香槟的历史

『壹』 香槟是源于哪国的

法国
虽然现代意义的香槟酒诞生的时间不算很长，但是香槟地区种植葡萄和酿酒的历史可以追溯到公元3世纪以前。从公元5世纪到文艺复兴时期，香槟地区凭借其紧靠马恩河的水路运输优势，将葡萄酒卖到罗马帝国重要的葡萄酒市场。从公元987年，Hugh Capet在香槟省的首府兰斯市（Reims）加冕成为法国国王，从此之后一共有37位法国国王在此加冕，于是兰斯成了中世纪法国的宗教和政治中心，这也让周围葡萄园的建设受益匪浅。1584年，香槟省出现了第一家具有正规意义的酒厂——古塞（Gosset），当然那个时候酿的是普通的静态葡萄酒而非带气的香槟酒。

『贰』 香槟的历史

香槟是法国人的骄傲也带给全世界欢乐，F1方程式赛道的终点，冠军尽情喷洒香槟的泡沫来庆贺胜利；玛丽皇后二号下水的一刻，一瓶香槟砸向船头象征着对她一帆风顺的祝福。名流雅士都在颂扬香槟，包括最有权势的男人：丘吉尔、拿破仑，和最风情万种的女士玛丽莲·梦露、蓬皮杜夫人。正如英国著名经济学家约翰·梅纳德·凯恩斯所说：“我毕生唯一的遗憾，是没有享用更多的香槟。”
虽然现代意义的香槟酒诞生的时间不算很长，但是香槟地区种植葡萄和酿酒的历史可以追溯到公元3世纪以前。从公元5世纪到文艺复兴时期，香槟地区凭借其紧靠马恩河的水路运输优势，将葡萄酒卖到罗马帝国重要的葡萄酒市场。从公元987年，Hugh Capet在香槟省的首府兰斯市（Reims）加冕成为法国国王，从此之后一共有37位法国国王在此加冕，于是兰斯成了中世纪法国的宗教和政治中心，这也让周围葡萄园的建设受益匪浅。1584年，香槟省出现了第一家具有正规意义的酒厂——古塞（Gosset），当然那个时候酿的是普通的静态葡萄酒而非带气的香槟酒。
现代的香槟酒，满带欢腾气泡的香槟酒的发明是十七世纪晚期的事情。在香槟省奥维耶修道院曾经有一位叫做佩里侬的修士（Dom Perignon），他在1668～1715年是修道院酒窖主管。很多美丽的传说讲了他在偶然状况下发明起泡香槟的故事。不过当时的佩里侬修士整天在为如何防止香槟发泡而犯愁，根据当时的条件，修士更倾向于酿造好的静态葡萄酒，于是他发明了用红葡萄酿造白葡萄酒和将不同的原酒进行调配的方法。而葡萄酒起泡，完全是不得已的事情。虽然并非是佩里侬发明了香槟，至少不是他一个人发明的，但是仍然不能否定他香槟之父的地位。
不过据历史文献的记载，香槟最早却是出现在英国，比法国早了约20年；事实上，在18世纪以前，法国香槟其实是没有气泡的。香槟之所以有气泡，是因为封瓶之后葡萄酒仍继续进行二次发酵，产生大量的二氧化碳而溶在酒中，也因此香槟酒瓶内的气压极高，相对地就必须有强度足够的玻璃瓶，以及密闭性完整的软木塞，才能保证一瓶蕴含着六倍大气压力气泡的香槟酒，在消费者的手上，被“啵”的一声拔开瓶塞。
而软木塞的技术随着四百年前罗马帝国的没落而流失了，所以当时法国人酿的葡萄酒虽然是装在玻璃瓶中，但却用的是较软木头材质制成的瓶塞，并非树皮做成的软木，瓶塞的弹性与密闭性都较差，因此酒瓶根本不可能留住香槟的气泡，所以当时法国香槟区产出的香槟葡萄酒是没有气泡的。
在过去的100年里，香槟的名称被无休止地滥用，美国有上百万瓶的劣质起泡酒标着“香槟”的字样。为保护这个民族骄傲，法国人在全世界打了700多个官司来维护香槟酒名称的纯洁性，目的是为了让大家知道——“只有来自法国香槟产区的起泡葡萄酒才能配得起香槟这个名字！” 法国著名的路易十六国王的妻子玛丽·安托瓦内特早年是香槟区埃佩尔纳的一个葡萄酒农的女儿，1770年才18岁的玛丽被路易十六选为王后，埃佩尔纳的酒农为玛丽王后建立了一座凯旋门，玛丽王后离家那天，全镇的人出动欢送玛丽王后。带着香槟赴巴黎的玛丽激动得砰的一声打开一瓶香槟酒洒向欢乐的人群。然而，玛丽王后好景不长，1789年法国大革命爆发，玛丽王后仓皇出逃，当她逃到家乡的凯旋门时，被革命党抓住了。感时花溅泪，面对凯旋门，玛丽王后触景生情，再次打开香槟，人们听到的却是玛丽王后的一声叹息。
后来，为了纪念玛丽王后，从1789年至今的两百多年里，香槟区的酒农们除了盛大的庆典活动外，平时在开启香槟时，是不弄出声响的。当酒农们拧开瓶盖酒体串出“咝”的气声时，他们便会说这就是玛丽王后那个女人的叹息声。
PS：此为谣传，玛丽·安托瓦内特是皇族出身，系神圣罗马帝国皇帝弗朗索瓦一世与奥地利女王玛丽亚·特蕾西亚（又译：玛丽亚·特蕾莎）的第十五个孩子，既不是法国人更不是葡萄酒农的女儿，虽然她确实在1770年与路易十六结婚，但当时并非18岁而是15岁，当时的她也并非王后而是太子妃。

