姜化學成分

A. 姜主要含有什麼物質,它對人體有什麼好處晚上吃薑會對身體造成不良影響嗎

只要你不把姜當主食或者對它過敏就成,我見過很多老人喜歡吃涼拌姜絲。姜的成分右上角搜索姜撞奶,裡面都有順便討論到。
希望採納

B. 姜的化學成分

根莖所含揮發油的主要成分為姜醇（Zingiberol，C15H26O），姜烯（Zingiberene，C15H24），莰烯，水茴香烯，龍腦，枸櫞醛及按油精等。此外尚含辣味成分姜辣素（Gingerol）、油狀辣味成分姜烯酮（Shogaol，C17H24O3）及結晶性辣味成分姜油酮（Zingerone，C11H14O3）等。

C. 生薑含些什麼物質

姜里含有姜油酮等能刺激食慾，增強人體內分泌功能，有促進消化吸收，提高人體免疫功能的作用。
生薑中含有的辛辣成分被人體吸收後，能夠抑制體內過氧化脂質的生成，其抗氧化作用比目前應用的抗氧化劑———維生素E的作用還明顯，
因而具有很好的抗衰老作用。生薑中還含有一種化學結構與阿司匹林
中的水楊酸相近的特殊物質，這種物質能降血脂、降血壓、防止血液
凝固、抑制血栓形成。此外，生薑中所含的姜酚，有很強的利膽作用，
因而可用於預防和治療膽囊炎、膽石症。

日常生活中巧用生薑，常常能夠方便快捷地為您解決一些實際問
題。
★頻嚼生薑，或用生薑研汁服，可以治療嘔吐。
★乘車前喝些生薑汁水，或切一片生薑貼在手腕內側腕後橫紋2
寸處，用紗布包好，能防止暈車。在乘車途中含幾片生薑，有助於抑
制暈車嘔吐。
★將生薑搗碎與紅糖混合，沖薑糖水熱飲，可治妊娠嘔吐或痛經。
但你不要過量,每天三片就可以了.

D. 生薑有什麼營養成分

生薑營養豐富，含有各種營養物質。據中國醫學科學院衛生研究所研究表明，每500克鮮姜含碳水化合物40克、脂肪3.5克、蛋白質7.0克、粗纖維5.0克、胡蘿卜素0.90毫克、硫胺素0.05毫克、核黃素0.20毫克、尼克酸2.0毫克、抗壞血酸20毫克、無機鹽7.0克、鈣100毫克、磷225毫克、鐵35.0毫克。這些都是維持人體健康必不可少的養分。但是不同生薑品種，不同器官和部位，所含營養成分不同，曲丁、曲河提供的營養成分表可供參考（表1-1）。

表1-1 生薑不同部位的營養成分

生薑具有芳香濃郁的辛辣風味，可提取香精，用於調配糕點和飲料。姜的辣味成分為姜辣素，即姜酚（C17H26O4）、姜酮（C11H14O3）和姜烯酚（C17H24O13）。姜酚和姜烯酚為油狀液體，姜酮是一種結晶。姜的揮發油成分是姜醇、姜烯、水芹烯、茨烯、姜烯酮、龍腦、檸檬醛、樹脂等。由於姜具有特殊的辛辣味，有除腥、去臊，去臭之功效，因而為烹調必備之調料。姜亦可加工製成姜干、姜粉、薑汁、糖薑片、姜油、姜酒、醬漬姜等多種食品。

