怎么蒸馒头
1. 在家如何做蒸馒头
做法如下：
食材：面、水、发酵粉。
步骤：
1、把发酵粉在温水里泡发。
2. 怎么蒸馒头
1、一斤的面粉、四分之一袋的安琪（也可以用自发粉）
2、将准备好的安琪用温开水（20多度）调开倒进准备好的面粉里，如果水不足的话可以用温开水继续加入面粉里，将面团和到不粘手，放进盆里盖上盖子发酵二十分钟。
3、发酵二十分钟后将干面粉再次加入发酵好的面团里，继续和到面团表面光滑不粘手，再次放进盆里盖上盖子发酵。我每次都加两次面粉，发酵三次。
4、将最后一次发酵好的面团分成大小一样的面剂子放进蒸锅，一定要注意蒸锅里的水要是凉水，面剂子在蒸锅里要醒十五分钟，再开火蒸馒头。先小火将蒸锅的水烧开，水开之后用中火蒸十分钟，之后再用大火蒸十分钟。蒸熟之后不要着急捡馒头，等五分钟之后可以取出馒头。蒸熟之后马上捡馒头馒头会很难看而且口感不好。
3. 怎样蒸馒头
材料/工具
面粉 2000克
温水 适量
白糖 适量
酵母 3克
方法
1
依照参考配方分别称取面粉、白糖、酵母和水，其中酵母称取后，要用适量的温水溶解活化，经过活化后的酵母醒发效果更好。
6
看馒头有明显的长大的样子就可以开火蒸了。不用开大火，中大火就可以，锅开后开始计时，根据馒头大小15到30分钟就可以关火了，关火后等待三五分钟，就可以揭锅了。
4. 蒸馒头怎样做
5. 怎样蒸馒头窍门
面粉抄里面放点白糖 放点酵母袭，发上一小时 ，看着面发了 ，时间上掌握那面一定要起一倍大 ，放点碱面 (自行掌握 )，在醒上十来分钟 ，就可以揉馒头 ，人好馒头 上锅蒸15分钟 ，听上一分钟 ，在结锅，馒头很松软又白 ，看着就诱人 非常非常好吃 有层次 。
6. 蒸馒头怎么蒸
用温水稀释酵母
稀释酵母的办法依次是这样的：面盆里倒入适量凉水，然后开始加热水，一边加一边试水温，大约四十度左右就可以，手温感觉不烫手很温和为准。你也可以单独用一个碗稀释酵母，然后加入面粉中。
7. 馒头怎么蒸好吃
白胖白胖的馒头，做法其实挺简单的。如果掌握了和面，又注意下面要说的几点，你也可以做出表皮光滑，越嚼越香的馒头的。所用食材比例很简单，面粉500克，酵母夏季3克，冬季5克。温水250克左右。如果喜欢奶香味的，可以换成牛奶哦。牛奶可以提前加温到35度左右哦。下面就说说做法步骤吧！
1，酵母用温水化开，搅拌无干粉颗粒，然后分次慢慢的加入到面粉里。揉成盆光面光手光的光滑面团，可以用筷子刮盆边粘的面哦，这样可以更快的盆光。然后盖上保鲜膜发酵。
2，发酵一定要看发酵状态哦，体积1.5-2倍大，撕开里面可以清楚的看见，丰富的蜂窝组织，这就说明面团已经发酵的差不多了。
3，然后，取出面团，这一步，有点需要花费力气了，毕竟好吃的馒头，不是天上掉的。我们一定要使劲揉面排气，排到什么程度呢，切开里面没有任何的气孔，说明已经好了，可以揉馒头了，这样蒸出的馒头，表皮才光滑，才有嚼劲。
4，再分成大小差不多的小剂子，我没有称哦，都是凭感觉来的，如果家里人饭量都不大，建议做小些。
5，然后用双手搓成圆溜溜的馒头剂子。盖上保鲜膜二次发酵。二次发酵好，也要看状态的哦，体积明显膨胀，手感发轻。就可以冷水上锅，开中小火上锅蒸了。
6，如果不确定蒸多长时间能熟，那么就从锅盖冒大烟时，计算，蒸个20分钟左右就能熟了。如果你学会做白馒头了，那么下面的花样馒头，就不在话下了，任你玩。