『叁』 酩悦香槟的历史

酩悦的历史颇为长远，酒厂始创于一七四三年，超越了两个世纪。传说中有“葡萄酒之父”之称的圣本笃修士当贝里昂（DOM PERIGNON）发明了香槟酒之后，酒厂创始人CLAUDE MOET即着手试酿，并在一七四三年设厂，他的儿子未见有大突破，及其孙JEAN-REMY MOET掌管之时，由于JEAN-REMY认识了一位青年的军官，这就是后来的“拿破仑”一世，他也相当喜爱“酩悦”香槟，酒庄的名字，才从此扬开。JR死后，他儿子VICTOR与JR的女婿PIERRE-GABRIEL CHANDON合共继承了酒庄，因此将酒庄改名字MOET & CHANDON，从此更加扬名开外。
法国大革命时，当贝里昂修士（神父）当年所住的ABBEY OF HAUTVILLERS修道院与葡萄园被充公，酩悦酒厂把握机会于拍卖会中斥巨金将其购入，并辟为博物馆，加建了当贝里昂铜像，令香槟喜爱者以“朝圣”的心态前往参观，这个投资极为聪明，让饮家们认为酩悦才是“武林正宗”。
一九二七年时，另一个著名香槟酒庄MERRIER的园主女儿下嫁了酩悦酒庄的少东保罗侯爵，并将其注册商标“当贝里昂”作为嫁妆。因此酒庄决定将一九二一年收成的最佳葡萄酿成的酒，以当贝里昂为名（注：极佳年份的香槟需要陈年甚久）。此外，在一九三六年底将一百箱此酒试销美国，但几乎一上岸便被抢购一空。自始酩悦成为美国最受欢迎的香槟酒。
现时酩悦属于全法国最大的MOET HENNESSY集团所拥有，顾名思义，白兰地酒中的名厂“轩尼诗”干邑亦是其姊妹。此外，唯一一支入选超级佳酿的苏玳地区（SAUTERNES）的贵族霉甜白酒“狄琴庄”（CH·D'YQUEM），还有名牌“路易威登”（LOUIS VUITTON）、姬仙蒂婀（CHRISTIAN DIOR）均属该公司名下。
但是，精选（CUVEE）的“当贝里昂”——香槟王的瓶数。
因此低调地不将两者连在一起。不过，此举似乎不太成功。事实上，酒庄还有另一个不太成功的例子，就是在二十多年前酒庄推出了一款独特的有泡力娇甜酒，但在市场上仅是昙花一现便消失了。年轻的饮家，可能连听都未听说过。
由于要占领年轻人的市场，这两年酩悦又推出了小瓶装的香槟，制造潮流。小瓶装香槟不是倒进杯内饮用，而是以饮筒啜吸。据说这种饮法在模特儿圈子中先流行开来，女模特为了避免表演过程中弄花口红，却需要饮品来解渴，因此一切饮品都是饮筒啜吸。香槟是高贵饮品，也不例外，逐渐演变成酒吧饮品，再流行开来。

