生物豆粉
㈠ 生物書上講豆粉中亞硝酸鹽的平均含量是10mg/kg （鹹菜中的含量是7mg/kg）而當人對亞硝酸鹽
不會。只有當你在短時間內一次性吃掉300kg的豆粉才會致死。亞硝酸鹽不會在體內累積很久，會很快被排出體內。
速溶是指粉狀產品經沖調，能很快溶解，分散到沖調液中，形成均勻體系，並在規定的飲用時間范圍內，仍能保持這種均勻體系，如果超過規定的時間，則失去這種溶解、分散性能，出現分層或其它狀態（如凝結、沉澱等）。
影響豆粉速溶性的原因除了大豆蛋白本身變性引起不溶外，主要還與粉的粒度有直接關系，「速溶豆粉」加水所謂的「速溶」，實質是一項復雜的水溶性蛋白、非水溶性蛋白、糖、多糖、脂肪等在水介質中產生的生物物理與生物化學反應，形成既有溶液、又有上述物質絡合物或締合物的懸濁液、乳濁液的混合相容液態體系。速溶豆粉的粉粒構成並不是粒度越細，越容易溶解。過細的粉粒，水介質很難進入微細粉粒之間，在宏觀上反而易出現結團現象。
㈢ 做豆漿使用熟黃豆粉還是生豆粉
選擇豆粉我認為應該從以下幾方面入手：
一、 製作原料
目前製作豆粉的原材料主要有以下兩種：
第一種是以豆粕為原料，豆粕來源主要有兩種，一種是經萃取出脂肪的豆子殘渣（也就是市場上標明的浸出油），此類豆粕可稱為一次豆粕，還有一種是在萃取出脂肪的豆粕基礎上再次提取一些其他大豆提取物後的豆粕（如提取大豆異黃酮等，市場上欣靚、天雌素等產品就是採取這種方法），姑且稱其為二次豆粕，二種豆粕在檢驗上不好區分，除非使用非常精密的儀器。
豆粕由於需要先萃取油脂的，因此其大多選取的是脂肪含量較高的轉基因大豆，經過萃取工藝後，脂肪殘留量大多≤0.5％，以此為原料製作的豆粉，細度可達80目、100目、120目甚至更多（有的廠家聲稱能提供200目豆粉），但這種豆粉有一種特點，由於其脂肪含量很低，所以在發酵生產中，必須輔以大量的消沫劑，否則泡沫無法控制。
此外此種豆粉的初始原料大多是脂肪含量較高的轉基因大豆，因此其本身蛋白質含量相對偏低，相對以非轉基因大豆為原料製成的豆粉蛋白質含量就更沒有優勢。但目前有些產品就專門使用這種豆粉，比如有的生產廠家的阿維菌素就採用此種豆粉。
第二種是採用豆子為原料（包括非轉基因中國大豆和轉基因大豆），這兩者原料做成的豆粉在物理、化學性質，無法區別，可能在生物性質上有所區別。
先採取壓榨方法壓出油脂後（也就是市場上標明的壓榨油），再進行炒餅，磨粉。這種豆粉相對豆粕豆粉價格要高一些，優點有以下幾點：
1、 此種豆粉由於壓榨法取油，可以根據客戶需要調整壓力，從而控制最終豆粉中的殘留脂肪含量，這種豆粉與上一種豆粉的最大區別，在發酵生產使用中可以減少消沫劑的用量，因為脂肪也具有消泡功能，而且由於脂肪自然均勻地分布在豆粉中，其消泡效果相應地好於同等效果消沫劑。
基礎料中使用消沫劑一方面價格昂貴，另一方面對生產菌種也有一定的毒性；即使選用植物油也會因油脂漂浮在發酵液表層，影響發酵液的溶氧水平和菌絲的呼吸。
2、 如果選用非轉基因中國大豆，其蛋白質含量要高於轉基因大豆及及以其為原料製成的豆粕。