有幫助請採納，謝謝

E. 風姜的營養素與化學成分

每100克風姜所含營養素如下：
能量 169 千卡
蛋白質 10.9 克
脂肪 5.7 克
碳水化合物 61.9 克
善食纖維 43.3 克
核黃素 0.31 毫克
維生素E 3.65 毫克
鈣 75 毫克
磷 8 毫克
鉀 87 毫克
鈉 7.5 毫克
鐵 0.5 毫克
鋅 4.99 毫克
銅 0.62 毫克
錳 36 毫克
硒 12.6 微克
化學成分：
根莖含多種二苯基庚烷類化合物：姜黃素(curcumin)，二氫姜黃素(dihydrocurcumin)，六氫姜黃素(hexahydrocurcumin)，八氫姜黃素(octahydrocurcumin)，(1ξ)-1-羥基-1，7-雙(4-羥基-3-甲氧基苯基)-6-庚烯-3，5-二酮[(1ξ)-1-hydroxy-1,7-bis(4-hydroxy=-3-methoxyphenyl)-6-heptene-3,5-dione]，(3R,5R)-1-(4-羥苯基)-7-苯基-3，5庚二醇[(3R,5R)-1-(4)-hydroxyphenyl]-7-phenylheptane-3,5-diol]，5-羥基-7-(4-羥基-3-甲氧基苯基)-1-苯基-3-庚酮[5-hydroxy-7-(4-hydroxy-3-methoxyphenyl)-1-phenyl-3-heptanone]，1，7-二苯基-4-庚烯-3-酮(1,7-diphenyl-hept-4-en-3-one)，7-(4-羥基-3-甲氧基苯基)-1-苯基-4-庚烯-3-酮[7-(4-hydroxy-3-methoxyphenyl)-1-phenylhept-4-en-3-one]，1，7-二苯基-5-羥基-3-庚酮(1,7-diphenyl-5-hydroxy-3-heptanone)，7-(4-羥基-3-甲氧基苯基)-1-苯基-3，5-庚二酮,[7-(4-hydroxy-3-methoxyphenyl)-1-phenyl-3,5-heptadione],5-甲氧基-7-(4-羥基-3-甲氧基苯基)-1-苯基-3-庚酮[5-methoxy-7-(4-hydroxy-3-methoxyphenyl)-1-phenyl-3-heptanone]，5-羥基-7-(4-羥苯基)-1-苯基-3-庚酮[5-hydroxy-7-(4-hydroxyphenyl)-1-phenyl-3-heptanone]，7-(4-羥苯基)-1-苯基-4-庚烯-3-酮[7]-(4-hydroxyphenyl)-1-phenyl-4-hepten-3-one]，5-甲氧基-7(4-羥苯基)-1-苯基-3-庚酮[5-methoxy-7-(4-hydroxyphenyl)-1-phenyl-3-heptanone],5-甲氧基-1,7-二苯基-3-庚(5-methoxy-1,k7-diphenyl-3-heptanone)，表六氫姜黃素(epihexahydrocurcumin)，5?-羥基-1,7-二苯基-3-庚酮[(5R)-hydroxy-1,7-diphenyl-3-heptanone]，5（R）-羥基-7-(4-羥基-3-甲氧基苯基)-1-苯基-3-庚酮[5（R）-hydroxy-7-(4-hydroxy-3-methoxyphenyl)-1-phenyl-3-heptanone]。還含黃酮類化合物：高良姜素(galangin)，槲皮素(quercetin)，山柰酚(kaempferol)，山柰素(kaempferide)，異鼠李素(isorhamnetin)，槲皮素-5-甲醚(quercetin-5-methylether)，高良姜素-3-甲醚(galangin-3-methyl ether)，還可能含有鼠李檸檬素(rhamnocitrin)及7-羥基-3，5-二甲氧基黃酮(7-hydroxy-3,5-dimethoxyflavone)。又含揮發油，內有：桉葉素(1,8-cineole)，丁香油酚(eugenol)，匯報烯(pinene)，蓽澄茄烯(cadinene)，桂皮酸甲酯(methylcinnamate)。根尚含β-谷甾醇-β-葡萄糖甙(β-sitosterol-β-glucoside)，豆甾醇葡萄糖甙(stigmasterol-β-glucoside),菜油甾醇葡萄糖甙(campestrol-β-glucoside)。

