有哪些酱

A. 有哪些下饭酱好吃

好吃下饭的蒜蓉辣椒酱成品图

B. 请问酱的种类有哪些

甜面酱

甜面酱，又称甜酱，是以面粉为主要原料，经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品。其味甜中带咸，同时有酱香和酯香，适用于烹饪酱爆和酱烧菜，如“酱爆肉丁”等，还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品。

豆瓣酱

豆瓣酱是调味品中比较常用的调料，他的的原料是蚕豆、食盐、辣椒等原料酿制而成的酱。产于四川、云南、贵州、湖北、湖南、安徽。味鲜稍辣，主要原料是蚕豆。是豆类蔬菜中重要的食用豆之一, 它既可以炒菜、凉拌，又可以制成各种小食品，是一种大众食物。蚕豆中含有大量蛋白质，在日常食用的豆类中仅次于大豆，蚕豆中含有大量钙、钾、镁、维生素C等，并且氨基酸种类较为齐全，特别是赖氨酸含量丰富。

芝麻酱

芝麻酱是把芝麻炒熟、磨碎而制成的酱，有香味，用作调料。也叫麻酱。有白芝麻酱和黑芝麻酱两种类型。食用以白芝麻酱为佳，滋补益气的以黑芝麻酱为佳。

花生酱

花生酱以优质花生米等为原料加工制成，成品为硬韧的泥状，有浓郁炒花生香味。根据口味不同，花生酱分为甜、咸两种，是颇具营养价值的佐餐食品，在西餐中的应用比较广泛。优质花生酱一般为浅米黄色，品质细腻，香气浓郁，无杂质。一般人群均可食用，脾弱便溏者、高脂血症患者、跌打瘀肿者、胆囊切除者不宜吃。

香菇酱

联合国粮油会提出“一荤、一素、一菇”健康饮食习惯后，菇类即食产品越来越多，其中香菇酱是以香菇为主要原料，再配以黄豆酱、甜面酱、芝麻、花生、调和油、五香粉、姜、盐、白砂糖等配料调和而成的即食调味品。可搭配各类中西点心、粉面、粥品、米饭、日本寿司等。香菇酱是以香菇为主要原料，再配以黄豆酱、调和油、五香粉、姜、盐、白砂糖等配料调和而成的即食调味品。口味有五香、香辣、麻辣、豆豉、八宝等多种选择。

辣椒酱

辣椒酱取之于优等朝天椒。经过淘洗、精拣、破碎熬制而成。因此色泽鲜红，辣椒酱的红色来自辣椒的本色。在烹调过程中具有上色、感官良好的特点，使人有一种强烈的食欲感。

C. 都有什么类型的酱

酱是我国人民日常饮食的常用调味品，据古书记载，大约2500年以前，我国古代劳动人民就已掌专握了制酱属的方法，可见历史之悠久。

古人视酱油也是酱，称其为豆酱，并有“不酱不食”的话，所以酱油又有“八珍主人”的美称，以显示其在烹制莱肴过程中的不可或缺。

酱的种类很多，如肉酱、鱼籽酱、虾酱、芥子酱等。

D. 除了辣椒酱还有哪些酱

除了辣椒酱，还有牛肉酱，香菇酱，鸡蛋酱，蕃茄酱，沙拉酱，虾酱，鱼酱，土豆酱，蟹黄酱。

E. 酱有哪些分类

酱是指大豆酱、蚕豆酱、面酱、豆瓣辣酱等以及各种以酱为原料再加工的制品。

(1)大豆酱：以大豆为主要原料而制成的酱，也称黄喜酱或喜酱，我国北方地区称大酱。它的生产原料为大豆、面粉、食盐和水，经过制曲和发酵等过程而制成。

(2)蚕豆酱：以蚕豆为原料而制成的酱，有时也称为豆酱。适合于卤制品和叉烧汁用料。由于大豆是我国的主要油料作物，用途极为广泛，不可能主要用来制酱，而我国的蚕豆的产区范围却很大，数量也多，因而是一种极适宜的代用原料。蚕豆酱的制油和发酵方法与大豆酱基本相同。