此外還有一些其他類型的豆粉：有的是將前兩種豆粉按比例混合，有的乾脆是摻假（有的摻土、有的摻玉米粉），假貨的檢測方法也比較簡單，只要檢測蛋白質含量，即知道是否摻假；後一種檢測比較麻煩，但如果您要求采購高脂肪殘留的豆粉，哪么只要脂肪殘留量檢測合格，就基本可以斷定其真實性或僅僅摻和了較少量的豆粕粉；但有些產品就要求使用按比例摻和豆粉，這就另當別論了。
二、 製作工藝
這是豆粉製作的關鍵，決定著的豆粉的質量及外觀、顏色
豆粕豆粉
原料如果由豆粕的話，其顏色相對偏淺一些，因為大多數豆粕原料都是比較小的片狀物體，由於脂肪含量極低，極易粉碎，以此原料做豆粉的廠家，大多不再炒豆粕，或僅進行簡單地溫度較低的炒制，這主要因為一方面豆粕在萃取出油的過程，為了提高出油速度和出油率，已經進行過適當加熱，另外由於豆粕片比較小，含水量都非常低，比較乾燥，相對表面積較大，如果炒制溫度過高，極易自燃，所以豆粉中只要含有一定的豆粕粉其顏色相對就會淺一些。
我們單位一些發酵品種也曾先後使用過一次、二次豆粕做成的豆粉，但最後大多品種都最終停止使用這種豆粕豆粉，我們也曾共同分析過這一問題，使用過程中泡沫大僅是一個方面，大家共同懷疑是不是由於豆粕經過萃取工藝，一些重要的營養成份（特別是些脂溶性營養成份）隨著萃取而流失了，二次豆粕這個問題可能會更加嚴重。雖然利用豆子做原料，這個問題也客觀存在，但情況可能要好一些，因為簡單利用壓力壓榨豆子出油有相當的局限性，它不可能榨取干凈，即使最大限度壓榨，殘留脂肪也在3％以上。
豆子豆粉
主要有以下兩種工藝：
工藝一：先將豆子加熱至要求溫度，再進行壓榨出油，再對豆餅進行磨粉，製得豆粉。
此種工藝目前基本不再使用，主要是因為，將豆子加熱，由於豆子較大，含水量較多，加熱時由於受熱面積較小，受熱不均勻，一方面要加強攪拌力度，另一方面由於豆子的相對表面積較小，加熱能耗較高，且製得的豆油顏色發黑，在目前大家都注重節能，降低成本和食品質量的大環境下，此工藝已基本被淘汰，除非客戶要求，且出價較高方可為之生產。
工藝二：先將豆子壓榨出油，（根據客戶對殘留脂肪含量的要求不同），可以壓榨一次、二次甚至三次（當然壓榨次數越多，殘留脂肪含量就越少），再對豆餅進行炒制，最後進行磨粉，這是目前豆粉生產廠家的主流工藝。
這種工藝的優點是：榨出的豆油顏色清亮，質量較好，另外由於是對豆餅加熱，相對受熱面積較大，受熱均勻性較好些，比較節能。
另外由於其有一定的殘留脂肪含量（特別是要求較高的殘留脂肪含量時），在磨粉中，會因豆餅顆粒發粘而糊住篩板造成停車，因此如果要求較高的殘留脂肪含量，其加工細度就會受到較大限制，一般只能生產40目、60目以上，個別廠家聲稱能生產80目的，對此我們表示懷疑。
目前市場上豆粉主要規格有兩種：高溫豆粉，低溫豆粉，有些企業還推出了中溫豆粉，但嚴格說來，目前國內豆粉市場並無一個統一標准。這些豆粉的在製作工藝上區別主要在於豆餅（豆粕）炒制溫度不同和達到炒制要求溫度後豆餅（豆粕）維持溫度時間的長短差異。
條件好的一些生產廠家採用的帶有電子顯示的油汀炒鍋進行炒豆餅，溫度控制非常平穩，相對一些小廠採用直接燒煤加熱，質量更有保障的。達到要求溫度後，在鍋內停止加熱，再維持一段時間。但由於大多生產廠家，生產任務比較大，且油汀炒鍋不能長期閑置，只能採取將炒好的豆餅放到水泥地上，聚集成堆維持一段高溫時間的變通措施。
這個豆餅的炒制溫度和高溫維持時間，不同產品的要求不盡一樣，相對來說溫度越高，豆粉相對好利用一些，因為高溫可以將其一些穩定的化學結構破壞，利用起來比較容易一些。
