低筋面粉可以做什么

『壹』 低筋面粉适合做什么

低筋面粉适合制作蛋糕，甜酥点心，饼干等

『贰』 低筋面粉做什么

低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，日文称为薄力粉，低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。
做海绵蛋糕选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕点粉相似，不过蛋糕粉之类的里面除了低筋面粉，还含有小麦淀粉和乳化剂等。低筋面粉是指水份13.8%、粗蛋白质9.5%以下的面粉，其具有养心、益肾、除热、止渴等功效。

低筋面粉和普通面粉的区别有：原料不同、面筋含量不同、蛋白质不同、色泽不同。

原料不同：低筋面粉的原料是白色的软质小麦，普通面粉的原料是普通的硬质小麦。

面筋含量不同：低筋面粉的面筋含量在22%-26%，普通面粉的含量是在29%到32%之间。

蛋白质不同：低筋面粉的蛋白质含量在8.5%以内，普通面粉的蛋白质含量是在8.5%到10%。

色泽不同：低筋面粉的色泽相比较普通面粉要更白一些。

『叁』 低筋面粉适合做哪些面食

面粉别称白面，是一种由小麦磨成的粉状物，是最常见的食品原料之一。面粉的主要成分有淀粉、蛋白质、脂肪等，按蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉和无筋面粉。面粉是大部分地方的主食，可制成包子、馒头、面包……，用面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异。


面粉包括高筋面粉，中筋面粉，低筋面粉和无筋面粉，都是小麦粉。这里面还分全麦面粉和精粉，精粉就是高筋，中筋和低筋面粉。


高筋面粉
高筋面粉一般指面粉里含蛋白质11.5～13.5克的面粉，筋性足，面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，用手抓不易成团。可以用来做面包、土司这种对面包有拉丝分层结构需求的西式面食。用高筋粉做凉皮，面筋出的多一点；


中筋面粉
一般市场上没有特别标注的，都是中筋面粉。中筋面粉指普通面粉，含蛋白质11%左右，一般拿来做面条，馒头，包子，发糕，饺子，大饼等中式面点。一般中式的面食或点心，都是用中筋面粉做的。当然，高筋面粉也可以，但是个人觉得没必要；


低筋面粉
低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉。一般指面粉含蛋白质在9.5%左右的面粉，一般拿来做蛋糕或饼干，泡芙等。颜色较白，用手抓易成团。


无筋面粉，比一般低筋面粉更低，专门提供工厂生产特别配方的产品或特别的健康食品，如对面粉麸质过敏或由于健康原因鱼减肥人士的低麸质食品。
无筋面粉，大家听的可能少，澄粉大家可能听过。澄粉，又称澄面、小麦淀粉，是一种无筋的面粉，成分为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉，用水漂洗后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。

