醒面要醒多久

『壹』 和面要醒多久

包饺子：30分钟左右，2小时最好。
蒸馒头、包子：酵母发面醒1.5小时，传统发面醒发7小时左右，使完碱后醒10分钟。
蒸饺、烙饼、韭菜盒子：半烫面（开水和一半，凉水和一半），醒1.5小时最好。
综上，一般死面醒的时间越长越好，放在冰箱里一宿的话包韭菜馅儿饺子非常好吃。发面在发了之后制作成型再醒半小时左右能达到最佳蒸制效果。

『贰』 烙饼需要醒面醒多久

面团和好后饧30分钟可以做，饧2小时最好。建议饧2小时，这样擀开的面不会收缩，比较容易操作，做好的饼坯也要饧20分钟左右，再擀成饼下锅烙熟。

『叁』 和面醒多长时间为好，为什么

面的醒发情况直接关系到面食的口感和味道。发酵到位了不论包子还是馒头都会暄软又有弹性；醒发不好过发酵过头则口感死、硬。那么怎么准确的判断面团是否醒发好了呢？

环境温度、湿度、面团本身的软硬程度、以及酵母用量都是影响面团发酵速度或者说时长的因素。夏天用时肯定比冬天短；软面团比硬面团醒发快；酵母用量大则醒发快……所以您看，以时间来判断面团醒发情况是不合理的。

那么，如何准确判断面团是否发酵好了呢？咱们一看、二按、三拉、四掂。看、按、拉、掂都可以单独判断面团的发酵情况，没有经验的可以按照这几个步骤一套下来，判断更加准确。

判断面团醒发情况的方法:

1、看体积。一般来说，面团发酵至原来的2倍大左右最到位最"百搭"，不论蒸馒头、蒸包、还是烙饼都合适。

不论是二次醒发还是一次醒发到位，判断醒发好了的技巧:拿起馒头或蒸包掂一下，有点轻飘飘的，没有刚做好时那种沉甸甸压手的感觉了，那就是醒发好了。其实这个时候看外观也能看出来:比刚做好时更加饱满。概括起来说就是:膨胀变轻。

以上就是做各种发面面食时判断醒发情况的技巧和方法。只要掌握好了这些技巧，让面醒发到位，不论馒头、蒸包还是任何发面面食，就都不在话下了。

『肆』 和面(死面)的时候为什么要醒面醒的话要醒多长时间

就比如包饺子的面，醒大概20分钟左右，然后就会发现面比没醒之前要柔韧多了，不会那么死。

『伍』 和面醒多长时间为好为什么呢

引言：很多人都比较喜欢吃面食，所以我们在和面的时候一定要掌握好时间，当面醒的时间比较好，这个时候做出来的面食更加筋道，接下来跟着小编一起去了解一下吧。

我们在平常的时候你会发现洗完面之后还可能会有第2次洗面，所以它的面会变得越来越精到，根据实际情况选择合适的时间，所以第2次洗面的时候在5分钟左右就可以了，特别是在做包子的时候，为了让他更有筋道，吃起来更好吃，人们就会选择第2次醒面。所以做面是一个非常复杂的一道工艺，面食吃起来比较好吃，看它洗面时间长短也要看我们在平时做面的过程中的一些技巧。我们可以清楚的发现到很多人做面食的时候，会在平面的过程中放入一些盐或者是苏打粉以及发酵粉，其实这些都是为了让面变得更加美味，所以我们一定要适量放入这些东西，这样的面团变的菜比较好。

『陆』 开水和面醒过来需要多久啊！

不能用开水，会把酵母菌杀死，面根本不会发。普通面粉就好，比如做蒸饺，~~~醒面就是揉好的面团放着不动，让面和水匀和，面筋醒开，面团松软，避免有面疙瘩，看你是新手，可以中间多揉一次，会匀和些。醒面不可以见风，会变干，盖湿布，保鲜膜都可以。（开水和面要分几次加水，并用筷子及时搅拌，趁热揉匀）

『柒』 面和好后醒多久

一般季节不同发面的时间也有变化，冬天需隔夜发酵，约12～14小时，春秋季需6～8小时，夏季只要2～3小时。发过了头的面酸气重，无拉劲；未完全发起的面手按不松软，面内无空洞；而正常发好的面是可以拉起。