豆餅的炒制溫度高低可以通過檢測豆粉的溶磷來確認，如果溶磷過高且顏色過深則說明豆餅的炒制溫度超標了，低了一定程度上說明炒制溫度偏低（這一點並不盡然，不過炒制溫度低了，顏色就可以體現，另外由於豆子來源不同，溶磷也有一定的波動）。因為磷元素做為一種重要的元素，在生物體內廣泛存在，比如細胞膜上的磷脂雙分子層、ATP等，但大多數都以各種有機大分子形式存在，普通檢測根本無法檢測出來，如果經過高溫炒制等物理過程後，大分子斷裂後，形成PO43-形式，就可以檢測出來了。玉米漿同樣也有這個特性。
㈣ 豌豆粉的功效與作用
功效作用
豌豆，世界各地均有出產，中國主要產區有四川、河南、湖北、江蘇、青海等地。其營養豐富，每100克含蛋白質7.2克，特別是B族維生素的含量很高，還有較多的胡蘿卜素、維生素C及無機鹽等營養成分。具有益中氣、止瀉痢、調營衛、利小便、消癰腫、解乳石毒之功效。
1.抗菌消炎
豌豆和其他的一些蔬菜不同，豌豆中含有其他蔬菜所不含有的止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質，有良好的抗菌消炎，增強新陳代謝功能。
2.通利大腸
豌豆中含有大量的膳食纖維，其中的粗纖維進入腸道後能促進腸道的蠕動，減少食物在腸道中的停留時間，促進排便，保持大腸內的清潔。
3.保護視力
豌豆中含有大量的胡蘿卜素、葉黃素。能保護視神經，促進視網膜上的視紫質再生，可防重度近視，視網膜剝離，並可增進視力、保護視力。尤其適合經常熬夜用眼、眼睛疲勞干澀、視力模糊的朋友。
4.美容養顏
《本草綱目》里記載，豌豆具有「祛除面部黑斑，令面部有光澤」的功效。因為豌豆中富含維生素A原，維生素A原在人體內可以轉化為維生素A，具有調節皮膚新陳代謝的作用，潤澤皮膚。
5.減肥瘦身
豌豆營養豐富，每100g中含有7.2g蛋白質，熱量80千卡，糖量低，卻含有高纖維、水溶性纖維等大量膳纖維，高纖維食物容易使人產生飽腹感，人不容易感到飢餓，對想要減肥的人來說豌豆是很不錯的選擇。
6.增強免疫
豌豆中富含人體需求的各種營養素，其中的優質蛋白質可以提高機體的抵抗力，增強人體對各種疾病的抵抗預防能力，並對機體病後或術後康復也有明顯的幫助。
7.防癌抗癌
豌豆中富含胡蘿卜素，食用後可抑制機體內致癌物質的合成，減少人體內癌細胞的量，降低人體癌症的發病率。
營養價值
豌豆的營養豐富，每100克含蛋白質7.2克，熱量80千卡，相當於同量豆腐的營養價值。特別是B族維生素的含量很高，如維生素B1(0.54毫克/100克)是豆腐的18倍，維生素B2和維生素PP分別是豆腐的2.5倍和14倍，還有較多的胡蘿卜素、維生素C及無機鹽等營養成分。
1、豌豆中營養豐富，其維生素C的含量豐富，經常食用豌豆能預防和治療壞血病，並且維生素C能促進機體抗體的形成，有抗炎、抗過敏作用。
2、豌豆中富含人體所需的各種營養物質，尤其是優質蛋白質，此類蛋白質分解產生的氨基酸的比率符合人體蛋白質氨基酸的比率，生物價高，在人體內利用率高，能為機體的生長發育提供優質的蛋白質，促進生長。也能促進機體的康復和抗病能力。