小贴士
如果发面发酵过头，就加适量的食用碱中和下，这样蒸出的馒头不会酸，但是如果碱面放多了，馒头会发黄哦。
8. 怎怎样蒸馒头
用料
中筋面粉 500克
温水 250ML
酵母 7克
蒸馒头的做法
酵母溶入约1/3的温水中，搅拌均匀
小贴士
水量为面粉的45-50%,酵母量为面粉的1-1.5%
1、蒸馒头凉水、热水入锅均可，但还是凉水入锅较好，首先不会有烫伤的危险，而且凉水入锅会使馒头的受热比较均匀。水开后入锅可能会使馒头表皮较干无弹性。
2、关火后不要立刻打开锅盖，也不要一直放在锅中。关火后焖个3、5分钟再开盖，否则馒头立刻遇到冷空气，表面会发皱。
3、馒头蒸好后，屉布不易取下。可倒些凉开水在屉布上，就可很容易地取下来，也不会粘馒头皮。
4、冷却时，最好在馒头上盖上半干的屉布自然晾凉
5、加热剩馒头：剩馒头表皮很容易变干硬，加热前先在馒头表面洒些水，再放入蒸锅加热，馒头会像新蒸出的一样松软。
9. 怎么蒸好馒头
1.一般我蒸馒头喜欢用酵母粉，因为简单成功率高。想要蒸出好馒头发面最关键，一般我会提前在碗里倒点温水然后加入酵母粉和糖混合均匀。按照100克面粉一克酵母的比例来，水温一定是微温的状态，绝不能烫手。有温度计的直接用温度计40度以下的水温才行。糖的作用是催化酵母发酵，一般1000克面粉就放10克白糖即可。这样静置15分钟，酵母水上一层泡沫并且鼓起来了就算成功。酵母水如果没成功，馒头根本发不了，馒头一定是硬的。
2.和面水温也很重要，夏天和面用凉水即可，冬天秋天务必用温水，这样发酵快。发面时注意面粉中的水分，如果面团很干，特别费力才把所有面粉揉成团，那么你一定是用的水太少了，这样蒸出来的馒头一定很硬。如果水太多了就要加面，否则面沾手不说，发好的面也不容易塑型。
3.发面时间夏天要40分钟左右，冬天要1小时左右，放到温暖湿润的地方。发面一定注意如果发酵时间太短就开始做馒头了，那么馒头一起不起发，还很硬。一般通过观察发面后的状态来确定是否发好面，发好的面一般比原面团大小大一倍，用手指蘸点面粉，在发好的面团中间戳个洞，面团不会嗖一下的憋下去，这才是发面成功。
4.发好的面一定要充分的排气，就是发完面要进行揉搓，面团变软了，通过揉搓把面里的气体揉出来。还要切小块然后揉成想要的形状。这样蒸好的馒头吃起来更扎实。
5.二次发酵很重要，揉好馒头形状，放进蒸屉要再次醒发15分钟，这样馒头很松软，也容易长大。蒸屉里一定要刷点油或者垫上屉布，这样馒头熟了容易拿下来。而且馒头不要贴在锅边上放，锅边容易粘锅，还更烫，还会有盖子上的水流下来打湿馒头。发现馒头变大一点就算二发成功了。二发时蒸锅一定不开火，最好是温水二发更快。
6.二发结束，蒸馒头时一定是中大火蒸馒头，别开太大火。蒸馒头时担心水汽太多，可以在给盖子里面包一块屉布，这样水就不会砸到馒头上影响馒头长大了。
7.蒸馒头时间一般以馒头大小来定，一般时间是12-15分钟，当然馒头越大馒头越多，时间也就越长。蒸好馒头不要马上揭盖，而是关火后三分钟才揭盖，否则馒头一下就会瘪下去。蒸好的馒头不要放在蒸锅里，而是取出来分开晾凉。想要蒸出来的馒头松软有弹性一定要掌握正确的发面步骤才可以，否则一不小心就会吃到硬馒头。