乳酸菌生物
選修一裡面，可以用來做泡菜和酸奶的
『貳』 乳酸菌的生物學特性
1．防治有些人種普遍患有的乳糖不耐症（喝鮮奶時出現的腹脹、腹瀉等症狀）。
2．促進蛋白質、單糖及鈣、鎂等營養物質的吸收，產生維生素B族等大量有益物質。
3．使腸道菌群的構成發生有益變化，改善人體胃腸道功能，恢復人體腸道內菌群平衡，形成抗菌生物屏障，維護人體健康。
4、抑制腐敗菌的繁殖，消解腐敗菌產生的毒素，清除腸道垃圾。
5．抑制膽固醇吸收，降血脂、降血壓作用。
6．免疫調節作用，增強人體免疫力和抵抗力。
7．抗腫瘤、預防癌症作用。
8．提高SOD酶活力，消除人體自由基，具抗衰老、延年益壽作用。
9．有效預防女性泌尿生殖系統細菌感染。
乳酸菌
10．控制人體內毒素水平，保護肝臟並增強肝臟的解毒、排毒功能。少數為異型發酵，如腸膜狀明串珠菌（Leuconostocmesenteroides）是制葯工業上生產右旋糖酐（即代血漿）的重要菌種，但也是製糖工業的一種害菌，常使糖汁發粘稠而無法加工。乳酸桿菌族，菌體桿狀，單個或成鏈，有時成絲狀、產生假分枝。根據其利用葡萄糖後的產物不同，分為同型發酵群和異型發酵群。多數種可發酵乳糖，而不利用乳酸，發酵後可將pH下降至6.0以下。
本族中以乳酸桿菌屬（Lactobacillus）最為重要，大多是工業上尤其是食品工業上的常用菌種。存在於乳製品，發酵植物食品如泡菜、酸菜，青貯飼料，及人的腸道、尤其是乳兒腸道中。工業生產乳酸常用高溫發酵菌。例如德氏乳酸桿菌（L．delbrueckii），最適生長溫度為45℃，此菌在乳酸製造和乳酸鈣製造工業上廣泛應用。
『叄』 酵母菌，乳酸菌是什麼生物，代謝類型如何
酵母菌是真核單細胞生物，具有成型的細胞核，也具有如『線粒體』『核糖體』等真核生物才具有的細胞器，酵母菌的生殖方式分無性繁殖和有性繁殖，以無性繁殖為主，主要為出芽生殖。而乳酸菌則是典型的原核生物，具有擬核與僅有的細胞器『核糖體』，是一類以糖為料發酵產生乳酸的細菌, 革蘭氏染色呈陽性, 生殖方式為裂殖，即『二分裂』. 一定記牢哦
『肆』 乳酸菌屬於哪類微生物
乳酸菌有別於酵母。是一種低等的廣泛存在的細菌。並不是所有乳酸菌都有益。一部分可以生產酸奶。
無眾多細胞結構，只能進行無氧呼吸，是一類的總稱。乳酸菌一般是指，能發酵糖並主要生成乳酸的細菌的總稱，它並不是一個嚴格的微生物分類名稱，只要能發酵產生乳酸的菌，都屬於乳酸菌。但並不是所有的乳酸菌都是益生菌。
乳酸菌可以生存在腸道里。
通過發酵產生的有機酸、特殊酶系、酸菌素等物質具有特殊生理功能。大量研究資料表明，乳酸菌能促進動物生長，調節胃腸道正常菌群、維持微生態平衡，從而改善胃腸道功能、提高食物消化率和生物效價、降低血清膽固醇、控制內毒素、抑制腸道內腐敗菌生長、提高機體免疫力等。
『伍』 乳酸菌屬於什麼生物乳酸菌是屬於原核生物還是真核生
乳酸菌是發酵糖類、主要產物為乳酸的一類無芽孢、革蘭氏染色陽性細菌的總稱。
乳酸菌有桿菌也有球菌，目前至少可分為18個屬，共有200多種。一般厭氧。
乳酸菌均為細菌，而細菌為原核生物，所以乳酸菌均為原核生物。
『陸』 乳酸菌包括哪些屬
