白菜放多久

㈠ 大白菜在常温下能放多长时间

大白菜的贮藏保鲜技术
一、贮藏特性

大白菜的叶球是在冷冻条件下形成的，其保护组织差，叶片在贮藏中易失水萎蔫和脱落，适宜的贮藏温度为0士1℃，相对湿度为90％一95％。大白菜的贮藏损耗主要由脱帮、腐烂和失重组成，贮藏温度偏高和晒菜过度，会促进脱帮和失水。贮藏中大白菜的抗病性逐渐下降，因此病烂主要发生在贮藏中后期。低温和高温是减少大白菜贮藏损耗的主要条件。

二、品种及采前管理

不同品种的白菜耐贮性不同。中晚熟品种比早熟品种耐贮藏；青帮类型比白帮类型耐贮藏、青白帮类型介于中间。大白菜的耐贮性与叶球的紧实度有一定关系，以“八成心”为好，能延长贮藏期，减少损耗。栽培中在氮肥充足的基础上，增施磷、钾肥，可提高

大白菜的耐贮性。收获前一周要停止灌水，否则组织脆嫩，含水量高，新陈代谢旺盛，易造成机械损伤。

三、贮藏方法

大白菜贮藏方式很多，主要有窖藏、通风库和机械冷藏库贮藏。在窖或库内有垛贮、架贮，筐贮等方式。如在大型通风库内安装机械通风设备，加速通风降温和排除乙烯，则效果更好。下面以窖藏为例，谈谈大白菜的贮藏方法。

1、大白菜的窖藏。大白菜采收后放在田间晾晒2-3天，再预贮20天左右，直到立冬方可入窖。窖藏白菜多采用架贮或筐贮的形式。架贮是将经过挑选晾晒的大白菜放在预先制好的贮架上，贮藏架可用板搭成，高近2米，宽1-1.3米，层高1米，贮架放置间隔1-1.5米，以便检查和倒菜。大白菜摆放7-8层，贮菜距离上面架板应有20厘米的间隙。筐贮是用直径50厘米、高30厘米的柳条筐贮藏，每筐装菜20千克左右，码成花垛，垛与垛间隔1米。入窖初期，外界气温和窖温均高，大白菜易腐烂和脱帮。如果采用地面堆码贮藏，必须勤倒菜，以利通风散热。如果白天外界气温高，要把门窗气孔关闭，防止热空气进入窖内，夜间打开通风设施，引进冷凉空气，降低窖温。入窖中期，外界气温急速下降，必须注意防冻，要关闭窖的门窗和通气孔，中午可适当放风。架式贮藏应在春节前倒菜1-2次，地码式贮菜要倒菜2-3次。入窖后期，气温和地温升高，引起窖温和菜温的升高。管理的主要任务是：减缓窖温上升，所以要在夜晚打开通风系统，引进冷凉空气，使窖温降低，白天将窖封严，防止热空气侵入。同时，增加倒菜次数，防止白菜腐烂。

2、大白菜的沟藏。大白菜的沟藏是在露天地上挖贮藏沟，白菜放在沟内，埋藏的深度依当地的冻土层厚度以及是否贮藏越冬而定。下沟的时间以外叶稍微受冻为宜，覆土厚度0.5米左右。沟藏要选择地势平坦、干燥、土质粘实、地下水位低、排水良好、交通便利的地方，埋藏沟东西向。入沟前先在沟底铺1层稻草或菜叶，然后将晾晒的白菜根朝下，一棵棵紧密地挤码在沟内，菜上叶盖1层稻草或菜叶，再盖0.5-0.7米的土。

大白菜的贮藏方式除窖藏、沟藏外，还有通风贮藏库贮藏，以及近年来采用的大型库内机械辅助通风和机械冷藏，效果更好。

（一）贮前处理

1、适期收获。贮藏用的白菜要适时收获。采收过早，不仅产量低，而且气温与窖温均高，不利于贮藏；收菜过晚，有在田间受冻的可能。北京、河北保定等地有“立冬不砍菜，必定要受害“的说法。

