如何煮虾

Ⅰ 煮虾子怎么煮

白灼虾

主料：基围虾250g

辅料：色拉油5g、盐1g、大蒜15g、生抽60ml、白砂糖2g、大葱2g、姜15g

制作步骤：

1、鲜虾买回后放入清水中养30—60分钟。

2、将虾须和尖锐的前刺剪去，用流动清水清洗几遍，沥干水份备。

3、白灼时所需的去腥调味料：白酒、姜、葱白。

4、上步骤的姜切成薄片，葱白切成段。

5、锅内加大半锅水，倒入姜片和葱白，再倒入少许白酒。

6、加上锅盖大火将水煮开。

7、水烧开沸腾时倒入虾，用筷子略搅拌让虾受热均匀。

8、锅内水再次沸腾后再煮约半分钟(可根据虾数量的多少来调节时间)。

9、用漏勺将虾捞起，投入冷开水中冷却，保持虾的肉质不变老。

10、再次用漏勺捞起沥干水份后，可装碟。

11、蒜姜调味汁所需的材料：油、生抽、蒜籽、姜、盐、糖。

12、蒜籽去皮的好办法，用刀横面将蒜拍扁，蒜皮可轻易剥下。

13、蒜和姜分别切成蒜末和细姜丝备用。

14、锅内倒入少许油，开小火加热。

15、再倒入蒜末和姜丝翻炒。

16、加入盐，加入糖，拌匀后倒生抽。

17、加热至糖和盐溶解，即可关火。

18、用小碗装出姜蒜汁，白灼虾即可蘸食。

营养价值：

1、虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

2、虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。

3、虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。

Ⅱ 怎么做水煮大虾

水煮大虾是一款由葱、活河虾等原料制成的菜品。
制作方法
1、活河虾用清水冲洗干净；
2、葱切段、姜切丝，放入锅中，倒入适量清水；
3、大火把水烧开，倒入河虾，烧开后撇去浮沫；
4、烹入料酒，加盐调味，至虾完全变色后关火；
5、连汤一起倒入盘中即可。

营养价值

1、虾中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。
2、虾和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。
食用功效

1、增强人体免疫力：虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。
2、通乳汁：如果妇女产后乳汁少或无乳汁，鲜虾肉500克，研碎，黄酒热服，每日3次，连服几日，可起催乳作用。
3、缓解神经衰弱：虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。
4、有利于病后恢复：虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
5、预防动脉硬化：虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
6、消除“时差症”：日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

Ⅲ 如何煮河虾

Ⅳ 怎么水煮虾

做法一
主料：海虾500克。
调料：盐4克、姜10克、醋适量。
步骤：
1、虾洗净；
制作水煮虾所需的材料
制作水煮虾所需的材料(21张)
2、水烧开，放少许盐、姜片数块，水烧沸；
3、放虾入锅，水再次沸后约半分钟用漏勺将虾起锅放到盘里；
4、只放少许醋，将虾剥开，将虾肉在醋里沾一下，就可食用。
做法二
主料：基围虾。
调料：郫县豆瓣、干辣椒、花椒、葱姜蒜。
步骤：
1、基围虾洗净，挑出虾线，剪掉虾须，可以省略，主要是虾须看起来乱糟糟的，剪掉就清爽多啦；
2、锅中放适量油，可以比平时炒菜多一点，小火，不用把油烧热，直接放入郫县豆瓣炒香，炒出红油，火一定要小；
3、放入葱姜蒜片，炒出香味；
水煮虾
水煮虾(5张)
4、添适量水，不用加多了，否则味道就淡了。这时调中火；
5、水开后，调小火，盖上锅盖稍微熬一下，把佐料的味道煮进水里去；
6、用漏勺捞出汤里的葱姜蒜，这一步也可省略啦。调大火，倒入基围虾煮熟。这个时候可以尝尝汤汁的味道，视需要加点盐等调料。我觉得不加就很好了；
7、基围虾变色并且弯曲以后，就可以捞出来了。取一只大碗，把虾摆成自己喜欢的造型。汤汁也倒进碗里；
8、另起锅，多放些油，小火，油还未加热的时候放入干辣椒段和花椒。油温不高的时候放辣椒花椒，比较容易出香味，不会把辣椒炒糊；
9、干辣椒颜色开始变深，就可以了，直接泼在基围虾上；
10、出锅。
做法三
材料：虾250克、鱼豆腐10块、盐、鸡精1勺、干辣椒60克、麻椒2勺、白芝麻1勺、香菜。 [1] 步骤：
1、挑去虾线，剪去虾须，鱼豆腐从中间切成两块；
各式水煮虾
各式水煮虾(20张)
2、锅中放油烧热，下入虾，待虾弯曲变成红色，表面变脆夹出，鱼豆腐两面煎至焦黄； [1]
3、炸虾用的油继续烧热，倒入干辣椒和一半的麻椒炒出香味，加入火锅底料炒香，倒入少量开水烧开，倒入葱姜蒜后，下入鱼豆腐和大虾煮约两分钟，加入鸡精和盐；
4、煮好的大虾和鱼豆腐捞出至容器中，表面放上剩下的麻椒和干辣椒。另起油锅烧热倒在麻椒和干辣椒上，洒上白芝麻和香菜即可。1、活河虾用清水冲洗干净；
2、葱切段、姜切丝，放入锅中，倒入适量清水；
3、大火把水烧开，倒入河虾，烧开后撇去浮沫；
4、烹入料酒，加盐调味，至虾完全变色后关火；
5、连汤一起倒入盘中即可。