乳酸菌含有三大屬：①乳桿菌屬（例如嗜酸乳桿菌、乾酪乳桿菌、德氏乳桿菌、發酵乳桿菌、瑞士乳桿菌、副乾酪乳桿菌、植物乳桿菌、羅伊氏乳桿菌、鼠李糖乳桿菌等）、②雙歧桿菌屬（如青春雙歧桿菌、兩岐雙歧桿菌等）③嗜熱鏈球菌屬。
從發酵類型來看乳酸菌又分為：
①以奶或奶製品等動物性食源為培養基發酵而成的動物性乳酸菌，其特點為高熱量、抗熱抗酸性差，只進行初級代謝發酵培養，產品中含有乳酸及乳酸菌，不含對人體有重要作用的菌的次級代謝產物。
②以純天然糧食作物或果蔬類為培養基發酵而成的植物性乳酸菌，其特點為低熱量、抗熱抗酸性強，是以乳酸和乳酸菌的初級代謝或者次級代謝發酵為主，兩者皆有。
『柒』 乳酸菌的詳細介紹
乳酸菌（lactic acid bacteria，LAB）是一類能利用可發酵碳水化合物產生大量乳酸的細菌的統稱。這類細菌在自然界分布極為廣泛，具有豐富的物種多樣性，至少包含18個屬，共200多種。
除極少數外，其絕大部分都是人體內必不可少的、且具有重要生理功能的菌群，廣泛存在於人體的腸道中。
乳酸菌不僅是研究分類、生化、遺傳、分子生物學和基因工程的理想材料（在理論上具有重要的學術價值），而且在工業、農牧業、食品和醫葯等與人類生活密切相關的重要領域具有極高的應用價值。
(7)乳酸菌生物擴展閱讀：
乳酸菌可以很好的保護胃腸道的黏膜，是人體所需要最重要的營養物質之一。
經常適量飲用乳酸菌飲品能促進人體的消化功能，乳酸菌進入腸道後，在腸道中可以穩定的存在，有利於對人體有益菌的增殖，同時能抑制有害菌的增長，對人體的腸道菌群具有很好的調節作用，能有效的促進人體的消化，改善消化不良。
乳酸菌還可以與胃腸道內多餘的胃酸。
『捌』 乳酸菌是屬於哪種微生物
乳酸菌是屬於異養厭氧型微生物。
乳酸菌是細菌界、厚壁菌門 、芽孢桿菌綱 、乳桿菌目、乳桿菌科、乳桿菌屬、片球菌屬、鏈球菌屬等一類能利用可發酵碳水化合物產生大量乳酸的細菌的統稱。這類細菌在自然界分布極為廣泛，具有豐富的物種多樣性，至少包含18個屬，共200多種。除極少數外，其絕大部分都是人體內必不可少的、且具有重要生理功能的菌群，廣泛存在於人體的腸道中。
從分類上而言，乳酸菌作為真細菌綱目中的乳酸細菌科，形態上可分成球菌、桿菌。其中，球形乳酸菌包括鏈球菌、明串珠菌屬、片球菌；桿狀菌包括乳球菌、乳桿菌、雙歧桿菌等；從生長溫度上而言，可分成高溫型、中溫型；從發酵類型而言，可分成同型發酵、異型發酵；從來源上分，大體上可分為動物源乳酸菌和植物源乳酸菌。
乳酸菌是一種益生菌，其能夠將碳水化合物發酵成乳酸，因而得名。乳酸菌分布廣泛，通常存在於肉、乳和蔬菜等食品及其製品中。此外，乳酸菌也廣泛存在於畜、禽腸道及少數臨床樣品中，其中，在人類和其他哺乳動物的口腔、腸道等環境中的乳酸菌，是構成特定區域正常微生物菌群的重要成員。
乳酸菌是發酵糖類主要產物為乳酸的一類無芽孢、革蘭氏染色陽性細菌，其包含許多種屬。大多數乳酸菌不運動，少數以周毛運動，菌體常排列成鏈。乳酸鏈球菌族，菌體球狀，通常成對或成鏈。乳酸桿菌族，菌體桿狀，單個或成鏈，有時成絲狀，產生假分枝。普通的乳酸菌，活力極弱，它們只能在相對受限制的環境中存活，一但脫離這些環境，其自身就會遭到滅亡。