奶粉鲜奶哪个好

㈠ 超市买的奶粉和鲜牛奶哪个对人体更好一点啊

全脂奶粉和鲜牛奶的营养比较 -------------------------------------------------------------------------------- http://www.csonline.com.cn 2004年05月19日16时52分 星辰在线 奶粉是由鲜...牛奶消毒后经浓缩、喷雾、干燥而成的。鲜牛奶加工成奶粉后，水分由原来的88%降低到2%~5%(瓶装)，蛋白质、无机盐、脂肪等营养素的含量浓缩了。例如，每100克牛奶含蛋白质3.3克，而100克全脂奶粉含26.2克；每100克牛奶含脂肪4克，而100克全脂奶粉含30.6克；钙、磷、铁、维生素A、B 1、B 2、PP等含量均增高。我国生产的全脂奶粉，大多是加糖的，有的加蔗糖，有的加乳糖，所加的量低于20%，一般全脂奶粉的碳水化合物含量为35.5%100克。在鲜奶加工成奶粉后，维生素C遭到破坏，含量极微。奶粉中酪蛋白在加工过程中颗粒变细，故较牛奶易于消化。 全脂奶粉调配成奶液时，若按溶量比例，则为1∶4比例调配(1汤匙奶粉加水4汤匙)；若按重量比例，则为1∶8比例调配(1克奶粉加水8毫升)。奶粉按此比例冲调后，脂肪和蛋白质的含量相似于鲜牛奶，而糖类物质则高于鲜牛奶，所以不必再加糖。冲调后维生素的含量也低于鲜牛奶。因此，有条件的地方最好给婴儿食用鲜牛奶。 用奶粉冲调喂养婴儿时，可适当加用米汤冲调奶粉。这样做，可逐步增加婴儿唾液的分泌及酶的产生，促进肠道淀粉酶的分泌，消化作用随之增强。同时，用米汤冲调奶粉，减少了肠内发酵过程，不但增加了热量，还可使奶粉中的酪蛋白脂肪变得更加容易吸收，促进婴儿健康发育。随着婴儿月龄增加，米汤的浓度也应逐步加大。婴儿3个月后，可逐渐增加一些淀粉类食品，如米糊、土豆泥、奶糕等，以增强奶粉的营养性。

㈡ 鲜奶和奶粉哪个好

鲜牛奶抄除不含纤维素外，几袭乎含人体所需要的各种营养素，并且易于消化吸收，是适合绝大多数人的营养食品。值得提出的是鲜牛奶含钙量较高，且利用率也很高，是天然钙质的极好来源。所以，提倡每天饮用鲜牛奶。
奶粉是鲜奶经消毒、脱水并干燥成粉状而成。鲜奶经加热处理后，蛋白质凝块细小，柔软，易于消化吸收，且经灭菌消毒，较少引起过敏。仅挥发性脂肪、糖与维生素略有减少。与鲜奶相比，奶粉最大的优点为易于运输保存，速溶奶粉冲调快速，尤为方便。
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营养价值没有大的区别，但是推荐鲜奶.

㈢ 鲜牛奶纯牛奶奶粉哪个好

牛奶和奶粉是两个大种类，牛奶里面有不同的牛奶，没有办法去直接比较优劣。

如果一定要一个简单粗暴的答案的话：巴氏灭菌奶＞超高温灭菌奶＞奶粉=复原奶

影响牛奶（奶粉）品质的有几个环节：

奶源（包括奶牛品质、产奶季节、农场位置）
加工水平（主要是热灭菌方式）
流通、储藏环节（运输和终端的条件，比如冷链车和超市的冷藏水平）
对于奶源和流通、储藏环节，我们普通消费者其实是很难去控制和选择的，我们可以选择的更多是牛奶的热灭菌方式。

所以有了文章开头的那个排序：巴氏灭菌奶＞超高温灭菌奶＞奶粉=复原奶

下面说一下奶粉。

奶粉的性价比是比较高的，因为有物流和储藏上的优势，保存低水分的固体总比保存液体要容易嘛。

另外，和大家想的不一样的是，奶粉的原料不一定比牛奶要好。

奶粉一般是用加工牛奶剩下来的原料加工的，当然在不同奶源地剩下的牛奶原料，品质也不一样。

一般来说，从牧场收上来的牛奶是要在24小时内加工完毕的，不然牛奶里面微生物（细菌）的数量会迅速超标。所以在在乳资源比较丰富的地方或者季节，品质最好的牛奶原料会被做成液态白奶产品，剩下来的那部分原料因为保质期和储藏成本的原因，会被加工成比较利于储存和运输的奶粉，然后运输销售到乳资源相对短缺的地方，比如中国、中东这些地区。