2、晾晒。白菜砍倒后，要在田间晾晒1一2之天，使外叶失去一部分水分，组织变软，以便减少机械损伤，提高细胞液浓度和抗寒力。晾晒要适度，否则失水过多，组织萎蔫，促进乙烯合成，加速脱帮，也有人在白菜贮藏时不晒菜、不倒菜，采用强制通风降低损耗的贮藏新技术。

3、加工整理与预贮。经晾晒的大白菜运至窖旁，摘除黄帮烂叶，进行分级挑选，修整后气温尚高，可在窖旁成长方形或圆形垛进行预贮，预贮期间即要防热，又要防雨、防冻。

4、药剂处理。为解决大白菜贮藏中的脱帮，可用低浓度（10－15mg／1）的2，4一滴处理白菜根部，药效能保持2－3个月，正好躲过脱帮严重时期，以后腐烂加重，药效己降低，容易除掉烂菜帮，便于修整菜。针对大白菜在贮藏中易脱帮腐烂，也可收获前2-7天，用25-50毫克/升的2，4D水溶液进行田间喷洒，或在收后于窖外或窖内喷洒或浸根，有明显抑制脱帮的效果。用200-500毫克/升的萘乙酸处理也有类似的作用。

（二）窖藏方法和管理技术

1、堆码方式

大白菜在窖内码成高约2m，宽1一2棵菜长的条形垛，垛间留有一定距离以便通风管理。堆垛时既要注意防止白菜受热和减少倒菜次数，又要注意菜垛的稳固和不易倒塌。此外，将大白菜摆放在分层的架子上，每层间都有空隙，可促进菜体周围的通风散热。架贮效果好，损耗低，贮藏期长，倒菜次数比垛藏少。还可将菜装筐后，在库内码成5一7层高的垛，筐间及垛间留适当通风道。机械冷藏库比较高，多采用筐贮或架贮。

2、贮藏管理技术

窖藏或通风库贮藏的大白菜的管理工作是通风和倒菜，目的是降温和散热，可分为三个时期：

（1）贮藏前期。从入窖到“大雪“或“冬至“为贮藏前期，此期气温、窖温和

菜温都较高，白菜新陈代谢旺盛，释放的呼吸热多，窖温常高于0℃。此期以通风降温为主，要求放风量大，时间长，尽量采取夜间放风，使温度尽快下降并维持在0℃左右。入窖初期倒菜周期要短。

（2）贮藏中期，“冬至”到“立春”，是全年最冷的季节，此时菜温与窖温都己降低，故此期以防冻保温为主，倒菜次数减少、周期延长，中午适当通风换气。

（3）贮藏后期。“立春”后气温逐渐回升，窖温也逐渐升高，此时大白菜的耐藏性和抗病性却明显衰降，易受病菌浸染而腐烂。应以夜晚气温低时通风为主，倒菜周期缩短，勤倒细摘和降低菜垛高度。

此外，白菜还可以冷藏，冷藏白菜不需要预贮，白菜稍晾晒后，立即人库，贮藏期间不需要倒菜。在冬季气候温和地区，可堆贮白菜。在田间或销售点附近的背阴处堆成单行或双行的菜垛，堆高约1.5m，天冷时可覆盖苇席或草帘防冻。此法简便，贮期短，损耗较大。

