餐巾歷史

『壹』 餐巾折花的種類，歷史，作用

什麼是餐巾與餐巾花

1、餐巾，又稱口布、茶布、席布等，它是餐廳中供賓客用餐時的衛生清潔用品。

2、餐巾花就是餐巾經餐廳服務員折疊成各種各樣的「花」樣，插在酒杯或水杯內，或放置在盤碟內。作為餐檯布置和裝飾美化餐台中的藝術裝飾品，供客人在進餐過程中使用的一種衛生用品。餐巾折花是餐前的准備工作之一。

餐巾的前生與今世

1、餐巾的起源與發展：（1）中國：古代典籍中就有宴會中使用「餐巾」覆蓋食物和察手的記載，明清時期，宮廷和貴族宴會就出現了高檔的錦緞綉花餐巾。可以說餐巾並非完全是舶來品。

（2）西方：餐巾也有其很深的歷史的淵源。最早希臘和羅馬貴族一直保持用手指進食的習慣，所以在用餐完畢後用一條好毛巾大小的餐巾來擦手。更講究一點的則在擦完手之後捧出洗指缽來洗手，洗指缽里除了盛著水之外，還漂浮著點點玫瑰的花瓣；埃及人則在缽里放上杏仁、肉桂和桔花。餐巾發展到17世紀，除了實用意義之外，還更注意觀賞。公元1680年，義大利已有26種餐巾的折法，如教士僧侶的諾亞方舟形，貴婦人用的母雞形，以及一般人喜歡用的小雞、鯉魚、烏龜、公牛、熊、兔子等形狀，令人美不勝收。

西亞、埃及等地區的文明中也有使用餐巾的歷史記載。

2、現代的餐巾：現代我們使用的餐巾是一種中西合璧的產物，被廣泛應用於各式餐廳服務中，成為餐廳和服務的一個重要的組成部分。

餐巾的種類

1、按餐巾的質地分：

（1）純棉織品：吸水性強、去污力強；漿熨後挺括，易折成型，造型效果好，但折疊一次，效果才最佳；手感柔軟，但清洗麻煩，洗凈、上漿、熨燙。

（2）棉麻織品質地較硬，不用上漿也能保持挺括。

（3）化纖織品：顏色亮麗、透明感強；富有彈性，比較平整，如一次造型不成，可以二次造型，不用漿燙，使用方便。可塑性不如棉織品和棉麻織品好；易清洗，但吸水性差，去污力不如棉織品；手感不好。

（4）紙質餐巾：成本低，更換方便；但是不夠環保，盡管也能循環在利用；有時也有非正式的感覺和低檔次的感覺。

2、按照餐巾的顏色分：

（1）白色餐巾：應用最廣，給人以清潔、衛生、典雅、文靜之感，它可以調節人的視覺平衡，可以安定人的情緒。但是不耐臟。

（2）冷色調餐巾：給人以平靜、舒適的感覺。主要包括淺綠、淺藍、中灰等。湖藍在夏天能給人以涼爽、舒適之感。

（3）暖色調餐巾：給人以興奮、熱烈、富麗堂皇、鮮艷醒目的感覺等，主要包括粉紅色、桔黃色、淡紫色等。如大紅、粉紅餐巾給人以莊重熱烈的感覺。橘黃、鵝黃色餐巾給人以高貴典雅的感覺；

（4）條狀色餐巾：給人清爽、新奇等感覺，改變一般的餐廳用具印象，一般在零點餐廳、西餐廳應用多一些。

3、按餐巾的規格分

餐巾規格的大小在不同的地區不盡相同、根據實際使用效果，45-50cm見方的餐巾折疊造型、實際使用較為普遍適宜。

4、按餐巾的邊緣形狀分：餐巾邊緣有平直形和波浪曲線兩種。

餐巾折花的作用

1、裝飾美化餐台氣氛。不同的餐巾花型，蘊含著不同的宴會主題。形狀各異的餐巾花，擺放在餐台上，既美化了餐台，又增添了莊重熱烈的氣氛，給人以美的享受。

2、、烘托餐台氣氛，突出宴會目的，起到一定的無聲語言的作用，會對交流思想感情產生良好的效果。例如壽宴、喜宴上的餐巾花，如折出比翼齊飛、心心相印的花型送給一對新人，可以表示出永結同心、百年好合的美好祝願。國宴上，如用餐巾折成喜鵲、和平鴿等花型表示歡快、和平、友好，給人以誠悅之感。