3、豌豆中含有很多可以轉換為維生素A的維生素A原，比如葉黃素、α、β、γ-胡蘿卜素、隱黃素等，這些物質在人體內轉換為維生素A，能促進機體視網膜上的視紫質再生，預防並緩解近視，保護和提高視力。
4、豌豆中含銅、鉻等微量元素較多，銅元素有益於機體造血及骨骼和大腦的發育，鉻能有效的維持胰島素的正常功能，促進糖和脂肪的代謝，有助於降低三高。
㈤ 豆粕粉的配料方法
一、製作原料
目前製作豆粉的原材料主要有以下兩種：
第一種是以豆粕為原料，豆粕來源主要有兩種，一種是經萃取出脂肪的豆子殘渣（也就是市場上標明的浸出油），此類豆粕可稱為一次豆粕，還有一種是在萃取出脂肪的豆粕基礎上再次提取一些其他大豆提取物後的豆粕（如提取大豆異黃酮等，市場上欣靚、天雌素等產品就是採取這種方法），姑且稱其為二次豆粕，二種豆粕在檢驗上不好區分，除非使用非常精密的儀器。
豆粕由於需要先萃取油脂的，因此其大多選取的是脂肪含量較高的轉基因大豆，經過萃取工藝後，脂肪殘留量大多≤0.5％，以此為原料製作的豆粉，細度可達80目、100目、120目甚至更多（有的廠家聲稱能提供200目豆粉），但這種豆粉有一種特點，由於其脂肪含量很低，所以在發酵生產中，必須輔以大量的消沫劑，否則泡沫無法控制。
此外此種豆粉的初始原料大多是脂肪含量較高的轉基因大豆，因此其本身蛋白質含量相對偏低，相對以非轉基因大豆為原料製成的豆粉蛋白質含量就更沒有優勢。但目前有些產品就專門使用這種豆粉，比如有的生產廠家的阿維菌素就採用此種豆粉。
第二種是採用豆子為原料（包括非轉基因中國大豆和轉基因大豆），這兩者原料做成的豆粉在物理、化學性質，無法區別，可能在生物性質上有所區別。
先採取壓榨方法壓出油脂後（也就是市場上標明的壓榨油），再進行炒餅，磨粉。這種豆粉相對豆粕豆粉價格要高一些，優點有以下幾點：
1、此種豆粉由於壓榨法取油，可以根據客戶需要調整壓力，從而控制最終豆粉中的殘留脂肪含量，這種豆粉與上一種豆粉的最大區別，在發酵生產使用中可以減少消沫劑的用量，因為脂肪也具有消泡功能，而且由於脂肪自然均勻地分布在豆粉中，其消泡效果相應地好於同等效果消沫劑。
基礎料中使用消沫劑一方面價格昂貴，另一方面對生產菌種也有一定的毒性；即使選用植物油也會因油脂漂浮在發酵液表層，影響發酵液的溶氧水平和菌絲的呼吸。
2、 如果選用非轉基因中國大豆，其蛋白質含量要高於轉基因大豆及及以其為原料製成的豆粕。
此外還有一些其他類型的豆粉：有的是將前兩種豆粉按比例混合，有的乾脆是摻假（有的摻土、有的摻玉米粉），假貨的檢測方法也比較簡單，只要檢測蛋白質含量，即知道是否摻假；後一種檢測比較麻煩，但如果您要求采購高脂肪殘留的豆粉，哪么只要脂肪殘留量檢測合格，就基本可以斷定其真實性或僅僅摻和了較少量的豆粕粉；但有些產品就要求使用按比例摻和豆粉，這就另當別論了。
折疊編輯本段二、製作工藝
這是豆粉製作的關鍵，決定著的豆粉的質量及外觀、顏色
豆粕豆粉：
原料如果由豆粕的話，其顏色相對偏淺一些，因為大多數豆粕原料都是比較小的片狀物體，由於脂肪含量極低，極易粉碎，以此原料做豆粉的廠家，大多不再炒豆粕，或僅進行簡單地溫度較低的炒制，這主要因為一方面豆粕在萃取出油的過程，為了提高出油速度和出油率，已經進行過適當加熱，另外由於豆粕片比較小，含水量都非常低，比較乾燥，相對表面積較大，如果炒制溫度過高，極易自燃，所以豆粉中只要含有一定的豆粕粉其顏色相對就會淺一些。