『肆』 香槟酒的发明历史是什么

香槟区的酿酒历史可以追述到公元1世纪，当时香槟区的一个主教用他所知道的知识栽培葡萄并酿造成酒送给当时的法国国王。从公元9世纪起，法国的国王开始在香槟区的兰斯 接受加冕，而兰斯的神圣地位使香槟区的葡萄园受益非浅。因为继位的国王在隆重的盛典上喝了美味的葡萄酒后，便会给生产这些葡萄酒的酒农们许多捐助并相应减免他们的税收。从此，香槟区的葡萄酒开始了它的辉煌时期。

香槟区的自然环境

香槟区位于法国巴黎的东北部，是法国最北面的一个葡萄酒产区。香槟区所处的地理位置决定了它同时受大西洋温和气候和大陆性气候的影响，加上分布广泛的独特的白垩土质，使得香槟区的葡萄的湿度平稳，香味细腻，单宁含量较低而果酸和成熟度恰到好处。这种葡萄最适合酿制风格优雅口感细致的香槟酒。

香槟酒的诞生

香槟酒--庆典上品、餐桌佳酿

虽然香槟区的酿酒历史很悠久，但直到17世纪中叶，世界上才出现第一瓶香槟酒。1668年，香槟区有位叫佩里农的传教士，因为喝腻了酒体浓郁的葡萄酒，便突发奇想，要酿造一款甘甜清爽的酒。于是，他象做化学实验一样，将各种葡萄酒随意勾兑后，用软木塞密封。第二年春天，当他取出酒瓶时，发现瓶内酒色清澈透明，他一摇酒瓶，只听到砰地一声，瓶塞不翼而飞。而就在酒喷出来一刹那，芳香也四处弥漫开来。香槟，这个世界上最浪漫的东西诞生了。

香槟酒的酿制

香槟酒的酿制，有一套十分特殊的工艺。这种工艺从葡萄采摘就开始了。

香槟区的葡萄采摘必须完全使用手工，采摘后不能随意扔进葡萄筐里，而是必须用

手把一串串葡萄分装进小篮子里，这样可避免葡萄破损而使红色素溢出来。采摘后的葡萄要马上榨汁，按香槟区的规定，每4000公斤的葡萄，只能榨出2500公升用来酿酒的葡萄汁。等到酒装瓶后，要进行瓶中二次发酵，时间至少一年以上。然后再进行人工或

机器摇瓶。摇瓶对香槟酒来说特别重要，每次只能将瓶转动15度，这样既能去掉酒泥又能保持酒体的纯净和结构，丰富清新的口感。摇瓶后的香槟酒待装瓶封塞后便能饮用了。

香槟酒--浪漫聚会高雅伴侣

香槟区的三款葡萄品种

香槟区只种植三款葡萄，分别是酿制红色香槟的黑品乐和莫尼耶品乐以及酿制白色香槟的霞多丽。

香槟酒的四个产区

香槟区是法国最早的葡萄酒法定产区，所以，只有在香槟区内生产酿制的酒才能叫香槟酒。除此以外，全世界任何地方出品的同类型酒只能称之为起泡酒。在香槟区内，共有四个产区生产香槟酒，它们分别是兰斯山脉，马恩河谷，白岸和巴尔河岸。

香槟酒的经典传说

法国著名的路易十六国王的妻子玛丽，安托瓦内特早年是香槟区埃佩尔纳的一个葡萄酒农的女儿，1770年才18岁的玛丽被路易十六选为王后，埃佩尔纳的酒农为玛丽王后建了一座凯旋门，玛丽王后离家那天，全镇的人出动欢送玛丽王后。带着香槟赴巴黎的玛丽激动的砰的一声打开一瓶香槟洒向欢乐的人群。然而，玛丽王后好景不长，1789年法国大革命爆发，玛丽王后仓皇出逃，当她逃到家乡的凯旋门时，被革命党人抓住了。感时花溅泪，面对凯旋门，玛丽王后触景生情，再次打开香槟，人们听到的却是玛丽王后的一声叹息。