3、衛生保潔的作用。餐巾是餐飲服務中的一種衛生用品。賓客用餐時，餐廳服務員將大餐巾可折起（一般對折）折口向外平鋪在腿上，小餐巾可伸開直接鋪在腿上，不可將餐巾掛在胸前（但在空間不大的地方，如飛機上可以如此），餐巾可用來擦嘴或防止湯汁、酒水弄臟衣物。避免用自己的手帕。拭嘴時需用餐巾反摺的內側的上端，並用其內側來擦嘴。而不是弄臟其正面，是應有的禮貌。決不可用來擦臉部或擦刀叉、碗碟等。手指洗過後也是用餐巾擦的。若餐巾臟得厲害，請侍者重新更換一條。另外，現在一般不用把餐巾壓在餐盤底下進餐的這種用法，因為這樣容易不小心帶動餐巾從而使餐盤滑落。在用餐期間與人交談之前，先用餐巾輕輕地揩一下嘴；女士進餐前，可用餐巾輕抹口部，除去唇膏。在進餐時需剔牙，應拿起餐巾擋住口部。

4、餐巾花型的擺放可標出主賓、主人的席位。在折餐巾花時應選擇好主賓的花型，主賓花型高度應高於其他花型高度以示尊貴。

5、溝通賓主之間感情的作用。象徵意義和寓意，是基本的禮儀、習俗的表現與要求。

6、在西餐宴會中，餐巾有很多信號的作用。在正式宴會上，女主人把餐巾鋪在腿上是宴會開始的標志。這就是餐巾的第一個作用，它可以暗示宴會的開始和結束。中途暫時離開，將餐巾放在本人座椅面上。

7、飯店服務藝術和情感化的表現之一。
呵呵，我可是餐飲課的老師。問我真是問對啦。

『貳』 餐巾紙的由來

餐巾紙是供飯店、餐廳、家庭中在人們用餐時使用的一種清潔紙，故稱餐巾紙。 它由較多種花色品種，如白色、紅色、黃色、，綠色等，也可印有不同圖案，或進行壓花。一般餐巾紙用100％的漂白棉漿或針葉木亞硫酸鹽漿。目前也有採用配加部分草漿生產餐巾紙，取得較好的經濟效益。餐巾紙的生產一般不施膠、不加填，但生產帶色紙時應適當配加色料。餐巾紙的特性是紙質柔軟，吸水性強，不掉毛掉粉，對壓花餐巾紙要求應壓花圖案清晰，並有一定的牢固性。全副紙頁平整無皺折，雙層紙經壓花後應有相互附合性，不易分開。 主要由木材製作。

復雜的纖維成分和熒光物質

據介紹，熒光物質是一種紙質增白劑，可提高紙的白度，改善印刷效果，常被用作紙製品的染料。餐巾紙中的熒光物質很可能與其使用的紙漿原料、加工工藝、印製的圖案等有關。根據國家衛生部對食品包裝紙的有關規定，食品包裝用紙不得含有熒光性物質。臨床驗證，熒光物質進入人體，劑量達到一定程度可使人體內的細胞發生變異，成為潛在的致癌因素。「台灣消費者文教基金檢測會」提醒，最好不要拿餐巾紙擦汗吸油或包裹食物，以免熒光物質因遷移而被攝入人體。

