鱿鱼怎么做

❶ 鱿鱼怎么处理怎么做

一般买鱿鱼的时候卖家会将鱿鱼的眼睛墨汁和墨袋去掉，如果他没做，记得买的时候提醒他，要不然自己清理是可能会弄脏衣服或者污染菜（搞的菜黑黑的），买回家后先沿着腹部中间线切开，清除内脏。

去表皮1：这个表皮是鱿鱼的保护膜，在鱿鱼背部，有一定毒性，还会影响菜的品质，所以要去掉。
方法：我一般是将2个鱿鱼足片先扯下来，先清除足片附近的表皮

去表皮2：
然后从鱿鱼的一角（大的那头）开始掀开表皮开始慢慢扯，一般很好扯下来了

这就是去完表皮的样子，白嫩嫩的

去掉鱿鱼的眼睛：
如图，将鱿鱼的眼睛从那个地方抠出来，当然你也可以不要这部分，只要鱿鱼须就行了，把脑袋扔掉。

鱿鱼须清理：
将鱿鱼须（触角）从脑袋上减下来，每根鱿鱼须都必须挨个清理上面圆圆的吸盘，这些吸盘不仅有泥沙，还含有对人体有害的物质。
清理方法:剪下来后把吸盘撸掉，多用水清洗

洗完后就开始切鱿鱼了，【注意切鱿鱼的内壁】
方法，这里是十字刀：
1） 刀与砧板差不多45度（这样防止将鱿鱼切断，纹路也更好看），斜着刀开始给鱿鱼切纹路，鱿鱼不能切断，最好的位置是切到四分之三，每2道纹间隔0.5厘米左右
2） 切完一路后，再转90度开始切另一路，这样就横竖交叉了

刀花切完后就将鱿鱼切成片，切片不宜太小

都切完后与鱿鱼须等放在一起，锅内加水烧开后焯一下水鱿鱼就成型了

注意事项
注意鱿鱼的忌口，鱿鱼切刀花的方式很多，大家可以尝试多种切法

❷ 鱿鱼怎么做

鱿鱼是比较常见的海产品，而且口感艮啾有接近肉的感觉。一般可以用来制作的菜肴也很多，但是鱿鱼处理不好容易炒老，吃起来感觉像嚼橡皮筋，影响食欲。市面上常见的鱿鱼有两种:新鲜鱿鱼鱿鱼干因为新鲜鱿鱼制作起来比较方便，所以大家都喜欢选择新鲜的鱿鱼来食用。鱿鱼的制作方法，一般有这么三种:烤鱿鱼爆炒炸制家庭制作鱿鱼，一般以爆炒和炸制为主。鱿鱼因为一受热就会收缩，所以一般都会改刀成花型，来进行烹制。那么就介绍鱿鱼的两种做法:

【特点】深受孩子喜爱的菜品，也是鱿鱼的经典做法之一。炸好的鱿鱼圈一般搭配番茄沙司食用，酸甜的同时还可以解腻。鱿鱼的制作要点:鱿鱼因为属于比较容易炒老的食材，所以制作中焯水时要注意水温，最好在水锅边起小泡时焯烫。鱿鱼打卷即可迅速捞出过凉。鱿鱼下锅炒制的时候，要保持急火爆炒，锅中停留时间不要太长。因为鱿鱼一般都需要提前焯水处理。鱿鱼属于不太容易入味的食材，所以炒制时如果不勾芡的话，可以采用酱爆的方法。让鱿鱼沾裹住酱汁，这样吃起来才有味道。关于鱿鱼怎么做？这个问题就跟大家分享到这里，大家如有哪些鱿鱼更好的做法，欢迎留言、评论。

鱿鱼下锅炒制的时候，要保持急火爆炒，锅中停留时间不要太长。因为鱿鱼一般都需要提前焯水处理。鱿鱼属于不太容易入味的食材，所以炒制时如果不勾芡的话，可以采用酱爆的方法。让鱿鱼沾裹住酱汁，这样吃起来才有味道。关于鱿鱼怎么做？这个问题就跟大家分享到这里，大家如有哪些鱿鱼更好的做法，欢迎留言、评论。