糊精化學式
糊精是澱粉分解為單糖時的中間產物
糊精主要用於食品作穩定性,增稠劑,粘合劑,矯味劑,玫形劑等,用於制葯發酵作穩定劑,營養作用,製片及顆粒時作粘合劑,用於造紙作表面施膠用,用於紡織印染中作為印花糊料用.
糊精的制備方法：http://www.glcpc.org/GYQY/jfjs/syjs/226.htm
② 請教糊精是哪種成分
糊精（Dextrin）是澱粉的不完全水解產物，有固定的分子通式，但是碳鏈長短不一定相同。
糊精一般為黃色或白色無定形粉末。稍溶於冷水，較易溶於熱水，不溶於乙醇和乙醚。
糊精可用作黏合劑和葯物的賦型劑。
糊精遇碘產生紅色反應。
一般工業上是由馬鈴薯澱粉的酸水解製得。
③ 麥芽糊精的分子式或結構式
麥芽糊精也稱水溶性糊精或酶法糊精。它是以各類澱粉作原料，經酶法工藝低程度控制水解轉化，提純，乾燥而成。分子式 （C6H10O5）n
④ 糊精是什麼
糊精
開放分類： 添加劑、食品加工
糊精是用來衡量原料蒸煮工藝的技術用語。
澱粉在受到加熱、酸或澱粉酶作用下發生分解和水解時，將大分子的澱粉首先轉化成為小分子的中間物質，這時的中間小分子物質，人們就把它叫做糊精。
干糊精是一種黃白色的粉末，它不溶於酒精，而易溶於水，溶解在水中具有很強的粘性，澱粉質原料在進行蒸煮時，澱粉分子受熱分解，首先就生成了糊精。這時如果加入一滴碘時，溶液就會呈紅紫色，而不是象澱粉遇碘那樣呈藍色。
生產上通常把澱粉質原料在高溫、高壓下進行蒸煮，使澱粉細胞徹底破裂，澱粉由顆粒狀態變為液糊狀糊精的過程就叫做原料的糊化。其糊化程度用糊化率來表示。
糊化率=糊精或可溶性碳水化合物x100％/總糖
⑤ 糊精是什麼物質有做什麼用途
糊精是用來衡量原料蒸煮工藝的技術用語。澱粉在加熱、酸或澱粉酶作用下發生分解和水解時，將大分子的澱粉首先轉化成為小分子的中間物質，這時的中間小分子物質，人們就把它叫做糊精。
糊精的主要用途是作為膠粘劑，經紗上漿有用糊精作澱粉的添加物，目的是降低澱粉的黏度，提高漿液的浸透性，加入糊精的澱粉漿易退漿，但粘著力較差，漿膜較脆硬。
常與PVA混合用於粘膠纖維紗和銅氨纖維長絲上漿，分紗時不易起毛。合成漿料及變性澱粉廣泛使用後，在經紗上漿的配方中很少使用糊精。
(5)糊精化學式擴展閱讀：
生產方法和材料來源不同，糊精的物理特徵稍有不同。水溶液中，隨著溫度、密度、PH或其它特性的改變，糊精分子有聚集趨勢。隨著糊精溶液的老化、凝膠化或退減化引起粘度增加，對於溶解性較差的玉蜀黍澱粉糊精尤其顯著。
糊精溶液具有觸變性，剪切作用下粘性降低，靜置後成糊或成凝膠。制備過程的殘留酸能引發進一步水解，並導致溶液逐漸變稀薄。殘留的酸（經常存在於溶解性較差的糊精，例如焦糊精），也會導致貯存過程中粘性降低，為了消除這些問題，人們往往在冷卻的容器中用氨或碳酸鈉中和低溶解度的糊精。
⑥ 化學中糊精的作用是什麼
糊精是澱粉分解的中間產物，其化學分子式與澱粉相同都是(C6H10O5)n，但聚合度介於可溶性澱粉與麥芽糖之間，遇碘呈紅色.聚合度低的糊精不發生顯色反應。
糊精分為黃糊精和白糊精兩大類。直接焙燒而得的糊精俗稱「不列顛膠」，也可叫焙燒糊精，呈褐色。加酸焙燒，可在較低溫度下分解。所得產品顏色一般為淺黃色或白色，稱白糊精。
糊精的主要用途是作為膠粘劑，經紗上漿有用糊精作澱粉的添加物，目的是降低澱粉的黏度，提高漿液的浸透性，加入糊精的澱粉漿易退漿，但粘著力較差，漿膜較脆硬。常與PVA混合用於粘膠纖維紗和銅氨纖維長絲上漿，分紗時不易起毛。合成漿料及變性澱粉廣泛使用後，在經紗上漿的配方中很少使用糊精。
⑦ 誰知道β-環糊精的結構式啊請告訴我，非常感謝！！！
中文名稱： β-環糊精