F. 生薑中含有什麼成份

生薑含揮發性成分：α-姜烯(α-zingiberene)，β-檀香萜醇(β-santalol)，β-水芹烯(β-phellandrene)，β-甜沒葯烯(β-bisabolene)，α-姜黃烯(α-curcumene)，姜醇(zingiberol)，紫蘇醛(perillaldehyde)，橙花醛(neral)， 牻牛兒醛(geranial)，2-蒈醇(2-caraneol)，3-蒈醇，樟烯(camphene)，β-羅勒烯(β-ocimene)，α-香柑油烯(α-bergamotene)，β-金便歡烯(β-farnesene)，月桂烯(myrcene)，β-蒎烯(β-pinene)，2-龍腦(2-borneol)，檸檬醛(citral),7-孟烯[7-menthene]，異小茴香醇(isofenchyl alcohol)，α-金合歡烯，1，3，3-三甲基三環[2.2.1.02,6]-庚烷[1，3，3-trimethyltricyclo[2.2.1.02,6]heptane]，2，6-二甲基-6-(4-甲基-3-戊烯基)-二環[3.1.1]-2-庚烷[2，6-dimethyl-6-(4-methyl-3-pentenyl)-bicyclo[3.1.1]-2-heptene]，1，3，3-三甲基-2-氧雜二環[2.2.2]辛烷[1，3，3-trimethyl-2-oxabicyclo[2.2.2]octane]，1-（1，5-二甲基-4-已烯基）-4-甲基苯[1-(1,5-eimethyl-4-hexenyl)-4-methylbenzene]及高良姜萜內酯(galanolactone)等數十種；辛辣成分：6-姜辣醇(6-gingerol)，3-姜辣醇，4-姜辣醇，5-姜辣醇，8-姜辣醇，10-姜辣醇，12-姜辣醇，6-姜辣二醇(6-gingediol)，4-姜辣二醇，8-姜辣二醇，10-姜辣二醇，6-甲基姜辣二醇(6-gingediol)，4-姜辣二醇，8-姜辣二醇，10-姜辣二醇，6-甲基姜辣二醇(6-methylgingediol)，4-姜辣二醇雙乙酸酯(4-gingediacetate)，6-姜辣二醇雙乙酸酯，6-甲基姜二醇雙乙酸(6-methylgingediacetate)，6-姜辣二酮(6-gingerdione)，10-姜辣二酮，6-去氫姜辣二酮(6-dehydrogingerdiong)，10-去氫姜辣二酮，6-乙醯姜辣醇(6-acetylgingerol)，6-姜辣烯酮(6-shogaol)等。 生薑還含呋喃大牻牛兒酮(furanogermenone)，2-哌啶酸(pipecolic acid)及天冬氨酸(aspartic acid)，谷氨酸(glutamic acid)，絲氨酸(serine)等多種氨基酸。 功效:散寒解表；溫中止嘔；溫肺止咳；解魚蟹毒