(3)面酱：也称甜酱、甜面酱，又叫甜味酱。它是以面粉为主要原料制成的酱，带有一定的甜味，适用于酱烧菜类用料。

F. 关于酱都有哪些越多越好谢了。

豆瓣酱，黄豆酱，海鲜酱，芝麻酱，橄榄酱，番茄酱，沙拉酱，
再看看别人怎么说的。

G. 做菜常用的酱有哪些~

海鲜酱，排骨酱，叉烧酱，XO酱，豆瓣酱，甜面酱，甜辣酱…

H. 除了番茄酱还有什么酱

除了番茄酱还有甜面酱、沙茶酱、辣椒酱、豆瓣酱。

甜面酱，又称甜酱，是以面粉为主要原料，经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品。其味甜中带咸，同时有酱香和酯香，适用于烹饪酱爆和酱烧菜，还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品。

辣酱经过发酵后会产生很多酚类物质，这些物质使辣酱有了独特的香味，更能刺激人的食欲。而且辣椒中的辣椒素含量高，抗氧化成分多，维C含量也比较丰富。

豆酱以新鲜优质黄豆(蚕豆)、面粉、食盐等为原料，泡蒸(煮)熟后经天然发酵、晒制、蒸汽杀菌等生产工序精制而成。可用于佐餐蘸料，也可以用于辅料烹煮海鲜、肉类，当然也包括蔬菜，尤其以烹煮鱼类最为美味。

沙茶酱又称沙嗲酱，主要盛行于印度尼西亚、马来西亚等东南亚地区。橘黄色，质地细腻，如膏脂，辛辣香咸，有开胃消食的功效，传入闽南广大地区后，经历代厨师琢磨改良，留其辛辣的特点，改用国内香料和主料制作。

(8)有哪些酱扩展阅读：

甜面酱在北方菜式中应用十分广泛，甜面酱用在食物中既可以增加味觉体验，还能让菜色看起来更加诱人，因此不管是吃大葱卷饼还是烧菜炖肉的时候，都可以加入一些甜面酱，既解馋，又让菜肴看上去令人垂涎欲滴。

甜面酱的主要原料面粉在发酵过程中会产生麦芽糖和葡萄糖，它们给身体补充糖分，而且这些糖类也是甜面酱有甜味的原因。还含有由蛋白质分解而产生的氨基酸，它为甜面酱增加咸味，可以增加人的食欲。因此，甜面酱还是一种开胃健胃的调味品。不过，总归是酱，食用量不宜多。

I. 好吃的，酱都有哪些

香辣酱的做法：1鲜红辣椒2斤 2食油1斤
3牛肉或大肉1斤（精瘦肉）
4食盐3两
5白糖2两
生姜3两
花椒回面1两
10 甜面酱5两
花生米答3两（炒后压碎）
芝麻2两（炒后压碎）

做法：油烧热至八成后到入切好的肉炒一会，再到入切碎的辣椒和调料小火炒半小时，最后放入面酱、味精搅拌即可

川菜里有很多凉菜都是麻辣味或者红油味，因此，有没有一缸辣味地道、辣香浓郁的熟油辣子，便成了能否做出一品上好凉菜的关键。在四川民间，有家就有熟油辣子，但家里的熟油辣子真正能达到色泽红亮、辣而不燥、香味醇厚、回味绵长的，其实并不太多。

炼制红油，首先要讲究辣椒的质量，干辣椒要肉厚籽少，颜色油润红亮；其次，要讲究辣椒品种的搭配，贵州的朝天椒，川西坝子特产的二金条，渝黔一带的小米椒，三种辣椒按照4∶4∶2的比例配好，以微火烘干，捣成辣椒面子，这样的辣椒面，有朝天椒的红润、二金条的香醇、小米椒的烈劲，入眼亮，入鼻香，入口之后辣味才会层层叠叠。

J. 最适合炒菜的酱有哪些

炒菜用郫县豆瓣酱、甜面酱、香菇酱等酱都很好吃，郫县豆瓣酱辣味重、回味香甜、鲜红油润，是川味菜肴常用调味品。甜面酱面粉为主要原料制成，味道甜中带咸，适合烹饪酱烧菜。香菇酱用香菇、大豆油、辣椒等物制成，除炒菜外还可以拌饭、拌面。