我們單位一些發酵品種也曾先後使用過一次、二次豆粕做成的豆粉，但最後大多品種都最終停止使用這種豆粕豆粉，我們也曾共同分析過這一問題，使用過程中泡沫大僅是一個方面，大家共同懷疑是不是由於豆粕經過萃取工藝，一些重要的營養成份（特別是些脂溶性營養成份）隨著萃取而流失了，二次豆粕這個問題可能會更加嚴重。雖然利用豆子做原料，這個問題也客觀存在，但情況可能要好一些，因為簡單利用壓力壓榨豆子出油有相當的局限性，它不可能榨取干凈，即使最大限度壓榨，殘留脂肪也在3％以上。
豆子豆粉：
主要有以下兩種工藝：
工藝一：先將豆子加熱至要求溫度，再進行壓榨出油，再對豆餅進行磨粉，製得豆粉。
此種工藝目前基本不再使用，主要是因為，將豆子加熱，由於豆子較大，含水量較多，加熱時由於受熱面積較小，受熱不均勻，一方面要加強攪拌力度，另一方面由於豆子的相對表面積較小，加熱能耗較高，且製得的豆油顏色發黑，在目前大家都注重節能，降低成本和食品質量的大環境下，此工藝已基本被淘汰，除非客戶要求，且出價較高方可為之生產。
工藝二：先將豆子壓榨出油，（根據客戶對殘留脂肪含量的要求不同），可以壓榨一次、二次甚至三次（當然壓榨次數越多，殘留脂肪含量就越少），再對豆餅進行炒制，最後進行磨粉，這是目前豆粉生產廠家的主流工藝。
這種工藝的優點是：榨出的豆油顏色清亮，質量較好，另外由於是對豆餅加熱，相對受熱面積較大，受熱均勻性較好些，比較節能。
㈥ 轉基因豆粉和非轉基因豆粉的區別，速求！
回三樓，這些酶作為生物農葯人類已經使用了幾十年，從五六十年代就開始用飛機噴灑了，也就是說人類已經在食物上遲到這種酶幾十年了，吃他的人孫子都生出來了，不知道是不是符合你所謂的三代實驗。
科學早已有定論的東西到你們這些白痴嘴裡就是未知數了。
㈦ 喝豆奶粉有什麼好處和壞處
喝豆奶的好處——預防骨質疏鬆
在骨骼中，鈣以無機鹽形式存在，它是人體骨骼的構成要素。如果人體缺鈣的話則會導致骨質疏鬆。多喝豆奶的話，豆奶中的維生素D能夠與體內的鈣進行結合，從而有效地預防骨質疏鬆。
喝豆奶的好處——預防便秘
豆奶中還含有大量的膳食纖維，它可以幫助腸胃進行蠕動，從而將體內停留的食物殘渣快速地排出體外。而且豆奶還可以為腸道提供營養，能夠有效地防治便秘、痔瘡以及腸癌等疾病。
喝豆奶的好處——預防心腦血管疾病
之所以會患上心腦血管疾病，很多時候都與飲食中過高的脂肪分不開的。而豆奶中幾乎不含脂肪，而且膽固醇也很低，再加上豆奶中的不飽和脂肪酸能夠消耗脂肪，所以多喝豆奶可以起到預防心腦血管疾病的作用。
喝豆奶的壞處：豆奶含有植物雌激素，這可能會提升乳腺癌的風險。所以，如果你有乳腺癌的家族病史，就需要咨詢醫生能不能喝豆奶。
㈧ 豆奶粉的成分
豆奶粉的主要成分是大豆、牛奶。是一種新型固體飲料，它綜合了大豆和牛奶的營養成分，具有口感細膩，香味濃郁，營養豐富，攜帶方便等特點。
從營養價值上看，大豆蛋白質含量高達40%，是優質蛋白質，牛奶蛋氨酸含量較高，可以補充大豆蛋白質中蛋氨酸的含量，動、植物蛋白的互補，使氨基酸的配比更合理，更利於人體的消化吸收。
(8)生物豆粉擴展閱讀