所以，我们现在加工食品用的很多奶粉（比如说复原奶、乳饮料等等），就是每年大量从新西兰、澳洲这些地方以20kg的大包装运过来的。

其实，我猜提问者想知道的是，牛奶和奶粉到底有什么区别？这些区别会对它们的营养和吸收造成什么影响？

牛奶和奶粉的差异主要来自于加工的环节，它们的区别是原料受热程度的不同，导致它们最后保质期不同，营养的保留程度不同。

刚从奶牛那儿来的生乳营养是最完整的，但是里面有一些有害的微生物，需要经过消毒才能够食用。

我们可以买到的牛奶主要有巴氏灭菌和超高温灭菌两种，超高温灭菌的受热程度更大，所以保质期更长，营养的保留不如巴氏灭菌奶。

奶粉因为涉及到水分的蒸发和去除，受热的程度最深。

我们来看看热处理对牛奶中不同物质的影响：

1. 乳蛋白质：牛奶中蛋白受热会发生变性，也就是蛋白结构发生变化。变性后的蛋白营养价值不变，一般反而会变得稍微更易吸收。但是，一些对婴幼儿比较重要的活性蛋白（免疫球蛋白、结合维生素/矿物质的蛋白、抗菌蛋白、各种生长因子等）会在超高温灭菌的过程中变性失活，所以在婴幼儿奶粉中需要返添加这些蛋白。另，因为赖氨酸在受热时会和牛奶中的乳糖发生美拉德反应，受热程度较深的乳制品赖氨酸含量会有20-30%的降低。

2. 乳脂肪：乳脂肪的性质一般比较稳定，营养和吸收上不会有太大影响。但过度的热处理会使得牛奶中的脂肪容易聚集和上浮。

3. 有机钙离子（磷酸钙）：加热会使牛奶中的磷酸钙溶解度下降，钙的含量会有一定的损失，尤其是对于受热程度最高的奶粉来说。

4. 维生素： 维生素B1、B6、B12、叶酸和维生素C对热不稳定，加热容易损失。巴氏灭菌奶的营养价值变化不大，超高温灭菌乳里面维生素的损失在10-20%左右。其他的脂溶性维生素对热比较稳定，变化一般不大。

结论：

在同种奶源的情况下，建议选择在加工过程中受热程度更低的乳制品（即保质期更短的），也就是巴氏灭菌乳，它的营养品质会更接近刚挤出来的鲜牛奶。

㈣ 奶粉和纯牛奶哪个更好

在孩子成长期间，父母都会尽可能多的为孩子补充身体所需要的营养。各种微量元素等一些营养物质。多数都会选择喝纯牛奶或者奶粉。那么对于补充营养纯牛奶和奶粉哪个更好呢？牛奶中的很多物质都是身体所需的。能够更好的帮助儿童的成长。

纯牛奶和奶粉哪个更好

本质上来说，纯牛奶、奶粉的营养价值没有大的区别，而是各具特点。

1.奶粉是由鲜牛奶消毒后经浓缩、喷雾、干燥而成的。纯牛奶加工成奶粉后，水分由原来的88%降低到2%~5%(瓶装)，蛋白质、无机盐、脂肪等营养素的含量浓缩了。

2.在纯牛奶加工成奶粉后，维生素C遭到破坏，含量极微。奶粉中酪蛋白在加工过程中颗粒变细，故较牛奶易于消化。牛奶除不含纤维素外，几乎含人体所需要的各种营养素，并且易于消化吸收，是适合儿童的营养食品。值得提出的是纯牛奶含钙量较高，且利用率也很高，是天然钙质的极好来源。

如何挑选牛奶呢

1.首先，市场上的牛奶一般可分为含乳饮料和牛乳两大类。含乳饮料的包装上标有“饮料”、“饮品”、“含乳饮料”等字样，其配料中除了牛奶外一般还含有水、甜味剂等，其蛋白质含量一般在1%左右。而牛乳制品才是真正意义上的“牛奶”，它包括巴氏杀菌乳、灭菌乳以及酸牛乳等，其配料为牛奶等（但不含水，复原乳除外），其蛋白质含量一般在2.3%以上。两者营养成分相差悬殊，消费者选购时需注意两者的区别。