后来，为了纪念玛丽王后，从1789年至今的两百多年里，香槟区的酒农们除了盛大的庆典活动外，平时在开启香槟时，是不弄出声响的。当酒农们拧开瓶盖酒体串出“咝”的气声时，他们便会说这就是玛丽王后那个女人的叹息声。

香槟酒的四大家族

如果严格区分的话，香槟酒有四个品种，它们分别是用红葡萄做粉红底酒酿制而成的粉红香槟酒，用同一年份的葡萄酿制并标上年份的年份香槟酒，用霞多丽酿制的白葡萄香槟酒和用黑品乐或莫尼耶品乐酿制的红葡萄香槟酒。

香槟酒和美食

香槟酒不仅可以做为开谓酒开启我们充满诱惑和食欲的味蕾，更能与不同的菜肴以及甜品搭配而营造出一份独具匠心的美食口感。比如粉红香槟酒可以配法国美食中的鹅肝，火腿或家禽，亦可以配中国美食中的红烧肉。而白葡萄香槟酒则可以配法国美食中的羊羔肉，亦可配中国美食中的清蒸鱼和白灼虾等。香槟酒无论是作为开胃酒饮用还是与菜肴搭配饮用，其最佳饮用温度应该是8至10摄氏度。饮用前可在冰桶里放20分钟或在冰箱里平放三小时。

『伍』 香槟分为多少种它的历史背景有多少能给我讲一些么

楼主你好~
香槟的种类：
●绝干（brut natural、brutzero）：残糖少于3克每升。
●超干（Extra Brut/Ultra Brut）：并不常见的香槟，它的口味非常干，残糖在0～6克每公升之间。酿造这种香槟的厂家不多，Laurent Perrier和Jacques Selosse出品的超干香槟比较常见。 ●自然/干（Brut）：最多的香槟都是这种风格，通常在酿造时补充了1%的甜酒，有时候在葡萄十分成熟的年份，不需要添加甜酒也可以达到这个水准，残糖在0～15克每公升之间。
●半干或半甜（extra sec 、extra dry）残糖12--20克每升。
●甜（Sec）：这种风格的香槟也不多见，酿造时补充了1%～3%的甜酒，残糖为17～35克每升。
●特甜（Demi Sec）：这种风格的香槟是肥鹅肝的好伴侣。由于添加的甜酒量达到3%~5%，残糖有35～50克每升，具有比较明显的甜味，但是正好和香槟的酸味搭配出酸甜的口感。Mercier酒厂推出了半干的桃红香槟，非常稀有，而且是很不错。
●绝甜（Doux）：此风格香槟非常甜，也非常少，添加了8%~15%的甜酒，残糖在50克以上。早期的香槟酒还经常保留有这个风格，沙皇时期的俄国曾经是香槟最大的出口市场，出口到俄国的香槟主要是这种类型的。