英文名稱： β-Cyclodextrin
別名： β-環糊精；環麥芽七糖；環七糊精；BCD
CAS RN.：
詳情： http://www.aladdin-reagent.com/thir.asp?Rea_SubID=10648
結構式：
低聚糖同系物，由7個葡萄糖單體經α-1,4糖苷鍵結合生成的環狀物。
分子式：(C6H10O5)7
分子量：1135.0
理化性質：白色結晶性粉末，無臭，稍甜，溶於水（1.8 g/100 mL，20℃），難溶於甲醇、乙醇、丙酮，熔點290~305℃，內徑（分子空隙）0.7~0.8nm，旋光度[α]25D+165.5°。本品在鹼性水溶液中穩定，遇酸則緩慢水解，其碘絡合物呈黃色，結晶形狀呈板狀。本品可與多種化合物形成包結復合物，使其穩定、增溶、緩釋、乳化、抗氧化、抗分解、保溫、防潮，並具有掩蔽異味等作用，為新型分子包裹材料。
來源與製法： 澱粉糊化後經微生物產生的環狀葡萄糖基轉移酶（Cyclodextrin-glycMyltransferase）作用，經脫色、結晶、分離而製得。
毒理學依據：
①LD50：大鼠、小鼠經口均大於20g/kg（bw）。
②ADI：暫定0~6mg/kg（bw）（FAO/WHO，1994）。
③致突變試驗：Ames試驗、微核試驗及小鼠睾丸染色體畸變試驗，未見有致突變作用。
質量要求：質量標准（GB1613―1992）
含量/% ≥ 95（總糖中）
總糖/% ≤ 86.5
還原糖（葡萄糖當量）≤ ―
水分/% ≤ 13
灰分/% ≤ 0.5
重金屬（以Pb計）/% ≤ 0.002
鉛/% ≤ ―
砷（以As計）/% ≤ 0.0001
用途與注意事項：穩定劑、加工助劑。我國《食品添加劑使用衛生標准》（GB2760―1996）中規定：可用於焙烤食品，最大用量為2.5g/kg，用於湯料，為100 g/kg。其他使用參考，用於包埋易揮發的香料使其穩定。香料與β-環狀糊精的濃度比為1:1。用於包埋天然色素，使其穩定。去除異味，用於豆製品等除豆腥味，以及去除乾酪素的苦味、甜菊苷的苦味、羊肉的腥味和魚腥味等。用於製作固體酒和果汁粉。將含乙醇43%的威士忌100 mL，加水186 mL、環狀糊精糖漿143 mL，混合攪拌30min，噴霧乾燥成固體酒。飲用時稀釋10倍即可。用於果蔬罐頭，可防止汁液產生白色混濁。橘子罐頭，添加量為糖漿量的0.2%~0.4%，可不產生白色沉澱。竹筍罐頭，添加0.01%~2.0%，可防止產生白色沉澱。冷凍蛋白粉末，添加0.25%，可提高起泡力和泡沫穩定性。取75g環糊精乙醇溶液，於50℃，在攪拌中加入含200 mL洋蔥汁的乙醇溶液，靜置，析出包埋蔥汁的結晶，經過濾、晾乾後即為成品。沖湯時，取1g成品沖入沸水200 mL即為洋蔥湯。取100g環糊精，加水75 mL，在攪拌中加入芝麻油85~90 mL，包埋後於60℃烘乾，研細，過20目篩。取0.4g置於100 mL水中，加熱至60℃，即有芝麻油香氣，若加250 mL水加熱至90℃，則全溶。
鑒定方法：
①本品水溶液（1+10）加1~3滴稀碘液，呈黃色。
②旋光度檢驗：旋光度[α]25D+165.5°±2.0°。
含量分析：用本酚硫酸法測定試樣的總糖量，利用糖化酶只分解直鏈糊精和低聚糖，而不分解環狀糊精的特性，以DNS法（3,5-二硝基水楊酸法）測出糖化酶作用於試樣產生的葡萄糖量，總糖與葡萄糖量之差與總糖之比，即為環狀糊精的含量。
⑧ 糊精粉的化學名稱及主要成分是什麼他的工藝流程是怎樣的請詳細說明
麥芽糊精
一、項目簡介：
麥芽糊精是食品、化工及醫葯工業的重要原料，產品具有甜度低、粘度高、吸潮性低、容易為人體消化吸收等特點。