高精面粉和高筋面筋不是一种哦，高精的意思是高级精致，只是代表小麦的加工工艺。

『肆』 低筋面粉能做什么

低筋面粉通常用来做蛋糕、面包、小西饼点心、酥皮类点心等，也可以用来制作葱油饼和炸鱼。葱油花卷的做法如下：

主料：低筋面粉100克。

辅料：香葱1根、干酵母3克、牛奶56毫升、白砂糖5克。

1、碗中放干酵母、牛奶、白砂糖、低筋面粉，搅拌成絮状，揉成面团，发酵十分钟。

『伍』 低筋面粉可以用来做什么

可以做舒芙蕾。

主料：鸡蛋1个、配方奶10毫升、低筋面粉20克

辅料：白糖10克

1、蛋清蛋黄分离。

『陆』 低筋面粉都能做什么

食材：（8寸模具） 板栗仁 200g 白砂糖 50g 低筋面粉 60g 玉米淀粉 20克 鸡蛋 5个 黄油 40克

步骤2

板栗上锅蒸15分钟

步骤3

用刀划一下，去壳去皮。取200克板栗仁和150克水打成板栗泥

步骤4

板栗泥，可以直接给宝宝吃了。这里如果是200克板栗仁加200克水刚刚好，柚妈在后面又加了50克水

步骤5

黄油隔热水融化，融化后加配方中一点糖，搅打至糖融化

步骤6

蛋清蛋黄分离，蛋清放在无油无水的小碗中，蛋黄直接放入黄油中。搅打均匀后，板栗泥都加入搅匀。 小贴士：每打一个蛋清都放小碗中，打完立马将蛋清倒入大碗中再分离下一个鸡蛋，夏天鸡蛋容易变质，蛋黄很容易破，这么做可以避免打了好几个鸡蛋，有一个蛋黄破了，之前的蛋清都没用了

步骤7

搅匀后发现有点干，因为接下来还要加面粉

步骤8

又了50克水，搅拌均匀。如果上面你用的200克板栗仁加200克打成的板栗泥，这里不需要额外加水了

步骤9

搅打均匀后，将面粉过筛下加入

步骤10

搅拌均匀蛋黄糊就做好了

步骤11

蛋清中加几滴柠檬汁，先打到有鱼眼泡，加第一次糖，再打到泡沫均匀细腻，加第二次糖，最后一次看见打蛋头上弯弯的勾，加第3次糖，最后打到硬性发泡状态。每次打的时候，中间打几圈，打蛋盆的边缘也打几圈，一直这样重复

步骤12

将烤箱预热，150度

步骤13

刮刀将蛋盆边缘一圈蛋白霜和蛋黄糊切拌均匀

步骤14

切拌均匀后全部倒入蛋白霜中

步骤15

切拌就是从2点钟方向切入，7点钟方向提起来。最终提起面糊看不见蛋白霜就可以了，不要过度搅拌

步骤16

将蛋糕糊从15cm高倒入模具中

步骤17

拿起模具摔2下，送入烤箱，150度50分钟。看蛋糕中间熟了没，用一根牙签戳进去，没有蛋糕体被带出来，就完全熟了

步骤18

拿出来后从15cm高往下摔2下，倒扣晾凉

步骤19

彻底晾凉后，轻压四周脱模。 小贴士：这里没有满模，因为我分了一点出去放烤碗里蒸，没有拍出来

步骤20

除了烤，还可以蒸，中火蒸50分钟

步骤21

绵软清甜~~ 浓浓的板栗香！

『柒』 低筋面粉可以做其它什么面食

适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。

低筋粉：颜色较白，用手抓易成团；低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右，蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。

做蛋糕卷的方法：

主料：鸡蛋4个、牛奶50克、面粉30克、低筋面粉80克

辅料：糖粉10克、白砂糖20克、柠檬汁3克、蔓越莓15克

1、四个鸡蛋，蛋清与蛋黄分离。

『捌』 低筋面粉还可以做其它什么

低筋面粉可以做饼干的，配合鸡蛋白糖小苏打，做成好吃的饼干。希望可以帮饿哦吗

『玖』 低筋面粉可以做什么

低筋面粉通常用来做鸡蛋饼、披萨、蛋挞、蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。

低筋面粉为蛋糕粉，指水分13.8%，粗蛋白质9.5%以下的面粉。做海绵蛋糕选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。

低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕点粉相似，不过蛋糕粉之类的里面除了低筋面粉，还含有小麦淀粉和乳化剂等。

(9)低筋面粉可以做什么扩展阅读：

低筋面粉蛋白质含量在9.5%以内，因此筋度弱，常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、酥性饼干、花卷等。如果找不到低筋面粉，可以用中筋面粉和玉米淀粉4：1的比例调和而成。 如果想更低筋 再加点玉米淀粉也可以。

如果只有高筋面粉，可以以1：1的比例用高筋面粉和玉米淀粉调配，或者用笼屉蒸熟。在烘焙中，低筋面粉一般适用于饼干和蛋糕还有鲷鱼烧的制作。