历史背景法国著名的路易十六国王的妻子玛丽·安托瓦内特早年是香槟区埃佩尔纳的一个葡萄酒农的女儿，1770年才18岁的玛丽被路易十六选为王后，埃佩尔纳的酒农为玛丽王后建立了一座凯旋门，玛丽王后离家那天，全镇的人出动欢送玛丽王后。带着香槟赴巴黎的玛丽激动的砰的一声打开一瓶香槟酒洒向欢乐的人群。然而，玛丽王后好景不长，1789年法国大革命爆发，玛丽王后仓皇出逃，当她逃到家乡的凯旋门时，被革命党抓住了。感时花溅泪，面对凯旋门，玛丽王后触景生情，再次打开香槟，人们听到的却是玛丽王后的一声叹息。 后来，为了纪念玛丽王后，从1789年至今的两百多年里，香槟区的酒农们除了盛大的庆典活动外，平时在开启香槟时，是不弄出声响的。当酒农们拧开瓶盖酒体串出“咝”的气声时，他们便会说这就是玛丽王后那个女人的叹息声。 PS：此为谣传，玛丽·安托瓦内特是皇族出身，系神圣罗马帝国皇帝弗朗索瓦一世与奥地利女王玛丽亚·特蕾西亚（又译：玛丽亚·特蕾莎）的第十五个孩子，既不是法国人更不是葡萄酒农的女儿，虽然她确实在1770年与路易十六结婚，但当时并非18岁而是15岁，当时的她也并非王后而是太子妃。香槟酒历史 香槟在罗马凯撒大帝征服高庐时代就有了。早期的香槟是无泡的，现在仍有无泡的香槟酒。不过全世界的人对有泡的香槟是比较熟悉的，其发泡的原因，是由于酒的密封的瓶中有了第二次的发酵之故。 在十七世纪前，发泡的葡萄酒尚没有取“香槟”的名称。有人说在法国BENEDICTINE教区，有位聪明的僧侣，名叫丹姆·培里永（DOM PERIGNON），当时主管教会的财产与酒库，他把酒里加了气泡，是对香槟贡献很大的人，并且在葡萄酒品质的改良方面，也胜过了以往的任何人，因为从1668年至1715年，他执掌了葡萄酒的酿造与品尝的事务。 香槟酒
丹姆·培里永也是第一个用软木来作香槟酒瓶塞的人。虽然其他产酒区早已用但他是第一个把软木塞引介到产酒的香槟区，以代替当时用麻屑做的瓶塞，并使酒中的气泡能保存更长的时间。葡萄农为了纪念他所作的贡献，还为他铸造了塑像，并且在一九三九年，举行一次三百周年纪念仪式。

『陆』 香槟是怎么由来的

香槟来自法文“CHAMPAGNE”，意为香槟省。香槟省位于法国北部，气候寒冷、土壤干硬、阳光充足，是种植葡萄的最佳环境。

香槟是1660年香槟省的贝内迪克廷修道院的修道士唐·贝力农发明的，它是一种采用二次发酵法酿造的气泡葡萄酒。香槟酒的得名源于此。贝力农用一生的精力研究改善汽酒酒质，被公认为酿制香槟大师。

由于原产地命名的原因，只有香槟产区生产的气泡葡萄酒才能称“香槟酒”，其他地区产的此类葡萄酒只能叫“气泡葡萄酒”。

『柒』 有没有关于香槟历史的介绍

早期
香槟在罗马凯撒大帝征服高庐时代就有了。早期的香槟是无泡的。不过全世界的人对有泡的香槟是比较熟悉的，其发泡的原因，是由于酒在密封的瓶中有了第二次的发酵之故。在十七世纪前，发泡的葡萄酒尚没有取“香槟”的名称。有人说在法国BENEDICTINE教区，有位聪明的僧侣，名叫丹姆·培里永（DOM PERIGNON），当时主管教会的财产与酒库，他把酒里加了气泡，是对香槟贡献很大的人，并且在葡萄酒品质的改良方面，也胜过了以往的任何人，因为从1668年至1715年，他执掌了葡萄酒的酿造与品尝的事务。丹姆·培里永也是第一个用软木来作香槟酒瓶塞的人。虽然其他产酒区早已用但他是第一个把软木塞引介到产酒的香槟区，以代替当时用麻屑做的瓶塞，并使酒中的气泡能保存更长的时间。葡萄农为了纪念他所作的贡献，还为他铸造了塑像，并且在一九三九年，举行一次三百周年纪念仪式。