麥芽糊精是以澱粉為原料，經酶液化、脫色、過濾、精製、濃縮、乾燥等工序生產出麥芽糊精粉。
二、產品主要用途：
產品適用於食品、飲料、化工、醫葯工業、嬰兒食品及運動員食品等作為增稠劑、填充劑、降甜劑及粉未載體等。
三、主要原材料：
澱粉、酶制劑、酸、鹼。
四、主要設備：
調乳罐、液化器、脫色、壓濾、濃縮、乾燥等設備投資160萬元。
五、經濟效益分析；
年生產能力5，000噸／年以上，年產值2，250萬元，年利潤750萬元
麥芽糊精粉生產線配套工程
芽糊精是食品、化工及醫葯工業的重要原料，產品具有甜度低、粘度高、吸潮性低、容易為人體消化吸收等特點。麥芽糊精是以澱粉為原料，經酶液化、脫色、過濾、精製、濃縮、乾燥等工序生產出麥芽糊精粉。�
主要指標：(DE值10～15；15～24，水份≤8％�PH4.8～6)�
適用范圍及應用前景：產品適用於食品、飲料、化工、醫葯工業、嬰兒食品及運動員食品等作為增稠劑、填充劑、降甜劑及粉未載體等用途。�
主要原料及其來價格：澱粉、酶制劑�
產品的綜合成本：3500～4000元／噸�
產品的預期售價：4800～5200元／噸�
主要設備及投資額：調乳罐、液化器、脫色、壓濾、濃縮、乾燥等設備投資
160萬元�
所需動力條件及投資：裝機容量180KW，鍋爐4～6噸／時�
能形成的年生產能力：2000～3000噸�
年產值：1500萬元
⑨ 糊精和麥芽糊精在結構上有什麼區別
1、糊精：
分子式一般為(C6H10O5)n·H2O
糊精是由澱粉經酸或熱處理或經α澱粉酶而成的不完全水解產物，是黃色或白色的無定形粉末。易溶於熱水，稍溶於冷水，不溶於乙醇和乙醚。
糊精通常分為三類：白糊精、黃糊精和英國膠或稱「不列顛膠」。它們之間的差異在於對澱粉的預處理方法及熱處理條件不同。
糊精廣泛應用於醫葯、食品、造紙、鑄造、壁紙、標簽、郵票、膠帶紙等的粘合劑。在作葯片粘合劑時，需要快速乾燥，快速散開，快速粘合及再濕可溶性，可選擇白糊精或低粘度黃糊精產品。在作標簽、郵票粘合劑時，需要粘度高，形成的薄膜具有強韌性，適宜用白糊精或英國膠。在紡織印染中可作為印花糊料。
2、麥芽糊精：
麥芽糊精也稱水溶性糊精或酶法糊精。它是以各類澱粉作原料，經酶法工藝低程度控制水解轉化，提純，乾燥而成。分子式 （C6H10O5）n
麥芽糊精也稱水溶性糊精或酶法糊精。它是以各類澱粉作原料，經酶法工藝低程度控制水解轉化，提純，乾燥而成。其原料是含澱粉質的玉米，大米等。也可以是精製澱粉，如玉米澱粉，小麥澱粉，木薯澱粉等。 1970年，Veberbacher對麥芽糊精做出如下定義：以澱粉為原料，經控制水解DE值在20%以下的產品稱為麥芽糊精，以區別澱粉經熱解反應生成的糊精產品。 麥芽糊精的主要性狀和水解率有直接關系，DE值不僅表示水解程度，而且是掌握產品特性的重要指標。了解麥芽糊精系列產品DE值和物性之間的關系，有利於正確選擇應用各種麥芽糊精系列產品。
⑩ 請解釋一下糊精的概念描述一下它的特徵
澱粉在受到加熱、酸或澱粉酶作用下發生分解和水解時，將大分子的澱粉首先轉化成為小分子的中間物質，這時的中間小分子物質，人們就把它叫做糊精。干糊精是一種黃白色的粉末，它不溶於酒精，而易溶於水，溶解在水中具有很強的粘性，澱粉質原料在進行蒸煮時，澱粉分子受熱分解，首先就生成了糊精。這時如果加入一滴碘時，溶液就會呈紅紫色，而不是象澱粉遇碘那樣呈藍色。澱粉轉化為糊精的過程可用下式表示：
生產上通常把澱粉質原料在高溫、高壓下進行蒸煮，使澱粉細胞徹底破裂，澱粉由顆粒狀態變為液糊狀糊精的過程就叫做原料的糊化。其糊化程度用糊化率來表示。
糊化率=糊精或可溶性碳水化合物x100％/總糖