Ⅳ 怎么煮大虾

在众多的海鲜中，大虾也是其中的一种，这个大虾是很多人比较喜欢吃的，大人小孩都比较喜欢吃的一种食物，大虾的营养价值可是非常的高，而且价格相对来说也是没有那么贵，我们现在的消费水平都可以买得起，对于家里面有老人和孩子的可以买一些做给家人吃，给家人补充更多的钙质，让身体变得棒棒的。


大虾的烹饪方法有很多种可以炒着吃，也可以煮着吃，另外也可以油闷着吃等等不同的吃法，要说起最简单最有营养的一种吃法，那就是水煮大虾，可以保留这个大虾的原汁原味，这个做法看着非常的简单，但是很多人煮出来的大虾吃起来的肉质特别的老，而且一点都不嫩，腥味也是特别重。


煮大虾的时候用水还是非常的重要，有着一些人用冷水，有着一些人用沸水，那么到底哪一种方法才是最正确的？其实这两种方法都是错误的，之前在家里面煮大虾的时候，做出来的口感不是特别的好吃，我还亲自做了一个实验，发现这两种做法还真的是没有那么对。


后来我还给我的好朋友分享了这个事情，他对我说了其中的原因，在煮大虾的时候不要小看了这个水温，完全取决于煮出来的大虾味道如何？冷水和沸水都不对，应该选择用50度左右的温水下锅，大虾倒入进去里面之后，然后放入几片姜片，加入几滴料酒和花椒，能够提升鲜味，一般煮上三分钟就熟了。


我没看到虾的壳变红的时候，然后就可以盛出来，这样煮出来的虾肉非常的嫩，而且吃起来的口感没有一点腥味，特别的好吃，我们只需学会这个技巧，那么就可以把这个水煮大虾做得非常的完美，吃的时候蘸着料汁，真的是越嚼越香，你们都做对了吗？

Ⅵ 请问煮虾怎么煮

1：清洗，买回的大虾，先清洗几遍，或者用清水静养几小时，目的是去除杂质和部分腥味。
2：腌制，煮之前不要直接下锅，先加点白酒，姜片抓匀，腌制一会，这样能去除虾肉的腥味。
那么，大虾煮几分钟才合适呢？为此我特意请教了一位粤菜大厨，他说，白灼虾看似简单，其实很多人做错，时间一长就会导致虾肉老，腥味重。
一般来说，大虾的煮制时间是根据其自身的大小决定的。
大一点的3-5分钟，一般个头的2-3分钟，小一点的1-2分钟。
再教你一个更直观的做法。煮至过程中，只要看见虾头和虾尾连在一起了，就表示已经成熟。再煮就会煮老了！此方法适用于任何一种大虾！
想要煮好的大虾，吃起来更好吃，肉质更紧实。煮好后不要在热水里泡，将其马上捞出，置于冰水中浸泡5分钟左右。多加这一步之后，你会发现大虾的肉质更Q弹，腥味还变小了。
最后再教你一个白灼汁的做法，比蘸姜汁强多了。
洋葱，青红尖椒分别切末，一同放在小碗中，然后淋入少许的热油，再倒入生抽（蒸鱼豉油），香醋，一丢丢白糖，搅匀就可以了。
下面是白灼虾的详细做法……
1：大虾洗净之后，剪掉虾须，虾枪，剔除虾线。加白酒，姜片抓匀，腌制20分钟。
2：锅中加水烧沸，先放入姜片，几粒花椒，盐，料酒，小火煮2分钟。
3：然后下入大虾，煮至断生，马上捞出放在冰水中，浸泡2-3分钟，就可以装盘了。

Ⅶ 水煮虾怎么做

将鲜虾用清水洗净后备用。烧开水，待水沸腾后，放入鲜虾，再加入适量的食盐，煮几分钟就可以了。

Ⅷ 如何煮虾才好吃

很多人在煮大虾的时候都会加很多水，有的还会加很多调料，花椒八角等，像炖鱼一样，炖半天，其实这样做法是错误的，喜欢吃虾的朋友先收藏哦，哗啦过去不好找。这真的是大虾最好吃的煮法了。

现在市场上的鲜活大虾20-30元不等，主要是根据虾的个头大小来区分价格，我们一般买20元一斤的就不错，比如我买的这些，就是20元一斤的，买回来的大虾先用水清洗干净，有洁癖的朋友可以剪去虾须，虾头，挑去虾线。

我挑了一下虾线，发现虾线非常干净，里面啥脏东西也没有，这样的情况就不需要挑虾线了，直接清洗干净就行了。

煮大虾时，直接用水煮是大忌！教你一妙招，虾肉不发苦更鲜香，我们海边人煮大虾的正确煮法是干煮，因为大虾在清洗的过程中本身就含很多水分，虾身里也含很多水分，所以不需要加水来煮了，最好的做法是找个麦饭石不粘锅，干锅下入大虾，盖上盖子大火煮3分钟，中间要打开盖子，用筷子翻动一下，让大虾受热均匀。什么调料也不用加！

用麦饭石锅的好处是加热快，不沾，靠大虾自身的水分把大虾煮熟了，我们可以观察锅盖，没有水蒸气冒出了，就说明水分煮干了，这样干煮的大虾，虾肉鲜香，比加水煮好吃太多了，而且虾皮更好剥，也不会脏手。

大虾是最鲜香的海鲜了，千万煮大虾的时候别加花椒大料等调料，也不用加盐，吃海鲜就是吃它自然的鲜味，本身大虾里也有咸味的，如果你口味比较重，在干煮大虾的做法上还可以加入少许蚝油和味极鲜来调味，这样做也不会改变大虾的鲜味，也很好吃。