香槟起源
香槟是法国人的骄傲也带给全世界欢乐，F1方程式赛道的终点，冠军尽情喷洒香槟的泡沫来庆贺胜利；玛丽皇后二号下水的一刻，一瓶香槟砸向船头象征着对她一帆风顺的祝福。名流雅士都在颂扬香槟，包括最有权势的男人：丘吉尔、拿破仑，和最风情万种的女士玛丽莲·梦露、蓬皮杜夫人。正如英国著名经济学家约翰·梅纳德·凯恩斯所说：“我毕生唯一的遗憾，是没有享用更多的香槟。”
虽然现代意义的香槟酒诞生的时间不算很长，但是香槟地区种植葡萄和酿酒的历史可以追溯到公元3世纪以前。从公元5世纪到文艺复兴时期，香槟地区凭借其紧靠马恩河的水路运输优势，将葡萄酒卖到罗马帝国重要的葡萄酒市场。从公元987年，Hugh Capet在香槟省的首府兰斯市（Reims）加冕成为法国国王，从此之后一共有37位法国国王在此加冕，于是兰斯成了中世纪法国的宗教和政治中心，这也让周围葡萄园的建设受益匪浅。1584年，香槟省出现了第一家具有正规意义的酒厂——古塞（Gosset），当然那个时候酿的是普通的静态葡萄酒而非带气的香槟酒。
现代的香槟酒，满带欢腾气泡的香槟酒的发明是十七世纪晚期的事情。在香槟省奥维耶修道院曾经有一位叫做佩里侬的修士（Dom Perignon），他在1668～1715年是修道院酒窖主管。很多美丽的传说讲了他在偶然状况下发明起泡香槟的故事。不过当时的佩里侬修士整天在为如何防止香槟发泡而犯愁，根据当时的条件，修士更倾向于酿造好的静态葡萄酒，于是他发明了用红葡萄酿造白葡萄酒和将不同的原酒进行调配的方法。而葡萄酒起泡，完全是不得已的事情。虽然并非是佩里侬发明了香槟，至少不是他一个人发明的，但是仍然不能否定他香槟之父的地位。
不过据历史文献的记载，香槟最早却是出现在英国，比法国早了约20年；事实上，在18世纪以前，法国香槟其实是没有气泡的。香槟之所以有气泡，是因为封瓶之后葡萄酒仍继续进行二次发酵，产生大量的二氧化碳而溶在酒中，也因此香槟酒瓶内的气压极高，相对地就必须有强度足够的玻璃瓶，以及密闭性完整的软木塞，才能保证一瓶蕴含着六倍大气压力气泡的香槟酒，在消费者的手上，被“啵”的一声拔开瓶塞。
而软木塞的技术随着四百年前罗马帝国的没落而流失了，所以当时法国人酿的葡萄酒虽然是装在玻璃瓶中，但却用的是较软木头材质制成的瓶塞，并非树皮做成的软木，瓶塞的弹性与密闭性都较差，因此酒瓶根本不可能留住香槟的气泡，所以当时法国香槟区产出的香槟葡萄酒是没有气泡的。
在过去的100年里，香槟的名称被无休止地滥用，美国有上百万瓶的劣质起泡酒标着“香槟”的字样。为保护这个民族骄傲，法国人在全世界打了700多个官司来维护香槟酒名称的纯洁性，目的是为了让大家知道——“只有来自法国香槟产区的起泡葡萄酒才能配得起香槟这个名字！”

『捌』 香槟酒与名人的故事在哪

§香槟与名人

拿破仑说过：
我早上起来要喝，晚上睡觉要喝，打了胜仗要喝，打了败仗也要喝。

玛丽莲·梦露比拿破仑更甚，死的时候也要喝。
她自杀时就是用香槟服安眠药的，
因为她一生最为钟爱香槟和伏特加。

丘吉尔也是香槟的狂热爱好者。
丘吉尔对保罗捷香槟终生不离不弃。
二战胜利的庆祝典礼上，就是用这款香槟。
等他逝世后，
保罗捷又特酿了以丘吉尔名字命名的顶级香槟，
配方从不公布，充满神秘感。

虚拟的人物里，007是香槟最著名的形象大使。
他最喜欢的是Bollinger，
这是款男性魅力十足的香槟，
再加上又为英国王室御用，
所以颇符合007这位英国特派花心大间谍的形象。

作为历史上最骄奢的法国王后玛丽·安东瓦内特
（路易十六国王的妻子），
她随时都可以饮用香槟，
哪怕在逃命之时。
革命爆发出逃时，
她百感交集地打开一瓶香槟，
开瓶时咝咝地气声，
就是她的叹息。
所以至今香槟区的酒农除了在盛典时，
开瓶时并不弄出声响。