G. 姜的營養成分

生薑，其色鮮黃悅目，其形勻稱賞心，其味辛香可口。自古以來，無論是名家還是百姓，皆識姜為美味佳品。 早在周代，姜已被人工栽培。《論語》和《呂氏春秋》中姜被列入食譜。東漢經學家許慎的《說文解字》中，姜本寫作「強」，稱為「御濕之菜」。春秋時孔子善於養生，他主張「每食必姜」。宋代文學家王安石在其《學說》中稱贊：「姜能疆（強）御百邪。」南宋理學大師朱熹在《論語集注》中說，姜能通神明，去穢惡，故不撤。金元四大名醫之一的李東垣對姜推崇備至，提出「上床蘿卜下床姜」的養生名言。明代大葯物學家李時珍尤贊賞姜的多種用途：「姜辛而不葷，去邪辟惡，生啖熟食，醋醬糟鹽，蜜煎調和，無不宜之。可蔬可和，可果可葯，其利博矣。凡早行山行，宜含一塊，不犯霧露清濕之氣，及山嵐不正之邪。」在民間，有「夏天一日三片姜，不勞醫生開葯方」、「十月生薑小人參」、「早吃三片姜，賽過喝參湯」等諺語。用姜製做的蜜餞姜、五味姜、甜醬姜、糖姜、脆姜、薑茶、姜酒、姜粥等各色食品不勝枚舉。 筆者在臨床上常用生薑療疾，如用鮮生薑10克，紫蘇10克，煎煮後取汁加紅糖適量服用，可治風寒引起的胃腸型感冒。生薑、刀豆各10克，柿蒂6個，煎煮後取汁加紅糖適量服用，治胃寒呃逆、嘔吐等證。生薑10克切片加綠茶，用沸水浸泡後飲用，可治急性腸胃炎引起的腹痛、吐瀉。鮮生薑10克煎煮後取汁，加紅糖適量，可解女子痛經之苦。生薑30克，全當歸一個，羊肉500克，燉煮後服用，適於產婦惡露不盡。鮮生薑10克，大棗10枚，糯米50克，煮粥食用，適於脾胃虛寒、反胃、嘔吐清水等。將生薑15～30克，搗爛如泥加蜂蜜適量，用水調和後服用，治療兒童蛔蟲性腸梗阻，效如桴鼓，使患兒免受手術之苦。將生薑切片後，每隻豬肚內放入250克，煮熟後只吃豬肚，或加點醬油，一日三餐適量食用，治消化性潰瘍有良效。外出旅行前，口含一片生薑，往肚臍上貼片生薑，可防暈車暈船。常吃生薑，可防治膽石症。有關研究表明，生薑中含的姜酚有很強的利膽作用，並能抑制前列腺素的合成，使膽汁中黏蛋白的形成難以和膽汁中的鈣離子及非結合型膽紅素結合成膽石支架和晶核，從而抑制膽結石的形成。英國科學家發現生薑中含有一種特殊物質，可降血脂、降血壓、防止血栓形成，可用來預防和治療心血管病。德國科學家研究發現，生薑汁在一定程度上可抑制癌細胞的生長。日本學者研究表明，乾薑對子宮頸癌細胞培株系JTC－26的抑制率可達90％以上。 近日，閑翻《東坡雜記》，見文中記有：「予昔監郡錢溏，游凈慈寺，眾中有僧號聰明王，年八十餘，顏台渥丹，目光炯然。問其所能，蓋診脈知吉凶如智緣者。自言服生薑四十年，故不老。雲姜能健脾溫腎，活血益氣。」姜的抗衰老作用已被現代醫學研究所證實，生命之所衰老，自由基誘導氧化反應，細胞遭到破壞是重要原因之一，而生薑含的多種活性成分，尤其是姜辣素，可抑制體內過氧化脂質的產生，清除自由基這一殺手。生薑還含有過氧化物歧化酶，可起到抗衰老作用。可見在平時適量吃點生薑，對祛病延年大有裨益。 值得注意的是，民間有「爛姜不爛味」的俗語，這種說法是錯誤的。因為生薑腐爛後會產生一種毒性很強黃樟素，可誘發消化道癌症。所以，千萬不能吃爛姜。 姜的作用：姜和蔥、蒜一樣，是我們常用的三大烹調調味品。用它們作調料不僅能使菜餚增味添香，而且它們特有的辛辣味可以刺激人們的食慾，增加其胃口。此外，科學家業已發現，姜還具有保健兼治病的作用。姜所含有的成分能夠有效地治療腸胃疾病、傷風感冒、風濕痛和惡心嘔吐等疾病，並增強人體免疫力。所以人們對姜的興趣早已不單用作烹調，而且更注重它們健康。 積食？——姜有清胃功能 你是否有過頭一天的晚餐吃得太油膩、太飽，第二天早上肚子十分飽脹而不適的感覺。當你的消化器官難以完成它的消化工作的時候，你應吃一點點姜。