凉皮多少

⑴ 一斤面粉能出多少凉皮

手工制作大约2.3斤凉皮，机器加工出的多一点，可以加点淀粉。凉皮以其滑爽的口感，独特的风味，在国人心中的地位可谓是根深蒂固、无可替代的。人们吃凉皮不是因为饥饿，就是喜欢它的滑爽和独特。凉皮讲的是筋道，拼的是味道。筋道源于先天的制作，味道源于后天的调兑。

(1)凉皮多少扩展阅读：

1、凉皮，起源于陕西关中地区的美食，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。流行于中国北方地区。是不可多得的天然绿色无公害食品。

2、因原料、制作方法、地域不同，有热米（面）皮、擀面皮、烙面皮、酿皮等。口味有麻辣，酸甜，香辣等各种口味。 凉皮历史悠久，据说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史。

3、冬天吃面皮你能保暖，夏天吃你能消暑，春天吃你能解乏，秋天吃你能去湿，凉皮真可谓是四季皆宜、不可多得的天然绿色无公害食品。《本草纲目》上说：米能养脾，麦能补心。根据原料选用和制作方法的不同，各地叫法也不同。

⑵ 一份凉皮的成本是多少

100斤（面粉）120元，可蒸凉皮350碗。A.面粉成本120元÷3502碗=0.35元；色拉油成本2.8元/斤；加辣面3两共1.8元，加花椒、大香、草果等香料约1.2元，辣椒油成本2.8+1.8+1.2=5.8元。1斤辣椒油可调凉皮25碗。B.每碗辣椒油成本5.8÷25=0.23元，1斤芹菜1元，1斤红萝卜0.5元，1斤豆芽0.5元共3斤菜可垫凉皮30碗。C.菜每碗成本2÷30=0.07元。D：盐、味精等每碗0.1元，则每碗凉皮成本为A0.35+B0.32+C0.07+D0.1=0.75元。按两元一份可获得纯利润1.25元.

⑶ 一碗凉皮有多少克

加上调料的话每百克的热量117左右~一碗凉皮估计有250克左右，一共293卡~也就是300卡了~作为一顿饭来说是不错的选择哦~~

⑷ 凉皮多少钱一份

凉皮价格也就3元左右,做法也简单,如下: 1、把面粉和盐过筛后(没有筛子也可以不过)，一点点的加入水搅成面糊。注意每次加入的水不要太多，一点一点的加，搅匀之后再加，这样搅出的面糊才光滑无粉粒。搅得次数越多，做出的凉皮儿才越筋。大约搅20分钟即可。需要注意的是面糊不可太稀，否则蒸出的凉皮儿容易断而且不筋。如图：这是搅好之后的面糊，可以看出很光滑. 2、把搅好的面糊放入冰箱冷藏室内冷藏(冬天则放室温即可)至少三小时以上，称为醒面。我家一般都放隔夜。 这一点非常重要，能够解决大家所知道的国外面粉不成筋的问题。 3、把醒好的面糊取出使其恢复室温，这个过程把蒸凉皮儿的模型擦好备用。 4、用一个平底锅烧一大锅开水备用。然后准备润滑的油碗：在一个小碗里倒少许食用油(任何植物油均可)，然后加入少许水即可。如图: 5、待水开后，往一个模型里刷少许油，舀一勺面糊倒入。面糊的多少由个人掌握，喜欢厚一点儿的凉皮儿就多舀一点儿，反之则少一些，实验一两张就可以掌握了。 6、把模型里的面糊荡匀，让模型底部均匀的盖上面糊。 7、把装好面糊的模型放入开水锅中，盖上锅盖。火要一直保持大火。 8、重复步骤五、六，把另一个模型也倒入面糊。这个过程中第一个模型中的面糊会慢慢的起泡，如果锅盖是透明的能看得很清楚。面糊鼓起就是蒸好了。 9、戴棉手套把蒸好的模型取出放在凉水中冰凉(冰第一张的时候把第二张放入锅中继续蒸) ，做法有两种选择。第一，把模型倒扣着放在凉水管下冲；第二，在水池中蓄一池凉水，把模型放在里边漂着，但效果没有第一种好。 10、用刷子在蒸好的凉皮儿表面刷一层油，慢慢把凉皮儿剥下即可。 11、 把蒸好的的凉皮儿两面都刷上油，刀子蘸一下凉水，再把凉皮儿切成喜欢的宽度即可, 拌入可口的调料。

⑸ 凉皮的配方和比例是多少

红薯粉凉皮1：1.5的配方

红薯粉一碗，加一碗半的水，搅拌一下，用过滤面粉的那个过滤网过滤掉杂质。加点盐在搅拌一下。

锅内烧一锅开水，可以开水煮的容器都行。容器内刷一层油，「为了好脱模」。舀一勺倒入容器内，定型按入锅底，煮至冒小泡。捞出放冷水脱模。

都做好的粉皮过几遍凉水，有冰块加冰块更好。

过完水捞出切条。

凉皮调制：绿豆芽铺碗底，放凉皮一把，放面筋、黄瓜丝、花生适量。倒入辣椒油30–40g、蒜汁30g、大料水90g、调味粉3g。搅拌均匀，一份香喷喷的凉皮就制作完成了。（正宗的陕西凉皮是没有芝麻酱的，但有些地区喜欢吃芝麻酱，喜欢芝麻酱的朋友，每份可以加20g左右芝麻酱哦）

⑹ 一斤面粉做多少凉皮

主料
面粉
500g

辅料
盐
适量

步骤

1.准备好面粉，我用的就是普通面粉

2.面粉中加少许盐

3.然后和成面团，揉到滋润

4.然后加入清水洗面

5.洗到这样水很浓的时候，把水倒入一个大点的容器里保存，在加水继续洗，如此反复3到4次

6.洗到这样水变清为止

7.洗过面的水，盖好保鲜膜，放入冰箱沉淀一夜

8.洗过的面，剩下的部分就是面筋了，可以把面筋上锅蒸15分钟即可成熟

9.蒸好的面筋切好，可以炒着吃，也可以放入冰箱保存，明天拌凉皮吃

10.沉淀一夜的面水就是这样了，上面的水很清澈

11.倒出里面的水，尽量倒干净，把底部的沉淀物也就是淀粉浆，用勺子用力搅匀，搅到这样的程度即可

12.烧一锅开水

13.放一点点面浆到一个平底的容器里，摇匀，放入开水锅中

14.盖锅盖1分钟

15.马上拿到凉水里过凉

16.容器变凉以后，就可以取出凉皮了

17.做好的凉皮，抹上一层油，在继续往上一层层的放，放一层抹一次油

18.然后把做好的凉皮切条，加入面筋和自己喜欢的调料一拌就好了

⑺ 一般一份凉皮大概有多少克

凉皮的重量在100克左右,调料的热量是最高的,最好少吃。淡而无味的话放点醋，醋本身就是减肥的。这样就能达到减肥的效果了。

⑻ 一份凉皮多少热量

一份250克的凉皮热量是411大卡。
凉皮的热量信息如下：：凉皮 (热量:117卡/100g)1碗凉皮（无调料）(350.0克)含有热量411大卡，需要慢跑61.3分钟消耗完。每100克该食物含有:碳水化合物25.10克;脂肪0.51克;蛋白质3.82克。