『玖』 关于香槟有哪些故事

历史上有过一则有趣的关于香槟的故事。上世纪伦敦的泰晤士河床下打了一条隧道，当隧道竣工时，当地政界人物在隧道里举行庆典。令人扫兴的是发现带到隧道来的香槟酒都跑了气而无味。然而当庆典过后人们走出隧道回到地面时，不幸的事发生了，酒在肚子里发胀了，气从鼻子嘴里不断冒出来，有的人穿的马甲被胀开，有的人还不得不重新返回隧道以减轻痛苦。

为什么会产生这种现象呢？是因为比地平面低数百米的隧道气压较高，二氧化碳溶解度也高，所以香槟酒就像跑了气一样无味。而等回到地面，气压低了，二氧化碳分离出来，把绅士们的肚子撑了开来。

『拾』 法国香槟的历史

香槟酒窖绵延100公里

从巴黎往东北车行约1小时，就进入香槟—阿登大区。夏季里的汉斯丘陵和缓起伏，鲜黄的麦秸，墨色的葡萄架，间杂着成片鲜红的苜蓿花，在蓝天下向远处伸展，仿佛一幅和谐的油画。

埃比涅市坐落在香槟酒区的中心地带，城市不足10万人，却拥有十余家世界闻名的香槟酒窖。大街小巷，香槟酒的痕迹无处不在，就连小城地下也被挖空，各家的香槟酒窖连在一起，绵延伸出100多公里，储存着数亿瓶陈年佳酿。其中坐落在城市主干道香槟大道上的酩悦香槟，其一家的地下酒窖就长达28公里，常年存着上亿瓶美酒。

传说拿破仑靠香槟打胜仗

酩悦香槟有200余年历史，一代代经营者已将其打造成全球最著名的香槟品牌。据说，如今每一秒钟就有人打开一瓶香槟酒，每两瓶酒中就有一瓶酩悦香槟。酩悦自创办以来，

总和名人、大家有不解之缘。叱咤风云的拿破仑就钟爱香槟。据说，每次重大征战前，他总要到酩悦酒窖来痛饮美酒，之后就能酝酿出高超的作战方案。酩悦香槟的地下酒窖里有条宽阔的通道，就叫拿破仑大道。拿破仑当年总爱在这里的香槟酒林中漫步思考。既然香槟如此神奇，拿破仑为何又兵败滑铁卢呢？对此，导游竟坦然地说，这正是历史的遗憾，滑铁卢战役出征前，拿破仑因故未能到酩悦酒窖来。

这种说法不免夸张，更无从考证。但香槟酒的确见证了欧洲的历史和贵族的奢华生活。1668年，一名教士无意中发明了二次发酵法。喝惯了葡萄酒的上流社会第一次见到色泽明丽的新式美酒，再看到伴随着清脆的启瓶声，原本平静的酒液瞬间沸腾，飞花碎玉般喷涌出来，惊叹不已。据记载，法国一位侯爵流亡英国时将香槟酒带到查理二世宫廷，引起轰动，饮用香槟酒很快成了欧洲上流社会的时尚。此后，香槟不断战胜各色美酒，并成为优雅、高贵的代名词。

3.4万公顷葡萄全部手工采摘

香槟酒尊贵，还在于严格精细的酿造。这种精心，从葡萄采摘时就开始了。直到今天，香槟地区的所有采摘还必须手工完成。采摘后也不能随意将葡萄扔进筐，而要小心翼翼放到篮中，以免葡萄受损。可想而知，该地区3.4万公顷的葡萄园要投入多少劳力。

精选后的葡萄要马上榨汁，到冬季结束时已发酵成酒。酒农打开酒桶，将不同年份的旧酒和新酒按比例混合，放到恒温酒窖中二次发酵。调配比例是独家法宝，自然不可外传。一瓶瓶香槟酒整齐地存放在酒架上，瓶口一律朝下。每天都有专人将酒瓶轻轻转动，而且每天只能转动15度。等瓶中浑浊的酒液变得清澈，酒农们就会将细长的瓶颈放到冰水中迅速冷却，然后打开瓶口，让瓶内压力将杂质冲出……经过3—5年甚至更长时间的发酵，一瓶美酒才可出窖。

在国内时我曾附庸风雅，在节日里开瓶“香槟”。到了欧洲才知道，真正的香槟只产在法国。按当地的法律规定，除了香槟大区所产的带气葡萄酒，其他任何地区的同类酒品均无权以香槟命名，只能叫起泡葡萄酒。