2.其次，市面上除了纯牛奶，也有标示调制乳的，如高钙奶、AD奶、铁锌奶等。这些牛奶一般是含有80%的生牛乳，而且添加强化了一些重要的营养素，消费者可以按需要选择。要强调的是，不少的高钙奶中添加的都是碳酸钙，而有的则添加天然乳钙。天然乳钙更好消化吸收，所以，需要补钙的消费者应该尽量选用这种牛奶。

孩子在长身体的时候，牛奶中的营养是非常丰富的，所以对于纯牛奶和奶粉哪个更好，并不是绝对的，都有它的营养成分，都可以适当的去补充的。它们的区别是在生产的过程中工序是不一样的，各有它的优缺点，根据孩子的自身的一个情况选择补充。

㈤ 鲜牛奶奶粉哪个好

鲜牛奶奶粉应该是伊利鲜牛奶是非常好的。营养也是不错的

㈥ 奶粉和鲜奶哪个好

这个就要看多大的宝宝了，如果宝宝小的话，那么还是吃配配方奶粉比较好，因为配方奶粉，他有严格的要求嗯，钙铁锌等等都是经过严格嗯，要求配出来的嗯，鲜奶就不一样了，鲜奶嗯，里头这些物质就差点儿，所以还是喝配方奶粉比较好

㈦ 成人喝新鲜牛奶好还是和喝奶粉好

鲜牛奶与奶粉的营养成分不同，成人喝哪个更好？奶粉是将牛奶除去水份后制成的粉末，它适宜保存。奶粉是以新鲜牛奶或羊奶为原料，用冷冻或加热的方法，除去乳中几乎全部的水分，干燥后添加适量的维生素、矿物质等加工而成的冲调食品。奶粉容易冲调，方便携带，营养丰富。速溶奶粉比普通奶粉颗粒大而疏松，湿润性好，分散度高。冲调时，即使用温水也能迅速溶解。奶粉是将哺乳类动物鲜奶除去水分后制成的粉末，它适宜保存，并便于携带。

再说牛奶，牛奶是最古老的天然饮料之一，被誉为“白色血液”，对人体的重要性可想而知。牛奶顾名思义是从雌性奶牛身上所挤出来的。在不同国家，牛奶也分有不同的等级。牛奶含有丰富的矿物质、钙、磷、铁、锌、铜、锰、钼。最难得的是，牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。种类复杂，至少有100多种，主要有水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等。综上所述，从营养成分和人体吸收二个方面比较，鲜奶比普通奶粉好，特别适宜婴幼儿和肠胃功能不好的人食用。只是在食用鲜奶时要清单高温消毒，不能过久贮存。

