茶叶蛋怎么做

『壹』 茶叶蛋怎么做

用料：

鸡蛋，茶叶，桂皮，八角，香叶，冰糖，花椒，酱油，老抽，盐。

做法：

将鸡蛋表面洗净，放入锅中，加入适量冷水。（如果怕鸡蛋煮的时候会裂开，有个小窍门教给大家，用细针在鸡蛋的一端戳上一个小洞，这样煮出来的鸡蛋不开裂。）

开火，将锅内的水烧开后再煮6~8分钟。（煮的时间长短，还是要根据鸡蛋大小定义，只要将鸡蛋煮凝固就可以。）

时间到后，关火，取出，放入冷水中过凉。（这样做的目的是，鸡蛋不容易粘壳儿，更容易剥下来。）

将泡凉的鸡蛋敲散备用，不需要敲太碎，尽量敲均匀一点，敲得好，做出来的成品就会很漂亮。（这里还有一个小窍门，把鸡蛋装入可以盖上盖子的大容器里。然后摇一摇，这样鸡蛋壳碎了，就不需要一个一个的敲了。）

锅内重新换干净的水，将茶叶、生抽、老抽、盐、桂皮、八角、香叶、花椒、鸡蛋一起放进去煮半小时。

关火，让鸡蛋在汤汁里面浸泡一段时间，使其上色，而且越浸泡越入味，但是不要浸泡太久，一般浸泡半天，味道是最佳的，泡太久，会太咸。

爱吃茶叶蛋的可以试下这个做法，这样做出来的茶叶蛋超好吃，做法又很简单。

『贰』 茶叶蛋怎么做

艾草相信很多人都不陌生，很多人知道艾草有一定的药用价值，艾叶不仅能够用来熏蚊虫，日常还可以养生艾灸补气养血，对于女性来说，在日常用艾叶煮鸡蛋也能够给身体带来极大的好处。不仅能够帮助缓解痛经，还能够改善月经不调的现象，怀孕初期的女性吃艾叶煮鸡蛋，还有很好的保胎作用。艾叶中含有丰富的锌元素以及其他矿物，而鸡蛋是属于优质蛋白质食物，用艾叶煮鸡蛋能够帮助提高身体免疫力。今年的艾草煮鸡蛋多加了几道调料，变成了艾香茶叶蛋，香味十足更可口，早餐用来配玉米粥真是美味了。

小贴士：

1、艾草煮鸡蛋是我们山东，清明节传统的习俗，只不过平时用来煮艾草无盐的白水蛋，这次加入五香调料，煮出来的味道美味又可口。

2、鸡蛋煮制的时间不要太长，煮老了就不好吃了，茶叶蛋主要靠浸泡入味，关键是煮好了泡汤汁。

3、煮茶叶蛋的汤汁，捞去艾草后，冷藏于冰箱，下次煮蛋的时候，可以二次利用节约不浪费。

『叁』 怎么做茶叶蛋

【食材】鸡蛋12个（我每次煮都是这样，正好一锅，吃完的时间也刚刚好），八角两粒，花椒8克，桂皮一小块（四五克左右），小茴香10克，香叶4片，1克丁香，砂仁8克，一棵大葱的葱白，姜四五片，绿茶或者红茶20克。

【调料】盐10克，老抽25克，生抽30克，一小块老冰糖。

（1）五香茶叶蛋中的鸡蛋可以换成其他的蛋类食材，例如鹌鹑蛋。

（2）有专家称，茶叶蛋这种美食，茶叶中含有的一些成分在卤煮的过程中会渗透到鸡蛋里，与鸡蛋中的铁元素相结合，产生的物质对胃有刺激性，久而久之，会影响营养物质的消化和吸收，对人体的健康不利，所以也就是说茶叶蛋不能长期吃，不能过量食用，偶尔吃上一次还是很不错的。

（3）五香茶叶蛋，由于是带壳卤煮，所以更耐储存，又便于携带，相比于白煮蛋和脱皮卤蛋，出门必备，好象更是首选。

『肆』 茶叶蛋怎么做

1、茶叶蛋一次可以多做一些，我一般都做七天的量，时间越长越入味，先把鸡蛋清洗干净，要多洗几遍，并且蛋壳要用刷子刷一遍，因为要带壳腌制，所以必须要彻底洗干净。
2、锅内加水，放入鸡蛋，煮鸡蛋一定要冷水下锅哦，这样蛋壳才会好剥，很轻松就能脱壳，如果蛋壳不好剥壳多数是下锅煮的方法不对。盖上锅盖，大火烧开后一般6-8分钟左右就煮熟了，然后直接捞到另一个锅中，用勺子把蛋壳敲碎，蛋壳有了裂痕自然煮的时候就入味了，很多人都忽略了这一步，难怪不入味又不好吃。
3、放入准备好的调味品，倒入没过鸡蛋的清水，加半碗生抽，半碗老抽，两勺盐，搅拌均匀，水的颜色变得红亮发黑就可以了，老抽要放足了，不然鸡蛋不容易上色，继续盖上锅盖，大火烧开。
4、锅开后，转成小火慢煮半小时左右，香味浓郁，鸡蛋颜色已经变成咖啡色，就可以关火了，茶叶蛋就煮好了，是不是超级简单？刚煮好的茶叶蛋还没有彻底入味，把鸡蛋和汤汁一起倒入盆中，盆口封上保鲜膜浸泡一晚上，这样才会味十足，香喷喷的茶叶蛋就彻底做好了，无论冷吃还是热吃都风味十足，咸香可口，太好吃了，快点动手试试吧。