您用的餐巾紙衛生嗎？

到餐館吃飯，不少人會發現，服務員遞上來的餐巾紙看起來顏色潔白，乾乾凈凈，可一拉就破，而且直掉毛毛；擦完嘴，稍微沾點兒唾沫或茶水，紙巾就融化了，一揉就是一團漿。許多消費者購買餐巾紙時，首先看中的是外包裝，大部分人認為，眼瞅著白點、手摸上去厚點就是好紙，因為白的顯得干凈，厚的用著結實，至於餐巾紙是用什麼原料製造的卻很少過問。

從有關執法部門的打假情況看，某些「粗製濫造」的造紙加工廠簡直就像一個個廢品收購站：廢書、廢紙、舊報等堆積如山，許多紙張已經發霉了，黑乎乎的粘在一起。一台卷紙機、一台切割機就是車間的全部設備；卷紙加工點和包裝點之間沒有任何隔離措施。據某些知情者透漏，別看這些紙張發霉發黑，只要把好了「漂白」關，霉紙黑紙也能變成潔白的「餐巾紙」和「衛生紙」。

如果說10年前人們還習慣用手帕的話，那麼現在，取而代之的是大量的一次性紙巾的消費。對此現象，環保專家指出，餐巾紙、面巾紙確實方便，但如果不節制地使用，也有很多危害。紙張過度消費的結果首先是消耗大量木材，造成生態破壞，因為生產1噸紙需要砍伐17棵10年生大樹；其次是環境污染，餐巾紙的一次性使用會產生大量垃圾，生產紙漿過程中的廢水排放是水環境最大的污染源之一，佔到城市污染的30％以上；部分餐巾紙含有熒光增白劑、氯等有害身體健康的化合物，其生產過程中化學反應所產生的烈性毒物，可導致肝癌。

餐巾紙的質量關繫到人們的健康，那麼如何選購餐巾紙呢？衛生防疫站的有關專家告訴記者，選購餐巾紙時，最好去正規公司，不能貪圖便宜而去批發市場購買一些廉價的餐巾紙。購買時，要注意檢查餐巾紙外包裝是否完好，封口是否整齊牢固，有無破損。餐巾紙也有保質期，一般為3年，過了保質期的餐巾紙也會滋生細菌，超過一定限度就不衛生了。在選擇時，最好選擇用純木漿生產的餐巾紙，純木漿生產的產品一般白度好、皺紋細膩，摸起來手感好，還有好的紙巾紙應該不掉毛、掉粉、掉色，遇水仍保持一定的強度，表面應潔凈，皺紋應均勻細膩、柔軟。

采購紙巾的注意事項

紙巾已成為很多人生活中必不可少的一種衛生清潔用品，但琳琅滿目、各色包裝的紙巾往往讓消費者眼花繚亂。專家提醒說，要購買到衛生、潔凈的紙巾紙產品，還需要掌握四點「訣竅」。

首先應選擇大型企業、知名品牌的產品。這些企業的產品經過多次的、國家監督抽查表明產品質量穩定、可靠。同時這些企業的產品生產設備先進，生產過程管理嚴格，使用的原材料質量好。雖然價格可能相對貴一點，但使用時能保證衛生、舒適，用起來放心。

二是看包裝。產品包裝上應註明生產企業的名稱、地址、電話等。還要注意看包裝上是否註明產品的名稱及所執行的標准、產品的等級、生產日期、有效期等。最好購買最新生產的產品。

三是最好選擇用純木漿生產的產品。目前，紙巾的生產原料復雜，有棉漿、木漿、草漿、廢紙邊、廢紙等。用廢紙邊、廢紙作原料生產的產品，質量一般在中、低檔范圍，強度較低，易掉毛、掉粉，有的見水就散，夏天用來擦汗時，紙毛就容易粘在臉上。

