卷筒粉教学

㈠ 肠粉怎么做，肠粉制作教程，学做肠粉

1、先往碗里倒入一碗米粉，（这里是粘米粉和淀粉和成的，比例是8:1）。也可以直接从网上买肠粉专用粉，那个更简单些。然后再倒入一碗半的水搅匀，粉和水的比例是1:1.5，搅匀后放置10-20分钟左右，这样可以让米粉充分的融化，做出来效果更佳
2、接下来准备的材料有花椒、八角、香叶、生姜片、胡萝卜片，洋葱段还有香菜，锅里烧少量的水，把这些材料倒进去小火煮10分钟左右关火。
3、炒锅里油微热的时候放入葱花和蒜沫炒出香味，然后加入生抽和耗油进去

再加入刚煮的调料水进去，用一个过滤网把里面的调料过滤掉

加入少许的盐、一勺白糖，再加入少许水淀粉，加点鸡精搅匀就可以关火了，这个调料汁就做好了
4、盘子里刷层油，因为油有防粘和增香的作用，然后舀一小勺粉浆倒盘子里，然后打一个鸡蛋进去。再放些泡好的米粉进去，然后把盘一起放锅里大火蒸2分钟。里面再加些洗干净的生菜煮20秒左右出锅
2分钟蒸好后，拿出来用刮板从一端往另外一端刮卷起来。卷起来后放在盘子里面，用刮板在把肠粉中中间切成3等份
往肠粉上面浇上调料汁，再加上炒好的青红椒拌匀后就可以开吃啦

㈡ 肠粉做法教程

肠粉怎么做
第一步：做肠粉用到的材料就是米浆，那么我们想要做肠粉，就要先做好米浆。将陈米放在清水中，进行清洗，淘洗三次，然后再将陈米放入清水中，进行浸泡，泡上三个小时的时候就差不多了，若做米浆的时候，室温很低的情况，那泡米就要延长时间了，米泡好之后，就可以开始打米浆，打米浆一定要打的越细腻越好，这样做出来的口感才越好吃。
第二步：将米浆彻底打好之后，倒入盆中，加入一些玉米生粉进来，再添加一些温水，搅拌均匀，充分融入米浆里，在将小麦粉和温水搅拌融合之后，没有颗粒的情况下，非常细腻均匀了，将这个也倒入米浆里面，继续搅拌，搅拌到光滑细腻的时候，加入一些食用油和食盐进去，搅拌均匀待用。
第三步：蒸米浆
提前准备好做肠粉的底盘，在这个底盘上面刷上食用油，必须要刷上，这样做好的肠粉才更光滑，将调好的米浆舀上一勺倒入盘底，轻轻晃动让整个盘底都布满米浆，然后在上面打入一个鸡蛋，放入生菜，或者是被的食材，这是平常大家常吃的食材配料，也可以放一些肉末进去，会更香一些，不过肉末一定要剁的非常碎才好，方便蒸熟，放好食材之后，将这个盘子放在锅中蒸制，差不多两分钟的时间，就可以取出整盘了，浇上调好的酱料汤汁，完成。

㈢ 做肠粉的教程是什么

主料：小麦淀粉37g。

辅料：油适量、盐适量、粘米粉10g、生粉10g、水130g、腊肠丁适量。

1、将所有粉类倒入盆中搅匀。

㈣ 最正宗肠粉是怎样做的

肠粉的制作方法
原料：
水磨大米粉500克，玉米淀粉50克，生油20克，精盐10克，清水750克，沸水500克，生粉50克。
制作方法：
1、将大米粉用清水调制成粉浆待用；
2、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状，然后用沸水将其烫制成粉糊，冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀。
3、用湿白布铺在笼屉当中，将肠粉浆滔到白布上摊开，其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约3——4分钟，取出从上向下卷起呈猪肠状即成。
特点：软润爽滑，色白甘香，不肥不腻。
注意事项：
1、对水量应根据大米粉的吸水情况灵活掌握，以上给出的用水量应是参考量；
2、大米粉应该用水磨粉，这样的米粉保证肠粉的细腻滑爽度。
3、屉布应该用白棉布，防止粉子漏掉。
4、蒸制时间不要过长，恰到好处即可。
5、以上是基本肠粉的制作方法，花色随着辅助原料的加入而改变名称即可，

肠粉酱汁
材料：
生抽 1斤
老抽 3两
冰糖 5两
盐 1钱
味精 3钱
鸡粉 5钱
酱油 1两
香菜水 约1.7斤（指香菜,虾米,八角,红萝卜,花椒,香叶,姜,干葱头熬成的水）

制作步骤：
先用水把冰糖煮溶待用；
把葱和蒜切碎成葱花蒜粒，再开镬爆香葱花和蒜碎，然后加入酱油和鱼露；
清水煮开，然后放入少量鸡精和味精；
再煮一分钟左右即可。
这里要说一下酱油，酱油有生抽和老抽之分。生抽，味浓而色淡，而入味为主。老抽，酱浓而味道相对淡，用时以上色为主。一般调配肠粉酱汁的酱油都会以生抽未主，当加入之前做好的冰糖水的时候，颜色变淡时可以加入老抽，使色泽更让人食指大动。

