饼干哪些
Ⅰ 饼干类有哪些
饼干种类 饼干类型 产品特性 甜饼干 韧性饼干 凹花印模，外观平滑，有针孔，口感松脆，断面有层次 酥性饼干 凸花印模，断面多孔无层次搏稿，口感酥松 甜酥性饼干 造型方式多样，断面孔隙清晰，口或银慧感酥滑 发酵饼干 咸味梳打 外观光滑，有针孔，断面层次结构清晰，口感疏松，有发酵香味 甜味梳打 夹心饼干 在饼干间有风味馅，口味多样 花色饼干 威化饼干 由面坯多层夹心组成，面坯极其松脆，而且入口即化 蛋元饼干 由含蛋面交淡同成，结构疏松，口感松脆 蛋卷 由含蛋面浆制衫答成的多薄片卷制而成的多层筒形产品，口感酥脆
Ⅱ 饼干有哪些分类
对饼干的分类有两种方法，一是按原料的配比分为粗饼干、韧性饼干、甜酥性饼干和专发酵饼干；二是以产属品结构和物手造型分为冲印饼干、辊印饼干、辊切饼干、挤压饼干、挤条饼干和挤浆饼干、挤花饼干等。目前我国把饼干分类为酥性饼干、韧性饼干罩旅嫌、发酵饼干、薄脆饼干和曲奇饼干镇蔽。
Ⅲ 饼干的种类有哪些
饼干的种类硬类饼干顾名思义，这种饼干在配料上是低档的，在配料上利用中力粉，比起其它类饼干少用了油和糖，产品质地硬而有光泽。烤制过程中为了避免饼干表面的膨胀带有若干穿透性气孔。此类饼干因坚硬所以保存性良好，可用于储存食品。
韧性饼干此类饼干利用薄力粉而且比硬类饼干多加糖及油脂。饼干表面无光泽但刻有阳文，饼体松脆爽口，香味淡雅。
高档类饼干多加鸡蛋、砂糖而配制出各种各样的形状，在表面添加装饰的高档类饼干，品质很柔和而且很甜。
另外曲奇也是饼干类的一种，比普通饼干类多加了黄油，曲奇是美国人的叫法。
美国式的基本方法是在黄油或起酥油中加砂糖后搅拌成奶油状，然后加鸡蛋搅拌，最后加面粉、发酵粉、香料一起和后擀成薄饼，用曲奇模子压出后用烤箱烤出来的。
跟着和面在铁板上用软管挤出来或者用勺舀出来（或者放入冰箱凝固后切的很薄后在烤,此外在饼干表面挂巧克力或夹果酱及奶油等加工的品种也很多。
Ⅳ 十大好吃饼干，国内饼干有哪些品牌
饼干10打牌子
1达能(1966年法国巴黎,世界著名食品和饮料集团)
2 好吃点/可比克/达利园(中国名牌,中国驰名商标,福建达利集团)
3 卡夫-奥利奥Oreo(奥利奥1912年诞生于美国,卡夫食品品牌)
4 康师傅(十大饼干品牌,1958年台湾,顶新国际集团)
5 太平/乐之/纳贝斯克(卡夫食品公司旗下品牌,美国品牌)
6 旺旺雪饼(中国旺旺控股有限公司,来自台湾)
7 嘉顿(十大饼干品牌,创立于1926年香港)
8 徐福记(十大饼干品牌,中国名牌,来自台湾)
9 康元(新加坡康元集团投资上海东亚食品)
10 嘉士利(中国名牌,十大饼干品牌,广东嘉士利集团)
Ⅳ 饼干的种类有哪些
甜饼干韧性饼干 凹花印模，外观平滑，有针孔，口感松脆，断面有层次
酥性饼干 凸花印模，断面多孔无层次，口感酥松
甜酥性饼干 造型方式多样铅世，断面孔隙清晰，口感酥滑
发酵饼干 咸味梳打 外观光滑，有针孔，断面层次结构清晰，口感疏松，有发酵香味
甜味梳打
夹心饼干 在饼干间有风味馅，口味多样
花色饼干 威化饼干 由面坯多层夹心组成，面坯极其松脆，而且入口即化
蛋元饼干 由含蛋面交淡同成，结构疏松，口感松脆
蛋卷 由含蛋面浆制成的多薄片卷制而成的多层筒形产品，口感酥脆
饼干的种类
（1） 硬类饼干