㈡ 白菜如何存放

1、窄沟埋藏法：这种方法比较适合在乡下，家里有大面积的土地。可以挖一个一米宽、五厘米左右深的小沟，然后将新鲜的大白菜紧密排列好，对环境的要求比较高，需要有土地和足够的空间来挖沟。
2、临时活窖贮存：在地面上和地下分别挖一个活窖，窖顶用玉米杆子搭建成一个棚顶，傍晚的时候，将大白菜放入窖中。等到温度下降到零下的时候，逐渐将窖口的通风口密封住，仅在天气晴朗的时候打开来通一下风。
3、室内贮存：将买来的大白菜先放在室外稍微晾晒几天，将里面的湿气排出，等到气温下降到零度以下的时候，将大白菜移到室内的空地方，堆起来，每层之间用高粱杆隔开。
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白菜原分布中国华北，中国各地广泛栽培。白菜比较耐寒，喜好冷凉气候，因此适合在冷凉季节生长。如果在高温季节栽培时，容易发生病虫，或品质低劣，产量低，所以不适合在夏季栽培。
它对低温的抵抗能力非常强。温度达-3℃以后，如能逐渐升温，也能恢复生长，但若达到-8℃以后，气温继续下降到-11℃左右时，则不能恢复正常生长而遭受冻害。
白菜适于栽植在保肥、保水并富含有机质的壤土与砂壤土及黑黄土，不适于栽植在容易漏水漏粪的砂土，更不适于栽植在排水不良的粘土。

㈢ 白菜能放多久

白菜保存时间的长短，与白菜所处的环境、白菜的品种都有着密切的关系。常温环境下，白菜可以存放5天左右；在冬季低温的情况下，大白菜可以储存10-15天。

如果白菜本身颜色发白，说明白菜的生长期较短，水分含量较多，相应的保存时间会相对较短，通常只能保存10~15天。而每年11月份左右上市的晚熟白菜颜色翠绿，生长期较长，水分相对较少，适合长期保存，一般情况下，最多可以保存四个月。

白菜的保存时长与存放白菜的温度也有关，温度越高，白菜的保存时间越短。白菜的最佳保存温度为0摄氏度，在这个温度下，白菜营养价值流失较少，最长可以保存40-70天。5度的情况下能保存30-50天，10度能够保存15-30天，15度可以保存10-20天，而25度的温度下仅能保存4-10天。

常温保存白菜的时候，需要大白菜的外面套一个塑料袋，然后再将所有的大白菜放进纸箱里面。如果白菜外层叶子发何时能萎蔫，则需要将其摘掉，以防止更多的白菜受到污染。若在保存的过程中，白菜出现小黑点，说明白菜已经变质，不能食用。

㈣ 白菜能存放多久

一般来说白菜的保质期要相对较长，要是温度在4度左右可以保存一到三个月都不会变质的，只能看你保存的温度和方法来决定。

㈤ 大白菜放冰箱里能放多久

大白菜放冰箱可调到0-3度后放入保鲜层可保鲜3-7天，太久会出现腐烂变味等坏死的问题。
大白菜原产于我国北方，是十字花科芸薹属一年生、二年生草本植物。通常指大白菜；也包括小白菜以及由甘蓝的栽培变种结球甘蓝，即“圆白菜”或“洋白菜”。引种南方，南北各地均有栽培。十九世纪传入日本、欧美各国。

㈥ 大白菜的保质期

大白菜的保质期，具体要看储存的方式。白菜不能直接放在冰箱里面，应该先放在通风的地方把水分风开，然后使用纸巾包裹好再装在袋子里面冷藏。

另外也可以在冰箱里面铺一层纸巾来吸收潮气，这样能够延长白菜的保鲜时间，一般能保存3~5天左右。若是出现了大面积的腐烂，应该直接扔掉。大白菜储存要求的适宜气象条件是温度2℃至-2℃，相对湿度80%—90%。

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常见蔬菜的保质期：

1、豆角

豆角放置时间太长的话容易干燥，吃的时候应该提前放在开水里面炒一下，但是时间不能过长，然后放在阴凉的地方晒干装好放在冷冻室里面冷藏，想吃的时候直接拿出来即可，这样能够保持一个月左右。但是豆角长毛之后不能吃也不能生吃豆角，以免引起食物中毒。