豆奶粉中含有大豆低聚糖，大豆低聚糖對腸道內的雙歧桿菌等益生菌有增殖作用，有潤腸通便的作用，可以預防直腸癌;雙歧桿菌等益生菌可以提高人體免疫力，延緩衰老。
豆奶粉中含有大豆異黃酮，大豆異黃酮是植物雌激素，長期食用可以預防乳腺癌、前列腺癌;可以預防骨質疏鬆;可以減輕或避免引起更年期綜合症。
豆奶粉中含有大豆卵磷脂，大豆卵磷脂可以抗衰老，健腦。
參考資料來源：網路-豆奶粉
㈨ 經常喝豆奶粉的好處會有哪些啊
好處
豆奶被西方營養學家稱作健腦食品
，因為豆奶中所含的大豆磷脂可以激活腦細胞，提高老年人的記憶力與注意力。
磷脂是人體細胞構成的基本物質之一，是組成大腦細胞和神經細胞必不可少的成分。生物體中磷脂的代謝與腦的機能狀態有關。人在服用大豆磷脂後，經過體內水解而生成膽鹼、甘油磷酸及脂肪酸，具有較強的生理活性和營養價值，因此，老年人經常服用大豆磷脂對改善神經化學功能和大腦機能，起到了促進作用。適當補充磷脂可緩解腦細胞的退化與死亡，增強體質。
大豆磷脂能夠抗老，還因為磷脂具有保護和恢復細胞的作用。細胞膜是由磷脂、蛋白質、膽固醇組成的，它們承擔著代謝過程中供應細胞維持生命所必需的物質和排泄廢物的功能。因此，對老年人來說，大豆磷脂是一種激發腦細胞活力效果比較明顯的保健食品。
豆奶的禁忌:(1)豆奶含有植物雌激素，這可能會提升乳腺癌的風險。所以，如果你有乳腺癌的家族病史，就需要咨詢醫生能不能喝豆奶。(2)用雞蛋沖豆奶。雞蛋與豆奶搭配後，雞蛋中的黏液性蛋白易與豆奶中的夷蛋白酶親近結合，產生一種根本不能吸收的物質。(3)加紅糖。紅糖中的有機酸與豆奶中的蛋白質結合後，會產生一種變性沉澱物，能分解和破壞紅糖和豆奶中的營養成分。但在豆奶中加配白糖則不會產生上述化學反應。
豆奶:降低心臟病風險。豆奶含有可溶解纖維以及大豆蛋白質。大豆能降低對心臟有害的LDL(低密度脂蛋白)水平和甘油三酸脂，從而降低心血管疾病的風險。如果你的食譜里用豆奶代替了牛奶，那麼請選用加入了維生素A、D以及鈣的加強型豆奶。
豆奶粉的營養價值
豆奶粉是一種新型固體飲料，它綜合了大豆和牛奶的營養成份，具有口感細膩，香味濃郁，營養豐富，攜帶方便等特點。
第一，從營養價值上看，大豆蛋白質含量高達40%，是優質蛋白質，含有人體所必需的氨基酸，其中賴氨酸的含量高幹穀物，是植物性食物當中最合理、最接近幹人體所需比例的。另外，牛奶蛋氨酸含量較高，可以補充大豆蛋白質中蛋氨酸的含量，動、植物蛋白的互補，使氨基酸的配比更合理，更利幹人體的消化吸收。特別是近年來，美國和英國先後發布健康聲明:每天食用6.25克大豆蛋白，可以預防心血管疾病，使人們更加重視大豆蛋白的保健作用。
第二，豆奶粉中的脂肪主要是植物脂肪，不飽和脂肪酸含量較高，並含有人體所必需脂肪酸亞油酸，膽固醇含量低，可以預防動脈硬化。
第三，豆奶粉是經過超微粉碎工藝加工而成的，不除豆渣，大豆子葉被全部利用，膳食纖維的含量比同類產品高，膳食纖維有潤腸通便的作用，可以預防直腸癌。
第四，豆奶粉中含有多種礦物質和維生素。
第五，豆奶粉中含有大豆低聚糖，大豆低聚糖對腸道內的雙歧桿紉嬪性鮒匙饔茫腥蟪νū愕淖饔茫梢栽し樂背∏?雙歧桿菌等益生菌可以提高人體免疫力，延緩衰老。
第六，豆奶粉中含有大豆異黃酮，大豆異黃酮是植物雌激素，長期食用可以預防乳腺癌、前列腺癌;可以預防骨質疏鬆;可以減輕或避免引起更年期綜合症。
