沙茶麵歷史

Ⅰ 沙茶麵產生的歷史背景

沙茶始源於印尼，也有來自馬來西亞一說。沙茶原本應讀作「沙嗲」，到了飲茶成風的廈門人嘴裡，便順口叫做「沙茶」，這「茶」是廈門方言的「茶」，與普通話的「嗲」諧音，隨著沙茶名聲的遠揚，沙茶便成了眼下普通話讀音的「沙茶」了
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看上面這個就明白了

Ⅱ 沙茶麵的由來

沙茶麵

廈門是個較早對外開放的城市，人們的生活中有很多舶來品，沙茶就是一種。沙茶始源於印尼，也有來自馬來西亞一說。沙茶原本應讀作「沙嗲」，到了飲茶成風的廈門人嘴裡，便順口叫做「沙茶」，這「茶」是廈門方言的「茶」，與普通話的「嗲」諧音，隨著沙茶名聲的遠揚，沙茶便成了眼下普通話讀音的「沙茶」了。
沙茶麵的妙處,是在湯頭。小廚坊採用新鮮的豬大骨、整隻雞及魚頭等熬成鮮美醇厚的高湯；主料之一的沙茶是選用上等的蝦頭，經拌鹽腌制兩個月以上，再磨細，將蝦醬、蒜頭醬按先後順序加入沸油炸透，待冷卻後加入五香粉、咖哩粉、辣椒粉、芝麻等製成。故小廚坊的湯頭甜辣可口，風味獨特。
沙茶麵的做法看似很簡單，面條放入笊籬下開水鍋燙熟，撈到碗里，隨自己的口味加入豬肝、豬腰、鴨腱、大腸、鮮魷魚、豆腐乾等輔料，最後淋上一直在大鍋里滾開的湯料，一分鍾之內一碗面就可上桌了。

Ⅲ 廈門沙茶麵最早是誰做出來的

沙茶（沙爹）是盛行於印尼、馬來西亞和新加坡等東南亞地區的一種沙茶醬，原為印度尼西亞的一種風味食品，印尼文為「SATE」（沙嗲），當時下南洋的閩南人很多，從那帶回相關製作技術並改良後在本地流傳開，最早誰做出來這個無從考究，但是廈門第八市場陳友香的沙茶醬歷史最悠久，他們創始人賣沙茶醬、咖喱粉等調味料同時指導買家製作相關沙茶麵等方法，從此沙茶麵作為一種小吃在廈門流行起來。

Ⅳ 廈門沙茶麵的歷史

詳細步聚
1、將鹼水油麵放入沸水中大火汆5分鍾，取出控水放入大碗中備用;綠豆芽去頭去尾;韭菜洗凈，切長3厘米的段;鍋內放入沸水，大火沙茶麵燒開後放入綠豆芽大火汆1分鍾，撈出過涼;韭菜段放入沸水中大火汆0.5分鍾，撈出過涼。 2、豬大腸洗凈，放入鍋中加鹽5克、料酒大火煮30分鍾，撈出切成長2厘米的段。 3、鍋內放入沙茶醬、高湯大火燒開，放入鹽2克、雞粉調味後下炸豆腐片、豬大腸、蝦仁、綠豆芽、韭菜段大火燒開，出鍋澆於鹼水油麵上即可。
製作提示
鹼水油麵本身含有一種鹼味,汆水是為了去其鹼味。
說到歷史啊。還真的不是很清楚。

Ⅳ 沙茶麵的歷史

沙茶麵
沙茶麵

廈門是個較早對外開放的城市，人們的生活中有很多舶來品，沙茶就是一種。沙茶始源於印尼，也有來自馬來西亞一說。沙茶原本應讀作「沙嗲」，到了飲茶成風的廈門人嘴裡，便順口叫做「沙茶」，這「茶」是廈門方言的「茶」，與普通話的「嗲」諧音，隨著沙茶名聲的遠揚，沙茶便成了眼下普通話讀音的「沙茶」了。
沙茶麵的妙處,是在湯頭。小廚坊採用新鮮的豬大骨、整隻雞及魚頭等熬成鮮美醇厚的高湯；主料之一的沙茶是選用上等的蝦頭，經拌鹽腌制兩個月以上，再磨細，將蝦醬、蒜頭醬按先後順序加入沸油炸透，待冷卻後加入五香粉、咖哩粉、辣椒粉、芝麻等製成。故小廚坊的湯頭甜辣可口，風味獨特。
沙茶麵的做法看似很簡單，面條放入笊籬下開水鍋燙熟，撈到碗里，隨自己的口味加入豬肝、豬腰、鴨腱、大腸、鮮魷魚、豆腐乾等輔料，最後淋上一直在大鍋里滾開的湯料，一分鍾之內一碗面就可上桌了。

Ⅵ 沙茶麵的起源是什麼

追根溯源，「沙茶」和南洋有著千絲萬縷的聯系。閩南多華僑，閩南先民們漂洋過海，定居南洋，但始終保持著與故土的血脈聯系，海外交通，舟車往來，未曾斷絕。

許多海外飲食都輾轉流傳於閩南，沙茶便是由馬來華僑（一說印尼）傳入廈門的。南洋有「沙茶糕「，」沙茶蝦「等等美味。這「沙茶」傳到廈門，卻一頭跳入湯鍋。

做成了滋味濃厚的面湯——沙茶麵，其味道鮮美醇厚，甜辣可口，嘗過的人就大多會為這色澤紅黃、鮮香微辣的美味所傾倒。

Ⅶ 沙茶麵什麼時期發明的

沙茶始源於印尼，也有來自馬來西亞一說。沙茶原本應讀作「沙嗲」，到了飲茶成風的廈門人嘴裡，便順口叫做「沙茶」，這「茶」是廈門方言的「茶」，與普通話的「嗲」諧音，隨著沙茶名聲的遠揚，沙茶便成了眼下普通話讀音的「沙茶」了。

