马齿苋怎么吃

1. 马齿苋的食用方法

主料：马齿苋30克、鸡蛋250克。

调料：盐35克、料酒5克、花生油15克、味精2克、酱油3克。

做法如下：

1、先将马齿苋择去杂物，用温水泡10分钟，清水洗净，用刀切成段，备用。

2、把鸡蛋打散，加入马齿苋调匀，加入精盐、料酒、酱油、味精少许，调味。

3、炒锅刷洗净，下入花生油，烧热，将马齿苋和鸡蛋倒入锅内炒熟就好了。

马齿苋生食、烹食均可，柔软的茎可像菠菜一样烹制。不过如果对它强烈的味道不太习惯的话，就不要用太多。马齿苋茎顶部的叶子很柔软，可以像豆瓣菜一样烹食，可用来做汤或用于做沙司、蛋黄酱和炖菜。马齿苋和碎萝卜或马铃薯泥一起做，也可以和洋葱或番茄一起烹饪，其茎和叶可用醋腌泡食用。

2. 马齿.苋怎样吃法

第一种：凉拌马齿苋
所需食材：马齿苋、大蒜、小米辣、生抽、酱油、白糖、盐、花椒油、香油、食用油；
具体步骤：
1.马齿苋摘去老掉的部分，加入足量的清水，水没过马齿苋，放入两小勺食用盐，浸泡十分钟，然后清洗干净备用；准备大蒜放入捣蒜罐中，加入一点食用盐，将大蒜捣成蒜泥，蒜泥也是这道菜的灵魂放到碗中备用，小米辣洗净，切小段备用；

2.锅中加水，将马齿苋焯水，水开以后，放入少许盐，少许食用油，放入洗净的马齿苋，在锅中煮约一分钟，焯水可以去除马齿苋的涩味、酸味，煮好以后捞出放凉，一定要控干水分，

这一步非常关键，水分一定要控干，否则吃着会很水气，索然无味，然后将其改成小段，先焯水后切段，这样可以避免营养流失，切好以后放入盆中备用；

3.调汁：碗中放蒜泥，小米辣，适量的盐，一点点白糖，综合马齿苋本身的酸味，少许的复合酱油，关于复合酱油的调制（东古一品鲜50%，蒸鱼豉油30%，味极鲜酱油20%，三种酱油调制而成，无论炒菜还是拌菜，味道都非常好），放入一小勺自制的花椒油，再放少许香油搅拌均匀，马齿苋本身就带有一股酸味，所以建议大家不要放醋啦，抓拌均匀即可装盘食用；

第二种：马齿苋煎饼
所需食材：马齿苋、面粉、葱、盐、五香粉、黑胡椒粉、鸡蛋；
具体步骤：
1.将马齿苋洗净切碎，放入葱花、一勺盐、半勺五香粉、半勺黑胡椒粉搅拌均匀，再打入两个鸡蛋，一碗面粉，用筷子搅匀，少量多次的加入清水，搅拌成糊状备用；

2.电饼铛刷油，如果没有电饼铛，用不粘锅也是可以的，挖一勺儿马齿苋面糊摊成薄一点儿的饼，煎至两面金黄即可食用；

第三种：马齿苋团子
所需食材：马齿苋、面粉、盐；
具体步骤：
1.将马齿苋淘洗干净，切碎装盘备用；

2.准备一个盆，将切碎的马马齿苋倒入里面，加入适量的盐，再加面粉，面粉不要太多，少量多次的加用筷子搅拌均匀，也不用加水，搅拌均匀之后用手团成团，尽量压紧实一些，放盘子里备用；

3.准备一个蒸锅，水烧开后上锅蒸，大概15分钟左右，蒸好之后用筷子把它夹开，撒上调料，或者是拌着辣椒一起吃也是可以的；

马齿苋是一种很常见的野菜，一般在田间地头都能见到，长的一片一片的生命，生命力非常的顽强，即使拔掉晒一天都不会死，它还是一种很珍贵的药材，但是马齿苋虽好，也不是人人都适合吃，如果是腹泻或者孕妇，最好不要吃。