举一杯上好的香槟酒，看着均匀翻腾的细泡，不由想起巴黎人说的，男子喝了香槟很容易犯错，因为女人喝香槟变得美丽，而男人会被美丽所惑。但浪漫的法国人不会被犯错吓倒。他们认为，浪漫的错误可以常犯，但香槟酒是不可或缺的。

三个世纪以来香槟酒一直是法式生活艺术的一部分。自国王在兰斯加冕以来，香槟酒一直是国王和法国乃至全世界名流显贵餐桌上的佳酿。她不但深受文人墨客的偏爱，还是体育运动、合约签定和家庭聚会的庆典上品。香槟酒为十八、十九世纪的浪漫聚会带去了高雅，并融入了黄金时代的所有奇思妙想。现在，香槟酒仍是所有快乐、光荣及温馨时刻必不可少的伴侣，成为庆典中公认的唯一象征。

香槟地区的酿酒历史可以追述到公元一世纪，当时的一个地区主教圣罗密开始运用他所知道的知识栽培葡萄，并酿造酒给当时的法国国王。此后的数个世纪中，僧侣们一直沿袭着种植葡萄和酿造葡萄酒的习俗，而当时的葡萄酒除了用作宗教仪式外，还用来给借宿修道院的旅人饮用；当地的贵族或领主也会时时得到僧侣们的款待，当然葡萄酒是必不可少的。

节日气氛的催化剂

从公元九世纪开始，法国的很多国王都是在香槟地区的兰斯（Reims）地区接受加冕，在庆典期间，葡萄酒被看作是增添节日气氛的催化剂。其实在17世纪之前，香槟地区的葡萄酒就被称作“清明透亮，新鲜淡雅并微微颤动”。

1668年，该地区奥维利修道院的主教的丹.佩里浓立志酿造出甘甜可口的葡萄酒。他把各种葡萄酒勾兑，用软木塞密封后放进酒窖。第二年春天，当他把那些酒瓶取出来，发现瓶酒色清澈，明亮诱人。一摇酒瓶“砰”一声巨响，他吓了一跳，瓶塞不翼而飞，酒喷出了瓶口，芳香四溢。大家争着品尝新酒，把这种酒称为“爆塞酒”、“魔鬼酒”。这就是今天香槟酒的最初由来。

1729年开始，第一批香槟酿造厂在兰斯和埃博内建立，并向外省运送。饮用香槟很快在法国成为时尚，首先是贵族们争相追捧，继而一些知识分子和大艺术家也对它青睐有加。很快地，欧洲和其他国家都开始关注香槟酒起来，美国和俄罗斯在19世纪成为最大的两个出口市场。

浪漫聚会高雅伴侣

在重大庆典和贵宾场合中，一直是少不了香槟的—她激射的泡沫和金色的液体总能将晚会带至高潮。其实，香槟是一种既简单又困难的酒，很难有人不喜欢香槟。但真正深入领略香槟的绝妙所在，就会了解不同香槟的口感与层次有着微妙的千差万别，但由于气泡的因素使酒体偏向轻盈，品尝起来难免显得飘忽而难以捉摸。但香槟的迷人处，正在于此。

香槟酒可谓是香槟人近三个世纪智慧的结晶。首先，他们在17世纪末开始使用白葡萄和红葡萄通过缓慢压榨的方法来生产白葡萄酒；其次，他们又发现把不同产地的香槟酒勾兑在一起，实现期望达到的平衡。最后是对气泡的把握，这是表现香槟人智慧的三笔重彩。

近几十年来，香槟酒成为一颗瞩目的明星，永远伴随着时尚，艺术和重要的体育盛事。她细腻的泡沫和迷人的芳香都会为这些场合带来激越的气氛。在和朋友或家人一起庆祝节日或重要的纪念日时，我们也能见到她尊贵的身影。不过，香槟酒不只是在这些所谓的“节庆日”才喝的，我们无须等到一个特别的好日子才享用香槟，约定几个密友，或单独自斟自饮，透过那诱人的清新，倾听着气泡的窃窃私语，注视着她们在金黄色，粉红色或白色中舞动的倩影，凝视着快乐的精灵最终浮出酒面。