Ⅷ 沙茶麵的歷史由來和製作過程

1. 准備面條，
豬肉洗凈切片，
豬肝洗凈，用清水漂凈，
青菜洗凈，
蝦仁去蝦線，洗凈。2. 豬肝片用料酒，澱粉攪拌好。3. 肉片用料酒，澱粉攪拌好。4. 蝦仁用料酒，鹽，澱粉攪拌好。5. 鍋里放適量水煮開，放些油，薑片，蔥結，料酒。6. 放下肉片焯熟，撈出。7. 放下豬肝焯熟，撈出。8. 放下蝦仁焯熟，撈出。9. 另取鍋，放適量水，煮開，下面條，把面條煮熟，撈出，用植物油拌勻。10. 另取鍋，放入高湯（我用的骨頭湯），放料酒，薑片，煮開，放油豆腐，煮5分鍾。11. 把花生醬用溫水調開。12. 放1點番茄醬。13. 放入花生醬。14. 放入3調羹沙茶醬15. 放些蒜末，鹽，糖，鮮抽。16. 放入胡椒粉，小火煮10分鍾。17. 放下小青菜煮開，加雞精，即關火。18. 把面條放入大碗，放上肉片，蝦仁，豬肝，油豆腐，青菜。19. 舀入湯汁，撒些蔥花即可。
小貼士
1.沙茶麵條應該用的礆水面，我這里沒有，就買一般的面條。
2.放一點番茄醬，顏色更好看些，可以不用。
3.沙茶麵最重要的就是湯，一定要用高湯，我用的是骨頭湯。
4.沙茶麵的配料比較多，可以取自己喜歡的做，豬血常用的，今天沒有買到，就省了。

Ⅸ 有誰知道沙茶麵的傳說和起源

草客沙茶麵傳說

18世紀末的廈門，普陀山腳（現今的南普陀）住著一戶人家，世代捕魚為生。父親早逝，兒子和母親相依為命，小小的肩膀早早的擔起了一切。不幸，一場巨風捲走正在打漁的兒子！自此十年，杳無音訊；絕望的母親哭瞎雙眼，味蕾盡失！
幸運的兒子被一艘印尼商船救起，在船上當廚工，他發現印尼人煮肉都喜歡下一種叫沙茶的粉末。這樣煮的肉色香味俱全！他心想要是能回家，一定給母親煮這樣的肉吃！10年後，年輕人終於隨船回到了廈門，看到枯瘦蒼老的母親，兒子心如刀割；決定要好好的孝順母親！
雖然兒子精心照料，媽媽卻依然毫無味覺；一日，他買來媽媽最愛的花生。將花生研磨成粉，加入骨湯做的面條里，母親吃了一口竟然說：味道好淡啊！兒子欣喜若狂，去拿鹽巴；發現鹽巴用光，情急之下翻倒印尼帶回的沙茶粉，於是，用它代替鹽巴往面條上灑了些許。不料，母親邊吃面條邊說：這是什麼啊，太好吃了！兒子湊近這碗面聞，果然濃香四溢。從此母親的味覺竟恢復了。
後來，為了生計；年輕人把煮好的沙茶麵挑到碼頭和漁民交換一些日用品和魚，漸漸的越來越多的船為了這碗聞名鄉里沙茶麵而停靠！時至今日，這碗為孝心而誕生的沙茶麵；已經成為廈門小吃的代名詞！更是廈門人及外來遊客追捧的廈門最具特色的風味小吃。

Ⅹ 沙茶麵的菜品起源

福建是最早對外開放的沿海地區也是華僑的主要祖籍地之一，福建的人們的生活中有很多舶來品，沙茶就是一種。沙茶始源於馬來西亞，也有來自印尼一說。閩南人飲茶成風，因此講馬來語的sate翻譯做閩南語的沙茶(sa-te)。
沙茶麵的做法很簡單，鹼水油麵放入笊籬下開水鍋燙熟，撈到碗里，隨自己的口味加入豬心、豬肝、豬腰、鴨腱、鴨血、大腸、鮮魷魚、豆腐乾等輔料，最後淋上一直在大鍋里滾開的湯料，一分鍾之內一碗面就可上桌了。
沙茶麵目前在閩南地區公認口味最全、最受歡迎的應是位於漳州龍海市石碼鎮，此5平方公里土地上，大大小小沙茶麵店近百家，從上世紀末至今，此地沙茶麵分為辣、香兩流派，每日客流眾多，老街上關於沙茶麵的故事口口相傳。石碼沙茶麵與廈門沙茶麵味道可謂天地之差，廈門沙茶麵師出此地。卻將原先大道從簡，爽口回味為上的沙茶原則一再變動，成為花生醬與蒜蓉等口味濃重的濃湯風格。想品嘗沙茶麵的食麵客務必前往石碼小鎮一品沙茶麵的正宗源香，一定會舌口留香，大呼過癮。