四是紙巾並非越白越好。有些生產企業為了提高產品白度，過量添加熒光增白劑，致使紙巾紙的白度超過規定的A級標准90.0％，這樣的產品表面看起來不自然、色調不柔和。

『叄』 餐巾紙的歷史和它的成分

餐巾紙是供飯店、餐廳、家庭中在人們用餐時使用的一種清潔紙，故稱餐巾紙。 它由較多種花色品種，如白色、紅色、黃色、，綠色等，也可印有不同圖案，或進行壓花。一般餐巾紙用100％的漂白棉漿或針葉木亞硫酸鹽漿。目前也有採用配加部分草漿生產餐巾紙，取得較好的經濟效益。餐巾紙的生產一般不施膠、不加填，但生產帶色紙時應適當配加色料。餐巾紙的特性是紙質柔軟，吸水性強，不掉毛掉粉，對壓花餐巾紙要求應壓花圖案清晰，並有一定的牢固性。全副紙頁平整無皺折，雙層紙經壓花後應有相互附合性，不易分開。 主要由木材製作。
復雜的纖維成分和熒光物質
據介紹，熒光物質是一種紙質增白劑，可提高紙的白度，改善印刷效果，常被用作紙製品的染料。餐巾紙中的熒光物質很可能與其使用的紙漿原料、加工工藝、印製的圖案等有關。根據國家衛生部對食品包裝紙的有關規定，食品包裝用紙不得含有熒光性物質。臨床驗證，熒光物質進入人體，劑量達到一定程度可使人體內的細胞發生變異，成為潛在的致癌因素。「台灣消費者文教基金檢測會」提醒，最好不要拿餐巾紙擦汗吸油或包裹食物，以免熒光物質因遷移而被攝入人體。
另外，樓主要求的英文版文字米有找到。不過在優酷有個英文版的視頻說明很 詳細。可以參考下 。相關鏈接 http://v.youku.com/v_show/id_XOTA2MDY5Njg=.html

