个时尚的品牌“功夫驴”以打入各大中城市市场，几百年的发展完善，从只为果腹的廉价“大火烧加驴肉”一直发展到如今拥有工业化流程，标准化操作的现代化股份公司。功夫驴视质量如生命，从驴源的选择、火烧加工、出品的时间，都设置了规范流程，确保了品质的安全和统一。功夫驴卡通造型活泼、可爱，摆出中国功夫Pose的小驴，既彰显出中国传统文化又寓意功夫驴驴肉制作的精细繁杂和功夫驴驴肉的非凡功效。背景的折扇，体现了文化、传统和高贵。刚劲潇洒的毛笔字加上印章更将中国的传统精髓体现的淋漓尽致。“做地道中国味道”是功夫驴得以生存发展的根本。