姜的辣素刺激膽汁生產，從而加速脂肪的消化。此外，姜中所含的酶能使蛋白質變碎小，使油膩食物易於消化掉。 腸胃氣脹？胃裡飽脹？——姜促進腸內蠕動 大腸細菌靠未消化的碳水化合物供給營養，並對腸胃氣脹發生影響。姜制止碳水化合物吸收和促進減低糖分的乳酸細菌的生長，並不產生令人感到不舒服的氣體。倘若你喜歡吃辣，則應經常吃薑。這有助於通便秘和消除痙攣。 雞蛋和含脂肪多的烤肉吃得太多？——姜減低膽固醇 倘若你在吃油膩的、膽固醇高的食物時配一點姜，那麼膽固醇含量會大為降低。即使這樣，膽固醇含量高的人也應少吃雞蛋和油膩食物。 暈車、暈船、暈機？孕期反應？——姜能治惡心嘔吐 有些人出門乘車、乘船和乘飛機。一坐汽車，就暈車；船一開，就暈船；飛機一登高空，就暈機。其症狀就是頭暈和嘔吐。出門就帶一些姜吧！暈車、暈船、暈機時你在路上每隔4小時就啃一點嫩生薑。現代醫學證實，姜的特效甚至比化學葯物強。姜不同於大多數的抗惡心葯物，它不影響神經系統，而在消化道中直接產生作用，並不會使人發困。 當胃消化不良或吃壞了胃以及服用了難以忍受的葯物而引起惡心、作嘔、身體不適時，就可啃一小塊姜。它能減輕嘔吐和頭暈。孕婦在這種症狀下是否能啃姜治病，應按醫囑進行。至於生薑能否治療懷孕期孕婦的惡心和嘔吐等症狀，尚有待於進一步研究。 姜是阿司匹林和大蒜的競爭者-姜稀釋血液和減輕風濕病 手指節骨疼痛，早上雙手僵直，關節腫脹。阿司匹林等止痛葯對上述炎症有療效。最近的醫學研究證明，姜同樣具有這種功能。盡管進行該項試驗的患者為數尚少，但試驗結果是引人注目的：患者每日服用5克新鮮的生薑，就能使患者的關節疼痛、發炎、腫大等症狀有所好轉。目前在柏林進行一項研究，旨在探究出治療輕度和中度風濕性痛性痛症的理想劑量。 同阿司匹林一樣，姜具有稀釋血液的功能。每日食用5克新鮮的姜就能稀釋血液。在烹調開始時應在蔬菜和菜餚中加一點姜，因為在烹調時姜辣素的轉化，從而具有特別好的消炎作用。此外，姜阻止血小板粘連效能比大蒜強，並且不會像吃大蒜那樣引起滿口難聞的氣味。 發燒、感冒傷風和咳嗽？——姜能抗病毒 紅糖姜湯和用辣姜煮的雞湯都是治療發燒、感冒傷風和咳嗽的良方。因為患者服用上述兩種熱湯之後，黏膜受刺激，從而保護呼吸道的潤濕。此外，姜具有抗菌作用。姜的香精油對慢性呼吸道疾病，例如鼻旁竇炎有較好的療效。姜還能促進血液流通，從而有助於發汗療法。 保持一天精神飽滿-姜促進血液循環 早上你起床困難嗎？白天你身體或四肢開始感到冷嗎？姜對此也有療效。姜具有強心作用。姜的辣素刺激肌體，在胃腸中引起一種溫暖的感覺，並將之擴散到全身。此外，姜能促進防禦細胞的增長，加強免疫系統，使人保持精神飽滿。 姜不僅是一種調味品，而且具有神奇的葯效。在睡覺前如果吃薑太多，有些人會做惡夢。另外，有些人對姜有過敏反應，則應忌吃。姜的日食用量為5克，最為適宜。 在生活中，熱姜水除了可禦寒外，還有不少保健作用： 1 平時，每天早、晚堅持用生薑水漱口，並在睡前飲一杯，可促進血液循環，防此動脈硬化。 2 如患口瘡，每日用熱姜水代茶漱口二三次，一般三天後潰瘍面即可收斂，癒合。 3 遇腰、肩疼痛，可在熱姜水裡加少許鹽和醋，然後浸熱毛巾，擰干後縛於患處可使肌肉由張變弛，舒筋活血，緩解疼痛。 4 高血壓患者血壓高時，可用熱姜水浸泡雙腳15分鍾左右，可是血壓降下來。 俗話說：「男子不可百日無姜」、「女子不可百日無糖」。 按中醫理論，姜有活血、祛寒、除濕、發汗之功；特別是姜具有利膽、健胃止嘔、辟腥臭、消水腫的作用，與蜂蜜合用對肝病恢復有益。「家備小姜，小病不慌」，「夏季常吃薑，益壽保安康」，「冬吃蘿卜夏吃薑，不勞醫生開葯方」，「四季吃生薑，百病一掃光」，「早吃三片姜，勝過人參湯」。諸多民諺都反映了生薑的保健功效