㈧ 奶粉 鲜奶那个好

奶粉与鲜奶的不同 奶粉是鲜奶经过浓缩、喷雾干燥后制成的，其蛋白质、无机盐、脂肪等主要营养成分损失不大。所不同的是，鲜奶加工成奶粉后，氨基酸的利用率有不同程度的降低，维生素B、维生素C和尼克酸遭到破坏，尤其是维生素C破坏严重。例如100克鲜奶通常含维生素C1毫克，而奶粉中的含量极少。此外，鲜奶中原来微小的脂肪颗粒，在加工后变大或与蛋白质的消化率降低，故易致消化不良、腹泻等。 从营养成分和人体吸收二个方面比较，鲜奶比普通奶粉好，特别适宜婴幼儿和肠胃功能不好的人食用。只是在食用鲜奶时要清单高温消毒，不能过久贮存。 奶粉也有许多优点，主要表现在便于贮藏运输和食用方便，种类也较多，有全脂的、甜脂的、脱脂的、全脂速溶的等等。随着食品工业技术的飞跃发展，奶粉可在加工过程中进行强化调制，使奶中乳蛋白适度变性，从而易于人体消化吸收，并能补充一定种类和数量的微量元素和其他营养素，使其营养成分比鲜奶更全面、更合理、适应不同人群的需要。 全脂奶有益健康 营养学家进行的一项新研究发现，牛奶中的乳脂含有多种抗癌化合物，喝全脂牛奶会更有益健康，如果为了保护心脏，为了保持理想的体重，选择食用无脂的牛奶制品，那么，就有可能放弃了乳脂中的抗癌物质。 试验证明，乳脂中含有能阻止各种肿瘤生长的结合亚油酸。这是一种人体所必需的脂肪酸，只能在食物中摄取补充，人体不能合成。结合亚油酸能抑制人的恶性黑色素瘤，直肠和结肠癌、肺癌、乳腺癌等癌细胞株的生长。而乳脂，是含结合亚油酸最为丰富的天然食品。 乳脂中除了存在这种抗癌物质外，奶牛还能从饲料中提取B-胡萝卜素、B-紫香酮、棉子酚等其它具有潜在抗癌作用的物质，并将它们转移到乳中。所以，经常喝全脂牛奶 ，可以预防多种癌症的发生。 酸奶美容又防乳癌 西班牙微生物学家恩里克埃尔南德斯日前在巴伦西亚举行的“人类和健康细菌”大会上说，适当地喝些酸奶可以美容。 他说，巴尔干地区妇女的皮肤较世界其他地区地区女的皮肤滋润，皱纹较少，这得益于她们普遍食用酸奶。他还说，科学研究表明，酸奶中含大量“保加里斯杆菌”，有利于保护皮肤和预防皮肤的病变。 最近，荷兰国立癌症基金会和一家毒理与营养学研究所进行了一次流行病学研究，在排除了一些可能与乳腺癌有关的因素之后，将被研究调查的人群分为两组，第一组为能够支持每天饮用250毫升酸牛奶的妇女，第二组为不常饮用酸牛奶的妇女。结果发现，第一组妇女患乳腺癌的可能性比第二组降低了50%。这是一个令人鼓舞的数据，从而也论证了经常饮用酸牛奶可有效地预防乳腺癌的发生。 酸牛奶为什么可以有效地降低乳腺癌的发生率呢？这是因为酸牛奶中含有高活性的乳酸菌和嗜热链球菌，它们的产物可以干预人体内的肠肝循环，并可减少人体对脂肪的吸收。医学研究已证实，体内脂肪较多的女性，其患乳腺癌的可能性要比对脂肪少女性低得多。此外，每天饮用后一定量的酸牛奶，可以增加人体免疫球蛋白的数量，有利于提高整个机体的营养水平，从而加强人体的免疫功能，降低乳腺癌的发病率。 本世纪初，人们就发现欧洲某些国家的居民喜食奶制品，特别是酸奶，而他们的平均寿命比其他国家长。随着时间的推移，酸奶有延年益寿的功能将被科学研究所证明。 奶粉与鲜奶的营养比较 奶粉是由鲜牛奶消毒后经浓缩、喷雾、干燥而成的。鲜牛奶加工成奶粉后，水分由原来的88%降低到2%-5%（瓶装），蛋白质、无机盐、脂肪等营养素的含量浓缩了。例如，有100克牛奶含蛋白质3.3克，而100克全脂奶粉含30.6克；钙、磷、铁、维生素A、B 1、B 2、PP等含量均增高。我国生产的全脂奶粉，大多是加糖的，有的加蔗糖，有的加乳糖，所加的量低于20%，一般全脂奶粉的碳水化合物含量为35.5%100克。在鲜奶加工成奶粉后，维生素C遭到破坏，含量极微。奶粉中酪蛋白在加工过程中颗粒变细，故较牛奶易于消化。 全脂奶粉调配成奶液时，若按溶量比例，则为1：4比例调配（1汤匙）；若按重量比例，则为1：2比例调配（1克奶粉加水8毫升）。奶粉按此比例冲调后，脂肪和蛋白质的含量相似于鲜牛奶，而糖类物质则高于鲜牛奶，所以不必再加糖。

㈨ 奶粉和纯牛奶选择哪个更好

个人觉得是纯牛奶比较好。从营养价值来说纯牛奶的营养价值也是要比奶粉高的。奶粉是牛奶经过提炼出来的粉状奶制品，在提取的过程中，它是会损失一部分的营养，这是无可厚非的。其实这不仅仅只是奶粉是这样的，大部分由液体提炼成粉状都会损失本来的一些营养。还有作为粉状它去保质的话，那么也许一些商家就会参加一些化学成分进去，有些为了奶粉的口感更好的话，也会添加一些化学成分的东西进去。

选纯牛奶也好，选奶粉也好。我们一定要多看配置料，尽量选择添加剂少的，营养成分高的。