『肆』 面巾紙的歷史及發展

一個世紀之前，金佰利公司發明了世界上第一張面巾紙，取名「舒潔」，至今舒潔面巾紙行銷150多個國家，在全球銷量第一。

『伍』 西餐具歷史的歷史

餐具中無論是刀子、叉子、湯匙還是盤子，都是手的延伸。
例如盤子，它是整個手掌的擴大和延伸；而叉子則更是代表了整個手上的手指。由於文明進步，這許多像形的餐具逐步合並簡單化，例如，在中國最後就只剩下筷子和湯匙。有時還有小碟子。而在西方，到現在為止，在進餐時仍然擺了滿桌的餐具，例如大盤子、小盤子、淺碟、深碟、吃沙拉用的叉子、叉肉用的叉子、喝湯用的湯匙、吃甜點用的湯匙等。說明在飲食文化上，西方不僅起步較晚，進展也十分遲緩。
大約在13世紀以前，歐洲人在吃東西時還都全用手指頭。在使用手指頭進食時，還有一定的規矩：羅馬人以用手指頭的多寡來區分身份，平民是五指齊下，有教養的貴族只用三個手指，無名指和小指是不能沾到食物的。這一進餐規則一直延續到16世紀，仍為歐洲人所奉行。 進食用的叉子最早出現在11世紀的義大利塔斯卡地區，只有兩個叉齒。當時的神職人員對叉子並無好評，他們認為人類只能用手去碰觸上帝所賜予的食物。有錢的塔斯卡尼人創造餐具是受到撒旦的誘惑，是一種褻瀆神靈的行為。義大利史料記載：一個威尼斯責歸人在用叉子進餐後，數日內死去，其實很可能是感染瘟疫而死去；而神職人員則說，她是遭到天譴，警告大家不要用叉子吃東西。
餐叉在英國出現卻只是三四世紀前的事。當餐叉剛傳入英國時，曾遭到傳教士們的反對。他們認為肉和其他食物都是上帝為造福人類而恩賜的，避免用手指接觸食物，是對上帝的傲慢無禮和侮辱。
伊麗莎白女王一世也是用手指進餐的，但這有—套極嚴格的規矩。據斯塔肯記載，食物「應該用三隻指頭拿起」，「舔吮或是在衣服上擦油膩的手指是不雅的舉止」。
12世紀，英格蘭的坎特伯爵大主教把叉子介紹給盎格魯一撒克遜王國的人民，據說，當時貴族們並不喜歡用叉子進餐，但卻常常把叉子拿在手裡。當作決斗的武器。對於14世紀的盎格魯一撒克遜人來說，叉子仍只是舶來品，像愛德華一世就有7把用金、銀打造成的叉子。當時的大部分歐洲人，都喜歡用刀把食物切成塊，然後用手指頭抓住放進嘴裡；如果一個男人用叉子進食，那就表示，如果他不是個挑剔鬼，便是一個「娘娘腔」。
18世紀法國因革命戰爭爆發，由於法國的貴族偏愛用四個叉齒的叉子進餐，這種「叉子的使用者」的隱含寓意，幾乎可以和「與眾不同」的意義畫上等號。於是叉子變成了地位、奢侈、講究的象徵，隨後逐漸變成必備的餐具。
當時的餐具都是貴族定做的，因此相當的精美。很多貴族外出時也隨身帶著自己的餐具。既顯得衛生，講究，又能講自己喜愛的餐具顯擺給四方友人。
現在的餐具由於是流水線作業，因此相對來說簡單得多了。 西方餐具中至今仍保留丁刀子，其原因是許多食物在烹調時都切成大塊，而在吃的時候再由享用者根據個人的意願，把它分切成大小不同的小塊。這一點與東方人特別是中國人在烹調開始前，將食物切成小塊的肉絲、肉片等然後再進行加工的方法不同，也許這便是西方烹調技術一直落後於東方特別是中國的重要原因之一。
餐刀很早便在人類的生活中佔有重要地位。在15億年前，人類的祖先就開始用石刀作為工具，刀子掛在他們的腰上，一會兒用來割烤肉，一會兒用來御敵防身；只有有地位、身分的頭領們，才能有多種不同用途的刀子。
法國皇帝路易十三在位期間（公元1610年—公元1643年），深諳政治謀略的黎塞留大公，不僅在使法國躋身於歐洲的主要強國之列作出了貢獻；即便是對於一般生活細節，這位樞機主教也很注意。當時餐刀的頂部並不是我們今天所熟悉的那樣呈橢圓形狀，而是具有鋒利的刀尖。很多法國的官僚政要，在用餐之餘，把餐刀當牙簽使用，用它來剔牙。黎塞留大公因而命令家中的僕人把餐刀的刀尖磨成橢圓形，不準客人當著他的面用餐刀剔牙，影響所及，法國也吹起了一陣將餐刀刀尖磨鈍的旋風。
刀子的歷史比叉和更要長得多，在古代的餐具中也主要是以刀子為主，叉和更非常少。 希臘和羅馬人一直保持用手指進食的習慣，所以在用餐完畢後用一條好毛巾大小的餐巾來擦手。更講究一點的則在擦完手之後捧出洗指缽來洗手，洗指缽里除了盛著水之外，還飄浮著點點玫瑰的花瓣；埃及人則在缽里放上杏仁、肉桂和桔花。將餐巾放在胸前，其目的是為了不把衣服弄臟，西餐中常有先喝湯的習慣，一旦喝湯時弄臟了衣服，便常會讓人整個的一餐都吃得很不愉快。公元1680年，義大利已有26種餐巾的折法，如教士僧侶的諾亞方舟形，貴婦人用的母雞形，以及一般人喜歡用的小雞、鯉魚、烏龜、公牛、熊、兔子等形狀，令人美不勝收。
鍛造機發明以前的餐具以平板居多，現在才發展到各種更加美觀的曲線型。