顾名思义，这种饼干在配料上是低档的，在配料上利用中力粉，比起其它类饼干少用了油和糖，产品质地硬而有光泽。烤制过程中为了避免饼干表面的膨胀带有若干穿透性气孔。此类饼干因坚硬所以保存性良好，可用于储存食品。
（2） 韧性饼干
此类饼干利用薄力粉而且比硬类饼干多加糖及油脂。饼干表面无光泽但刻有阳文，饼体松脆爽口，香味淡雅。
（3） 高档类饼干
多加鸡蛋、砂糖而配制出各种各样的形状，在表面添加装饰的高档类饼干，品质很柔和而且很甜。
另外曲奇也是饼干类的一种，比普通饼干类多加了黄油，曲奇是美国人的叫法。
美国式的基本方法是在黄油或起酥油中加砂糖后搅拌成奶油状，然后加鸡蛋前埋搅拌，最后加面粉、发酵粉、香料一起和后擀慧激蚂成薄饼，用曲奇模子压出后用烤箱烤出来的。
跟着和面在铁板上用软管挤出来或者用勺舀出来（或者放入冰箱凝固后切的很薄后在烤,此外在饼干表面挂巧克力或夹果酱及奶油等加工的品种也很多。
Ⅵ 公认好吃的饼干都有哪些
大家一般吃饼干的动机是什么呢？据说大部分人想到饼干的第一反应就是充饥，但其实好吃的饼干绝对能代替零食哟，美味程度丝毫不比薯片之类的差，今天就整理食货上各种饼干达人推荐的那些能让你相见恨晚的饼干，吃货们赶快来收藏吧！
日本白色恋人巧克力饼干
很多人说这一款饼干是饼干界的一面旗帜，一直被模仿，从未被超越。日本人最小零食向来都很精致，这一款饼干更是日本零食中的代表作。所以喜欢吃零食的人不要有太强的情结，这一款饼干还是可以试一试的。
Ⅶ 饼干的分类有哪些
甜饼干 韧性饼干 凹花印模，外观平滑，有针孔，口感松脆，断面有层次
酥性饼干 凸花印模，断面多孔无层次，口感酥松
甜酥性饼干 造型方式多样，断面孔隙清晰，口感酥滑
发酵饼干 咸味梳打 外观光滑，有针孔，断面层次结构清晰，口搭陵感疏松，有发酵香味
甜味梳打
夹心饼干 在饼干间有风味馅，口味多样
花色饼干 威化饼干 由面坯多层夹心组成，面坯极其松脆，而且入口即化
蛋元饼干 由含蛋面交淡同成，结构疏松郑枝铅，口感松脆
蛋卷 由含蛋面浆制成的多薄片卷制而成的多层筒形产品，口感酥脆
饼干的喊好种类
（1） 硬类饼干
顾名思义，这种饼干在配料上是低档的，在配料上利用中力粉，比起其它类饼干少用了油和糖，产品质地硬而有光泽。烤制过程中为了避免饼干表面的膨胀带有若干穿透性气孔。此类饼干因坚硬所以保存性良好，可用于储存食品。
（2） 韧性饼干
此类饼干利用薄力粉而且比硬类饼干多加糖及油脂。饼干表面无光泽但刻有阳文，饼体松脆爽口，香味淡雅。
（3） 高档类饼干
多加鸡蛋、砂糖而配制出各种各样的形状，在表面添加装饰的高档类饼干，品质很柔和而且很甜。
另外曲奇也是饼干类的一种，比普通饼干类多加了黄油，曲奇是美国人的叫法。
美国式的基本方法是在黄油或起酥油中加砂糖后搅拌成奶油状，然后加鸡蛋搅拌，最后加面粉、发酵粉、香料一起和后擀成薄饼，用曲奇模子压出后用烤箱烤出来的。
跟着和面在铁板上用软管挤出来或者用勺舀出来（或者放入冰箱凝固后切的很薄后在烤,此外在饼干表面挂巧克力或夹果酱及奶油等加工的品种也很多。
Ⅷ 饼干都有哪些种类
饼干的主要原料是小麦面粉，再添加糖类，油脂，蛋品，乳品等辅料。根据配方和生产工艺的不同，甜饼干可分为韧性饼干和酥性饼干两大类。