3. 马齿苋菜的吃法

苋菜为苋科一年生草木植物苋的茎叶，其嫩苗和嫩茎叶可食用。
苋菜原本是一种野菜，近几年才摆上餐桌。有的地区把苋菜称为“长寿菜”。因其富含多种人体需要的维生素和矿物质，且都是易被人体吸收的重要物质。同时对于增强体质，提高机体的免疫力，促进儿童生长发育，加快骨折愈合，减肥排毒，防止便秘和贫血患者、临产孕妇的绝佳美食。
营养分析苋菜叶富含易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌内痉挛。同时含有丰富的铁、钙和维生素k，可以促进凝血，增加血红蛋白含量并提高携氧能力，促进造血等功能。
苋菜还是减肥餐桌上的主角，常食可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘。同时常吃苋菜可增强体质，苋菜中富含蛋白质、脂肪。糖类及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，有“长寿菜”之称。
促进儿童生长发育，苋莱中铁、钙的含量比菠菜高，为鲜蔬菜中的佼佼者。更重要的是，苋莱中不含草酸，所含钙、铁进人人体后很容易被吸收利用。因此，苋菜能促进小儿的生长发育，对骨折的愈合具有一定的食疗价值。
同时也适宜于妇女和老年人食用，对牙齿和骨骼生长可起到促进作用；苋菜对于维持正常心肌活动，促进凝血也大有裨益，这是因为它所含丰富的铁可以合成红细胞中的血红蛋白，有造血和携带氧气的功能，最宜贫血患者食用。因此我国民间常将苋菜与马齿苋，一起视为骨折之人和临产孕妇的最佳食蔬。
相关人群一般人群均可食用。
1.
适合老年人、幼儿、妇女、减肥者食用。在夏季食用红苋菜对于清热解毒，治疗肠炎痢疾以及大便干结和小便赤涩有显著作用。
2.
脾胃虚寒者忌食；平素胃肠有寒气、易腹泻的人也不宜多食。
食物相克苋菜忌与甲鱼和龟肉同食。
制作指导
1.
常用烹调方法包括炒、炝、拌、做汤、下面和制馅。但是烹调时间不宜过长。
2.
在炒苋菜时可能会出很多水，所以在炒制过程中可以不用加水。
3.
如果想蒜香扑鼻，就要在出锅前再放入蒜末，这样香味最为浓厚。
食疗作用苋菜性微寒、味微甘，入肺、大肠经；
有清热解毒、利尿除湿、通利大便等功效；
主治痢疾，大便涩滞，淋证，漆疮瘙痒。
其他相关苋菜原我国，甲骨文中已有“苋”字，现全国各地均有栽培和上市。
同时也有风韵的历史文化，据书记载宋代苏颂：“赤苋亦谓之花苋，茎叶深赤，根茎亦可糟藏，食之甚美，味辛。”苋菜叶有粉绿色、红色、暗紫色或带紫斑色，故古人分白苋、赤苋、紫苋、五色苋等数种。此外，尚有人苋和马齿苋，统称六苋。
清代萧雄的《西疆杂述诗园蔬》说道：“几畦蔬菜不成行，白韭者葱着意尝。萝菔儿情秋色老，蔓蔷缥贮隔年香。补血佳品——苋菜;
苋菜是一种开绿白色小花的野菜，俗称“人青草”，春夏之季在我国南北各地均有野生，而食用则以春天所萌发的嫩叶为佳。苋菜生长较快，每当春雨过后，或在房前屋后，或在路旁场边，娇嫩的幼苗便星星点点贴地而生。这时摘其嫩叶入馔，清香嫩滑，食之润口，可谓春季的一味上乘珍馐。
苋菜含有丰富的营养素，有较多的氨基酸等。苋菜的蛋白质、脂肪、钙和磷都比较高，红苋菜所含的铁质比菠菜还多。近代医学介绍，苋菜由于含铁及钙质较多，是贫血患者、婴儿手术后及骨折病人食用的佳蔬之一。特别是贫血患者，更适宜较多食用。因苋菜中的铁、钙由于没有草酸的干忧，其利用率较高，没有副作用，有利于血液的合成与再生
苋菜还具有很高的药用价值，被誉为“补血菜”、“长寿菜”可明目除邪、通窍，利大小肠、有清热解毒、收敛止血、抗菌止痢、消炎退肿的功效，可用于治急性肠炎、细菌性痢疾、伤寒、扁桃体炎、尿路感染，便秘、血吸虫病、丝虫病、甲状腺肿、子宫癌等症，外用可治蜈蚣、蜂蜇伤等。
苋菜可以长吃，但不宜一次吃得过多，否则易引起日常性皮炎。消化不良、腹满、肠鸣和大便稀薄者要少吃或暂时不吃为好。