㈤ 学正宗肠粉培训多少钱

一般正规的小吃培训机构都是有肠粉的教学，价格一般在一千多元，但每家小吃培训教出的味道都各有千秋，还是建议您在网上找几家当地有名的小吃培训机构看看，在报名之前记得先去线下试吃、考察，多家对比一下选出一间自己认为最好的就可以了，切忌贪小便宜上当受骗。

㈥ 正宗肠粉做法

肠粉，是广东街头巷尾最常见最美味的一道市井美食，起源于广东罗定，现回在较为有名气的是，答广州西关肠粉、潮州肠粉、梅州肠粉、云浮河口肠粉、郁南都城肠粉，因此形成两大流派，布拉肠粉、抽屉式肠粉。布拉肠粉较有代表性的就是广州西关肠粉。

肠粉，原来叫油味糍，惠积糍、龙龛糍，肠粉这个叫法源于一个爱到处游山玩水的皇帝和一个无敌吃货的大臣，相传，乾隆下江南那会儿，纪大烟袋纪晓岚怂恿皇帝老儿专门去了趟罗定州吃龙龛糍，乾隆吃后龙心大悦，说道，弄啥捏，这糍怎能吃糍捏，看上去怎就那么像猪肠子捏，就叫肠粉。好好的龙龛糍在这位才高不斗，学富五车的才子面前，活生生的改了名字。

广东肠粉

①将粘米粉倒入盆中，注入适量清水，搅拌均匀，浸泡3个小时，再放入粟粉、玉米淀粉、澄面、盐、调和油，搅拌成粉浆；

②把白洋布洗净浸水后，平铺在蒸盆上，把粉浆舀入，用手推平，放入虾仁、肉末，撒上葱花，盖上锅盖，大火蒸2分钟，在金属板上刷一遍熟油，把蒸熟的的粉皮连同白布反转倒放在金属板上，拉去白布，把粉皮卷起来，装盘，淋上熟花生油、生抽，及自己喜欢的酱料辣酱、芝麻酱、花生酱，即可。

㈦ 广东肠粉做法教程

用料

粘米粉 80g

澄粉 70g（喜欢更Q弹口感可以多增加30g至50g）

玉米淀粉 10g

水 400g（如果澄粉多增加，水也按1:2.5增加）

鸡蛋 2一3个

酱料

生抽 适量

老抽 适量

蒜蓉 3g

盐 2g

虾仁或是虾米 适量（也可不加）

植物油 适量

广东肠粉（精心调制）的做法

• 把所有粉类先放入盆中，再把水加入，用手动打蛋器搅拌均匀！成为米汤！

  

小贴士

1、米汤要时不时拌一下！锅里要放入足够多的水，避免干锅哦！
2.平盘每次浇米汤前，一定要先刷上植物油。用个小碗备好一小碗植物油和刷子！
3、经过多次陶瓷盆和不锈钢盆蒸出的成品：本菜谱适合陶瓷盆蒸，如果换成不锈钢盆，水量请加20%。祝成功！

㈧ 肠粉是用什么做的，肠粉的制作教程，肠粉怎么做，学做肠粉

肠粉是广东地区的一大特色美食，很多人都喜欢在吃早茶的时候，配上一点肠粉。肠粉的制作也是非常有学问的，如何制作呢?小编给大家讲讲怎么学做肠粉、肠粉酱汁怎么做好吃以及肠粉的种类有哪些。
怎么学做肠粉
肠粉做法一
材料：专用肠粉粉125克，水150克，肉50克，蛋2个，油少许，菠菜少量。
做法
1、准备适量的猪肉，将其剁成肉糜，然后腌好，蛋打成全蛋液，菠菜切段，将粉调成粉浆。
2、锅里水烧开，把蒸盘放在上面，热了拿出来，涂上一层油。

3、舀一勺子(大点的勺子)粉桨放在蒸盘上，放上少许肉，撒上蛋液、菠菜，大火蒸3分钟即可。
肠粉做法二
材料：稞条500克，猪肉500克，萝卜干100克，鲜虾250克，鸡蛋2个，葱50克。
做法
1.萝卜干剁成末用油炒香盛出待用。

2.猪肉剁成肉末，虾去壳切小粒，葱切粒。
3.肉末，虾，葱加上鸡蛋拌匀做成馅料。
4.稞条铺平，均匀抹上馅料，上锅蒸10分钟。
5.装盘，淋上酱油，撒上炒好的萝卜干。
肠粉酱汁怎么做好吃
用料：酱油适量、鱼露适量、蚝油适量、盐适量、味精适量、糖适量、鸡蛋白适量、色拉油适量以及生姜适量。
做法
步骤1：酱油100㏄、鲜味露1小匙、鱼露、蚝油各1小匙、糖30公克、葱段/姜片各25公克、蛋白1个、盐/鲜鸡粉各1/3小匙、糖1/2小匙、沙拉油1小匙。
步骤2：辣椒酱。
步骤3：淋上熟花生油、生抽、辣酱便成。

步骤4：用红烧排骨或者炖牛腩的汤汁来制作调味汁，味道会更加可口。
步骤5：潮汕肠粉的酱油: 生抽，老抽，糖，味精，开水各适量，用微波炉加热溶解。

㈨ 肠粉怎么做，肠粉制作教程，学做肠粉，肠粉摆摊

1、先往碗里倒入一碗米粉，（这里是粘米粉和淀粉和成的，比例是8:1）。也可以直接从网上买肠粉专用粉，那个更简单些。然后再倒入一碗半的水搅匀，粉和水的比例是1:1.5