『陸』 餐巾折花的歷史

餐巾折花起源於古希臘，17世紀後進入西方家庭，出現在我國只不過百年的歷史。

『柒』 餐巾花的歷史

傳統的福壽宴、婚慶宴、錦程宴、致富宴、時景宴以及禽宴、魚宴、蟹宴等各種宴席上，都少不了餐巾。餐巾不僅可根據不同宴席的要求折疊成千姿百態的花型，如新婚之喜可疊出「喜雀登梅」、「鴛鴦戲水」、「千年百合」等；為老人祝壽可疊出「南山松柏」、「瑤池壽桃」、「吉祥如意」等；小孩過生日可疊出「長頸花鹿」、「小鳥唱歌」、「熊貓盼盼」等。作為一種衛生用品，餐巾作品還可裝飾和美化席面，起一到渲染宴會氣氛的作用，給人很強的藝術感染力。 餐巾的由來可追溯到古代。在15一16世紀的英國，因為還沒有發明剃須刀，男人們都留著大鬍子。當時刀又也沒有發明，男人們採用手抓肉食的方法，這就很容易把鬍子弄得全是油膩，無奈他們只得扯起衣襟往嘴上擦。家庭主婦們見到這種既不衛生又失大雅的動作後就想了個辦法——在男人的脖子下掛塊布巾，這就是最初的餐巾。由於這種大塊的餐巾使用時顯得過於累贅，英國倫敦有一名裁縫想出了一種新主意，將餐巾裁成一塊塊的小方塊，使用時挺方便，從而逐漸形成了現在宴席上用的餐巾。 在我國古代也有原始的餐巾。《周禮.天官.冪人》載：冪人「掌其中冪」，即用巾覆蓋食物之意。《周禮.天官.冢宰》中又載有「冪人」即專管王室日用巾冪的職官，當時一個「冪人」領導30多人，其中「奄」（行宮刑男奴）1人，「女冪」（制裁巾冪的女奴）10人，「奚」（奚族奴隸）20人。他（她）們都是在王宮中專管罩護食物和伺候餐巾的工作。由此可見，在兩千多年前，我國就己用毛巾覆蓋食物，這種毛巾，也可算得上世界上最古老的餐巾。到了清代，皇帝吃飯的時侯使用的是一種稱為「懷攔」的餐巾，這種銹有福壽吉祥圖案的餐巾是用明黃（皇帝御用的顏色）綢緞綉制而成，它的一角還有扣拌，便於用餐時套在衣扣上。這種具有中國特色的餐巾，比一般的西方餐巾要華貴得多，而且使用也方便。 願宴席上的餐巾一這朵藝術之花，與豐美的中國烹飪相映生輝，與人們的飲食生活共度歡樂。

『捌』 餐巾折花的歷史 種類 作用是什麼

餐巾折花
具體指飯店或特定形式的地方用餐巾折疊成不同樣子的花朵。美觀而大方，盡顯禮儀，給人良好印象。
餐巾折花的樣子大概有10種，折疊的方法也有的簡單有的困難。
餐巾折花大概有這幾個形態：風箏、蝴蝶、王冠、心花、雪橇、魷魚、令箭荷花、玫瑰花蕊、鳥、單瓣荷花等。
餐巾折花的方法大概是：攥、搓、折、翻。

『玖』 餐巾折花 歷史

據說在15、16世紀時的英國，因為還沒有剃刀，男人們都留著大鬍子。在當時還沒有刀叉的情況下，手抓肉食時很容易把鬍子弄得全是油膩，他們便址起衣襟往嘴上擦。於是，家庭主婦就在男人的脖子上掛塊布巾，這是餐巾由來的一種說法。由於這種大塊的餐巾使用時顯得過於累贅，英國倫敦有一名裁縫想出了一種新主意，將餐巾裁成一塊塊的小方塊，使用時挺方便，從而逐漸形成了現在宴席上用的餐巾

『拾』 餐巾紙的歷史是什麼，求各位學霸幫忙！#^_^#