4. 马齿苋怎么吃

一、凉拌，马齿苋最常见的吃法是凉拌。做法简单，味道也比较鲜有种酸酸滑滑的味道。
做法是：马齿苋段放入沸水锅内焯至变色，色成碧绿即可捞出。放入凉水内过凉待用;取一只碗，放入味精、醋、辣椒油、盐、香油均匀待用;将过凉的马齿苋捞出，沥干水分，放入容器中加入兑好的调味汁，搅拌均匀即可。马齿苋不能在锅里烫太久不然口感就失去了。另外烫过过可以用清水冲洗粘液，洗去那种略粘的感觉。
凉拌是最常见的马齿苋的吃法，但是您知道吗，马齿笕的吃法还有很多哦，不仅能煮粥，还能炒菜，更加能包饺子，如果您不相信，那么现在我们就马上来了解一下其它马齿苋的吃法：
二、煮粥，马齿苋煮粥清淡爽口。味道较炒菜和凉拌那种酸感已经少了很多。
做法，马齿苋要先炒熟，将马齿苋去杂洗净，入沸水中掉片刻，捞出洗去粘液，切碎;油锅烧热，放人葱花偏香，再投马齿苋，加精盐炒至人味，出锅待用。然后就是把马齿苋和米煮成粥
三、马齿苋包饺子，做出的饺子也别有风味。
做法是：将马齿苋洗净，放入沸水不焯烫一下捞出，挤干水分再将马齿苋切碎。这样和其它作料搭配就能用来包饺子了。
四、炒肉食，马齿苋炒肉食也是很常见的做法。马齿苋的酸很入味，炒出的菜以马齿苋的酸酸为主
做法：马齿苋不直接炒，一般都要用开水泡过洗净粘液，口感才好。然后做法就是一般的家常炒菜，只要你喜欢马齿苋的口味，怎么炒怎么好吃。
马齿笕是能做出很多种菜品的，但是建议人们在购买马齿笕的时候，要购买新鲜的，并且不建议人们在田野间自己采摘，因为有些人们对马齿笕不是很了解，可能会采摘一些有毒的野菜，这样就不利于人们的健康了。

5. 马齿苋怎么吃

平时在路边我们采摘下来的马齿苋，不知道应该怎么去食用，以至于大家觉得这种事不能吃的，其实马齿苋凉拌是最好的，因为凉拌的做法简单，味道滑滑嫩嫩的，也有助于开胃，煮粥的时候放上一些可以改变咸中的酸涩感，还能让粥变的更香，用来包饺子口感也是非常棒的。