H. 生薑的營養成分

生薑營養豐富，含有各種營養物質。據中國醫學科學院衛生研究所研究表明，每500克鮮姜含碳水化合物40克、脂肪3.5克、蛋白質7.0克、粗纖維5.0克、胡蘿卜素0.90毫克、硫胺素0.05毫克、核黃素0.20毫克、尼克酸2.0毫克、抗壞血酸20毫克、無機鹽7.0克、鈣100毫克、磷225毫克、鐵35.0毫克。這些都是維持人體健康必不可少的養分。但是不同生薑品種，不同器官和部位，所含營養成分不同，曲丁、曲河提供的營養成分表可供參考（表1-1）。

表1-1 生薑不同部位的營養成分

生薑具有芳香濃郁的辛辣風味，可提取香精，用於調配糕點和飲料。姜的辣味成分為姜辣素，即姜酚（C17H26O4）、姜酮（C11H14O3）和姜烯酚（C17H24O13）。姜酚和姜烯酚為油狀液體，姜酮是一種結晶。姜的揮發油成分是姜醇、姜烯、水芹烯、茨烯、姜烯酮、龍腦、檸檬醛、樹脂等。由於姜具有特殊的辛辣味，有除腥、去臊，去臭之功效，因而為烹調必備之調料。姜亦可加工製成姜干、姜粉、薑汁、糖薑片、姜油、姜酒、醬漬姜等多種食品。

I. 姜里含什麼物質

姜里含有姜油酮等能刺激食慾，增強人體內分泌功能，有促進消化吸收，提高人體免疫功能的作用。
生薑中含有的辛辣成分被人體吸收後，能夠抑制體內過氧化脂質的生成，其抗氧化作用比目前應用的抗氧化劑———維生素E的作用還明顯，
因而具有很好的抗衰老作用。生薑中還含有一種化學結構與阿司匹林
中的水楊酸相近的特殊物質，這種物質能降血脂、降血壓、防止血液
凝固、抑制血栓形成。此外，生薑中所含的姜酚，有很強的利膽作用，
因而可用於預防和治療膽囊炎、膽石症。

日常生活中巧用生薑，常常能夠方便快捷地為您解決一些實際問
題。
★頻嚼生薑，或用生薑研汁服，可以治療嘔吐。
★乘車前喝些生薑汁水，或切一片生薑貼在手腕內側腕後橫紋2
寸處，用紗布包好，能防止暈車。在乘車途中含幾片生薑，有助於抑
制暈車嘔吐。
★將生薑搗碎與紅糖混合，沖薑糖水熱飲，可治妊娠嘔吐或痛經。
但你不要過量,每天三片就可以了.