第七，豆奶粉中含有大豆卵磷脂，大豆卵磷脂可以抗衰老，健腦豆奶的禁忌
(1)豆奶含有植物雌激素，這可能會提升乳腺癌的風險。所以，如果你有乳腺癌的家族病史，就需要咨詢醫生能不能喝豆奶。
(2)用雞蛋沖豆奶。雞蛋與豆奶搭配後，雞蛋中的黏液性蛋白易與豆奶中的夷蛋白酶親近結合，產生一種根本不能吸收的物質。
(3)加紅糖。紅糖中的有機酸與豆奶中的蛋白質結合後，會產生一種變性沉澱物，能分解和破壞紅糖和豆奶中的營養成分。但在豆奶中加配白糖則不會產生上述化學反應。
豆奶:降低心臟病風險。豆奶含有可溶解纖維以及大豆蛋白質。大豆能降低對心臟有害的LDL(低密度脂蛋白)水平和甘油三酸脂，從而降低心血管疾病的風險。如果你的食譜里用豆奶代替了牛奶，那麼請選用加入了維生素A、D以及鈣的加強型豆奶。
，豆奶營養價值可與牛奶相媲美。二者蛋白質含量相近，豆奶中鈣含量雖為牛奶的一半，但鐵含量是牛奶的10倍，豆奶中亞油酸極為豐富，不含膽固醇，可阻止成年期心血管疾病的發生;豆奶中有豐富的卵磷脂可清除血中多餘的固醇類;豆奶中皂甙、黃酮具有降血脂、降膽固醇、抗衰老等保健作用。根據國家大豆行動計劃試點學校調查，對於每天課間喝豆奶的學生，其身高、體重等形態發育指標提高了，貧血病率下降，感冒發病減少了，學習成績明顯提高。
㈩ 豆粉 豆奶 區別
豆奶
豆奶是以豆類為主要原料製成的。目前，市場上出售的豆奶，品種多，價格適宜，食用方便，因而很受消費者歡迎。據分析，豆奶含有豐富的營養成分，特別是含有豐富的蛋白質以及較多的微量元素鎂，此外，還含有維生索Bl、B2等，確是一種較好的營養食品。
豆奶還被西方營養學家稱作「健腦」食品，因為豆奶中所含的大豆磷脂可以激活腦細胞，提高老年人的記憶力與注意力。
磷脂是人體細胞構成的基本物質之一，是組成大腦細胞和神經細胞必不可少的成分。生物體中磷脂的代謝與腦的機能狀態有關。人在服用大豆磷脂後，經過體內水解而生成膽鹼、甘油磷酸及脂肪酸，具有較強的生理活性和營養價值，因此，老年人經常服用大豆磷脂對改善神經化學功能和大腦機能，起到了促進作用。適當補充磷脂可緩解腦細胞的退化與死亡，增強體質。
大豆磷脂能夠抗老，還因為磷脂具有保護和恢復細胞的作用。細胞膜是由磷脂、蛋白質、膽固醇組成的，它們承擔著代謝過程中供應細胞維持生命所必需的物質和排泄廢物的功能。因此，對老年人來說，大豆磷脂是一種激發腦細胞活力效果比較明顯的保健食品。
豆奶製作工藝，其特徵是a、磨漿：將水和已經熱水浸泡8－12小時的大豆同時置於磨漿裝置內磨漿，至大豆全部磨成豆漿為止；b、預熱：把豆漿置於預熱罐內預熱至55℃－70 ℃，同時打開均質泵，將預熱罐內的豆漿進行攪拌剪切；c、殺菌：經預熱的豆漿置於殺菌罐內加熱至95－100℃後保溫15－20分鍾，在保溫的同時打開均質泵進行攪拌和剪切，並定時打開真空泵，抽除罐內物料的豆腥味；d、貯存：殺菌處理後的豆奶置於貯存罐內，在80－95℃的溫度下保存待飲用。
我之所以要介紹豆奶，是因為那句廣告詞：維維豆奶，歡樂開懷。
「豆奶」這個詞從小學就開始伴隨我了。從不喜歡到慢慢接受，再到漸漸喜歡，是一個過程，應該也是我慢慢成長，慢慢改變，的一個過程。
豆粉:
很簡單.是以豆子為原料.擠壓或者壓榨之後的產生的粉末形態的食品