马齿苋的常见吃法

第一：凉拌

这是我国大多数地区的马齿苋吃法，这种做法简单，并且味道也酸酸滑滑的开胃。
具体的做法：将马齿苋洗干净之后切段，然后放入开水中焯一下，水的颜色变成了绿色就可以取出来了。将马齿苋过一遍凉水然后沥干放入盘子中，加入各种调味品，搅拌均匀就可以服用了。
注意事项：将马齿苋焯一遍的时候时间不能够太长，否则蔬菜的口感就会变差了。另外烫过水之后要用清水进行冲洗，这样能够洗掉马齿苋上面的粘液，提高口感。
第二：煮粥
将马齿苋煮粥，那么马齿苋原本的涩味就会变得清淡，制作出来的马齿苋粥清淡爽口。
做法：将马齿苋放入锅中翻炒熟，然后去除杂质。将马齿苋放入开水中焯一边，然后洗干净黏膜，最后切碎备用;将准备好的马齿苋放入油锅中炒香，然后和粳米一起熬煮成粥服用。
第三：包饺子
将马齿苋剁馅之后包饺子，做出来的饺子别具风味，受到很多人的喜欢。
做法：将新鲜的马齿苋洗干净，然后放入开水中焯一下，去除清水中过一遍，弄干净十分之后切碎备用。将马齿苋和其他的饺子馅搅拌均匀，就可以包饺子了。
第四：炒肉
马齿苋炒肉也是日常很常见的一种马齿苋做法。马齿苋酸味比较重，这个时候和肉类一起搭配，做出来的菜也是酸味为主。
做法：将马齿苋炒肉不需要将才直接翻炒，一般都是要在开水中过一遍，去除粘液，这样做出来的菜品口感才会比较好。

6. 马齿苋怎么食用

今天其实要为大家介绍一种野菜，美味的口感和丰富的养生作用并存，它就是马齿苋。

马齿苋虽然养生作用丰富，也比较美味，但在食用时其实有两个需要注意的地方。一是马齿苋本身偏于寒凉，所以素体阳虚或者脾胃虚寒的人群自然就不适合吃太多，这样可能会败坏脾胃。第二点便是对于马齿苋的正确鉴别。不管是自己到乡下采挖马齿苋还是在菜市场选择，都需要警惕，因为有一种名叫凹叶景天的植物和马齿苋十分相像，所以大家要学会鉴别，可别吃错了！

7. 马齿苋可以吃吗该怎样吃呢

马齿苋是一种野草，也是比较好吃的一种野菜。马齿苋长在田间地头，生命力非常的旺盛。在比较贫穷的那个年代，爷爷奶奶常讲，马齿苋是救命菜。马齿苋可以凉拌，也可以炒着吃，还可以做馅蒸包子，吃着都是非常美味的。马齿苋的口感有点像苋菜，嫩脆爽滑，略微有点酸。

8. 马齿苋该怎么吃

马齿苋是夏天随处可见的一种野菜，肉厚多汁，味微酸，有清湿利尿、解毒消肿、消炎、止咳的功效，是一种药食兼具的野菜。

薄皮大馅，清清淡淡，夏天吃是极好的~晚上再做凉拌马齿苋~

9. 干马齿苋该怎么食用

马齿苋是田野中常见的一种野菜，此菜鲜嫩脆爽,具有健脾益胃,解毒消肿的功效。吃法很多，可以炒、煮、做汤、凉拌、烙饼等。

马齿苋性喜肥沃土壤，耐旱亦耐涝，生活力强，生于菜园、农田、路旁，为田间常见杂草。广布全世界温带和热带地区。全草供药用，有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用；种子明目；还可作兽药和农药；嫩茎叶可作蔬菜，味酸，也是很好的饲料。

(9)马齿苋怎么吃扩展阅读：

马齿觅功效作用

1、杀菌消炎

马齿苋具有清热利湿、止痢消炎等功效。它对痢疾杆菌、大肠杆菌等多种细菌都有强力的抑制作用，有“天然抗生素”的美称。

2、降血压

马齿苋中含有多种钾盐，高钾饮食具有一定的降压效果。钾离子可直接作用于血管病，能有效保护血管免受侵害。所以多吃马齿苋可降低高血压中风的发生几率。

3、辅助治疗糖尿病

食用马齿苋可以促进肾上腺素分泌，从而促进胰岛素分泌，以调节人体内糖代谢过程，进而降低血糖浓度，对糖尿病患者有较好的食疗作用。