2、南瓜

没有切开的南瓜放在通风阴凉的地方，能保存两个月左右。已经切开着南瓜要把瓤挖掉，然后放在保鲜袋里面，放在冷藏室里保存，两天之内必须吃完。发芽的南瓜是可以吃的，但是内部或者表皮出现腐烂就应该直接扔掉。

3、胡萝卜

要把胡萝卜放在通风的地方，也可以把胡萝卜的顶部去掉后冷藏。胡萝卜属于耐储存的食物保质期时间很长。胡萝卜发芽没有腐烂的前提下，只是降低了营养成分是可以吃的。但是胡萝卜颜色变深发黑不能吃。

㈦ 白菜放多久会烂掉

一般白菜是从中间开始烂的，（天气不是很热的话2----3天，天气很热的话最好是当天就吃掉的好，因为放到第2天就不新鲜了也不是很好吃了的说。。。。）如果是放在冰箱里的话一个礼拜左右
小白菜的话过会就洒洒水在放到阴凉一点的地方可以到第2天的中午的哦~~~~但是也不是那么好吃了

㈧ 白菜能放多少天

白菜保存时间的长短，与白菜所处的环境、白菜的品种都有着密切的关系。常温环境下，白菜可以存放10天左右；在冬季低温的情况下，大白菜可以储存15-30天，如果温度控制的特别好，甚至可以保存两到三个月之久。

㈨ 白菜放冰箱能放多久

大白菜可以放冰箱保鲜，用保鲜袋包装后把空气挤出包紧，控温可调到0-3度后放入保鲜层可保鲜3-7天，但不能过久，太久会出现腐烂变味等坏死的问题。 所以就不要将大白菜置于冰箱中，储存时间较短，而且还会将大白菜的营养价值和水分流失干净。
因此，要用保鲜袋将大白菜包囊住，要不然它的水份会外流的哦，在储存的情况下，大白菜外层曾的残叶不必摘下，由于这种残叶在一定水平上面维护大白菜的水份不外流。它是维护大白菜水份的一层“防护膜”。
实际上，大白菜的最好储存温度是0度，白菜的营养使用价值丰富多彩，并且长期性的储存也不会使它营养成分外流，不一样的温度，大白菜储存的时间也会不一样，0度的状况下可以储存40-70天，5度的状况下会储存30-50天，10度可以储存15-30天，15度可以储存10-20天，25度可以储存4-10天。
在自然储存的情况下，要留意大白菜采摘的情况下菜心是仍在生长发育的，能够 在菜心的位置用刀割3厘米的创口，那样就可以避免 菜心消化吸收青菜叶的营养物质了。也可以让青菜叶维持水份，自然也可以储存的更久。

㈩ 大白菜能放多久

大白菜可以存放的时间，根据气温以及白菜的品种，可以存放五到十五天，最长的时间是四个月，因此，一定要根据每一种大白菜的特点来判断可以存放的时间。”

1 大白菜常温下放半个月不成问题，外面套个塑料袋，放纸箱里，外面两层叶子蔫了扒掉里面一样新鲜。 有人说大白菜能放一个季度，因为干白菜含水量极少，而水是微生物繁衍的必须物质，也是某些化学反应的必要的反应物，把白菜中的水除去，制成干白菜，可以遏制微生物的繁殖，遏制变质的化学反应，从而干白菜不易坏。 大白菜放久了能吃吗 2 大白菜放久了如果没有异味或者腐烂之类的情况还是可以吃的。 生的白菜可以储存很久，白菜耐储存，冬季在最低气温为-5℃左右时，大白菜完全可以在室外堆储安全过冬，外部叶子干燥后可以为内部保温。如果温度再低，则需要窖藏。 大白菜的贮藏保鲜技术

3 大白菜贮藏方式很多，主要有窖藏、通风库和机械冷藏库贮藏。在窖或库内有垛贮、架贮，筐贮等方式。如在大型通风库内安装机械通风设备，加速通风降温和排除乙烯，则效果更好。