发面的过程首先面粉中加入酵母（超市有卖）或者面肥，加水和匀加盖静置。2、加膨松剂（如泡打粉）。经过混合盖严静置一段时间以后，面粉膨胀，内有大小不一的气孔，第一种还有酸味，称为“发面”。比如馒头、花卷、包子等

第一种发面需要揣碱，揉匀揉透，第二种不加碱，也需揉匀揉透，揉匀揉透的面，加盖静置10—30分钟，这段时间叫“醒面”

经过醒面以后，使好碱，揉匀揉透的发面，气孔均匀，表面光滑，整体感觉酥软、有弹性。可以下剂、成型。

有时候，成型以后的生面制品，还需要静置5—10分钟，还叫“醒面”然后才下锅弄熟。

与发面相对的有：一、水面团1、冷水面团，如面条；2、温水面团，如烙饼；3、热水面团，如蒸烫面饺。二、油酥面团，如油酥烧饼。

这些面团制作过程中揉好面以后需要“醒面”，成型以后，烙制之前也需要“醒面”。

面点制作及时技术活，也是非常有趣的一件事，无论做的好坏，吃起来都比外买的安全可靠。

『捌』 包饺子和面醒多少时间

1、做饺子醒发多久
冷河面的调配方式是将小麦面粉倒进盆里或砧板上,掺加凉水或温度较低的水(夏季用凉水天赋加点盐,避免 面糊“掉劲”,俗话常说:“碱是骨骼盐是筋”,冬季用稍高于常温下的水搅拌),边加河边拌和。水不可以一次掺加,由于一次兑水过多,颗粒料一时吸不进去,将水外溢,外流水份,反使拌和不匀称,故要分批放水,掺加占比为2:1。但还要依据气侯及其小麦面粉的品质等状况酌情考虑兑水。当众和水拌和变成雪花片后,要用劲捣揣,反复搓揉,揉到面糊十分光洁不沾手才行。面糊调配好后,一定要放到砧板上,盖上干净湿抹布,静放一些时间,即“饧面”。饧面时间一般为10-15分钟,有的达到三十分钟。面糊要成型时,两手要用劲“揉上力”才可以确保制成品品质。

2、做饺子的方法有什么
馅,要留意往饺子馅里“打”水,水要渐渐地加,并边加边用筷子朝一个方位搅拌。馅的猪瘦肉多,可以多放些水;白肉多要少加水。

随后再添加葱段、生抽、生姜沫、鸡精等调均匀,最终才加盐。如用菜肉馅,蔬菜水果最好用生的,要自来水烫,避免 维他命外流。蔬菜水果剁好后如果有汤,可轻度挤一挤,防止做饺子时外渗。

剁好的菜和饺子馅放进一起后,不必多搅,搅多了也会出汤。出汤后,可掺些干面,冬季也可取得户外冷一冷,植物油脂一凝就稠了。

『玖』 面团要醒多久

面粉是家家户户都有的东西，这种东西可以用来制作面食。用面粉制作面食首先需要和面，和面的时候，需要将面和水搅拌成为雪花片后，要用力捣揣，反复揉搓，揉到面团十分光滑不粘手为止，这样面团才算和好。


面团一般是需要醒的，这个时候多数为10-15分钟，有的可达半小时。面团要成形时，双手要用力“揉上劲”才能保证成品质量。

当然，如果是发酵的面团，需要醒的时间就会更长，而且会根据温度和季节的不同，醒的时间也会有所不同，夏天的话，醒面的时间会快一些。

和面也是有技巧的，如果是想要制作面条或饺子皮，在和面的水中可以加入面粉量2%——3%的细盐，这样种出来的成品弹性好。


蒸馒头时用盐水和面，会让馒头变得又可口又松软，如果制作 油炸的食物，这个时候也可以在面团中加入一些盐分，这样可以让炸出来的食物口感更香嫩。

和面如果加入了发酵粉，这个时候就需要发面。发面的时间和季节、温度有一定的关系，想要缩短发酵的时候，可以将面团转移到温度比较高的地方，还可以增加酵母数量，这样都是可以促进发酵的。


发面的时候，还可以在面团中加入一些白糖，或者是在表面按压几个小坑，这样也可以促进发酵。

另外，面团发酵的湿度可以保持在70-75%之间，这个温度和湿度最适合酵母菌的生长。