韧性饼干的特点是印模造型多为凹花，表面有针眼。制品表面平整光滑，断面结构有层次，口嚼时有松脆感，耐嚼，松脆为其特有的特色。韧性饼干的糖和油脂的配比较酥性饼低。一般用糖量的30%以下，用油量为20%以下。酥性饼干的特点是印模造型多为凸花，花纹明显，结构细密，为面粉量的14%~30%。有些甜味疏松的特殊制品，油脂用量可高达50%左右。
·酥性饼干：以小麦粉、糖、油脂为主要原料，加入疏松剂和其他辅料，经冷粉工艺调粉、辊压、辊印或者冲、烘烤制成的造型多为凸花的，断面结构呈现多孔状组织，口感疏松的烘焙食品。如奶油饼干、葱香饼干、芝麻饼干、蛋酥饼干等。
·韧性饼干：以小麦粉、糖、油脂为主要原料，加入疏松剂、改良剂与其他辅料，经热粉工艺调粉、辊压、辊切或冲印、烘烤制成的图形多为凹花，外观光滑，表面平整，有针眼，断面有层次，口感松脆的焙烤食品。如牛奶饼、香草饼、蛋味饼、玛利饼、波士顿饼等。
·发酵（苏打）饼：以小麦粉、糖、油脂为主要原料，酵母为疏松剂，加入各种辅料，经发酵、调粉、辊压、叠层、烘烤制成的松脆、具有发酵制品特有香味的焙烤食品。发酵饼又称巧克力架，按其配方分为咸发酵饼和甜发酵饼。
·薄脆饼干：以小麦粉、糖、油脂为主要原料，加入调味品等辅料，经调粉、成型、烘烤制成的薄脆焙烤食品。
·曲奇饼干：以小麦粉、糖、乳制品为主要原料，加入疏松剂和其他辅料，以和面，采用挤注、挤条、钢丝节割等方法中的一种形式成型，烘烤制成的具有立体花纹或表面有规则波纹、含油脂高的酥化焙烤食品。
·夹心饼干：在两块饼干之间添加糖、油脂或果酱为主要原料的各种夹心料的夹心焙烤食品。
·威化饼干：以小麦粉（糯米粉）、淀粉为主要原料，加入乳化剂、疏松剂等辅料，以调粉、浇注、烘烤而制成的松脆型焙烤食品。又称为华夫饼干。
·蛋圆饼干：以小麦粉、糖、鸡蛋为主要原料，加入疏松剂、香精等辅料，以搅打、调浆、浇注、烘烤而制成的松脆焙烤食品，俗称蛋基饼干。
·蛋卷：以小麦粉、糖、鸡蛋为主要原料，加入疏松剂、香精等辅料，以搅打、调浆（发酵或不发酵）、浇注或挂浆、烘烤卷制而成的松脆焙烤食品。
·黏花饼干：以小麦粉、糖、油脂为主要原料，加入乳制品、蛋制品、疏松剂、香料等辅料经和面、成型、烘烤、冷却、表面裱花粘糖花、干燥制成的疏松焙烤食品。
·水泡饼干：以小麦粉、糖、鸡蛋为主要原料，加入膨松剂，经调粉、多次辊压、成型、沸水烫漂、冷水浸泡、烘烤制成的具有浓郁香味的疏松焙烤食品。
披萨饼干：在酥性饼干制作的基础上，添加水果颗粒（展翠：佛手果、蓝莓、蔓越莓等）、红豆、玉米、紫薯、黑豆、黑米等材料，增加健康元素。
希望本次回答能够给你带来一定的帮助，并得到采纳。
Ⅸ 公认好吃的饼干都有哪些呢
比利时的焦糖饼干
比利时的焦糖饼干，看外形和我们平时吃的饼干没有什么区别，但味道却极好，焦糖颜色的，吃一口满满的焦糖味道，甜甜香香的，口感很不错。喜欢焦糖的小伙伴可以买来尝试一下。
俄罗斯大奶牛威化饼干
俄罗斯大奶牛威化饼干最大的特点就是它有四层饼干，而且每一层都有夹心，每一层都有奶油，口感真的特别好，那么多的奶油或是巧克力，吃起来却是甜而不腻，还有一个最关键的问题就是，它的价格实惠，可以说是每个人都吃得起的。
Ⅹ 饼干有什么品牌的
2018中国十大饼干品牌：
Oreo奥利奥
康师傅
嘉士利
好吃点
Garden嘉顿
三只松鼠
百草味
太平Pacific
良品铺子
趣多多
